[deliciasdereceitassilvinha] Empadão de carne seca.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Caldeirada de caçao

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[deliciasdereceitassilvinha] Panqueca de Abacate e Mel.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Vieiras gratinadas

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

12 vieiras frescas ou congeladas em meia casca

80 g de farinha

60 g de  manteiga

6 dl de  leite

1 colher (sopa) de azeite

Sumo de 1 limão

Salsa ou cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Descongele as vieiras se forem congeladas e tempere-as com sal, pimenta, o azeite e o sumo de limão.

2. Leve um tacho ao lume com a manteiga, deixe derreter, junte a farinha, mexa e deixe cozinhar um pouco em lume brando. Adicione depois o leite e deixe ferver lentamente, mexendo sempre muito bem, até engrossar e ficar sem grumos.

3. Tempere com sal e pimenta, deite por cima das vieiras, polvilhe com pão ralado e leve ao forno, na função de gratinar ou a 190 graus durante 5 minutos ou até ficarem douradinhas. Sirva polvilhadas com salsa ou cebolinho picado.

 

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Gaspacho de melancia

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

300 g de melancia sem casca

3 tomates chucha maduros

1 pepino

1 Pimento Vermelho

1 cebola roxa

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre

2 colheres (sopa) de sumo de limão

1/2malagueta vermelha

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje e lave aos tomates e corte-os em pedaços. Lave o pimento, corte-o ao meio, rejeite-lhe as sementes e peles brancas e corte-o também em pedaços. Descasque a cebola roxa e o alho e corte a cebola em pedaços. Lave e descasque o pepino e corte-o igualmente em pedaços. Corte a malagueta ao meio e retire-lhe as sementes.

2. Deite a melancia em pedaços para uma tigela e triture com a varinha mágica. Passe depois por um passador de rede, deite para um liquidificador, junte o tomate, o pimento, o pepino, a cebola, o alho, a malagueta, o azeite, o vinagre e o sumo de limão, tempere com sal e pimenta e ligue até obter um puré.

3. Leve ao frio durante pelo menos 2 horas, depois rectifique os temperos e sirva fresco em tigelas. Decore a gosto, por exemplo com manjericão.

 

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Cavalas à moda de Peniche

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

5 cavalas grandes

1/2 Pimento Vermelho

1/2 pimento verde

1/2 pimento amarelo

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) de vinagre

Salsa q.b.

Sal e piripiri q.b

Instruções de preparação:

1. Arranje as cavalas e tempere-as com sal. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Lave os pimentos, rejeite-lhe as sementes e peles brancas e corte-os em tiras.

2. Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique macia. Adicione depois os pimentos e o tomate pelado picado e deixe cozinhar durante mais 2 minutos. Retire do lume, rectifique o sal, tempere com piripiri e deite um pouco num tabuleiro.

3. Coloque por cima as cavalas, cubra com o restante preparado de tomate, junte o vinho branco e o vinagre e leve depois ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 45 minutos ou até que tudo fique assado. Retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com batatas cozidas.

 

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Chili de Alcatra

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

350 g de alcatra

1 cebola

2 dentes de alho

2 latas grandes de feijão vermelho

1/2 lata de tomate pelado

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

3 colheres (sopa) de Azeite

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe alourar.

2. Arranje a carne e corte-a em cubinhos. Adicione depois ao tacho, envolva e deixe alourar. Junte a polpa de tomate e o tomate pelado picado.

3. Por fim junte o feijão escorrido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Retire, polvilhe com salsa picada e sirva decorado a gosto.

Sugere quem sabe Se gostar pode juntar um pouco de cominhos em pó ao preparado.

 

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Espera maridos à Transmontana

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

250 g de açúcar

8 gemas

Bolachas maria integrais q.b.

Canela em pó para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Leve ao lume um tacho com 250 ml de água e o açúcar. Deixe atingir ponto de pérola e retire do lume.

2. Com a ajuda de um garfo, passe as bolachas pela calda anterior e disponha-as no fundo de taças individuais.

3. Misture as gemas na restante calda, leve novamente ao lume e mexa sempre durante 3 minutos.

4. Deite o preparado anterior sobre as bolachas e deixe arrefecer um pouco. Decore com canela em pó e sirva frio.

 

 

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[deliciasdereceitassilvinha] r-Frango Assado com Pimentões e Farofa Crocante.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

                Choux recheados com queijo da serra e cogumelos

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

Para a massa:

250 g de farinha

7 Ovos

300 ml de água

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

1 pitada de sal

Margarina para untar

Para o recheio:

500 g de queijo da serra (cerca de 1/2 queijo)

250 g de cogumelos selvagens

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

Tomilho q.b.

