quinta-feira, 13 de dezembro de 2018

[deliciasdereceitassilvinha] Fwd: Bolo de linhaca


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[deliciasdereceitassilvinha] Fwd: Curso doceiro senac


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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Bolinhos de arroz com presunto

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

3 Ovos

3 colheres (sopa) de farinha

250 g de arroz cozido

160 g de presunto

Salsa picada q.b.

Pimenta q.b.

3 colheres (sopa) de pão ralado

Óleo para fritar

Instruções de preparação:

1. Numa tigela, misture os ovos com a farinha. Junte depois o arroz e o presunto muito bem picado e mexa bem.

2. Adicione depois salsa picada a gosto, tempere com pimenta e adicione o pão ralado, mexendo bem para ligar toda a massa. Se necessário, junte mais pão ralado do que o indicado.

3. Molde bolinhas com a massa e frite-as em óleo a gosto. Pode servir estas bolinhas mornas ou frias, decoradas com uma ponta de salsa.

 

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Cataplana de marisco

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

800 g de amêijoas

800 g de camarões

2 cebolas

2 tomates

1 Pimento Vermelho

1 pimento verde

100 ml de vinho branco

4 colheres (sopa) de azeite

1 ramo de coentros

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque os camarões, deixando-lhes a cabeça; descasque e corte as cebolas em meias-luas finas; corte os tomates em pedaços pequenos; limpe e corte os pimentos em tiras finas.

2. Coloque a cataplana ao lume e refogue nela a cebola com o azeite. Junte os pimentos e, de seguida, o tomate. Deixe cozinhar um pouco.

3. Disponha os camarões à volta e as amêijoas no centro, regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta.

4. Acrescente, por fim, os coentros, tape e deixe cozinhar, por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva de imediato.

 

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Bifanas de porco à Chefe

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

800 g de bifanas de porco

4 fatias de presunto

3 dentes de alho

3 dl de vinho branco

0,5 dl de azeite

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (chá) de pimentão-doce

1 folha de louro

Sal e pimenta ou piripiri q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje as bifanas e tempere-as com os dentes de alho picados, o vinho branco, a folha de louro, o pimentão-doce, sal e pimenta (ou piripiri). Envolva bem e deixe marinar durante 10 minutos.

2. Aqueça o azeite numa frigideira ao lume, junte as bifanas escorridas, deixe-as fritar de ambos os lados a gosto, retire-as e reserve-as. Adicione as fatias de presunto à mesma frigideira, deixe-as fritar até ficarem douradinhas, retire-as e reserve-as também.

3. Dissolva a mostarda na marinada da carne, junte à mesma frigideira e deixe cozinhar até engrossar bem. Adicione novamente as bifanas e as fatias de presunto por cima, deixe aquecer, retire do lume e sirva decorado a gosto. Acompanhe com arroz branco.

 

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                Bolo de noz com chocolate e morangos

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

200 g de miolo de noz 100 g em pó e 100 g grosseiramente picado

200 g de chocolate em tablete

500 g de morangos

300 g de farinha

200 g de açúcar amarelo

200 g de natas de soja

150 g de manteiga amolecida

8 Ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Ligue o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.

2. Numa tigela, bata muito bem a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre. De seguida, junte a farinha, previamente misturada com o fermento, e bata cuidadosamente.

3. Por fim, acrescente o miolo de noz triturado e picado e envolva muito bem. Deite no tabuleiro forrado e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos.

4. Entretanto, leve ao lume um tacho com as natas e o chocolate partido em pedaços. Mexa bem até derreter, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

5. Depois de cozido, desenforme o bolo e cubra-o com o molho de chocolate. Decore com os morangos cortados em fatias e polvilhe com açúcar em pó.

 

quarta-feira, 12 de dezembro de 2018

[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Crepes fritos de marisco

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

1 saqueta de preparado para crepes de compra (aproximadamente 200 g)

2 dl de  leite

1 colher (sopa) de  manteiga

1 colher (sopa) de farinha

Sal e pimenta q.b.

