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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Ovos rotos com cogumelos

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)

6 Ovos

100 g de cogumelos

100 g de batata palha

2 colheres (sopa) de coentros picados

2 colheres sopa) de azeite

Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Lave e escorra muito bem os cogumelos. Corte-os depois em lâminas.

2. Parta cuidadosamente os ovos para uma tigela, mantendo as gemas inteiras.

3. Coloque uma frigideira ao lume com o azeite, junte os cogumelos e deixe saltear. Adicione a batata palha e os coentros e envolva.

4. Deite os ovos sobre o preparado anterior e deixe a clara solidificar. Tempere com sal e pimenta e retire. Misture todos os ingredientes apenas na hora de servir.

 

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Sopa de Abóbora e Nabos com Grelos

Ingredientes (para 12 pessoas:)

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho laminados

800 g de abóbora cortada em pedaços

600 g de nabos cortados em pedaços

400 g de batatas cortadas em pedaços

1 cubo de caldo de legumes ou de galinha

1 molho de grelos de couve ou de nabo cortados em pedaços

Sal q.b.

Instruções de Preparação:

1. Numa panela leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.

2. Ao refogado adicione a abóbora, os nabos, as batatas, o cubo de caldo, 3 litros de água e sal. Mexa, tape e deixe cozer durante 30 minutos até que os legumes fiquem cozidos.

3. Depois de tudo cozido, passe a sopa com a varinha mágica. Após da sopa passada, junte os grelos. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 30 minutos. Quando os grelos estiverem cozidos está pronta a servir.

 

*********

 

Caldeirada de garoupa com batata-doce

INGREDIENTES (Para 5 Pessoas:)

1 garoupa em postas (cerca de 1,2 kg)

6batatas-doces grandes

5 tomates maduros

1 pimento verde pequeno

1 pimento vermelho pequeno

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

400 ml de vinho branco

100 ml de azeite

1 raminho de salsa

1 raminho de hortelã

1 folhas de louro

1 malagueta pequena

Sal e pimenta branca q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque as batatas, as cebolas e os alhos e corte-os em rodelas grossas. Reserve as batatas dentro de água. Limpe os pimentos de sementes e corte-os em tiras grossas. Pele os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos grandes.

2. Num tacho largo, disponha a cebola e os alhos, depois faça outra camada com as batatas e as folhas de louro e, por cima, coloque o peixe, os pimentos e o tomate, previamente misturado com o concentrado. Por fim, tempere com o vinho, o azeite, sal, pimenta, a malagueta inteira, o ramo de salsa e a hortelã.

3. Tape o tacho e leve-o a lume alto. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Sirva quente.

 

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Rolo de carne, mortadela e queijo

INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)

800 g de carne de vaca picada

250 g de mortadela fatiada

200 g de queijo fatiado

1 cebola grande

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

1 ovo

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado para passar

Papel de alumínio

Para o molho:

1/2 pacote de sopa instantânea de cogumelos

2 dl de natas

4 dl de água

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque, lave e pique a cebola e os dentes de alho. Numa tigela, junte a carne picada, a cebola, os alhos, um pouco de salsa picada e o ovo, tempere com sal e pimenta e misture muito bem.

2. Forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel de alumínio, espalhe por cima a mistura da carne e alise. Disponha depois as fatias de mortadela ligeiramente sobrepostas.

3. Coloque de seguida as fatias de queijo, também parcialmente sobrepostas mas apenas junto a uma das extremidades.

4. Enrole com a ajuda da folha de alumínio, rejeite a folha, passe por pão ralado, disponha novamente no tabuleiro, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 minutos. Entretanto, faça o molho: num tacho, dilua o pó da sopa de cogumelos na água e nas natas, leve ao lume e deixe ferver até engrossar. Retire o rolo do forno, corte-o em fatias e sirva-as regadas com o molho. Acompanhe com esparguete salteado.

 

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Mousse de pêssego e gengibre

INGREDIENTES (Para 8 Pessoas:)

7 pêssegos

1 lata de leite condensado

200 ml de natas

2 folhas de gelatina

Sumo de 1 limão

Gengibre fresco q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque os pêssegos, corte-os em pedaços, eliminando o caroço, e deite no copo liquidificador. Junte os restantes ingredientes indicados (exceto a gelatina) ligue e deixe bater até obter um creme.

2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante alguns minutos, e depois derreta-as, no microondas ou em banho-maria, sem deixar ferver.

3. Adicione a gelatina ao liquidificador e ligue-o mais um pouco. Transfira para uma taça e leve ao frio até ficar firme. Sirva com decoração a gosto.

[deliciasdereceitassilvinha] Farofa de Frango Desfiado.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Flan de chocolate ou gelatina cremosa de chocolate.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Tarte de queijo e tomate

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

500 g de farinha

200 g de queijo ralado

100 g de tomates cereja

50 g de azeitonas descaroçadas

350 ml de água morna

200 ml de polpa de tomate

50 ml de azeite

1 saqueta de fermento de padeiro

Manjericão q.b.

Sal q.b.

Azeite para untar

Instruções de preparação:

1. Numa tigela, deite a farinha e uma pitada de sal. Dissolva o fermento na água morna e junte ao preparado anterior, bem como o azeite. Amasse tudo muito bem, até obter uma massa macia. Deixe levedar, até duplicar de volume.

2. Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, disponha nele a massa e estique-a. Espalhe por cima a polpa de tomate, o queijo ralado, os tomates-cereja, cortados ao meio, as azeitonas, sal e manjericão em folha.

3. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 35 a 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva.

 

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Sopa de Legumes com Feijão Branco e Espinafres

Ingredientes (para 12 pessoas:)

1 alho francês grande cortado em rodelas finas

500 g de cenouras cortadas em pedaços

500 g de batatas cortadas em pedaços

500 g de feijão branco cozido

2 cenouras médias cortadas em cubinhos

1 molho de espinafres arranjados e lavados

4 colheres (sopa) de azeite

Sal q.b.

Instruções de Preparação:

1. Numa panela leve ao lume o azeite e o alho francês. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.

2. Logo que o alho francês amoleça, junte as batatas, as cenouras cortadas em pedaços e metade do feijão branco cozido. Tempere com sal e regue com água suficiente para cobrir tudo (aproximadamente 2 litros). Mexa, tape e deixe cozer em lume médio durante 30 minutos.

3. Passados os 30 minutos e quando os legumes estiverem cozidos, passe muito bem a sopa com a varinha mágica até que fique um creme. Ao creme, adicione 1 litro de água e deixe ferver.

4. Depois de começar a ferver, adicione as cenouras cortadas em cubinhos, os espinafres e o restante feijão branco. Mexa e deixe cozer aproximadamente 10 minutos. Entretanto, rectifique o tempero de sal.

5. Passados os 10 minutos e quando a cenoura estiver tenrinha, retire do lume e sirva.

 

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Frango na palha

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

700 g de carne de frango picada (peito e/ou perna)

250 g de batata frita palha de compra

100 g de ervilhas cozidas

1 lata pequena de milho cozido

1 cenoura

1 cebola média

2 dentes de alho

2 dl de  leite

1 dl de natas

1 dl de azeite

100 g de queijo mozzarella ralado

50 g de queijo parmesão ralado fino

4 colheres (sopa) de polpa de tomate

3 colheres (sopa) de farinha

1 colher (sopa) de  manteiga

1 ramo de salsa

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e pique a cebola e os alhos, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a cenoura descascada e ralada e deixe refogar mais 2 minutos.

2. Adicione o frango, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo regularmente, até a carne ficar quase cozinhada. Junte então a polpa de tomate, a salsa picada, as ervilhas e o milho, misture bem., deixe cozinhar mais um pouco para apurar e deite para um tabuleiro de louça ou pirex.

3. Entretanto leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter. Numa tigela, misture bem o leite com as natas e a farinha, adicione ao tacho, junte também o queijo parmesão ralado, tempere com noz-moscada e deixe cozinhar, mexendo com umas varas, até engrossar.

4. Verta a mistura anterior por cima da carne no tabuleiro, cubra com a batata palha, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficar douradinho. Sirva acompanhado com salada. 

 

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Tarte de requeijão com maracujá

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

1 rolo de massa folhada estendida

2 ou 3 maracujás

1 lata de polpa de maracujá

500 g de requeijão

100 g de açúcar

300 ml de natas

10 folhas de gelatina

Instruções de preparação:

1. Ligue o forno a 200 graus. Forre uma forma redonda ou tarteira com a massa folhada, pique o fundo com um garfo, leve ao forno e deixe cozer. Retire e deixe arrefecer.

2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o requeijão com o açúcar, até obter um creme. À parte, bata as natas, até ficarem bem espessas.

3. Derreta a gelatina no micro-ondas, sem deixar ferver, e misture-a no creme de requeijão. Adicione as natas batidas e a polpa de maracujá e envolva delicadamente.

4. Deite o creme anterior na forma com a massa cozida, leve ao frio, até solidificar, e, depois, desenforme cuidadosamente. Corte os maracujás ao meio, retire-lhes a polpa com uma colher e espalhe na superfície da tarte. Sirva fria.

 

Sem vírus. www.avg.com

[deliciasdereceitassilvinha] Picadinho de Filé-Mignon 08.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Salada de Folhas com Alface-Roxa e Castanha.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Tostex de Banana com Chocolate.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Sopa de Frango a Passarinho.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Salada de Ovos de Codorniz

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

12 ovos de codorniz

200 g de peito de peru fumado em fatias

100 g de queijo mozzarella fresco

60 g de tomates cereja

1 embalagem de mistura de alfaces (aproximadamente 200 g)

1/2 maçã

Manjericão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Para preparar esta receita saudável, coza os ovos de codorniz em água com sal, durante 6 minutos. Retire, deixe arrefecer, descasque e corte ao meio.

2. Lave a maçã, retire-lhe as sementes e corte-a em lâminas com a casca. Corte o queijo mozzarella em cubos com cerca de 1 cm.

3. Disponha a mistura de alfaces numa saladeira e junte os ovos, a maçã e o queijo. Adicione as fatias de peito de peru fumado e os tomates-cereja cortados ao meio, tempere com pimenta e sirva com folhas de manjericão.

Sugere Quem Sabe - Pode acompanhar esta salada com molho de cocktail.

