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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Crepes de atum fritos

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

PARA OS CREPES:

200 g de farinha

100 g de  manteiga

5 dl de  leite

4 Ovos

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Pão ralado para passar

Óleo para fritar

PARA O RECHEIO:

4 latas de atum

150 g de batata frita palha

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 Ovos

5 dl de molho bechamel

0,5 dl de azeite

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Para preparar os crepes, aqueça o leite, junte a manteiga, deixe derreter e retire do lume. Deite a farinha numa tigela, junte a pitada de sal, envolva e abra uma cavidade no centro. Adicione os ovos, mexendo sempre muito bem para que não fique com grumos e junte depois a mistura do leite, em fio e mexendo continuamente até ficar uma massa lisa.

2. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e unte-a com manteiga. Verta um pouco da massa, escorra o excesso, deixe cozinhar, vire e deixe corar bem do outro lado. Retire e repita a operação com o resto da massa.

3. O recheio: num tacho ao lume, aqueça o azeite, adicione a cebola e os alhos picados finamente, deixe refogar até que a cebola fique douradinha e deite numa tigela. Escorra o atum, desfaça-o, junte-o à tigela, adicione também a batata palha, salsa picada e o molho bechamel, envolva bem e rectifique os temperos.

4. Distribua a mistura anterior pelo centro dos crepes, pincele à volta com os ovos batidos, dobre as laterais para dentro, pincele novamente e enrole. Passe depois pelo resto dos ovos batidos e por pão ralado, frite em óleo até ficarem douradinhos, coloque a escorrer sobre papel absorvente e sirva.

 

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Bacalhau gratinado com batata-doce

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

500 g de bacalhau desfiado demolhado

1 kg de batatas-doces

2 cenouras

1 alho-francês

3 dentes de alho

100 g de queijo ralado

6 dl de  leite

1,5 dl de azeite

Salsa ou coentros picados q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Para o molho:

60 g de farinha

60 g de margarina

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Leve ao lume um tacho com o leite, junte o bacalhau desfiado, deixe ferver, desligue o lume, escorra o bacalhau e reserve o leite. Descasque as batatas-doces, lave-as, corte-as em cubos, leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos, retire-os e deixe-os escorrer.

2. Arranje o alho francês, rejeite-lhe a parte verde, corte a parte branca em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Descasque as cenouras e os alhos, rale as cenouras e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione os alhos e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Junte o alho francês e a cenoura, misture e deixe cozinhar até que o líquido evapore. Adicione então a bacalhau desfiado, misture, junte as batatas fritas, envolva e tempere com sal e pimenta.

3. Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa sem tirar o tacho do lume, adicione depois o leite de cozer o bacalhau quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, e tempere com sal e pimenta. Junte metade do molho ao preparado do bacalhau, mexa bem, adicione um pouco de salsa ou coentros picados, mexa novamente, deite para um tabuleiro e espalhe. Cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 20 minutos. Retire e sirva quente polvilhado com mais salsa ou coentros picados. 

 

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Batatas mistas com queijo e fiambre

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

1,5 kg de batatas

300 g de fiambre em fatia grossa

300 g de queijo em fatia grossa

100 g de queijo mozzarella ralado

3 Ovos

5 colheres (sopa) de maionese

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Margarina para untar

Instruções de preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as em cubos, lave-os e coza-os, juntamente com os ovos, em água temperada de sal, deixando ferver durante 15 minutos. Depois escorra, passe os ovos por água fria e descasque-os.

2. Ligue o forno a 180 graus e barre um tabuleiro de louça ou pirex com um pouco de margarina. Espalhe as batatas no interior, junte o fiambre e o queijo também cortados em cubos, misture e espalhe bem.

3. Corte os ovos cozidos em rodelas, disponha-as por cima, barre tudo com a maionese e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até ficar douradinho, retire e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com salada.

Sugestão do chefe - Pode também servir como guarnição de carnes assadas.

 

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Delícia de banana com canela

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

4 bananas

2 latas de leite condensado

6 dl de  leite

6 gemas mais 2 ovos

Canela em pó para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Para o bolo:

100 g de farinha

100 g de açúcar

3 Ovos

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Faça primeiro o bolo: unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Bata os ovos numa tigela, adicionando o açúcar aos poucos, até obter um creme fofo e bastante volumoso. Junte depois a farinha peneirada e envolva suavemente.

2. Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

3. Deite o leite condensado para uma tigela, adicione o leite, os ovos e as gemas e misture muito bem. Num tabuleiro, disponha alternadamente fatias de bolo passadas por esta mistura, as bananas descascadas e cortadas em rodelas e polvilhe com canela em pó. Regue depois com o restante creme de leite condensado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 35 minutos ou até que fique cozido mas ainda húmido. Retire do forno, polvilhe com mais canela e açúcar em pó e sirva decorado a gosto. 

 

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do dia

                Sopa de Peixe à Moda da Avó

ingredientes (Para 8 Pessoas:)

4 postas de peixe (pescada, pargo...)

4 cebolas médias

8 dentes de alho

3 tomates

1 pimento pequeno

1 molho de coentros

5 colheres (sopa) de azeite

vinagre q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

cubos de pão frito

Instruções de Preparação:

1. Coze-se o peixe em água temperada com sal, pimenta, vinagre (muito pouco) e um raminho de coentros.

2. Retira-se o peixe, tira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se.

3. Côa-se a água.

4. Num tacho faz-se um refogado com as cebolas picadas, os dentes de alho picados, o tomate (sem as sementes), o pimento, coentros, azeite, vinagre e pimenta.

5. Tritura-se o refogado com a varinha mágica e junta-se a água onde se cozeu o peixe.

6. Leva-se o caldo ao lume.

7. Quando ferver, junta-se o peixe desfiado e rectificam-se os temperos.

8. Serve-se, bem quente, com coentros finamente picados e cubionhos de pão fritos ou «croutons».

 

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Hambúrguer de salmão com guacamole

Ingredientes (Para 4 pessoas:                           

•   300 g de batata

•   água

•   sal

•   300 g de lombos de salmão

• limão

•   raiz de gengibre

• pimenta de moinho

•   100 g de pão duro

•   3 dentes de alho

• aneto ou funcho

•   1 ovo

•   1 cebola pequena

•   1 tomate de rama (maduro mas firme)

•   1 malagueta vermelha

•   1 abacate maduro

•   2 colheres (sopa) de Yogonnaise

• pão ralado

• margarina Líquida

•   4 bolinhas de pão de centeio

•   mistura de alfaces gourmet

Instruções de Preparação:

1. Lave muito bem as batatas e coza-as em água temperada com sal.

2. Corte o salmão em pedaços e triture grosseiramente ou pique com uma faca em pedacinhos pequenos. Tempere com sumo de limão e suco de raiz de gengibre, pelada e ralada, sal e pimenta moída na altura.

