10 receitas de filetes
1. Filetes à Gomes de Sá
2. Filetes de pescada no forno
3. Filetes de peixe à Zé do Pipo
4. Filetes de pescada com natas, batatas e cenoura no forno
5. Filetes de pescada com salada russa
6. Filetes com Molho Delícia
7. Filetes panados com arroz malandro
8. Filetes de pescada em cama de broa, com arroz de legumes
9. Filetes de peixe em cama de legumes salteados
10. Filetes de pescada com batata assada
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1. Filetes à Gomes de Sá
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
600 g de filetes de peixe congelados sem pele e espinhas
1 kg de batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
2 ovos cozidos
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
1 raminho de salsa picada
Azeitonas pretas q.b.
Sal e pimenta q.b.
Instruções de Preparação:
1. Ferva água temperada com um pouco de sal, junte os filetes, deixe cozer durante 2 minutos, depois retire e reserve. Coza as batatas cortadas ao meio e sem pele na água dos filetes durante 20 minutos e depois escorra-as.
2. Descasque e corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Coloque a cebola em azeite com uma folha de louro, tempere com sal e pimenta e cozinhe até amaciar. Corte as batatas em quartos de lua e deite-as para uma frigideira. Junte metade da cebola, a salsa picada e misture delicadamente.
3. Coloque metade das batatas num tabuleiro de louça e sobreponha os filetes, cubra com as restantes batatas, a cebola em sobra e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, até ficar douradinho. Sirva polvilhado com o ovo cozido picado, salsa e azeitonas
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2. Filetes de pescada no forno
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
700 g de filetes de pescada
2 Ovos
3 dentes de alho
0,5 dl de molho bechamel
0,5 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
Sumo de limão q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Instruções de Preparação:
1. Aqueça o forno a 180 graus. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Disponha os filetes numa tigela, tempere com os dentes de alho, o sumo de limão, o vinho branco, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos.
2. Depois retire, disponha num tabuleiro, regue com o azeite e leve ao forno durante 10 minutos.
3. Leve ao lume uma panela com água e sal e coza os ovos durante 12 minutos depois de começar a ferver. Retire-os, deixe-os arrefecer e descasque.
4. Regue os filetes com o molho bechamel e leve novamente ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva polvilhados com os ovos picados e a salsa.
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3. Filetes de peixe à Zé do Pipo
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
6 filetes de peixe a gosto com aproximadamente 200g cada
50 g de pickles
2 cebolas
3 dentes de alho
6 colheres (sopa) de maionese
5 colheres (sopa) de azeite
Sumo de 1 limão
1 folha de louro
Azeitonas q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Farinha para passar
Óleo para fritar
Para o puré:
1,500 kg de batatas
2 ovos batidos
1 dl de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
Sal q.b.
Instruções de Preparação:
1. Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo de limão. Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique-os, deite-os para um tacho, junte a folha de louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta, adicione os pickles picados, misture e desligue o lume.
2. Faça o puré: descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada com sal durante 20 minutos. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a manteiga, mexa, adicione depois o leite e os ovos batidos, tempere com noz-moscada e mexa bem.
3. Passe os filetes por farinha, leve-os a fritar em óleo sem deixar que fiquem com muita cor, retire-os, escorra-os e coloque-os no centro de um tabuleiro de louça ou pirex. Espalhe a mistura da cebola por cima e disponha o puré à volta em montinhos, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha. Cubra os filetes com a maionese, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até ficar douradinho, retire e sirva decorado com azeitonas e polvilhado com salsa picada.
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4. Filetes de pescada com natas, batatas e cenoura no forno
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
600 g de filetes de pescada sem pele e espinhas
500 g de batatas novas
500 g de cenouras
2 dentes de alho
5 dl de natas
4 colheres (sopa) de azeite
Sumo de 1 limão
2 ramos de tomilho
1 folha de louro
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Instruções de Preparação:
1. Tempere os filetes com sal, pimenta, o sumo de limão, os dentes de alho laminados e a folha de louro. Tape e deixe marinar, no frigorífico, durante pelo menos 2 horas.
2. Ligue o forno a 200 graus. Descasque as batatas e as cenouras, lave-as, corte as batatas ao meio e as cenouras em palitos grossos. Deite tudo para uma tigela, tempere com sal grosso e pimenta, junte o azeite e o tomilho, envolva bem, deite num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
3. Reduza a temperatura do forno para os 180 graus. Coloque os filetes com a marinada num tabuleiro de louça ou pirex, regue-os com as natas e leve ao forno durante cerca de 10 a 15 minutos ou até os filetes ficarem cozinhados e os legumes macios e dourados.
4. Sirva o peixe polvilhado com a salsa picada e acompanhado com os legumes à parte.
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5. Filetes de pescada com salada russa
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
800 g de filetes de pescada limpos
250 g de ervilhas congeladas
150 g de feijão verde
150 g de sêmola de milho
120 g de Farinha
4 batatas médias
2 cenouras
2 ovos batidos
1 dl de leite
Sumo de 1 limão
maionese q.b.
Sal e pimenta q.b.
Instruções de Preparação:
1. Disponha os filetes numa tigela e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. Regue com o leite e deixe marinar cerca de 1 hora.
2. Arranje o feijão-verde e corte-o em quadrados. Descasque e lave as cenouras e as batatas e corte em quartos.
3. Leve ao lume um tacho com água e sal, quando ferver junte o feijão-verde, as batatas, as cenouras e as ervilhas e deixe cozinhar. Escorra e reserve.