 

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Sopa de cogumelos com limão e tomilho

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 cebola

1 dente de alho

2 batatas médias

1 colher (sopa) de azeite

250 g de cogumelos frescos

4 chávenas de caldo de galinha

1 colher (sobremesa) de tomilho fresco picado

2 cascas de limão

1/4 chávena de natas (opcional)

Cebolinho

Sal

Pimenta

INSTRUÇÕÊS DE PREPARAÇÃO:

1. Numa caçarola, aqueça o azeite e junte as batatas em cubos, a cebola e o alho picados.

2. Cozinhe 5 minutos sem alourar. Limpe os cogumelos, corte-os às fatias e junte à caçarola.

3. Salteie durante 2 minutos, mexendo sempre. Regue com caldo de galinha a ferver, junte o tomilho e as cascas de limão. Ferva, em lume brando, durante 10 minutos.

4. Rejeite as cascas de limão e reduza a sopa a puré. Leve de novo ao lume e tempere, a gosto, com sal e pimenta.

5. Guarneça com as natas batidas e cebolinho cortado.

 

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Centros de pescada com chuchu

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

4 centros de pescada

1/2 limão

4 chuchus

2 cebolas

2 dentes de alho

3 tomates maduros

1 pimento encarnado

1 folha de louro

1 colher (café) de sal

Pimenta q.b.

1,5 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) de azeite

1 raminho de salsa

Instruções de preparação:

1. Tempere os centros de pescada com o sumo do limão e deixe repousar. Descasque os chuchus, as cebolas e os alhos, corte os chuchus em gomos ou rodelas, as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Corte o tomate em gomos, limpe o pimento de sementes e membranas e corte em tiras.

2. Num tacho, misture a cebola com o alho, o chuchu, o tomate, o pimento e o louro. Tempere com sal e pimenta, adicione o vinho, o azeite e a salsa, tape e leve ao lume durante 10 minutos.

3. Adicione depois os centros de pescada, regue-os com o molho do tacho, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

 

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Bifinhos de novilho recheados

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

8 bifinhos de novilho com cerca de 60g cada

8 fatias pequenas de fiambre

8 fatias fina de queijo

3 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Palitos

Para o molho

1 lata pequena de tomate pelado

1 cebola

3 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Faça primeiro o molho: descasque a cebola, pique-a grosseiramente, deite-a para um recipiente de microondas, junte o azeite e leve ao microondas a 1000 watts durante 2 minutos. Adicione o tomate pelado com o molho, tempere com sal e pimenta e ligue mais 5 minutos na mesma potência. Retire do microondas e reduza a puré.

2. Espalme bem os bifinhos, tempere-os com pouco sal e pimenta, pincele-os com o azeite e polvilhe-os com os alhos picados finamente. Disponha uma fatia de fiambre e outra de queijo em cima de cada bife, enrole e segure com um palito.

3. Coloque depois num prato fundo de micoondas, regue com o molho de tomate e leve ao microondas a 1000 watts, durante 6 minutos. Retire e sirva polvilhados com salsa picada e acompanhados com massa ou puré de batata.

Sugestão do Chefe: Se o seu microondas tiver menos potência, programe mais tempo e controle a cozedura.

 

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Taças geladas de caramelo salgado

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

300 g de leite condensado cozido

100 g de bolachas com creme de chocolate

4 suspiros

200 ml de natas para bater

1 colher (chá) de flor de sal

Grãos de café q.b.

Instruções de preparação:

1. Bata as natas em chantili bem firme e depois adicione o leite condensado e a flor de sal, batendo sempre, até o preparado ficar liso e homogéneo.

2. Parta as bolachas com a ajuda de um rolo da massa e divida-as por quatro taças. Cubra com a mistura anterior e leve ao congelador durante cerca de 2 horas.

3. Após o tempo indicado, retire as taças do congelador, polvilhe com os suspiros, grosseiramente partidos, e decore com grãos de café. Sirva de seguida.

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

                               Amarelo de carne

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

1 kg de batatas

800 g de sobras de frango ou carne cozinhada (assada, cozida, estufada, etc.)

4 colheres (sopa) de azeite

10 Ovos

1 raminho de salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Instruções de preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as em rodelas, lave-as e frite-as em óleo sem deixar que fiquem com cor. Retire-as e deixe-as escorrer.

2. Desfie a carne ou corte-a em tiras finas, rejeitando peles e ossos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer bem, junte a carne e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione depois as batatas fritas e misture.

3. Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta, junte ao tacho e mexa delicadamente até os ovos ficarem cozinhados. Retire e sirva polvilhado com a salsa picada.

Sugestão do Chefe: Junte azeitonas pretas ao servir.  

 

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Creme de abóbora com açafrão e gengibre

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

800 g de abóbora (sem casca) amarela

3 colheres (sopa) de azeite       

1 cebola             

4 dentes de alho            

1 courgette       

1 batata              

açafrão q.b.

gengibre fresco q.b.

1 colher (sopa) de sal   

cebolinho q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços pequenos e uniformes. Reserve metade e corte a restante em cubos de 10 por 10.

2. Escalde-os em água a ferver por uns instantes, escorra-os e salteie-os numa frigideira anti-aderente com uma colher de sopa de azeite. Reserve.

3. Coloque numa panela a cebola cortada em gomos, os dentes de alho, a courgette, a batata em pedaços e a abóbora reservada.

4. Adicione água até tapar os legumes e leve ao lume, cozinhando até os mesmos estarem macios. Nessa altura, junte o açafrão e o gengibre, previamente pelado e cortado em pedaços.

5. Tempere com o sal e triture com a varinha mágica, de modo a obter um creme ligeiro e homogéneo, adicionando em seguida as restantes colheres de sopa de azeite.