3. Pique o pão juntamente com os alhos descascados e alguns raminhos de aneto.

4. Depois de cozidas, pele as batatas, esmague-as com um garfo até ficarem em puré, junte-as ao salmão e misture muito bem. Adicione a mistura de pão, o ovo e a cebolinha, descascada e finamente picada. Volte a mexer até estar tudo bem misturado. Divida o preparado em 4 porções e molde em discos. Reserve no frigorífico durante 1 hora.

5. Lave o tomate e a malagueta e limpe de sementes. Corte o tomate em cubinhos e pique finamente a malagueta. Abra o abacate ao meio, retire o caroço e elimine a casca. Regue com um pouco de sumo de limão e esmague uma das metades com um garfo e pique a outra em dados pequenos.

6. Misture a yogonnaise com o puré de abacate e junte os cubinhos de tomate e de abacate e a malagueta picada. Reserve no frigorífico.

7. Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de margarina líquida numa frigideira antiaderente. Passe os discos de salmão por pão ralado e frite-os de ambos os lados na margarina quente. Abra os pães ao meio e recheie-os com um pouco da mistura gourmet de alfaces, o  salmão e a mistura de abacate.

 

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Frango com natas

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

1 frango grande cozinhado

1 kg de batatas

40 g de queijo mozzarella ralado

2 cebolas grandes

3 dentes de alho

3 dl de molho bechamel

0,5 dl de azeite

2 colheres (sopa) de  manteiga

1 raminho de salsa

1 folha de louro

Sumo de limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Instruções de preparação:

1. Limpe o frango de pele e ossos e desfie a carne ou corte em cubos. Descasque as cebolas e os alhos e corte tudo em rodelas. Refogue-os num tacho com o azeite, a manteiga e o louro e depois retire do lume.

2. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Leve ao lume um tacho com óleo e deixe aquecer. Junte as batatas, deixe fritar, retire e escorra sobre papel absorvente. Elimine a folha de louro do refogado e misture-o com o frango e as batatas. Adicione algumas gotas de sumo de limão, sal e pimenta e mexa.

3. Por fim, envolva-lhe a salsa picada e transfira a mistura para um tabuleiro. Regue depois com o molho bechamel.

4. Polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 185 graus, até gratinar. Retire do forno e sirva de seguida.

 

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Doce da Joana

Ingredientes: Para 7 Pessoas:

150 g de bolachas de chocolate

150 g de açúcar

60 g de amêndoa laminada torrada

1 lata de leite condensado cozido

5 Ovos

5 folhas de gelatina

5 colheres (sopa) de água

Instruções de Preparação:

1. Deite as gemas para um tacho, junte 100 g do açúcar e a água, mexa e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer. Pique as bolachas de chocolate na picadora.

2. Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve-as a derreter em banho-maria ou no microondas, sem deixar ferver. Deite o leite condensado cozido para uma tigela e mexa bem.

3. Bata as claras em castelo, adicione o resto do açúcar aos poucos e batendo sempre, junte depois a gelatina derretida em fio e bata mais um pouco. Adicione depois esta mistura ao leite condensado e envolva delicadamente.

4. Deite o preparado anterior para uma taça funda, em camadas alternadas com a bolacha, e leve ao frio até solidificar. Antes de servir, cubra com o creme de ovos que preparou e polvilhe com a amêndoa laminada torrada. Decore a gosto.

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Sopa portuguesa

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

1 lata pequena de feijão vermelho

1/2 couve lombarda pequena

2 cenouras

2 nabos

1 tomate

1 cebola

3 dentes de alho

50 g de massinha de argolas

1 dl de azeite

1 cubo de caldo de carne

1 ramo de hortelã

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Pele o tomate, rejeite-lhe as sementes e corte-o em cubinhos. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha. Adicione depois o caldo de carne, os cubinhos de tomate e 2 l de água e deixe ferver.

2. Descasque e lave as cenouras e os nabos, corte-os em cubinhos e junte-os à panela. Arranje a couve lombarda rejeitando-lhe a parte mais dura, corte-a em pedaços pequenos e adicione-os também à panela. Adicione o ramo de hortelã e deixe ferver durante 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.

3. Junte depois a massa e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo de vez em quando, até que fique cozida. Junte o feijão, rectifique os temperos, acrescente mais água se necessário, deixe ferver novamente e sirva quente e decorada a gosto.

 

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Lascas de bacalhau com broa de ervas e batata assada

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

2 postas de bacalhau demolhado

1/2 broa de milho

400 g de batatinhas assadas

2 dentes de alho

2 folhas de louro

50 g de coentros picados

20 g de salsa picada

20 g de cebolinho picado

1 dl de azeite

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque os dentes de alho e lamine-os. Leve ao lume um tacho com água e sal e coza o bacalhau. Retire, escorra e deixe arrefecer.

2. Lasque as postas ao bacalhau e corte as batatas ao meio.

3. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, os dentes de alho e o louro, deixe refogar. Adicione as lascas de bacalhau e as batatas assadas e deixe apurar um pouco.

4. Esfarele a broa e junte-a à frigideira. Envolva e deixe cozinhar, retifique os temperos e sirva polvilhado com as ervas aromáticas picadas.

 

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Tarte de flamengo com presunto e tomates cereja

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 rolo de massa folhada estendida de compra

300 g de queijo flamengo

60 g de presunto fatiado fino

40 g de tomates cereja

2 colheres (sopa) de azeite

Orégãos secos q.b.

Instruções de preparação:

1. Coloque a massa folhada num tabuleiro e enrole as pontas até fazer a forma de um pequeno rectângulo. Espalhe por cima o queijo flamengo cortado em cubos de 1 cm.

2. Regue com o azeite, polvilhe com as folhinhas de orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus durante cerca de 25 minutos.

3. Lave os tomates cereja e corte-os em quartos. Retire a massa do forno, coloque por cima as fatias de presunto e os tomates cereja e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com mais orégãos.

 

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Bolo de bolacha com caramelo

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

600 ml de natas ( 3 embalagens )

• Caramelo liquido qb

4 colheres (sopa) de açúcar

3 folhas de gelatina

Café forte qb

2 embalagens de bolacha maria

Instruções de Preparação:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

2. Bata as natas em Chantilly e acrescente 2 colheres de sopa de açúcar e o caramelo liquido a gosto. Convém provar de modo a não exagerar no caramelo e deixar a mistura demasiado doce.

