Tortilhas Verdes
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
100 g de espinafres congelados
300 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
sal
40 g mais 20 g de margarina Sabor a Manteiga
1,5 dl de água
1 colher (sobremesa) de caril em pó
300 g de bifes de peru
Pimenta de moinho
1 colher (sobremesa) de mel
meio limão
1 pimento amarelo pequeno
150 g de cenoura ralada
150 g de couve roxa em juliana fina
5 a 6 colheres de sopa de maionese de alho
Instruções de Preparação:
1. Deixe descongelar os espinafres e esprema-os muito bem. Pique-os grosseiramente para dentro de um robôde cozinha. Junte a farinha, o fermento em pó e uma pitada de sal e ligue o robô na função intermitente até os espinafres estarem misturados com a farinha.
2. Adicione 40 g de margarina Sabor a Manteiga cortada em pedaços ligue o robô na mesma função até a mistura ter o aspeto de areia. Junte a água e volte a ligar o robô até oselementos estarem todos ligados. Divida a massa em 6 porções, molde em bola e deixe repousar.
3. Derreta a restante margarina Sabor a Manteiga numa frigideira. Junte o caril, mexa e, assim que começar alibertar o aroma, introduza os bifes de peru. Aloure-os de ambos os lados e tempere com sal e pimenta moídana altura.
4. Regue com o mel e um pouco de sumo de limão e deixe acabar de cozinhar. Retire do lume e quandoarrefecer desfie a carne em tiras.
5. Entretanto, estenda cada porção de massa num círculo fino, com a ajuda do rolo e de farinha.
6. Cozinhe os discos de massa de ambos os lados numa frigideira antiaderente até começarem a alourar.
7. Lave o pimento, limpe-o de sementes, corte em tiras finas e reserve. Misture a cenoura com a couve roxa e 2colheres de sopa de maionese de alho.
8. Barre os discos de massa com a restante maionese de alho, por cima distribua a carne desfiada, a mistura de cenoura e couve roxa e as tiras de pimento. Enrole e embrulhe em película aderente ou em papel de alumínio.
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Sopa de Tomate com Batata Doce e Massinha
Ingredientes (Para 7 Pessoas:)
1,2 l de água
1 kg de tomate maduro
Sal
150 g de massa (conchinhas ou cotovelinhos)
1 cebola
1 dente de alho
3 batatas doces médias
margarina q.b.
Pimenta de moinho
Meio pimento vermelho
2 ovos
Manjericão fresco
Instruções de Preparação:
1. Leve uma panela ao lume com a água.
2. Entretanto lave o tomate, retire os pedúnculos e dê um golpe em cruz no lado oposto. Introduza o tomate na água a ferver e retire-o passado cerca de 1 minuto.
3. Tempere a água com sal e quando retomar fervura introduza a massa e deixe cozer até estar al dente.
4. Entretanto descasque o alho e a cebola, pique-a finamente e leve ao lume noutra panela com a margarina. Deixe cozinhar sobre lume brando enquanto descasca as batatas e as corta em cubinhos. Junte as batatas à cebola, tempere com sal e pimenta moída na altura. Tape o tacho e cozinhe sobre lume brando.
5. Pele o tomate, limpe-o de sementes e corte em pedaços. Limpe também o pimento de sementes e corte em tiras. Adicione o tomate, o pimento e um punhado de folhas de manjericão às batatas, mexa e volte a tapar. Deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 15 minutos ou até as batatas estarem cozinhadas.
6. Junte um pouco da água da cozedura da massa, coada através de um passador. Triture a sopa com a varinha mágica. Aumente um pouco o lume e quando a sopa retomar fervura junte os ovos, previamente batidos, em fio, e vá mexendo com um garfo. Acrescente a restante água da cozedura da massa e retifique o sal e a pimenta se achar necessário. Adicione a massinha cozida e distribua pelos pratos enfeitando com folhinhas frescas de manjericão.
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Sardinha frita em polme e migas de caldo verde com feijão frade
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
600 g de sardinhas
Sal grosso q.b.
100 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de vinagre
Margarina líquida q.b.
1 colher (sopa) de margarina
2 ovos
2 dentes de alho
100 g de miolo de broa de milho
200 g de caldo verde
100 g de feijão frade
Instruções de Preparação:
1. Retire o interior (tripas) das sardinhas, lave e tempere com sal grosso.
2. Prepare um polme: junte a farinha com os ovos, uma pitada de sal, o vinagre, a margarina Líquida e junte água suficiente até ficar com a consistência de polme.
3. Passe as sardinhas pelo polme e frite em óleo bem quente.
4. Para as migas: Coza o caldo verde em água temperada de sal.
5. Escorra, reservando a água, e passe o caldo verde por água fria. Depois esprema até retirar a maior parte da água. Num tacho coloque um fundo de margarina e o alho picado e deixe alourar um pouco. Adicione o caldo verde cozido e de seguida o miolo de broa, regando com água da cozedura do caldo verde. Junte o feijão-frade cozido e retifique o sabor (pode adicionar um pouco de vinagre).
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Rosbife especial com tomate assado
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
2 colheres (sobremesa) de ketchup
1 colher (chá) de mostarda
piripiri em pó
1,2 kg de rosbife
2 talos de aipo
Alecrim
Tomilho
margarina líquida q.b.
margarina q.b.
sal
6 tomates de rama
1 colher (chá) de alho em pó
1 dl de natas
Instruções de Preparação:
1. Ligue o forno para os 125 graus. Numa tigela misture o vinagre com o molho de soja, o açúcar mascavado, o ketchup, a mostarda e uma pitada de piripiri em pó. Barre a carne com a mistura preparada e coloque-a num tabuleiro.
2. Descamise a cabeça de alhos sem a desmanchar e deixando a pele roxa. Lave os talos de aipo e corte-os em troços. Coloque a cabeça de alho e os talos de aipo à volta da carne, junte 2 a 3 pés de alecrim e outros tantos de tomilho e regue com margarina líquida. Leve ao forno durante cerca de 3 horas.
3. Vire a carne 2 a 3 vezes durante o tempo que estiver no forno. Lave os tomates e golpeie-os em fatias na vertical sem as separar. Misture um pouco de margarina e folhinhas de tomilho. Pincele os tomates entre as fatias com a mistura preparada.
4. Aumente a temperatura para os 220 graus. Salpique a carne de ambos os lados com um pouco de sal, à volta disponha os tomates e leve de novo ao forno por mais 15 a 20 minutos para alourar.
5. Retire a carne para uma tábua e deixe repousar pelo menos durante 30 minutos. Coe o molho que ficou no tabuleiro, junte-lhe as natas, retifique o sal, se necessário, e leve a ferver um pouco. Corte a carne em fatias finas e sirva com o tomate assado e o molho à parte. Acompanhe com arroz solto, cuscuz ou batatas fritas.
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Pudim cremoso de ananás
INGREDIENTES (Para 8 Pessoas:)
3 iogurtes com pedaços de ananás
2 saquetas de gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
200 ml de natas
Ananás para decorar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
1. Prepare a gelatina conforme vem indicado na embalagem, mas utilizando apenas a quantidade de água indicada para uma saqueta, de modo a obter 500 ml de líquido. Deixe arrefecer bem, mas sem deixar solidificar.
2. Deite o leite condensado no liquidificador, junte a gelatina de ananás fria, os iogurtes e as natas, ligue e deixe bater, até ficar obter uma mistura lisa.
3. Deite numa forma de buraco, previamente passada por água fria, e leve ao frio até solidificar. Antes de servir, mergulhe o fundo da forma em água morna, desenforme sobre um prato e decore a gosto com ananás.
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