6. Coloque os cubos de abóbora salteados no centro do prato e disponha o creme, salpicando com o cebolinho picado.

 

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Alheira de bacalhau com picadinho de broa

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

4 alheiras de bacalhau

350 g de miolo de broa

1 molho de grelos

3 dentes de alho

3 dl de azeite

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Limpe os grelos, corte-os em pedaços, lave-os, deixe-os escorrer e depois leve-os a cozer em água temperada de sal durante 10 minutos. Escorra-os e deixe-os arrefecer. Triture muito bem o miolo da broa, deite para uma tigela, junte 2 dl do azeite e misture bem.

2. Descasque e esmague os alhos, deite-os para um tacho, junte o resto do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até os alhos ficarem douradinhos. Retire os alhos, adicione os grelos picadinhos ao tacho e mexa bem. Junte depois as alheiras sem a pele e cortadas em pedaços e misture bem até ficar quente.

3. Deite a mistura anterior para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe, cubra com o miolo de broa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até ficar douradinho. Retire e sirva quente.

 

************

 

Batatas aos gomos com carne picada

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

700 g de carne de vaca picada

700 g de batatas

100 g de polpa de tomate

1 cebola

3 dentes de alho

0,5 dl de azeite

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Instruções de preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as em gomos e frite-os em óleo de ambos os lados. Retire, escorra, coloque numa travessa e reserve. 

2. Descasque a cebola e os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. Coloque num tacho, adicione o azeite e leve ao lume, mexendo sempre até ficar douradinho. Junte a carne picada e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que fique cozinhada e solta. 

3.  Tempere com sal e pimenta, junte então a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Retire do lume, polvilhe com salsa picada, rectifique os temperos, envolva com as batatas fritas e sirva. 

 

************

 

Gelado de framboesas

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

200 g de framboesas

1 lata de leite condensado

1 colher (sobremesa) de sumo de limão

5 dl de natas

Instruções de preparação:

1. Deite metade das framboesas para um liquidificador, junte o leite condensado e o sumo de limão, ligue e deixe bater bem. Reserve no frigorífico. 

2. Numa tigela, bata as natas em chantilly, junte o preparado anterior e envolva suavemente. Verta depois num tabuleiro, adicione as restantes framboesas e envolva bem. Leve ao congelador, mexendo de vez em quando para quebrar os cristais de gelo, até que fique sólido. 

3. Depois retire do congelador, deite para taças e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com biscoitos ou bolachas. 

[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Minitarteletes de bacalhau

INGREDIENTES (Para 5 Pessoas:)

1 rolo de massa quebrada de compra

250g de bacalhau cozido

3 Ovos

2 dl de natas de soja

1 ramo de salsa

Sal e pimenta acabada de moer q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Ligue o forno a 180 graus. Forre pequenas formas com a massa quebrada e pique-lhe o fundo com um garfo. Reserve.

2. Depois de limpo de pele e espinhas, deite o bacalhau no liquidificador, junte-lhe os ovos e as natas e deixe bater bem. Transfira para uma taça, junte a salsa picada e uma pitada de pimenta e rectifique o sal, apenas se necessário. Mexa bem.

3. Encha as formas com a mistura e leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio.

Nota do Chefe - Se utilizar formas maiores utilize dois rolos de massa.

 

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Creme Frio de Tomate e orégãos

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)

6 tomates maduros

1/2 carcaça de mistura

1 cebola

1 dente de alho

150 g de pepino

1colher (café) de sal

Pimenta acabada de moer q. b.

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de orégãos picados

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

Lista de  4 itens

1. Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos e retire-lhes a pele.

2. Corte os tomates ao meio e depois em pedaços para uma taça. Junte o pão partido em pedacinhos e deixe amolecer. Junte-lhes ainda a cebola e o alho, descascados e picados.

3. Descasque parcialmente o pepino, lave-o, corte-o ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe as sementes e corte-o em pedaços. Misture com o tomate e reduza tudo a puré.

4. Por fim, tempere com sal e pimenta e junte o azeite e o vinagre. Leve ao frio e sirva a sopa fria e polvilhada com os orégãos.

 

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Robalo rocante com migas e vinagrete de framboesas

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)

4 robalos

1/2broa pequena

1lata grande de feijão-frade

1 cebola

3 dentes de alho

50 g de framboesas

1 dl de azeite mais 1 fio de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre

1 cubo de caldo de legumes

Sumo de limão q.b.

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

Farinha por passar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Arranje e lave os robalos, retire-lhes os filetes e reserve a pele. Tempere os filetes com um pouco de sumo de limão, sal e pimenta.

2. Ferva 4 dl de água com o caldo de legumes até dissolver e retire do lume. Retire a côdea à broa, corte o miolo em pedaços pequenos, deite-os numa tigela e regue com o caldo. Deite feijão-frade para um passador de rede, passe-o por água e deixe escorrer muito bem.

3. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com metade do azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione a broa escorrida, o feijão-frade e um pouco de coentros picados e misture muito bem. Rectifique os temperos e retire do lume.

4. Core a pele dos robalos de ambos os lados numa frigideira antiadrente, retire e reserve. Passe os filetes por farinha, frite-os no fio de azeite de ambos os lados na mesma frigideira, escorra-os, disponha-os num prato, junte as migas enformadas e a pele dos robalos. Triture as framboesas juntamente com o restante azeite, o vinagre, sal e pimenta, regue o peixe e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com grãos de pimenta esmagados.