100 g de miolo de camarão

100 g de miolo de mexilhão limpo

100 g de miolo de berbigão limpo

1 raminho de salsa

Farinha para passar

Ovo batido para passar

Pão ralado para passar

Óleo para fritar

Instruções de preparação:

1. Prepare a massa de crepes e confeccione-a como indica a embalagem.

2. Aqueça o leite. Leve ao lume um tacho com a manteiga, deixe derreter, junte a farinha e mexa sem tirar do lume. Adicione o leite quente em fio e mexendo sempre até ficar um creme liso, tempere com sal e pimenta, junte os mariscos e a salsa picada e deixe cozinhar 3 minutos.

3. Retire o preparado anterior do lume, deixe arrefecer, divida pelos crepes, vire os bordos laterais do crepe para cima do recheio e depois enrole. Passe por farinha, depois por ovo batido e por pão ralado e leve a fritar em óleo até ficarem bem douradinhos. Retire, deixe escorrer e sirva decorados a gosto.

 

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Bacalhau frito regional

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

4 postas de bacalhau

800 g de batatas

2 cebolas

3 dentes de alho

1 dl de polpa de tomate

2 dl de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre

1 folha de louro

Azeitonas q.b.

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

Farinha para passar

Óleo para fritar

Instruções de preparação:

1. Demolhe atempadamente as postas de bacalhau em água. No dia, seque-as com um pano de cozinha e reserve-as.

2. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Descasque e lave as batatas, corte-as em gomos, leve-os a fritar em óleo e depois escorra-os. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, passe as postas de bacalhau por farinha, junte-as à frigideira e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire e reserve o bacalhau.

3. Rejeite metade do azeite da frigideira, adicione a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar até que tudo fique douradinho. Junte depois a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, deixe refogar mais um pouco até que fique macio, regue com o vinagre, envolva e deixe ferver. Adicione novamente o bacalhau, envolva, retire do lume, coloque numa travessa, junte as batatas fritas, decore com azeitonas e coentros picados e sirva.

 

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Costela mendinha de porco com galetes de polenta

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 kg de entrecosto de porco

4 dentes de alho

50 g de banha

1 dl de vinagre

1 colher (sopa) de massa de pimentão

Sal e pimenta q.b.

Para a polenta:

200 g de sêmola de milho

1 colher (sopa) de  manteiga

1 cubo de caldo de galinha

1 L de água

Sal q.b.

Manteiga para untar

Instruções de preparação:

1. Corte o entrecosto em tiras e tempere-as com sal, pimenta, os dentes de alho picados, a massa de pimentão e o vinagre. Misture bem, tape e deixe marinar no frio durante 1 hora.

2. Entretanto, prepare a polenta: leve ao lume um tacho com a água, o caldo de galinha e a manteiga, deixe ferver e rectifique o sal. Adicione a sêmola de milho, aos poucos e mexendo sempre para não ficar com grumos e depois deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume brando e mexendo de vez em quando. Barre um tabuleiro baixo com manteiga, deite-lhe a mistura, espalhe e reserve em local quente.

3. Leve ao lume uma frigideira com a banha, deixe aquecer, junte as tiras de entrecosto e deixe cozinhar, em lume brando, até ficarem bem macias. Corte a polenta em círculos com um cortador e sirva com o entrecosto, tudo regado com o molho de cozinhar a carne. Pode acompanhar também com ervilhas tortas salteadas e decore a gosto.

 

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Cheesecake com compota de tomate

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

200 g de bolachas digestivas ou tipo maria

250 g de queijo creme

200 g de queijo ricotta

150 g de açúcar

80 g de Manteiga derretida

20 g de Farinha

2 dl de natas

2 Ovos

1 frasco de compota de tomate de compra

Instruções de preparação:

1. Comece por triturar as bolachas numa picadora, junte a manteiga derretida e misture bem. Espalhe no fundo de uma forma redonda de fundo amovível e pressione com os dedos de modo a formar uma base alta e compacta. Reserve no frigorífico.

2. Aqueça o forno a 170 graus. Numa tigela, misture o queijo-creme com o queijo ricotta, as natas e a farinha. Bata com a batedeira eléctrica até ficar tudo bem envolvido.

3. Junte depois um ovo de cada vez, continuando sempre a bater entre cada adição. Por fim, acrescente o açúcar aos poucos e mexa até o preparado ficar bem homogéneo. Coloque o creme na forma, sobre a base de bolacha, e leve ao forno durante 30 minutos.

4. Retire, deixe arrefecer durante cerca de 1 hora e depois barre a superfície com a compota de tomate. Reserve no frio até ao momento de servir.