3. Escorra bem a gelatina da água e dilua-a numa pequena quantidade de água quente e acrescente-a ao preparado das natas e misture bem.

4.  Verta uma pequena quantidade no fundo de uma forma amovível e espalhe.

5. Mergulhe as bolachas uma a uma no café e vá sobrepondo sobre a camada das natas. Repita a operação até acabar com as natas e com as bolachas. Sendo que a ultima camada deve ser de natas.

6.  Polvilhe com bolacha ralada e leve ao frigorífico, ou de preferir à arca congeladora.

Na hora de servir decore o seu bolo bolacha a gosto, eu escolhi apresentar o meu com uns frutos de physalis.

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do dia

Sopa de favas com arroz

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

600 g de favas

100 g de arroz

1 cebola

1 dente de alho

1 l de caldo de legumes quente

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de sumo de limão

2 colheres (chá) de farinha maisena

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Coza as favas em água temperada com sal durante 5 minutos, escorra-as, passe-as por água fria, deixe-as escorrer novamente e retire-lhes a pele.

2. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Leve uma panela ao lume brando com a margarina, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos, tempere com sal e pimenta e deixe refogar durante 10 minutos. Adicione as favas, mexa, junte o caldo de legumes quente e o sumo de limão com a farinha maisena previamente dissolvida, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos.

3. Retire do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume médio, adicione o arroz previamente lavado e escorrido e deixe cozinhar mais cerca de 15 minutos. Retire do lume e sirva quente e decorado a gosto. 

 

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Salmão escalfado com molho de gengibre

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

4 lombos de salmão

120 g de ervilhas congeladas

1/2 alho-francês

1 colher (sopa) de gengibre

1 colher (chá) de açúcar mascavado

1 colher (sopa) de óleo de sésamo

2 colheres (chá) de sumo de limão

2 colheres (sopa) de azeite

1 raminho de coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje e lave o alho-francês e corte-o finamente. Descasque e lave o gengibre e pique-o. Leve uma frigideira ao lume com o óleo e o azeite e deixe aquecer. Junte o alho-francês e o gengibre e deixe refogar em lume médio durante 2 minutos, mexendo sempre.

2. Adicione o açúcar, cerca de 3 dl de água e deixe ferver. Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta, disponha-os na frigideira e deixe cozinhar durante 3 minutos, de ambos os lados. Numa panela à parte coza as ervilhas em água com sal.

3. Retire o salmão para uma travessa, cubra com folha de alumínio para manter a temperatura e mantenha o molho ao lume até reduzir para metade. Junte o sumo de limão e retire. Cubra o salmão com o molho, polvilhe com coentros picados e sirva com as ervilhas cozidas.

 

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Tarte cremosa de frango

Ingredientes (Para 7 Pessoas:)

Para o recheio:

1 frango

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 dl de vinho branco

1 caldo de carne

1 colher (sopa) de farinha maisena

1 ramo de salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Para a massa:

400 g de farinha

2 Ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

100 g de queijo em pó

1 dl de óleo

1 dl de  leite

1 pitada de sal

1 Ovo batido para pincelar

Farinha para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Prepare o recheio: corte o frango em pedaços e coloque-o num tacho. Descasque a cebola e os alhos, lave-os, corte-os em pedaços e adicione ao frango, juntamente com o louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta, tape e leve ao lume até a carne ficar douradinha.

2. De seguida, retire as peles e os ossos do frango e desfie-o. Retire o louro e leve o molho ao lume. De seguida, adicione o caldo de carne e deixe ferver. Junte depois o frango, a farinha maisena e mexa até ficar cremoso. Adicione a salsa, verifique o sal, retire do lume e deixe arrefecer.

3. Prepare a massa: coloque a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade e junte o sal, o fermento, o queijo, os ovos, o óleo e o leite. Misture tudo e trabalhe a massa até ficar lisa. Faça uma bola e coloque a massa dentro de um saco de plástico. Feche-o e leve ao frio durante 30 minutos.

4. Divida a massa em duas partes, estenda uma delas com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha. De seguida, coloque-a numa tarteira e pique o fundo com um garfo. Espalhe o creme do frango e estenda por cima a outra parte da massa. Pincele os bordos com ovo batido e leve ao forno a 180 graus durante 30 minutos.

 

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Doce da avozinha

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

200 g de bolachas tipo Maria

150 g de açúcar

1 lata de leite condensado

6 dl de natas

5 Ovos

1,5 dl de água

Instruções de preparação:

1. Pique as bolachas na picadora. Deite as gemas num tacho, junte a água e o açúcar, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e reserve.

2. Numa tigela, bata as natas em chantilly bem firme e, noutra tigela, bata as claras em castelo. Adicione o leite condensado ao chantilly, envolva suavemente, junte depois as claras em castelo e envolva novamente. Adicione finalmente a bolacha picada e misture delicadamente.

3. Deite a mistura anterior numa taça funda, alise e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, espalhe por cima o creme de gemas e decore a gosto, por exemplo com amêndoa granulada torrada.

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Sopa de legumes assados com agriões

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

750 g de abóbora descascada

2 alhos-franceses

1 molho de agriões

1 cebola

1,5 dl de azeite

1,5 l de caldo de legumes sem sal quente

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Ligue o forno a 180 graus. Limpe os alhos franceses, corte-os em rodelas grossas, lave-as e deixe-as escorrer. Corte a abóbora em pedaços. Descasque a cebola e corte-a em gomos.

2. Deite, para um tabuleiro, a abóbora, a cebola e o alho francês, tempere com sal, regue com o azeite e leve ao forno durante 40 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, escolha os agriões, lave-os e deixe-os escorrer.

3. Retire os legumes do forno, deite tudo para uma panela, junte o caldo de legumes, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume, reduza a puré, rectifique o sal, adicione os agriões, leve novamente ao lume e deixe ferver mais 5 minutos. Sirva quente.

Sugestão do Chefe: - Aproveite nesta sopa sobras de legumes assados a gosto, incluindo batatas.

 

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Empadão de peixe com espinafres e broa

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

600 g de sobras de peixe cozido ou estufado

400 g de batatas

150 g de espinafres

1 broa de milho pequena

1 cebola média

2 dentes de alho

1 dl de  leite

1 dl de azeite

50 g de  manteiga

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em gomos e pique os alhos. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta.

2. Adicione os espinafres e mexa até ficarem macios. Junte depois o peixe lascado, envolva, deixe cozinhar um pouco e rectifique os temperos.

3. Descasque e coza as batatas em água temperada com sal, escorra-as, passe-as no passevite, adicione o leite e a manteiga e mexa até obter puré. Triture a broa em pedaços juntamente com os coentros.