 

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Lombo de porco com morangos

INGREDIENTES (Para 5 Pessoas:)

1 kg de lombo de porco limpo

400g de morangos

1 cebola

5 dentes de alho

2 dl de vinho branco

1 dl de vinagre

1 dl de água

1 colher (sopa) de açúcar

1 ramo de alecrim

Sumo de 1/2 limão

Sal e pimenta q.b.

Papel de alumínio

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1.  Coloque a carne num tabuleiro e tempere-a com sal, pimenta, os alhos picados, a cebola cortada em meias luas, o alecrim e o sumo do limão. Regue com o vinho branco, tape e deixe marinar durante 2 horas, virando de vez em quando.

2. Ligue o forno a 180 graus. Cubra a carne com papel de alumínio e leve ao forno durante 40 minutos, virando de vez em quando.

3. Lave e arranje os morangos, corte-os ao meio, deite-os para um tacho, junte o açúcar, o vinagre e a água, leve ao lume e deixe ferver. Adicione depois tudo à carne no tabuleiro e deixe no forno mais 15 minutos. Retire e sirva em fatias com decoração e guarnição a gosto.

 

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Parfait de limão merengado

INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)

470 g de açúcar

200 g de miolo de amêndoa, granulado

50 g de farinha maisena

6 Ovos

800 ml de  leite

300 ml de natas

3 colheres (sopa) de água

Raspa de limão q.b.

Óleo para untar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Leve ao lume um tacho com 170 g do açúcar e a água e deixe ferver até obter um caramelo. Junte a amêndoa, mexa, retire do lume, deite numa bancada, previamente untada com óleo, deixe arrefecer e pique grosseiramente.

2. Leve ao lume outro tacho com o leite e raspa de limão e deixe ferver. Numa tigela, misture 200 g do açúcar com a farinha, depois junte as gemas e mexa novamente.

3. Adicione o leite, em fio e sem parar de mexer, transfira para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer. À parte, bata as claras em castelo com o açúcar, juntando-o aos poucos.

4. Em copos ou taças, disponha camadas alternadas de creme de limão, de caramelo de amêndoa e de natas, batidas em chantili. Disponha por cima as claras, auxiliando-se de um saco de pasteleiro, queime a superfície com um maçarico de cozinha e sirva fresco.

[deliciasdereceitassilvinha] Ebook-Alimentos-Termogenicos-by-Luciana-Marques.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Camarões salteados com cogumelos e molho de soja

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

300 g de miolo de camarão

300 g de cogumelos Portobello

30 g de sementes de sésamo

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 dl de azeite

2 colheres (sopa) de molho de soja

Cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Lave os cogumelos, escorra-os e corte-os em lâminas. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e pique os alhos.

2. Aqueça o azeite numa frigideira, junte os dentes de alho e as rodelas de cebola e deixe alourar. Junte depois os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos.

3. Adicione o camarão e o molho de soja, deixe cozinhar até ganharem cor e tempere com pimenta e sal, se necessário. No final, polvilhe com as sementes de sésamo e cebolinho picado e sirva.

 

************

 

Sopa de pepino e iogurte

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

3 Pepinos, sem grainhas e grosseiramente picados

3  

350 ml de Iogurte grego

2 colheres (sopa) de Hortelã fresca, picada, mais um pouco para a decoração

250 ml de Caldo de legumes, frio

Sal e pimenta preta moída no momento q.b.  

Pimentão-doce (para decorar) q.b.

4 Cebolinhas cortadas, primeiro ao comprimento e depois em juliana fina

INSTRUÇÕES de PREPARAÇÃO:

1. Reduza a puré os pepinos num copo liquidificador ou com a varinha mágica, até estarem homogéneos.

2. Junte o iogurte e o caldo e misture tudo rapidamente.

3. Deite a sopa numa terrina grande. Junte a hortelã e tempere com sal e pimenta. Leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas ou até ao momento de servir.

4. Distribua a sopa pelas tigelas. Decore com hortelã picada, uma pitada de pimentão-doce e cebolinhas e em seguida sirva.

 

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Peixe cheiroso no forno

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)

1 peixe para assar com aproximadamente 1,200 kg

4 tomates

2 cebolas

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

1 dl de vinho branco

Sumo de 2 limões

1/2 colher (café) de paprica

1 raminho de hortelã

1raminho de aneto

1 folha de louro

Sal q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Arranje o peixe e tempere-o com os alhos picados finamente, o sumo de limão, o vinho branco, a folha de louro, a paprica e sal. Envolva e deixe marinar durante 30 minutos.

2. Descasque e lave as cebolas e corte-as em rodelas. Lave os tomates e corte-os também em rodelas. Disponha as rodelas de cebola no fundo de um tabuleiro, espalhe por cima as rodelas de tomate e coloque depois o peixe escorrido. Junte o raminho de aneto e de hortelã no interior do peixe e regue com a marinada e o azeite.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Retire do forno, polvilhe com mais hortelã picada e aneto e sirva decorado a gosto, por exemplo com gomos de limão.

Nota do Chefe - utilize pargo, dourada, robalo ou outro peixe para assar.

 

************

 

Frango à chico pescador

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

1 frango

500 g de lulinhas limpas

500 g de amêijoas

2 dentes de alho

100 ml de vinho branco

1 colher (sopa) de banha

1 limão

Sal e pimenta q.b.

Gomos de limão para decorar

Instruções de preparação:

1. Corte o frango em pedacinhos, aloure-os num tacho com a banha, tempere-os com sal e pimenta e retire-os quando estiverem douradinhos.