Instruções de preparação:

1. Prepare a massa: leve ao lume um tacho com a água, a manteiga e a pitada de sal e deixe ferver. Junte a farinha, em forma de chuva, e mexa muito bem até obter uma massa homogénea. Retire do lume, coloque numa tigela e, quando amornar, acrescente os ovos, um a um, amassando sempre muito bem, num movimento de abrir e fechar as mãos.

2. Coloque a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa, forme bolinhas sobre dois tabuleiros, untados com margarina, e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 40 minutos ou até ficarem douradinhas. Retire do forno e deixe arrefecer.

3. Prepare o recheio: refogue os alhos picados numa frigideira com o azeite, depois junte os cogumelos, previamente cortados em quartos, e folhinhas de tomilho e deixe saltear. Retire do lume, deite numa picadora, adicione o queijo (sem casca), ligue e pique muito bem. Retifique os temperos e reserve.

4. Faça um corte na parte superior dos choux e recheie-os com o creme anterior, utilizando um saco de pasteleiro. Sirva com decoração a gosto.

 

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Sopa de maçã com feijão vermelho

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 cebola

3 dentes de alho

500 g de batatas

250 g de maçãs

0,5 dl de azeite

400 g de feijão vermelho cozido

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Lave e descasque a cebola, os dentes de alho, as batatas e as maçãs. Corte a cebola grosseiramente, deite para uma panela, junte o alho e o azeite e deixe refogar. Depois de refogado, adicione as batatas e água até cobrir e deixe cozinhar durante 20 minutos.

2. Junte depois o feijão escorrido e a maçã cortada aos cubos, reservando um pouco destes ingredientes para decorar. Junte mais um pouco de água e deixe cozinhar até que os alimentos estejam macios. Tempere com sal e pimenta e reduza tudo a puré.

3. Se necessário, acrescente mais água para a sopa ficar suave, junte depois o feijão e a maçã que reservou e leve novamente ao lume até ferver. Sirva de imediato.

 

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Bacalhau de Santo António

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

3 lombos de bacalhau

350 g de batata frita palha

2 cenouras

2 cebolas

2 dentes de alho

8 dl de  leite

4 colheres (sopa) de azeite

60 g de farinha maisena

1 folha de louro

1 ramo de coentros

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Demolhe atempadamente os lombos de bacalhau. No dia, leve-os a cozer em água temperada com sal, a folha de louro e o ramo de coentros, retire do lume, deixe amornar o bacalhau, rejeite-lhe as peles e as espinhas e lasque-o finamente. Passe o caldo pelo passador de rede.

2. Desfaça a farinha maisena num pouco do caldo de cozer. Deite o leite num tacho, junte a farinha maisena dissolvida, leve ao lume, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até engrossar. Retire do lume e reserve.

3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com o azeite, adicione a cebola e os alhos, deixe refogar até ficar macio, retire do lume, junte as cenouras descascadas e raladas, a batata palha e o bacalhau e envolva.

4. Regue depois com o molho que preparou, envolva, rectifique os temperos, deite num tabuleiro de louça ou pirex, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficar douradinho. Retire e sirva com salada.

 

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Churrasco de verão

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 kg de carne (costela, picanha, bife, etc.)

1 bolbo de funcho

1 lata de ananás em calda

1 raminho de alecrim

Azeite extravirgem q.b

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Tempere as carnes com sal e pimenta e grelhe-as, de ambos os lados, sobre uma grelha bem quente. Passe o raminho de alecrim por azeite e, de vez em quando, pincele as carnes com ele.

2. Grelhe também as rodelas de ananás escorridas e o funcho, cortado em fatias grossas. Tempere com sal e pimenta e sirva como acompanhamento das carnes.

 

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Mousse de ananás fresca

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

1 ananás fresco

100 g de açúcar

80 g de farinha

3 Ovos

Instruções de preparação:

1. Descasque o ananás, corte-o ao meio, rejeite-lhe a parte mais dura do meio, corte-o em pedaços e reduza a puré na picadora.

2. Deite as gemas para uma tigela, junte 50 g do açúcar, mexa bem, adicione a farinha, misture, junte o puré de ananás e mexa novamente. Deite esta mistura para um tacho e leve ao lume, mexendo até ferver. Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer.