4. Num tabuleiro de louça ou pirex, deite metade do puré, espalhe por cima a mistura do peixe, cubra com o resto do puré, alise e disponha por cima a broa. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus durante cerca de 15 minutos ou até ficar douradinho e sirva quente.

 

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Costeletas recheadas

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

4 costeletas de porco grossas

8 fatias de fiambre

3 dentes de alho

2 dl de vinho branco

0,5 dl de azeite

1 colher (sopa) de banha

1 colher (chá) de pimentão-doce

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje as costeletas de porco e corte-as ao meio até chegar ao osso. Recheie cada uma delas com duas fatias de fiambre dobradas e tempere-as com o pimentão-doce, os dentes de alho picados finamente, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.

2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a banha e deixe aquecer. Junte as costeletas escorridas e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados, virando-as com cuidado para não sair o fiambre. Retire as costeletas e coloque-as numa travessa.

3. Adicione a marinada à mesma frigideira com a gordura de fritar e deixe ferver alguns minutos até o álcool evaporar. Regue as costeletas e sirva decoradas a gosto e acompanhadas com batatas fritas às rodelas.

 

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Tarte fria de natas com doce de abóbora e pistáchio

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

150 g de bolachas maria integrais

80 g de miolo de pistáchio

400 ml de natas

7 folhas de gelatina

Sumo de 1 lima

Doce de abóbora q.b.

Instruções de preparação:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Parta grosseiramente as bolachas e espalhe-as no fundo de uma forma de aro amovível.

2. À parte, bata as natas até ficarem firmes. Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as no sumo de lima, previamente amornado. Envolva esta mistura com as natas e deite cuidadosamente no interior da forma. Leve ao frigorífico até solidificar.

3. No momento de desenformar, cubra a sobremesa com doce de abóbora e decore com os pistáchios grosseiramente partidos. Retire o aro e sirva de seguida.

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Pastelão de massa com chouriço e queijo

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

200 g de sobras de massa Cozida

200 g de queijo ralado

1/2 chouriço

4 Ovos

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de  leite

0,5 dl de azeite

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Retire a pele ao chouriço e corte-o em cubinhos. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta e reserve.

2. Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em quando até que fique douradinha. Adicione depois o chouriço e deixe saltear mais um pouco. Junte as sobras de massa e o queijo, envolva e regue com a mistura dos ovos.

3. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

 

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Bacalhau com broa e frutos secos

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

500 g de bacalhau cozido

400 g de espinafres

300 g de miolo de broa picado

100 g de miolo de amêndoa picado

100 g de miolo de noz picado

100 g de passas

2 cebolas

3 dentes de alho

100 ml de azeite

1 ramo de salsa

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, lasque-o e reserve.

2. Pique os dentes de alho e 1 cebola e aloure-os em metade do azeite. Junte os espinafres e a restante cebola cortada em meias-luas finas, mexa e deixe cozinhar até ficarem macios. De seguida, acrescente o bacalhau e misture. Retifique o sal, tempere com pimenta e retire do lume.

3. Ligue o forno a 180 graus. Misture numa taça a broa com a amêndoa, a noz e as passas. Pique a salsa e envolva nesta mistura. Reserve.

4. Espalhe o preparado de bacalhau e espinafres no fundo de um prato de forno. Espalhe por cima a mistura da broa e regue com o restante azeite. Leve ao forno durante 15 minutos ou até ficar douradinho. Sirva quente.

 

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Canelones de porco com farinheira

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

500 g de canelones

300 g de carne de porco picada

1 farinheira

300 g de espinafres cozidos

150 g de queijo ralado mozzarella

4 dentes de alho

3 dl de molho bechamel

4 colheres (sopa) de polpa de tomate

3 colheres (sopa) de azeite

1 raminho de tomilho

Sal e pimenta preta q.b.

Manteiga para untar

Instruções de preparação:

1. Leve ao lume um tacho com água e sal e deixe levantar fervura. Junte os canelones e deixe cozer durante 5 minutos. Escorra-os e passe-os por água fria.

2. Aloure os alhos picados num tacho com o azeite. Adicione a farinheira esfarelada, sem pele, e pouco depois os espinafres cozidos.

3. Acrescente a carne picada, mexa e deixe cozinhar um pouco. Junte depois a polpa de tomate e as folhas do tomilho e tempere com sal e pimenta. Mexa, deixe cozinhar por mais alguns minutos e retire do lume.

4. Recheie os canelones com o preparado anterior, utilizando uma colher de sobremesa. Disponha-os numa travessa de forno, untada com manteiga, e cubra com o molho bechamel. Espalhe por cima o queijo ralado e leve ao forno, a 180 graus, até gratinar.

 

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Farófias com creme de limão

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

1 l de  leite

75 g de açúcar

6 claras

1 pitada de sal

• Para o creme

6 gemas

200 g de açúcar

Raspa de limão q.b.

Instruções de preparação:

1. Leve um tacho ao lume com o leite e deixe ferver. Numa tigela bata as claras em castelo com o sal, junte o açúcar, aos poucos, batendo sempre até que fiquem bem firmes.

2. Deite colheradas de claras no leite a ferver, em lume brando, e deixe cozer durante 1 minuto de cada lado. Retire com a escumadeira para uma taça e repita a operação até acabarem as claras.

3. O creme: coloque o açúcar no tacho do leite, junte as gemas e a raspa de limão, mexa bem e deixe ferver. Retire do lume e regue as farófias com o creme de ovos.

 

 

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Sopa de milho

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

300 g de milho de lata

1 alho-francês

1 cebola

1 dente de alho

9 dl de caldo de peixe quente

1 colher (sopa) de  manteiga

1 colher (sopa) de farinha de maisena

1 colher (chá) de vinagre

Sumo de 1/2 limão

1 folha de louro

1 raminho de coentros

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e pique finamente a cebola o dente de alho. Rejeite a parte verde ao alho francês, corte-o ao meio no sentido do comprimento, lave-o bem, seque-o e corte-o em meias-luas finas.

2. Leve uma panela ao lume brando com a manteiga, deixe aquecer, junte o alho e a cebola, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até ficar macio. Adicione o alho francês, deixe cozinhar mais 5 minutos, junte o caldo de peixe quente e a folha de louro, aumente o lume e deixe ferver. Reduza o lume, adicione então o milho bem escorrido e lavado e a farinha maisena e deixe cozinhar mais 5 minutos. Rectifique o sal e a pimenta.

3. Retire do lume, rejeite o louro e reduza a puré de modo a que o milho fique bem desfeito. Se necessário, passe a sopa por um passador de rede, leve novamente ao lume e deixe ferver mais 2 minutos. Adicione o vinagre e o sumo de limão, envolva e sirva com as folhas de coentros inteiras e decorada a gosto.