2. No mesmo tacho, junte as lulinhas e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta e, quando estiverem alouradas, adicione o frango.

3. Junte as amêijoas, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar, até abrirem. Antes de retirar do lume, regue com o sumo do limão e depois sirva decorado com os seus gomos.

 

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Tarte shortcake com delícia de framboesas

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

300 g de bolachas shortcake

150 g de doce de frutos vermelhos

100 g de framboesas frescas

1 lata de leite condensado

4 dl de natas

5 folhas de gelatina

150 g de Manteiga

Instruções de preparação:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Parta as bolachas para uma picadora e triture bem até ficarem raladas. Reserve. Leve ao lume a manteiga a derreter e junte à bolacha ralada envolvendo bem. Forre bem uma tarteira e reserve.

2. Verta as natas para uma tigela e bata em chantilly bem firme. À parte misture 50 g de doce de frutos vermelhos com o leite condensado e envolva nas natas.

3. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas ou em banho-maria sem deixar ferver e junte ao preparado anterior, mexendo sempre. Adicione as framboesas, envolva e verta na tarteira. Leve ao frio até solidificar.

4. Verta por cima da tarte as restantes 100 g de doce de frutos vermelhos,  e sirva com decoração a gosto.

 

[deliciasdereceitassilvinha] ABOBRINHA COM OVOS NO FORNO.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Linguiça na Pressão do Buteco.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Cubos de Peito de Frango com Abobrinhas.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] -Torta Pizza de Liquidificador.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Pão de queijo com batata-doce

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)

250 g de batata-doce cozida

250 g de polvilho doce

150 ml de óleo

1 chávena (chá) de queijo ralado

1/2 chávena (chá) de água

Sal q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Coloque a batata-doce, ainda morna, numa tigela, e adicione o polvilho doce, o queijo ralado, o óleo e uma pitada de sal. Amasse tudo muito bem, até obter uma massa esfarelada, e depois adicione a água, aos poucos, até ficar homogéneo.

2. Forme pequenas bolas de massa (com cerca de 20 g cada), disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 35 minutos.

 

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Sopa de espinafres com ovo esfarelado

INGREDIENTES (Para 5 Pessoas:)

300 g de abóbora

250 g de folhas de espinafre

4 cenouras

1 batata

1 cebola grande

3 Ovos

4 colheres (sopa) de azeite

1 raminho de tomilho

Sal q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque e corte em pedaços a batata, a abóbora, as cenouras e a cebola.

2. Leve ao lume um tacho com os legumes anteriores e o tomilho, cobertos com água. Adicione um pouco de sal e deixe cozinhar.

3. Depois de cozidos, elimine o tomilho e triture tudo. Junte as folhas de espinafre e 3 colheres (sopa) do azeite e mexa. Adicione os ovos, um a um, e, antes de solidificarem totalmente, mexa com uma colher para ficarem ligeiramente esfarelados.

4. Desligue o lume ao fim de alguns minutos. Sirva a sopa quente regada com o restante azeite.

 

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Massada de peixe

INGREDIENTES (Para 5 Pessoas:)

300 g de massa macarrão ou outra a gosto

2 postas de salmão

2 postas de pescada ou outro peixe branco a gosto

1 lata pequena de tomate em pedaços

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

1 ramo de coentros

Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Para preparar esta massada de peixe, lave as postas de salmão e de pescada e leve-as a cozer em água temperada com sal. Retire-as da água, deixe-as amornar e rejeite-lhes as peles e as espinhas, mantendo-as o mais inteiras possível. Passe o caldo pelo passador de rede e reserve.

2. Descasque e lave os dentes de alho e a cebola e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Junte depois os pedaços de tomate, a folha de louro e o ramo de coentros, mexa e deixe ferver durante 3 minutos.

3. Mexa o caldo que reservou e acrescente mais água se necessário até perfazer 1,2 L. Adicione-o ao tacho, mexa, rectifique os temperos e deixe começar a ferver. Junte a massa e deixe cozer, mexendo de vez em quando, até ficar cozinhada. Adicione então os peixes, envolva, retire do lume e sirva polvilhado com mais coentros picados.

 

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Arroz de frango no forno

INGREDIENTES (Para 5 Pessoas:)

1 frango

1 chouriço de carne

200 g de bacon

500 g de arroz agulha

150 g de ervilhas

3 tomates pelados

1 cenoura

2 cebolas

3 dentes de alho

5 colheres (sopa) de azeite

1colher (chá) de açafrão em pó

1 cubo de caldo de galinha

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Ligue o forno a 180 graus. Corte o frango em pedaços, deite-os para um tabuleiro, tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão, junte os alhos picados, uma cebola cortada em rodelas finas e os tomates pelados picados. Leve ao forno, virando de vez em quando, até ficar douradinho.

2. Descasque a cenoura e corte-a em cubinhos. Leve ao lume um tacho com água, adicione o chouriço e o bacon e deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte a cenoura e as ervilhas, deixe cozinhar mais 10 minutos e depois escorra.

3. Descasque e pique a outra cebola, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Junte depois o arroz e mexa bem até ficar quente e brilhante. Retire o frango do forno, passe o molho pelo coador de rede fina, adicione-o ao tacho, junte também o caldo de galinha, o açafrão e 1 l de água, mexa, rectifique o sal, tape e deixe ferver.