4. Passe os filetes por farinha, depois pelo ovo batido e por fim por sêmola de milho. Frite em óleo abundante até ficarem douradinhos. Retire e acompanhe com a salada russa e maionese.
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6. Filetes com molho delícia
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
800 g de filetes de peixe a gosto
6 maracujás frescos
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
0,5 dl de vinho branco
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Palitos
Instruções de Preparação::
1. Descongele os filetes de peixe e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o vinho branco, um pouco de sumo de limão, noz-moscada, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.
2. Depois enrole os filetes, prenda-os com um palito e disponha-os num recipiente que possa ir ao microondas. Regue com a marinada e o azeite e leve ao microondas a 900 watts durante 5 minutos. Coloque depois os filetes numa travessa ou prato largo.
3. Corte os maracujás ao meio, retire-lhes a polpa com uma colher, adicione-a ao molho que ficou de cozinhar, mexa bem, deite por cima dos filetes e sirva polvilhado com coentros picados. Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.
7. Filetes panados com arroz malandro
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
800 g de filetes de pescada
3 dentes de alho
3 Ovos
1 dl de leite
Sumo de 1 limão
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Farinha para passar
Óleo para fritar
PARA O ARROZ:
350 g de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 dl de polpa de tomate
1 ramo de coentros
Sal q.b.
Instruções de Preparação:
1. Descongele os filetes de pescada e tempere-os com os alhos picados, o sumo de limão, o leite, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante 1 hora.
2. Faça o arroz: num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos picados finamente, adicione a folha de louro e deixe refogar até que fique douradinho. Junte o tomate e a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione o ramo de coentros, acrescente 1 L de água, deixe ferver, junte o arroz, tempere com sal e deixe cozinhar até ficar cozido e com molho.
3. Escorra os filetes, passe-os por farinha e pelos ovos batidos e leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos de ambos os lados. Coloque a escorrer sobre papel de cozinha e sirva decorados a gosto e acompanhados com o arroz.
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8. Filetes de pescada em cama de broa, com arroz de legumes
Ingredientes (Para 4 pessoas:)
700 g de filetes de pescada
1/2 broa de milho
1/2 pimento vermelho
1 ramo de salsa
1 limão
3 dentes de alho
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Arroz de legumes:
1 chávena de Arroz
4 chávenas de água
couve lombarda
1 cenoura ralada
1 chávena de ervilhas
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de carne
Instruções de Preparação:
1. Tempere os filetes com sal, pimenta, os alhos laminados e limão. Deixe a temperar pelo menos 1 hora.
2. Pique a broa com pimento e um pouco de salsa, (pode ser na picadora 1, 2, 3), ou no robot de cozinha e reserve.
3. Unte o tabuleiro do forno com um pouco de azeite, limpe o excesso com um papel de cozinha.
4. Ponha uma camadinha da mistura da broa, por cima coloque os filetes limpos do tempero, e finalize com o resto da mistura da broa que vai servir para tapar todo o peixe.
5. Aperte um pouquinho a broa, para não ficar solta quando for servir.
6. Coloque no forno a 170 graus e deixe cozinhar uns 30 minutos ou até a broa ficar dourada.
7. Num tacho coloque a cenoura ralada, 2 dentes de alho inteiros, 1 colher de margarina, o cubo de caldo de carne e 4 chávenas de água, assim que começar a ferver junte a couve cortada não muito grossa.
8. Deixe cozinhar 3 minutos e adicione 1 chávena de arroz, quando ferver adicione as ervilhas, rectifique o sal (atenção que o caldo de carne já tem sal).
9. Deixe cozinhar de modo a que o arroz fique soltinho. Retire o excesso de água, os alhos e é só servir.
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9. Filetes de peixe em cama de legumes salteados
Ingredientes (Para 3 Pessoas:)
3 filetes grandes
1 alho francês
6 cogumelos marron
azeite q.b.
8 tomates cherry
sal e pimenta q.b.
Natas de soja
8 camarões descascados
coentros q.b.
Instruções de Preparação:
1. Lave muito bem os legumes e seque com papel absorvente. Lamine bem fino o alho francês, os cogumelos e corte ao meio os tomates.
2. Aqueça o azeite, comece por colocar o alho e deixe cozinhar um pouco, de seguida os cogumelos, os coentros picados e os tomates. Tempere com sal e pimenta.
3. Entretanto tempere os filetes com sumo de limão e umas pedras de sal. Num tabuleiro coloque os legumes salteados, os camarões e disponha por cima os filetes.
4. Deite as natas e leve ao forno a 180 graus até gratinar.
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10. Filetes de pescada com batata assada
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
400 g de filetes de pescada congelados
3 tomates secos em óleo picado
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas em rodelas
2 embalagens de espargos verdes
500 g de batata Primor
1 colher (sobremesa) de sal
pimenta de moinho q.b.
Alecrim q.b.
3 colheres (sopa) de azeite
Instruções de Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
2. Coloque os filetes, previamente descongelados, num tabuleiro de forno e polvilhe-os com o tomate seco picado e as rodelas de azeitonas pretas.
3. Corte os talos aos espargos, rejeitando as bases mais rijas, e coloque-os em redor dos filetes.
4. Corte as batatas ao meio e disponha-as também no tabuleiro.
5. Tempere com o sal, um pouco de pimenta, folhas de alecrim e o azeite e leve ao forno cerca de 20 minutos. Sirva de imediato
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