 

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Strogonoff de peixe

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

300 g de medalhões de cherne ou outro peixe branco

300 g de medalhões de salmão

3 dentes de alho

Sumo de limão q.b.

1 colher (café) de sal

Pimenta q.b.

2 colheres (sopa) de azeite

4 dl de natas de soja

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Coentros q.b.

Instruções de preparação:

1. Corte os peixes em pedaços regulares, coloque-os num recipiente e tempere-os com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.

2. Decorrido o tempo indicado, aqueça uma frigideira antiaderente, junte o azeite e salteie o peixe. Retire e reserve.

3. À parte, misture bem as natas de soja com a mostarda e a polpa de tomate. Coloque numa frigideira e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre.

4. Coloque os peixes numa travessa, regue-os com o molho e polvilhe-os com coentros picados. Sirva com acompanhamento a gosto.

 

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Empadão de frango folhado

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

1 frango estufado

1 ramo de salsa picada

400 g de massa folhada

Ovo batido para pincelar

Farinha para polvilhar

Para o puré

1,4 kg de batatas descascadas

50 g de margarina

1 ovo batido

1 dl de  leite

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Comece pelo puré: Coza as batatas em água temperada de sal, escorra-as e reduza-as a puré. Junte a margarina, mexa até dissolver, adicione o ovo batido e o leite, misture, tempere com sal e pimenta e mexa muito bem.

2. Limpe o frango de peles e ossos, desfie-o bem, junte-lhe um pouco do molho de estufar mas não demasiado, depois espalhe no fundo de um pirex e polvilhe com a salsa picada.

3. Disponha por cima o puré, alise e pincele com ovo batido.

4. Estenda a massa folhada com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha deixando-a com as dimensões do tabuleiro.

5. De seguida, cubra o puré com a massa,, pressione bem os bordos para que fiquem dentro do tabuleiro e pincele novamente com ovo batido.

6. Faça cortes ligeiros com a ponta de uma faca e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos ou até a massa fincar douradinha. Retire e sirva quente e decorado a gosto, acompanhado com salada.

 

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Mini pavlovas com lemon curd e frutas

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

Para as pavlovas:

5 claras à temperatura ambiente

100 g de açúcar em pó

Para o lemon curd:

4 limões

4 ovos xl

300 g de açúcar

115 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 pitada de sal fino

Para a salada de frutas:

10 morangos

1 laranja

Folhas de hortelã q.b.

Instruções de preparação:

1. Aqueça o forno a 90 graus. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

2. Prepare as pavlovas: bata as claras com a batedeira numa velocidade média, até começarem a crescer. Aumente depois a velocidade e bata por mais alguns minutos. Adicione o açúcar fino aos poucos, continuando a bater até obter picos fortes.

3. Deite as claras num saco de pasteleiro e forme pequenos ""ninhos"" (com cerca de 7 cm de diâmetro) sobre o tabuleiro. Leve ao forno durante 1 hora e 30 minutos, de modo a que o exterior fique crocante mas não tostado. Desligue o forno e deixe os merengues no interior ate arrefecerem.

4. Prepare o lemon curd: numa picadora ou robot, coloque a raspa de 3 limões e o açúcar, ligue e pique muito bem. Bata a mistura de raspa e açúcar com a manteiga amolecida e adicione os ovos, um de cada vez, o sumo de todos os limões e o sal, continuando sempre a bater. Deite a mistura num tacho e leve a lume brando, até começar a engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

5. Arranje os morangos, descasque a laranja, corte tudo em pedaços pequenos e misture-os. Retire os merengues do forno e recheie-os com o lemon curd. Coloque por cima uma colher (sopa) da mistura de fruta, decore com uma folha de hortelã e sirva.

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Creme de abóbora com ervilhas de quebrar

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

600 g de abóbora

500 g de batatas

200 g de ervilhas-de-quebrar

1 nabo

1 cebola grande

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

1 cubo de caldo de galinha

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os grosseiramente. Descasque e lave a abóbora, as batatas e o nabo e corte-os em pedaços. 

2.  Deite a cebola, os alhos e o azeite para uma panela, leve ao lume e deixe refogar até que a cebola fique macia. Junte depois a abóbora, as batatas, o nabo e o caldo de galinha, tempere com sal, cubra com água, leve ao lume e deixe cozer durante 40 minutos. 

3. Retire do lume, reduza a puré, rectifique os temperos, acrescente mais água se necessário, leve novamente ao lume e deixe ferver. Arranje e retire as extremidades às ervilhas de quebrar, corte as maiores ao meio, adicione-as à panela e deixe cozinhar até que fiquem macias. Retire do lume e sirva quente e decorado a gosto.

Nota do Chefe - as ervilhas de quebrar, popularmente conhecidas como ervilhas tortas, são excelentes para sopas, tartes, guisados de carne ou simplesmente cozidas como acompanhamento. Esta variedade de ervilha em vagem tem um sabor delicado e uma textura tenra, mas deve sempre rejeitar-lhes as pontas e o fio quando as arranjar. Rica em fibras, vitamina B, potássio, fósforo, zinco e ferro, esta leguminosa pode conservar-se no frigorífico no máximo durante 3 dias, sendo ideal que as confeccione no dia da compra ou no seguinte. Março e Abril são os melhores meses deste legume.

 

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Bacalhau à chefe

400 g de migas de bacalhau

500 g de batata palha

200 g de ervilhas

2 cenouras grandes

2 cebolas

3 dentes de alho

150 g de queijo mozzarella ralado

5 dl de bechamel

3 dl de  leite

0,5 dl de azeite

1 folha de louro

1 ramo de coentros

Sal e piripiri q.b

Instruções de preparação:

1. Demolhe as migas de bacalhau em água de um dia para o outro. No dia, coza as ervilhas em água temperada de sal, escorra e reserve. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Descasque as cenouras, lave-as e rale-as.

2. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar até que fique douradinho. Adicione depois o bacalhau, a cenoura e as ervilhas cozidas e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Retire do lume, coloque numa tigela, rejeite o louro, adicione a batata palha e os coentros picados e envolva. Junte depois o leite e o bechamel, envolva novamente muito suavemente e rectifique os temperos. Deite para um tabuleiro de louça ou pirex, polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficar douradinho, retire e sirva de imediato.

