segunda-feira, 28 de maio de 2018

[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Scones salgados de milho e queijo parmesão

Ingredientes (Para 5 Porções:)

250 g de farinha integral

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

30 g de creme vegetal líquido

80 g de queijo parmesão em pó

1 cebola pequena

1 dl de água fria

1 dl de leite magro

150 g de milho escorrido

Creme vegetal para untar

Instruções de preparação:

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte o tabuleiro do forno com creme vegetal. Reserve.

2. Deite a farinha para uma taça, junte o sal e o fermento e misture. Acrescente o creme vegetal, o queijo, a cebola picada e a água previamente misturada com o leite. Mexa bem até obter uma massa moldável. Por fim, junte o milho e misture.

3. Molde pequenas bolas com a mistura anterior, coloque-as no tabuleiro, achate-as ligeiramente e leve ao forno durante 25 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva com salada.

 

************

 

Bacalhau com cenoura e camarão

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

700 g de bacalhau demolhado

200 g de miolo de camarão

200 g de batata palha de compra

1 cenoura

2 cebolas

2 dentes de alho

4 Ovos

1 dl de azeite

1,5 dl de  leite

1 folha de louro

1 raminho de salsa ou coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Entretanto, descasque as cebolas, os dentes de alho e a cenoura, corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e rale a cenoura.

2. Escorra o bacalhau, deite a água para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte o miolo de camarão, deixe cozer durante 2 minutos e depois escorra. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o finamente.

3. Deite o azeite para um tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura ralada, misture, deixe cozinhar 5 minutos, tempere com pouco sal e pimenta, junte depois o bacalhau e o miolo de camarão e misture. Adicione então a batata palha e envolva.

4. Bata os ovos com o leite, junte ao tacho, mexa delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto, retire do lume e sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados.

 

************

 

Almôndegas com molho de tomate

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

800 g de carne picada

2 cebolas

4 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

1 dl de vinho branco

4 colheres (sopa) de Azeite

Salsa picada q.b.

cominhos q.b.

Sal e pimenta q.b.

Farinhapara polvilhar

Instruções de preparação:

1. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os. Disponha metade numa tigela com a carne picada e tempere com cominhos, sal e pimenta. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de um pouco de farinha.

2. Aqueça o azeite num tacho, junte as almôndegas e deixe corar a gosto. Retire-as para um prato e reserve. Junte depois ao tacho a restante cebola e dentes de alho picados e deixe refogar. Regue com o vinho branco e o tomate pelado picado e deixe refogar muito bem. Quando os ingredientes estiverem macios, retire do lume e triture bem.

3. Adicione as almôndegas ao tacho e mais água até cobrir. Deixe ferver bem, depois retire do lume e sirva com salsa picada ou a gosto.

 

************

 

Bolo mousse de chocolate com natas

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

150 g de margarina

200 g de chocolate em tablete

5 Ovos

200 g de açúcar mais 2 colheres (sopa) de açúcar

200 g de farinha

1 colher (chá) de fermento

4 dl de natas

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma de fundo amovível com margarina e polvilhe-a com farinha.

2. Deite a margarina e o chocolate partido em pedaços para uma tigela, leve a derreter em banho-maria, retire e deixe arrefecer.

3. Numa tigela à parte, bata os ovos com os 200 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

4. Junte depois o chocolate derretido em fio e batendo sempre. Por último, adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva cuidadosamente sem bater.

5. Verta a massa para a forma, leve ao forno durante 30 minutos, retire e deixe arrefecer.

6. Na hora de servir, bata as natas em chantilly com as 2 colheres (sopa) de açúcar e sirva a acompanhar o bolo.

Nota do Chefe - O bolo deve ficar em creme tipo mousse no meio.

domingo, 27 de maio de 2018

[deliciasdereceitassilvinha] bombom de travessa






Bombom de travessa




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Bombom de cenoura.nozes e cacau




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[deliciasdereceitassilvinha] bombom de figo



Bombom de figo




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[deliciasdereceitassilvinha] Fwd: Receitas de preparo de salada



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[deliciasdereceitassilvinha] Fwd: Temperos



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sexta-feira, 25 de maio de 2018

[deliciasdereceitassilvinha] Receita de Carne do Menu do Dia

Lombo de porco com ananás e manjericão

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 lombo de porco

1 ananás

1 dl de molho inglês

2 dl de vinho branco

100 g de  manteiga

6 folhas de manjericão

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe derreter, junte a carne e deixe alourar (selar) de todos os lados.

2. Retire o lombo da frigideira e coloque-o num tabuleiro de forno. Tempere com sal e pimenta moída na altura.

3. De seguida, regue a carne com o vinho.

4. Distribua por cima as folhas de manjericão e leve ao forno, pré-aquecido a 160 graus, durante 40 minutos. Após esse tempo, retire do forno, adicione o molho inglês e leve novamente a cozinhar. Descasque o ananás e corte-o em meias rodelas. Quando a carne estiver bem assada, retire do forno, faça-lhe alguns golpes e disponha uma fatia de ananás em cada um. Leve novamente ao forno até o ananás caramelizar.

