creme de camarão e coentros
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
400 g de camarões 40/60
150 g de batatas
1 tomate grande
1/2 Pimento Vermelho
2 cebolas médias
2 dentes de alhos
100 ml de azeite
1 colher (chá) de whisky
1 ramo de coentros
Sal e pimenta q.b.
Pão torrado ou croutons para acompanhar
Instruções de preparação:
1. Descasque os camarões. Leve ao lume uma panela com o azeite, deixe aquecer, junte as cascas e as cabeças dos camarões e deixe saltear um pouco. Adicione o whisky e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
2. Descasque e corte grosseiramente as cebolas e os dentes de alho, junte-os à panela e deixe refogar até ficarem macios. Adicione então o tomate limpo e picado e o pimento limpo e cortado em pedaços, mexa e deixe refogar mais um pouco. Acrescente 2 l de água e as batatas descascadas e cortadas em cubos e deixe cozinhar durante 20 minutos.
3. Retire a panela do lume, reduza o conteúdo a puré, passe por um passador de rede fina, deite novamente na panela e leve ao lume. Junte o miolo de camarão e deixe cozer. Tempere com sal e pimenta e sirva quente, polvilhado com os coentros picados. Pode acompanhar com pão torrado ou croutons.
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soufflé de bacalhau
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
500 g de bacalhau demolhado
100 g de farinha
70 g de margarina
10 Ovos
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
Coentros q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Margarina para untar
Instruções de preparação:
1. Leve o bacalhau a cozer em água com a folha de louro, depois retire-o, deixe-o amornar e desfie-o muito finamente rejeitando peles e espinhas. Reserve 1 l do caldo de cozer o bacalhau.
2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione depois a farinha e mexa sempre até ficar com um tom acastanhado. Acrescente então o caldo de cozer o bacalhau que reservou, aos poucos e mexendo sempre até engrossar.
3. Retire do lume, junte as gemas uma a uma e mexendo continuamente e leve novamente ao lume durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, adicione o bacalhau desfiado e coentros picados a gosto, rectifique o sal, tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada, mexa bem e deixe arrefecer.
4. Ligue o forno a 180 graus e unte um pirex ou tabuleiro de louça com margarina. Bata as claras em castelo, envolva-as suavemente no preparado anterior, verta para o pirex e leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até que fique bem douradinho. Sirva de imediato.
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Carne assada com batata-doce
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
800 g de carne de vaca para assar
300 g de batatas-doces brancas
300 g de batatas-doces laranja
3 colheres (sopa) de mostarda antiga
Azeite q.b.
Tomilho q.b.
Orégãos q.b.
Sal e pimenta moída na altura q.b.
Instruções de preparação:
1. Limpe a carne de gorduras e coloque-a num tabuleiro de forno. Tempere-a com sal, pimenta, raminhos de tomilho e barre-a com a mostarda. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 40 minutos.
2. Lave bem as batatas e corte-as em cubinhos. Tempere-os com orégãos, sal pimenta e azeite. Envolva, junte ao tabuleiro da carne e leve ao forno, por mais 15 minutos. Sirva a carne cortada em fatias e acompanhada com as batatas.
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Bolo de frutos secos sem ovos
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
250 g de farinha peneirada
150 g de açúcar
50 g de miolo de noz partido
50 g de miolo de amêndoa laminado
200 ml de leite morno
100 ml de óleo de coco
50 ml de mel
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Instruções de preparação:
1. Forre uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal e reserve. Coloque numa tigela a farinha, o fermento e metade dos frutos secos, previamente misturados.
2. Junte o açúcar e a canela e envolva tudo.
3. Adicione depois o mel e o óleo e mexa muito bem.
4. Por fim, acrescente o leite, misture e verta o preparado na forma. Polvilhe com os restantes frutos secos e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 35 a 40 minutos. Retire, deixe arrefecer, elimine o papel com cuidado e sirva.
Sugere quem sabe - Pode substituir o óleo de coco por óleo de girassol ou de linhaça.