4. Leve depois o tacho ao forno durante 15 minutos, retire, deixe repousar 10 minutos, passe um garfo para soltar o arroz e deite para um tabuleiro. Adicione o frango, as ervilhas, os cubinhos de cenoura, o chouriço cortado em rodelas e o bacon em pedaços e sirva decorado a gosto.

 

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Merengue real

INGREDIENTES (Para 7 Pessoas:)

200g de bolachas tipo maria trituradas

6 claras

1 lata de leite condensado

400 ml de natas

Fios de ovos para decorar (facultativo)

Para o creme de ovos:

150 g de açúcar

10 gemas

250 ml de água

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Prepare o creme de ovos: leve ao lume um tacho com o açúcar e a água. Quando começar a ferver, retire por breves instantes do lume e adicione as gemas, mexendo bem com uma vara de arames. Leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

2. Bata as natas em chantili, depois misture-lhes o leite condensado e, por fim, envolva-lhes as claras, batidas em castelo. Coloque metade do preparado numa taça refratária e reserve o restante.

3. Deite um pouco do creme de ovos sobre o creme branco. Cubra com as bolachas, previamente trituradas, e coloque o restante creme de ovos por cima. Finalize com o restante creme branco e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus, até corar.

4. Retire o doce do forno, deixe-o arrefecer e decore o centro com fios de ovos. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas.

[deliciasdereceitassilvinha] arroz-frito-com-carne-e-alho-poro.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Suco de beterraba enriquecido

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Soufflé de Bacalhau

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

500 g de bacalhau demolhado

100 g de farinha

70 g de margarina

10 Ovos

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

Coentros q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Margarina para untar

Instruções de preparação:

1. Leve o bacalhau a cozer em água com a folha de louro, depois retire-o, deixe-o amornar e desfie-o muito finamente rejeitando peles e espinhas. Reserve 1 l do caldo de cozer o bacalhau.

2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione depois a farinha e mexa sempre até ficar com um tom acastanhado. Acrescente então o caldo de cozer o bacalhau que reservou, aos poucos e mexendo sempre até engrossar.

3. Retire do lume, junte as gemas uma a uma e mexendo continuamente e leve novamente ao lume durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, adicione o bacalhau desfiado e coentros picados a gosto, rectifique o sal, tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada, mexa bem e deixe arrefecer.

4.  Ligue o forno a 180 graus e unte um pirex ou tabuleiro de louça com margarina. Bata as claras em castelo, envolva-as suavemente no preparado anterior, verta para o pirex e leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até que fique bem douradinho. Sirva de imediato.

 

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Sopa de grão com espinafres e massa

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 cebola

5 colheres (sopa) de azeite

1 lata grande de grão

1,5 l de água quente

50 g de massa de cotovelinho

250 g de espinafres limpos

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas. Deite-as para uma panela, junte o azeite e leve ao lume até a cebola estalar.

2.  Junte o grão com o molho e a água, deixe ferver durante 10 minutos e depois reduza tudo a puré.

3.  Adicione a massa, deixe cozer mais 10 minutos, junte os espinafres e tempere com sal. Deixe cozer por mais 5 minutos, retire e sirva quente.

 

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Caldeirada de camarão e coentros

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

800 g de camarões

3 tomates maduros

1 pimento verde

1 Pimento Vermelho

2 cebolas

2 dentes de alho

100 ml de vinho branco

5 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de coentros picados

1 malagueta

1 limão

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Num tacho de fundo largo, faça uma primeira camada com as cebolas, descascadas e cortadas em meias-luas, e os alhos laminados.

2. Corte os tomates e os pimentos, limpos, em rodelas finas e deite-os no tacho. Junte o camarão e a malagueta picada, regue com o vinho branco e o azeite,

tempere com sal e pimenta e leve a lume brando, por cerca de 20 minutos.

3. Após o tempo indicado, destape o tacho, regue com o sumo do limão e polvilhe com os coentros picados. Sirva de imediato.

 

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Hambúrgueres no forno com sopa de cebola

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

8 hambúrgueres

1/2 pacote de sopa instantânea de cebola

2 dentes de alho

2 dl de natas

0,5 dl de azeite

1 folha de louro

1 ramo de salsa

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Coloque os hambúrgueres num tabuleiro e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, sal e pimenta. Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos.

2.  Entretanto, deite 3 dl de água num tacho, adicione a sopa de cebola, a folha de louro e o ramo de salsa, leve ao lume e deixe ferver 2 minutos, mexendo de vez em quando. Junte as natas e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar.

3.  Retire os hambúrgueres do forno, coloque-os num prato ou travessa, regue-os com o molho e sirva decorados a gosto. Pode acompanhar com esparguete salteado.

 

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Bananas salteadas com caramelo

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

6 bananas

200 g de açúcar

1 dl de Vinho do Porto

2 colheres (sopa) de água

Sementes de sésamo q.b.

Canela em pó para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Descasque e corte as bananas em rodelas grossas e reserve.