3. Bata as claras em castelo e adicione os restantes 50 g de açúcar, aos poucos, batendo até ficarem firmes. Junte-as ao preparado anterior, envolva delicadamente, deite numa taça e leve ao frio até ficar bem fresco.

Nota do Chefe - Esta mousse pode ser feita com frutos da época, como marmelos, peras. Fica com uma consistência diferente, mas saborosa na mesma.

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[deliciasdereceitassilvinha] Mix de legumes com castanha.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] SALADA-DE-TOFU-COM-MOYASHI-HYDE.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Bolinhos de Pinhão com Ricota.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Muffins de Couve.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Cubinhos de Batata com Agrião.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Barriga de Porco Assada com Especiarias e Mel.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Bolo de Banana com Chocolate.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Bolo Salgado com Gorgonzola Peras e Nozes.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] 4SFRecNhoque.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] -Ossobuco a Giampaolo.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] geladinho-gourmet-PDF-5.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Paçoca de amendoim caseira.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Bolinho de brócolis com parmesão.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Trufa de laranja.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] -Berinjela com Queijo micro-ondas.pdf

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Clovis Rossi

Esta semana, o Brasil perdeu um excelente conista por muitos anos correspondente do Brasil no Vaticano. Civilizado como  sempre respondia os meus recados. Outra figura importante que me respondia era Zózimo do Amaral. Ainda tenho guardado na gaveta de minha memória  a última resposta envida por sua secretária, me avisando que ele estava no Hospital em estado muito grave.  Infelizmente, ele não resistiu à sua doença. Em Natal só Vicente Serejo e Woden Madruga dão bolas para este velho escrivinhador. 

Geraldo

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[deliciasdereceitassilvinha] Sopa de aipim e batata doce.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] mousse-de-chocolate-e-batata-doce.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] sabores-a-sua-mesa.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] nhoque-de-batata-doce

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[deliciasdereceitassilvinha] Ensopado de carne legumes e mandioca.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Manual de carne suina

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[deliciasdereceitassilvinha] Torta de batata da D Aurora.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] carnes-bovinas-carne-de-panela-suculenta.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Arroz com Pimentão e Ervilha.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Carne recheada com farofa e ovo.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Frango com abóbora.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Arroz doce no microondas.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Bolo de limão.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Bolinho de arroz e queijo.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Mini pizzas com massa de pastel.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Pastel-de-forno-funcional

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[deliciasdereceitassilvinha] Pastel de linguiça e queijo coalho

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Fritinhos de berbigão

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

250 g de miolo de berbigão

200 g de farinha

2 Ovos

100 ml de caldo de marisco

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Instruções de preparação:

1. Coloque a farinha numa tigela, adicione as gemas, sal e pimenta e amasse. Acrescente o fermento e o caldo de marisco, envolva até que tudo fique bem ligado, depois junte o berbigão e a salsa picada, misture e deixe repousar algum tempo.

2. Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente no preparado anterior.

3. Leve ao lume uma frigideira alta ou tacho com óleo abundante e deixe aquecer. Junte colheradas da massa anterior e frite-as até ficarem bem douradas. Retire-as, escorra-as sobre papel absorvente e sirva.

sugere quem sabe: Pode servir estes fritinhos como refeição, acompanhando-os com arroz ou salada.

 

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Creme de pimentos com queijo gorgonzola

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

250 g de pimentos vermelhos

200 g de tomates

100 g de batatas

100 g de alho-francês

100 g de queijo gorgonzola

50 g de pinhões torrados

1 cebola média

3 dentes de alho

2 dl de azeite

2 l de água

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e lamine os alhos. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar até ficar macio.

2. Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Arranje e lave os tomates e o alho francês e corte-os também em pedaços. Lave os pimentos, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os igualmente em pedaços. Adicione estes legumes à panela, junte a água e deixe cozinhar até que fiquem macios.

3. Retire do lume, passe com a varinha, tempere com sal, deite em tigelas e sirva polvilhado com os pinhões torrados e com o queijo gorgonzola cortado em pedacinhos. Decore a gosto e, se gostar, regue com um fio de azeite.

Nota do Chefe: Torre rapidamente os pinhões numa frigideira antiaderente ao lume. Mexa com uma colher ou agite a frigideira.