Sugere quem sabe - Experimente confecionar esta receita com nectarinas em vez de ananás. Fica também uma delícia!


Sem vírus. www.avg.com

[deliciasdereceitassilvinha] Receita de Carne do Menu do Dia

Lombo de porco com ananás e manjericão

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 lombo de porco

1 ananás

1 dl de molho inglês

2 dl de vinho branco

100 g de  manteiga

6 folhas de manjericão

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe derreter, junte a carne e deixe alourar (selar) de todos os lados.

2. Retire o lombo da frigideira e coloque-o num tabuleiro de forno. Tempere com sal e pimenta moída na altura.

3. De seguida, regue a carne com o vinho.

4. Distribua por cima as folhas de manjericão e leve ao forno, pré-aquecido a 160 graus, durante 40 minutos. Após esse tempo, retire do forno, adicione o molho inglês e leve novamente a cozinhar. Descasque o ananás e corte-o em meias rodelas. Quando a carne estiver bem assada, retire do forno, faça-lhe alguns golpes e disponha uma fatia de ananás em cada um. Leve novamente ao forno até o ananás caramelizar.

Sugere quem sabe - Experimente confecionar esta receita com nectarinas em vez de ananás. Fica também uma delícia!


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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Creme de abóbora com maçã reineta

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

800 g de abóbora

1 nabo grande

1 cebola

2 dentes de alho

1 chuchu grande

1 colher (café) de sal

2 maçãs reinetas

4 colheres (chá) de creme culinário

Cebolinho q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque a abóbora, o nabo, a cebola, os dentes de alho e o chuchu. Corte tudo em pedaços, coloque numa panela, cubra com água, tempere com sal e leve ao lume durante 25 minutos.

2. Lave e descasque as maçãs, corte-as em quartos e retire-lhes os caroços. Coloque na panela e deixe cozer durante mais 5 minutos.

3. Retire do lume, triture tudo muito bem e rectifique os temperos e a quantidade de água para que obtenha um preparado bastante cremoso.

4. Distribua a sopa por pratos ou taças, adicione uma colherada de creme culinário a cada um, dispondo-o em espiral, polvilhe com cebolinho picado e sirva.

 

************Bacalhau à Brás com alho francês

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

500 g de migas de bacalhau

1 cebola grande

2 alhos-franceses

350 g de batata frita palha de compra

6 Ovos

1 dl de  leite

0,5 dl de azeite

Azeitonas q.b.

Salsa q.b.

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Demolhe o bacalhau de um dia para o outro. No dia, escorra-o bem e reserve.

2. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas. Lave os alhos franceses e corte-os em rodelas finas. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e deixe refogar até ficar macia. Adicione o alho francês, deixe cozinhar até ficar dourado, acrescente o bacalhau, tempere com pimenta e deixe cozinhar mais um pouco. Por fim, junte a batata palha e envolva.

3. Numa tigela à parte, bata os ovos com o leite e tempere com um pouco de noz-moscada. Regue o bacalhau com este preparado e deixe cozinhar, mexendo sempre até que os ovos fiquem cozinhados. Decorrido esse tempo, retire do lume, rectifique os temperos e sirva com azeitonas e salsa picada.

 

************

 

Bolo de limão com creme de coco

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

Para o bolo:

200 g de farinha

200 g de açúcar

6 Ovos

Raspa da casca de 1 limão

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Coco ralado para polvilhar

Para a calda:

150 g de açúcar

3 dl de água

2 casquinhas de limão

Para o creme:

2 latas de leite condensado

100 g de coco ralado

Instruções de preparação:

1. Faça a calda: deite o açúcar num tacho, junte a água e as cascas de limão, leve ao lume, deixe ferver até dissolver o açúcar, retire do lume e reserve.

2. O bolo: ligue o forno a 180 graus, unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata bem os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até que fique um creme fofo e volumoso. Junte a raspa de limão, bata mais um pouco, adicione depois a farinha peneirada, envolva suavemente, verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até ficar bem cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

3. Faça o creme: deite o leite condensado num tacho, junte o coco ralado, misture bem, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar e verta depois para uma taça. Corte o bolo em 4 rodelas, regue a rodela inferior com um pouco da calda, barre com cerca de 1/4 do creme, coloque outra rodela por cima, regue com mais calda, barre com mais creme e repita a operação até montar novamente o bolo. Barre por fora com o resto do creme, polvilhe com mais coco ralado e sirva decorado a gosto.