 

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Arroz de pato fingido

Ingredientes (Para 7 Pessoas:)

400 g de arroz agulha

1 frango

200 g de bacon

1/2 chouriço de carne

2 cebolas

3 dentes de alho

1 dl de azeite

1/2 laranja

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Lave o frango, deite-o para um tacho, junte água até ficar bem coberto, tempere com sal, leve ao lume e deixe ferver. Adicione o bacon e o chouriço, deixe cozinhar até o frango ficar cozido e depois deixe arrefecer dentro da água.

2. Retire o frango, o chouriço e o bacon do tacho, limpe o frango de pele e ossos e desfie-o. Passe o caldo de cozer pelo coador, deite novamente para o tacho e leve ao lume para o manter quente. Ligue o forno a 200 graus.

3. Descasque as cebolas e os alhos, pique-os, deite para outro tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem escura. Acrescente 3 dl do caldo de cozer o frango, tape e deixe cozinhar até reduzir para metade. Junte então o arroz agulha e mais 1,3 l do caldo de cozer o frango a ferver, mexa, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione o sumo e a casca da laranja depois de espremida, deixe ferver, espalhe em cima o frango desfiado, tape, deixe ferver e leve ao forno durante 20 minutos.

4. Retire do forno, deixe repousar durante 10 minutos, depois passe um garfo para soltar o arroz, deite num tabuleiro e sirva com o chouriço e o bacon em pedaços e decorado a gosto.

 

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Pudim primavera-verão

Ingredientes

1 kg de frutos vermelhos congelados (amoras, framboesas, morangos, mirtilos, etc.)

180 g de açúcar

10 fatias de pão de forma sem côdea

6 folhas de gelatina

3 dl de água

Sumo de 1 limão

Instruções de preparação:

1. Deite os frutos vermelhos para um tacho, junte o açúcar, o sumo de limão e a água, leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos. Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Depois coloque os frutos num coador de rede sobre uma tigela e deixe escorrer bem. 

2. Junte a gelatina escorrida ao molho que os frutos largaram, mexa bem até a gelatina ficar bem dissolvida e deixe arrefecer. 

3. Passe uma forma por água fria e escorra-a. Passe a fatias de pão no molho dos frutos e coloque-as dentro da forma, em camadas alternadas com os frutos escorridos, sendo que a última camada deve ser de pão. Depois regue com o molho que sobrou e leve ao frio até solidificar. Antes de servir, mergulhe a forma em água quente, desenforme e decore com mais frutos vermelhos. 

EMBIRA

EMBIRA, IMBIRA OU ENVIRA  SÃO SINÔNIMOS.

USE A QUE MAIS GOSTAR,SEGUNDO O GOOGLE.

GERALDO.

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do dia

Creme de peixe

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

500 g peixe cozidosem peles e sem espinhas

400 g de batatas

300 g de cenouras

2 alhos-franceses

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 dl de Azeite

coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e lave a cebola, os dentes de alho, as batatas e as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e disponha numa panela.

2. Arranje e lave o alho-francês, corte em pedaços e junte à panela. Adicione 400 g do peixe, sal, pimenta e um ramo de coentros. Cubra com água e leve ao lume cerca de 35 minutos.

3. Depois retire do lume, junte o azeite, retifique os temperos e a quantidade de água e triture muito bem com a varinha mágica. Sirva decorado a gosto com 100 g de peixe desfiado cozido e salsa picada.

 

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Bacalhau com natas

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

400 g de bacalhau desfiado demolhado

250 g de batata palha

150 g de queijo ralado

2 cebolas

2 dentes de alho

300 ml de natas

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e corte as cebolas em meias-luas. Descasque e lamine os dentes de alho.

2. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Junte o bacalhau e mexa.

3. Adicione depois a batata palha e envolva. Acrescente metade do queijo e as natas, tempere com sal e pimenta e misture bem.

4. Disponha o preparado anterior num tabuleiro, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 10 minutos.

 

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Almôndegas de queijo

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

300 g de carne de vaca picada

300 g de carne de porco picada

100 g de queijo parmesão ralado

100 g de queijo da Ilha

300 g de polpa de tomate

150 g de pão ralado

1 ovo

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

1 colher (chá) de alho em pó

Noz-moscada q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Misture as carnes picadas com 60 g do queijo parmesão ralado, o pão ralado, o alho em pó, o manjericão, sal, pimenta e um ovo inteiro. Mexa bem até obter um preparado homogéneo e molde as almôndegas.

2. Corte o queijo da ilha em cubinhos e coloque no centro de cada almôndega, fechando bem.

3. Leve ao lume uma frigideira grande com um fio de azeite e frite as almôndegas, alguns minutos de cada lado, até ficarem douradas.

4. Acrescente a polpa de tomate, retifique os temperos, junte uma pitada de noz-moscada e deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva as almôndegas polvilhadas com o restante queijo parmesão e acompanhe com arroz branco.

Sugere quem sabe - Pode substituir o manjericão por salsa ou coentros.

 

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Tiramisu enformado

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

200 g de queijo ricota

200 g de palitos de champanhe

200 g de açúcar

4 gemas

400 ml de natas

Café açucarado q.b.

Cacau em pó q.b.

Instruções de preparação:

1. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme volumoso. Junte o queijo e bata mais um pouco.

2. Numa tigela à parte, bata as natas em chantili bem firme. Reserve uma pequena quantidade e junte a restante ao preparado anterior, envolvendo suavemente.

3. Numa forma de aro amovível, disponha alternadamente camadas dos palitos de champanhe, previamente demolhados em café, e do creme de queijo. Polvilhe com cacau em pó e desenforme cuidadosamente.

4. Decore com o chantili que reservou, auxiliando-se de um saco de pasteleiro, e leve ao frio de um dia para o outro.

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Canja de coelho assado

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

600 g de coelho

1 alho-francês

1 cenoura pequena

2 cebolas

2 dentes de alho

1,5 hastes de aipo

1 dl de vinho branco

4 colheres (sopa) de azeite

3 raminhos de tomilho

1 folha de louro

Piripiri em pó q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Ligue o forno a 210 graus. Deite 1 colher (sopa) do azeite num tabuleiro, junte 1 cebola descascada e cortada grosseiramente e 2 raminhos de tomilho. Disponha por cima o coelho cortado em pedaços médios, regue com mais 1 colher (sopa) do azeite, envolva e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até o coelho ficar assado e douradinho.

2. Descasque a cenoura e corte-a em cubinhos muito pequenos. Corte também 1/2 haste de aipo em cubinhos. Descasque a restante cebola e os alhos e pique-os. Arranje o alho francês, rejeite-lhe a parte verde, lave a parte branca e corte-a em pedaços. Lave e corte também o resto do aipo em pedaços. Deite os alhos, a cebola, o aipo e o alho francês numa panela, adicione o restante azeite, leve ao lume, tempere com sal e deixe refogar durante 10 minutos, mexendo sempre.