 

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Pescada espiritual

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

800 g de pescada

800 g de pão

3 cenouras

1 cebola grande

3 dentes de alho

700 g de  leite

100 g de queijo ralado

40 g de azeite

60 g de farinha

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje a pescada, coloque-a no recipiente para cozinhar a vapor, tempere com uma pitada de sal, encaixe no copo com 500 g de água e programe na temperatura vapor, durante 25 minutos, na velocidade retire a pescada, deixe-a amornar e lasque-a rejeitando pele e espinhas. Corte o pão em pedaços, deite numa tigela, regue com o caldo do copo e deixe ensopar bem.

2. Descasque a cebola, os alhos e as cenouras, corte a cebola em mais luas finas e rale as cenouras. Deite os alhos no copo e ligue 5 segundos na velocidade junte a cebola, a cenoura e o azeite e programe a 100ºc, durante 5 minutos, na velocidade mínima. Deite numa tigela.

3. Deite o leite e a farinha no copo, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, programe a 100 graus, durante 9 minutos, na velocidade 4 e adicione à tigela. Junte também o peixe e o pão bem escorrido, misture muito bem e deite num tabuleiro. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que fique douradinho.

 

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Pizza de omelete

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

6 Ovos

70 g de bacon fatiado

50 g de queijo mozarela ralado

1/2 cebola em meias-luas

3 colheres (sopa) de molho de tomate para pizza

2 colheres (sopa) de natas

2 colheres (sopa) de farinha maisena

1 colher (sopa) de milho escorrido

1 colher (chá) de orégãos

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Numa tigela, misture os ovos com a farinha e as natas. Tempere com sal e pimenta, junte o queijo e bata um pouco.

2. Deite o preparado anterior numa forma redonda, previamente forrada com papel vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 10 minutos.

3. Retire do forno e cubra com o molho de tomate, as fatias de bacon, as meias-luas de cebola e o milho. Polvilhe com os orégãos e leve novamente ao forno até gratinar.

 

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Semifrio de café

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

200 g de queijo creme

100 g de açúcar

400 ml de natas

50 ml de café forte

6 folhas de gelatina incolor

Café em pó para polvilhar

Grãos de café para decorar

Para a base:

100 g de sobras de bolo de chocolate (ou bolachas de chocolate)

80 g de  manteiga

Instruções de preparação:

1. Forre o fundo amovível de uma forma redonda 19 cm de diâmetro com papel vegetal.

2. Prepare a base: numa tigela, misture a manteiga derretida com o bolo, previamente desfeito, até obter uma pasta homogénea. Com a ajuda de uma espátula, espalhe-a, uniformemente, no fundo da forma e leve ao congelador.

3. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e dissolva-as no café quente. Bata as natas com o açúcar, até ficarem firmes. Acrescente o queijo creme, aos poucos, sem parar de bater. Adicione, cuidadosamente, o café morno, até o creme ficar homogéneo.

4. Deite o preparado na forma, sobre a base, e alise. Polvilhe com café em pó e decore com grãos. Leve ao frigorífico, durante, pelo menos, 4 horas. No momento de servir, retire o aro do semifrio e, com a ajuda de uma faca grande, elimine o fundo e o papel. Sirva bem frio.

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Mini quiches de polenta com carbonara

Ingredientes (Para 8 Unidades:)

150 g de farinha de milho para polenta

1 l de  leite

3 dl de natas mais 3 colheres (sopa) de natas

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

Sal e pimenta q.b.

150 g de bacon

150gde fiambre

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Salsa q.b.

150 g de queijo ralado

Manteiga para untar

Instruções de preparação:

1. Demolhe a farinha em água até cobrir durante cerca de 2 horas ou até ficar tipo uma papa. Depois deite para um tacho, junte o leite, os 3 dl de natas, o azeite e a manteiga e tempere com sal e pimenta. Leve ao lume, mexendo, até engrossar, depois distribua por forminhas de tartelete untadas com manteiga e deixe arrefecer.

2. Entretanto, prepare o recheio: corte o bacon em cubinhos e salteie-os numa frigideira sem adicionar gordura. Junte o fiambre também em cubinhos e a polpa de tomate, deixe cozinhar 3 minutos, retire do lume, junte as 3 colheres (sopa) de natas e salsa picada a gosto e envolva.

3. Deite o recheio por cima das polentas, polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar no forno pré-aquecido a 170 graus durante 5 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva. Pode adicionar mais polpa de tomate à volta para decorar, como vê na foto.