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segunda-feira, 21 de maio de 2018

[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Empadas de bacalhau com ameixas pretas

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

2 placas de massa quebrada de compra (400 g no total)

200 g de  bacalhau desfiado

100 g de ameixas pretas sem caroço

1 cebola média

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 ovo batido

Sal e pimenta q.b.

Manteiga para untar

Instruções de preparação:

1. Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em meias luas e pique o alho. Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar até ficarem macios. Adicione o bacalhau desfiado, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte então as ameixas pretas picadas, envolva muito bem e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer.

2.  Estenda ligeiramente a massa quebrada e corte-a em rodelas, umas maiores e outras mais pequenas. Unte forminhas com manteiga, forre-as com as rodelas de massa maiores, encha com a mistura do bacalhau, cubra com as rodelas mais pequenas e pressione as margens para colar as massas.

3. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus durante 20 a 25 minutos. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva as empadas decoradas a gosto.

 

************

 

Bacalhau com cerveja

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

600 g de migas de bacalhau demolhadas

1,500 kg de batatas

1 Pimento Vermelho

3 cebolas

3 dentes de alho

1 lata grande de tomate pelado

1 cerveja (33 cl)

1,5 dl de azeite

Azeitonas pretas q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas, lave-as, coza-as em água temperada com sal durante 15 minutos e depois escorra-as.

2. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o em tiras. Leve um tacho ao lume com o azeite, junte os alhos, deixe aquecer, adicione a cebola e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione de seguida as tiras de pimento, misture, junte o tomate pelado picado com o molho, mexa e deixe ferver. Junte então as migas de bacalhau e a cerveja, deixe ferver, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

3. Ligue o forno a 180 graus. Deite as batatas para um tabuleiro de louça ou pirex, cubra com a mistura do bacalhau e leve ao forno durante 30 minutos. Retire e sirva quente polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas pretas.

 

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Empadão de fiambre com ervilhas

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

1,500 kg de batatas

400 g de fiambre assado

250 g de ervilhas

1 lata pequena de tomate pelado

1 cebola

2 dentes de alho

1,5 dl de  leite

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de  manteiga

1 pitada de noz-moscada

Sal e pimenta q.b.

Ovo batido para pincelar

FIAMBRE ASSADO:

1 fiambre de porco inteiro com cerca de 2 kg

100 g de açúcar

3 laranjas

9 cravinhos

Instruções de preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada com sal durante 20 minutos.

2. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate pelado picado com o molho, mexa, reduza o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos.

3. Corte o fiambre assado em cubinhos. Escorra as batatas, aproveite a água, leve-a novamente ao lume, deixe ferver, junte as ervilhas, deixe-as cozer durante 8 minutos, depois escorra-as e junte-as ao tacho com o tomate. Adicione também os cubinhos de fiambre, misture, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

4. Reduza as batatas a puré, junte a manteiga, mexa, adicione o leite e a pitada de noz-moscada e misture bem até ficar um puré fofo. Deite metade num tabuleiro de louça ou pirex, alise, espalhe em cima a mistura do fiambre, cubra com o resto do puré, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus

até ficar douradinho. Retire e sirva quente.

5. PARA PREPARAR O FIAMBRE ASSADO:  Ligue o forno a 180 graus. Faça uns cortes transversais na parte da gordura do fiambre de modo a ficar um quadriculado. Coloque num tabuleiro e espete os cravinhos por cima.  Esprema o sumo às laranjas, regue o fiambre e polvilhe com o açúcar. Leve ao forno, regando de vez em quando com o próprio molho, durante cerca de 50 minutos ou até ficar bem douradinho.  Retire e sirva quente ou frio, decorado a gosto.

 

************

 

Marquise de chocolate e bolacha

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

220 g de queijo creme

220 g de bolachas de chocolate duplas recheadas com creme de baunilha

200 g de bolachas tostadas rectangulares

1 lata de leite condensado

3 folhas de gelatina

Película aderente

Instruções de preparação:

1. Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Coloque as bolachas recheadas numa picadora ou robot de cozinha, ligue e deixe triturar muito bem.

2. Numa tigela, bata o queijo creme com o leite condensado. Escorra a gelatina, leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver, junte à tigela, adicione também a bolacha triturada e envolva bem até ficar cremoso. 

3. Forre uma forma de bolo inglês com película aderente e disponha-lhe camadas alternadas da mistura anterior e de bolachas tostadas, sendo que a primeira

deve ser de creme e a última de bolachas tostadas. Leve ao congelador até solidificar e depois sirva cortado em fatias e decorado a gosto.

domingo, 20 de maio de 2018

[deliciasdereceitassilvinha] Fwd: Panna cotta de limao








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[deliciasdereceitassilvinha] Fwd: Carreteiro de sobras







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[deliciasdereceitassilvinha] Fwd: Penne com pesto de pinhao







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[deliciasdereceitassilvinha] Fwd: Parmegiana de alcatra



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