3. Retire o coelho do forno, deite-o na panela juntamente com o molho e a cebola do tabuleiro, acrescente 1 L de água e o vinho branco, rectifique o sal, tempere com pimenta e com uma pitada de piripiri, junte também o resto do tomilho e o louro e deixe cozer cerca de 40 minutos. Coe depois o caldo, desfie o coelho rejeitando os ossos, adicione-o novamente ao caldo, junte os cubinhos de cenoura e aipo e sirva quente e decorado a gosto.

Nota do Chefe - Use de preferência partes do coelho com osso ou então sobras de coelho assado.

 

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Rapidinha de pescada

Quem é que vai experimentar uma rapidinha de pescada?

Em apenas 35 minutos delicie-se com esta receita de rapidinha de pescada. Esta é uma daquelas receitas rápidas e económicas que vai ter mesmo de experimentar. Aproveite os lombos de pescada.

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

800 g de lombos de pescada congelados

400 g de espinafres limpos

1 dente de alho

2 dl de natas ou leite

1 pacote de sopa instantânea de marisco

3 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de pão ralado

Instruções de preparação:

1. Deixe descongelar os lombos de pescada. Ligue o forno a 180 graus.

2. Descasque o dente de alho, esmague-o, deite-o para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe aquecer bem. Adicione os espinafres e deixe-os cozinhar até perderem o volume e ficarem sem água. Deite para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe e coloque em cima os lombos de pescada.

3. Misture o pó da sopa de marisco com as natas (ou o leite), mexa bem, deite sobre o peixe, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva de imediato decorado a gosto, por exemplo polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz, batatas ou massa cozida.

Nota do chefe - Pode fazer esta receita com outro tipo de peixe branco. De preferência filetes ou lombos.

 

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************Massa de frango com manteiga de limão

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

400 g de linguine

600 g de carne de frango picada

1 cebola roxa pequena

2 limões

100 ml de vinho branco

2 colheres (sopa) de  manteiga

Agrião q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Leve ao lume um tacho com água abundante e deixe levantar fervura. Entretanto, descasque e pique finamente a cebola roxa.

2. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, acrescente a cebola e deixe refogar. Junte a carne picada, tempere com sal e pimenta e deixe saltear até ficar dourada e solta. Regue depois o frango com o vinho e deixe apurar.

3. Coza o linguine na água a ferver, temperada com sal, até ficar ""al dente"".

4. Acrescente à carne o sumo de 1 limão e o outro limão cortado em rodelas. Misture e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos. Junte o linguine, previamente escorrido, adicione um pouco de agrião, envolva tudo e sirva de imediato.

Sugere quem sabe - Para um sabor diferente, pode acrescentar orégãos e queijo ralado.

 

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Delícia de limão

Ingredientes (Para 7 Pessoas:)

300 g de bolachas Maria

200 g de manteiga amolecida

160 g de açúcar

1 saqueta de gelatina de ananás

6 gemas

4 dl de natas

2 dl de sumo de limão

2 folhas de gelatina

Instruções de preparação:

1. Prepare a gelatina de ananás como indica a embalagem. Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 4 minutos, depois escorra-as, junte-as à gelatina de ananás logo depois de juntar a água a ferver, mexa bem e deixe arrefecer.

2. Pique as bolachas até ficarem tipo pão ralado, junte a manteiga e misture bem. Deite depois numa forma de abrir, espalhe bem, pressione até quase chegar aos rebordos e leve ao congelador. Bata as natas em chantilly bem espesso, junte a gelatina fria, misture delicadamente, deite na forma e leve de novo ao congelador até ficar firme.

3. Num tacho, misture bem as gemas com o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, deixe arrefecer, espalhe em cima da mistura de chantilly na forma e leve mais uma vez ao congelador durante 30 minutos. Depois passe para o frigorífico até ao momento de servir.

Esta sobremesa fica melhor se for feita de um dia para o outro.

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Creme de batata-doce com salteado de cogumelos

Acabe o dia em grande com esta receita de creme de batata-doce com salteado de cogumelos Tire uma hora e prepare um creme de batata-doce irresistível. Com salteado de cogumelos, quem é que não vai querer provar? Não perca esta oportunidade!

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

600 g de batatas-doces

200 g de cogumelos

100 g de aipo

1 cebola

4 dentes de alho

0,5 dl de azeite mais 1 fio de azeite

Orégãos q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e lave as batatas-doces, a cebola e 3 dentes de alho, corte tudo em pedaços e deite numa panela. Arranje o aipo, lave-o, corte-o em pedaços e junte à panela. Cubra com água, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozinhar durante 40 minutos.

2. Rectifique os temperos, acrescente mais água se necessário, regue com o 0,5 dl de azeite, deixe ferver e retire do lume. Triture muito bem com a varinha e reserve.

3. Arranje e lave os cogumelos e lamine-os. Descasque e pique o restante dente de alho. Leve uma frigideira ao lume com o fio de azeite e o alho, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem macios. Polvilhe com orégãos, retire do lume e sirva com a sopa.

 

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Escondidinho de bacalhau com legumes

Esta receita de escondidinho de bacalhau com legumes é uma verdadeira delícia! Se gosta de receitas com bacalhau, vai adorar este prato! Experimente esta receita de escondidinho de bacalhau com legumes. A família vai se deliciar com esta maravilha. Fácil de fazer, hoje é dia de experimentar. Boa ideia?

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

700 g de bacalhau demolhado

400 g de batata palha

40 g de farinha maisena

8 dl da água da cozedura

0,5 dl de azeite

2 cebolas

2 alhos-franceses

3 cenouras

1 folha de louro

Pão ralado q.b.

Pimenta em grão q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje e lave os alhos franceses e corte-os em rodelas finas. Descasque as cenouras e rale-as.

2. Num tacho com água, coza o bacalhau temperado com uns grãos de pimenta e uma folha de louro. Retire do lume, escorra a água do bacalhau para uma tigela, deixe arrefecer e retire pele e espinhas.

3. Passe 8 dl da água da cozedura pelo passador de rede e coloque num tacho. Dissolva a farinha maisena num pouco de água fria e junte ao caldo da cozedura, leve ao lume e mexa bem até engrossar. Retire do lume, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e reserve.

4. Noutro tacho, aqueça o azeite, junte as cebolas picadas, os alhos franceses e as cenouras e salteie tudo muito bem. Junte o bacalhau e a batata palha e mexa bem.