2. Deite o açúcar para uma frigideira, regue com a água à volta e leve ao lume até obter caramelo.

3. Regue depois o caramelo com o Vinho do Porto, junte as rodelas de banana e misture muito bem.

4.  Retire do lume, polvilhe com canela em pó e sementes de sésamo e sirva as bananas decoradas a gosto.

[deliciasdereceitassilvinha] Caldo de mocoto

10 porções

CALDO DE MOCOTÓ

LISTA DE INGREDIENTES

INGREDIENTES:
· 2 kg de Mocotó Swift
· 2,5 l de caldo de legumes
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 5 dentes de alho amassados
· 100g de bacon cortados em cubos pequenos
· 100g de paio cortados em cubos pequenos
· 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
· 200g de feijão-branco pré-cozido
· 1 cenoura cortada em cubos pequenos
· 1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
· 2 batatas cortadas em cubos pequenos
· 100 ml de vinagre branco
· Salsa e cebolinha picadas a gosto
· Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela de pressão, cozinhe o mocotó no caldo de legumes por 40 minutos após iniciar a pressão.
2. Passe o caldo em uma peneira e reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho junto com o bacon e o paio.
4. Misture o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.
5. Junte o caldo do mocotó, o feijão, a cenoura, o salsão, a batata, o vinagre e cozinhe por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar.
6. Desligue o fogo, salpique a salsa e cebolinha.
DICA SWIFT
· Sirva com molho de pimenta

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Quiche de Espinafres

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

250 g de espinafres cozidos

150 g de tomates cereja

1 embalagem de massa quebrada estendida

1 cebolagrande

3 dentes de alho

5 Ovos

2,5 dl de natas

1 dl de  leite

4 colheres (sopa) de azeite

• sal e pimenta preta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e pique a cebola e os alhos, aloure-os ligeiramente numa frigideira com o azeite e retire do lume.

2. À parte, bata levemente os ovos, adicione o leite, as natas e os espinafres grosseiramente picados e misture tudo com o preparado anterior. Tempere com sal e pimenta.

3. Forre uma tarteira média com o papel que acompanha a massa. Coloque a massa por cima e elimine as sobras.

4. Deite o preparado de espinafres na tarteira e espalhe por cima os tomates-cereja lavados. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos. Retire do forno e sirva quente.

 

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Sopa de espinafres com ovos e bacon

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

Cebola picada a gosto

600 g de batatas descascadas e cortadas em cubos

1/2 l de água

Sal a gosto

100 g de bacon cortado em cubos

200 g de folhas de espinafres

2 ovos cozidos picados

Instruções de Preparação:

1. Numa panela grande, frite a cebola num pouco de óleo. Acrescente as batatas e refogue um pouco. Adicione a água, tempere com sal e cozinhe até que as batatas estejam macias. Coloque a sopa no liquidificador e bata bem. Retorne à panela e acrescente os espinafres.

2. Frite os cubinhos de bacon até se apresentarem douradinhos. Escorra o excesso de gordura em papel absorvente. Reserve.

3. Sirva a sopa e guarneça com o bacon e o ovo picado.

 

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Fofo de maruca

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

600 g de postas de maruca

1 cebola grande

2 dentes de alho

100 g de farinha

50 g de margarina

6 Ovos

7 dl de  leite

Salsa q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Margarina para untar

Instruções de preparação:

1. Arranje as postas de maruca e leve-as a cozer em água temperada de sal. Depois escorra, deixe amornar e retire as peles e as espinhas, lascando.

2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, junte o leite quente aos poucos e mexendo continuamente até ficar sem grumos.

3. Numa tigela, bata as gemas, junte o preparado anterior aos poucos e mexendo até ficar quente e verta novamente para o tacho. Adicione a maruca e salsa picada a gosto, tempere com noz-moscada e pimenta, rectifique o sal e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.

4. Ligue o forno a 180 graus e unte um tabuleiro de louça ou pirex com margarina. Bata as claras em castelo, envolva-as suavemente na mistura anterior, verta para o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozido e douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.

 

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Bulho com cascas transmontanas

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

700 g de cascas de feijão (casulos)

200 g de presunto

1 butelo (bulho)

1 salpicão pequeno

1 frango pequeno

2 folhas de louro

Sal e pimenta em grão q.b.

Instruções de preparação:

1. Demolhe as cascas de feijão em água de um dia para o outro. No dia, arranje o frango, corte-o em pedaços e leve-os a cozer em água temperada de sal, uns grãos de pimenta e as folhas de louro, juntamente com o butelo, o presunto e o salpicão. Retire e reserve as carnes conforme forem ficando cozidas.

2. Coza depois as cascas de feijão, no mesmo tacho com a água de cozer as carnes, até que fiquem macias. Escorra-a e coloque-as numa travessa.

3. Corte o presunto, o butelo e o salpicão em pedaços, disponha-os na travessa, adicione também o frango e sirva. Pode regar as cascas de feijão com um fio de azeite e acompanhar com um arroz preparado com o caldo da cozedura.

Nota do Chefe - Esta receita utiliza produtos tradicionais de Trás-os-Montes: as cascas (ou casulos) são feijões normais secos juntamente com a vagem. O butelo (também chamado de bulho) é um enchido feito com carne de porco que inclui ossos, geralmente a extremidade das costelas do porco.

 

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Brigadeiros de cenoura

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

2 cenouras

1 lata de leite condensado

1/2 colher (sopa) de manteiga

Coco ralado q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e rale as cenouras. Deite-as num liquidificador, adicione o leite condensado e bata tudo muito bem.

2. Coloque o preparado anterior num tacho, adicione a manteiga e leve a lume, médio, mexendo sempre. Retire do lume quando a massa se soltar do fundo do tacho. Deixe arrefecer.

3. Molde bolinhas com a massa anterior, passe-as por coco ralado e leve ao frio até servir.

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