 

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Sopa de beterraba, canela e abóbora

Ingredientes (Para 2 Pessoas:)

1 beterraba cozida de compra

1/2alho-francês

150 g de abóbora descascada

1 colher (sopa) de Manteiga

1 pau de canela

Águaq.b.

Sal e pimentaq.b.

Instruções de preparação:

1. Corte a beterraba e a abóbora em pedaços. Arranje o alho-francês, lave-o e corte-o em rodelas. Deite todos estes legumes numa panela, adicione a manteiga, leve ao lume e deixe refogar durante 10 minutos, mexendo regularmente. Cubra com água e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo, até tudo ficar macio.

2. Tempere com sal e pimenta, junte o pau de canela e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando.

3. Retire do lume, rejeite o pau de canela e reduza a puré com varinha. Retifique os temperos e sirva.

Sugere quem sabe: Regue com um pouco de natas ao servir.

 

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Pescada à Luca

Ingredientes ?Para 6 Pessoas:»

500 g de pescada congelada para cozer

2 cenouras

2 cebolas

2 dentes de alho

1 dl de azeite

1 lata pequena de tomate pelado

Sal e pimenta q.b.

500 g de massa fusilli ou outra a gosto

1 raminho de salsa picada

100 g de margarina

60 g de farinha

Queijo ralado ou pão ralado

Instruções de preparação:

1. Deixe descongelar o peixe, limpe-o, coloque-o num tacho, junte água, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Desligue o lume, deixe a pescada arrefecer dentro da água, depois escorra-a (reserva a água), limpe-a de peles e espinhas e lasque-a.

2. Descasque as cenouras, as cebolas e os alhos, corte as cenouras em cubos pequenos e pique as cebolas e os alhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o tomate pelado picado com o molho, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Junte então o peixe, tempere com sal e pimenta e misture.

3. Leve ao lume outro tacho com água temperada com sal, deixe ferver, junte a cenoura, deixe cozer 10 minutos, adicione a massa, mexa e deixe cozer mais 10 minutos. Escorra, junte ao peixe, junte também a salsa picada, misture e deite para um tabuleiro.

4. Deite a margarina para um tacho, deixe derreter, adicione a farinha, mexa bem e acrescente 5 dl da água quente de cozer a pescada, aos poucos e mexendo sempre até ficar um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta, deite sobre a mistura do peixe, polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 20 minutos. Sirva decorado a gosto, por exemplo com ovo cozido picado.

 

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Pataniscas de frango com cerveja

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

200 g de frango cozido ou assado

3 Ovos

80 g de farinha maisena

1 colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de cerveja

Sumo de ½ limão

1 raminho de salsa

Noz-moscadaq.b.

Sal e pimentaq.b.

Chicóriaq.b.

Óleo para fritar

Instruções de preparação:

1. Numa tigela, coloque a farinha maisena, o fermento, os ovos, o sumo de limão, a cerveja e a salsa picada e misture bem com uma vara de arames.

2. Desfie o frango, eliminando pele e ossos, e acrescente ao preparado anterior. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo.

3. Tenda pequenas porções de massa, com a ajuda de duas colheres de sopa, coloque dentro de uma frigideira ao lume com óleo quente e deixe fritar de ambos os lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva as pataniscas com chicória temperada a gosto.

 

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Tarte de bolacha e claras

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

Para a base:

200 g de bolacha maria triturada

100 g de manteiga derretida

1 ovo

Para o recheio:

175 g de leite condensado

175 g de água

6 bolachas Maria

4 Ovos

6 colheres (sopa)de açúcar

Sumo e raspa de 1 limão

Instruções de preparação:

1. Comece por fazer a base: envolva muito bem a bolacha triturada com a manteiga derretida e o ovo. Coloque numa tarteira, espalhe uniformemente e leve ao frio durante 20 minutos.

2. Prepare o recheio: separe as gemas das claras e reserve estas últimas. Coloque o leite condensado e a água numa tigela. Adicione as gemas, uma a uma, e mexa bem.

3. Acrescente depois o sumo e a raspa de limão, bem como as bolachas partidas à mão e metade do açúcar, e envolva muito bem. Deite na tarteira e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus , durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

4. Bata em castelo as claras reservadas, juntamente com o restante açúcar, até obter um merengue firme. Espalhe sobre a tarte e leve novamente ao forno, a 100ºc, durante cerca de 20 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

 

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