5. Por fim, coloque tudo numa travessa, regue com o caldo, envolva suavemente o preparado, adicione o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que fique douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

 

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Carne assada

Vitela-assada-da-fralda-de-tra…

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

650 g de fralda de vitela limpa

1 cebola grande

3 dentes de alho

2 dl de vinho branco

1 dl de azeite

1 colher (sopa) de colorau

1 colher (sobremesa) de picante em pó ou em molho

2 folhas de louro

Pickles q.b.

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e pique a cebola e os alhos. Reserve.

2. Coloque a carne num pirex e tempere-a com sal e o azeite.

3. Adicione o colorau, o vinho, o louro e o picante e envolva bem.

4. Coloque a cebola e os alhos picados no pirex, por baixo da carne. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 50 minutos, virando a carne a meio da cozedura. Retire do forno, corte em fatias, junte os pickles e sirva com puré de batata.

 

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Pudim de panela

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

330 g de açúcar

8 ovos grandes

7 dl de  leite

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Raspa da casca de 1 limão

Instruções de preparação:

1. Leve uma frigideira ao lume com 160 g do açúcar até obter um caramelo claro. Caramelize bem o fundo e as laterais de uma forma de pudim e deixe arrefecer.

2. Leve um tacho ao lume com o leite, os restantes 170 g do açúcar e a raspa do limão, mexa, deixe ferver e retire do lume.

3. Numa tigela, bata bem os ovos com a essência de baunilha. Junte depois a mistura do leite, em fio e batendo sempre.

4. Verta o preparado anterior para a forma, tape bem e coloque numa panela com água até sensivelmente a meio. Leve ao lume e deixe ferver durante 50 minutos, acrescentando mais água se necessário. Verifique se o pudim está bem cozido, retire, deixe arrefecer no banho-maria e sirva assim ou desenforme primeiro.

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Sopa de agriões e feijão

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

1 cebola

250 g de batatas descascadas

4 colheres (sopa) de azeite

1,5 L de água

1 lata grande de feijão branco

1 molho de agriões

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Corte também as batatas em pedaços, lave tudo, deite para uma panela, junte o azeite e a água, leve ao lume e deixe cozinhar até as batatas ficarem cozidas.

2. Adicione metade do feijão da lata com o molho e reduza tudo a puré. Leve de novo ao lume, junte o resto do feijão e os agriões, tempere com sal e deixe ferver durante 10 minutos. Retire do lume e sirva bem quente.

 

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Massa de atum

Prepare uma refeição deliciosa com a nossa receita de massa de atum.

Sugerimos-lhe uma receita super saborosa, a nossa receita de massa de atum! Esta é mais uma daquelas receitas simples e fáceis de confeccionar aí em casa de que todos irão gostar. Este prato é simplesmente irresistível, experimente a receita e verá que os seus amigos e familiares vão adorar!

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

300 g de massa penne

3 latas de atum

2 cebolas

2 dentes de alho

8 dl de  leite

150 g de queijo mozzarella ralado

80 g de farinha

50 g de margarina

Sumo de limão q.b.

Coentros q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Para preparar esta massa de atum, leve a cozer a massa penne em água temperada com sal, depois escorra-a, passe-a por água fria e deixe-a escorrer.

2. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os. Ferva o leite num tacho. Num tacho à parte, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando até que fique douradinho. Polvilhe com a farinha e mexa bem até ficar com um tom acastanhado. Regue depois com o leite, aos poucos e mexendo sempre para que não fique com grumos e deixe engrossar bem. Retire do lume, tempere com noz-moscada, sumo de limão, sal e pimenta e deite para uma tigela.

3. Escorra bem o atum, desfie-o, adicione-o à tigela, junte também a massa bem escorrida, polvilhe com coentros picados finamente, envolva e retifique os temperos. Deite num tabuleiro de louça ou pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que fique bem quente e douradinho. Sirva decorado a gosto.

 

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Cozido à portuguesa

Português que é português adora cozido à portuguesa! Há quanto tempo já não come cozido? Hoje é dia de preparar a receita para o almoço! O que lhe parece? Experimente a receita de cozido à portuguesa e deixe a família de água na boca.

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

600 g de chambão de vaca

600 g de entrecosto

600 g de entremeada

2 orelhas de porco

1/2 frango

1 chouriço de carne

1 chouriço de sangue

1 morcela pequena

1 farinheira

1 lata grande de feijão vermelho

400 g de arroz

6 peras

6 batatas pequenas

3 cenouras

1 couve lombarda pequena

1 couve portuguesa pequena

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

2 folhas de louro

Sal e pimenta em grão q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje as carnes, tempere as carnes de porco com sal e deixe repousar no frio de um dia para o outro. No dia, passe-as por água e leve-as a cozer com as restantes carnes, o frango em pedaços, o chouriço de carne, a morcela e a farinheira em água temperada com sal, as folhas de louro e grãos de pimenta. Retire e reserve à medida que forem ficando cozidas.

2. Arranje e lave as couves, descasque e lave as cenouras, as batatas e as peras, corte-as ao meio, leve a cozer todos estes ingredientes na água de cozer as carnes e retire. Aproveite depois 8 dl do caldo, retifique os temperos, coza o chouriço de sangue e retire. Adicione o feijão vermelho ao mesmo caldo, deixe aquecer e retire.

3. Descasque e pique a cebola e os alhos, deite num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar um pouco. Adicione o arroz, envolva bem, regue com o caldo de cozer o chouriço de sangue, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume muito brando, durante 16 minutos. Sirva as carnes e os enchidos cortados em pedaços com os legumes, as peras, o arroz e o feijão.

Sugere quem sabe - As peras substituem o nabo, mas pode usar este legume se preferir.

 

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Bolo fresco de biscoitos de champanhe

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

300 g de bolachas Maria

300 g de biscoitos de champanhe

400 g de manteiga amolecida

150 g de chocolate em pó

100 g de açúcar em pó

3 gemas mais 1 ovo

2,5 dl de leite frio

Leite para passar

Instruções de preparação:

1. Pique os biscoitos de champanhe até ficarem tipo pão ralado. Deite a manteiga e o açúcar em pó para uma tigela e bata muito bem. Junte o ovo e as gemas e bata mais um pouco. Adicione então os biscoitos ralados, o chocolate em pó e o leite e bata bem até ficar um creme liso.

2. Forre o fundo de uma forma de abrir com uma camada de bolachas maria passadas em leite frio. Espalhe por cima uma camada do creme anterior e repita a operação até terminar as bolachas e o creme, sendo que a última camada deve ser de creme.

3. Leve ao frio até ficar firme e bem fresco. Antes de servir, desenforme e decore com mais bolachas e morangos ou outra decoração a gosto.

Sugestão do chefe - Pode cobrir este bolo com fios de ovos antes de servir.

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