Sanduíche mista com agrião
Ingredientes (Para 5 Pessoas:)=
1 saqueta de fermento de padeiro seco (11 g)
3,5 dl de água morna
500 g de farinha sem fermento
1 colher (sopa) de açúcar amarelo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de passas
100 g de fiambre de frango em fatias
50 g de agriões limpos
2 queijos frescos
Farinha para polvilhar
Azeite para untar
Instruções de preparação:
1. Dissolva o fermento na água morna. Deite a farinha sobre a bancada, abra uma cavidade no centro e coloque aí o açúcar, o sal, o azeite e a água com o fermento. Misture bem e trabalhe a massa até se descolar das mãos. Envolva depois as passas.
2. Unte uma forma tipo bolo inglês com azeite, deite dentro a massa e deixe-a levedar até atingir a superfície da forma.
3. Ligue o forno a 200 graus. Leve o pão ao forno durante 20 minutos, de seguida reduza a temperatura para 180 graus e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
4. Corte o pão em fatias e faça as sanduíches, recheando-as com o fiambre, as folhas de agrião e os queijos cortados em rodelas. Sirva as sanduíches com o sumo vitamina C.
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Sopa rústica de couve
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
400 g de couve galega
3 batatas
1 alho-francês
1 cebola
1 dente de alho
1 chouriço de carne
2 l de água
Azeite q.b.
Sal q.b.
Instruções de preparação:
1. Lave as folhas de couve e corte-as em juliana fina (caldo-verde). Descasque as batatas e corte-as grosseiramente. Arranje o alho-francês e corte-o em rodelas. Descasque o alho e a cebola e corte esta última em gomos.
2. Coloque todos os legumes num tacho, junte o chouriço inteiro, adicione a água, tempere com sal e deixe cozer durante 20 minutos.
3. Após o tempo indicado, retire o chouriço do tacho e corte-o em rodelas finas. Triture a sopa, junte novamente o chouriço e adicione também a couve. Deixe levantar fervura e cozer por mais 10 minutos, depois regue com um fio de azeite e sirva.
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Bacalhau de cebolada com castanhas
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
4 lombos de bacalhau
800 g de castanhas
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
1 pitada de pimentão-doce
Farinha q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
Instruções de preparação:
1. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os dentes de alho. Reserve. Dê um corte nas castanhas e frite-as em óleo bem quente. Retire-as, deixe escorrer sobre papel absorvente e elimine a casca. Reserve.
2. Depois de descongelados, seque bem os lombos de bacalhau e passe-os por farinha. Aqueça o azeite numa frigideira e frite o bacalhau de ambos os lados até que fique douradinho. Retire do lume e reserve.
3. Na mesma frigideira, coloque as cebolas e os alhos, deixe refogar até que fiquem douradinhos. Regue depois com o vinagre, polvilhe com uma pitada de sal, pimenta e pimentão-doce e retire do lume.
4. Coloque as postas de bacalhau nos pratos, disponha as castanhas à volta, deite por cima a cebolada com o azeite e sirva.
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Pernil de porco marinado com ervas
Ingredientes (Para 5 Pessoas:)
1 pernil de porco fresco com cerca de 1,500 kg
2 cebolas
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 dl de azeite
3 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho
1 raminho de salva
Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação:
1. Descasque a cebolas e os alhos. Arranje o pernil, coloque-o inteiro num tacho grande e junte a cebola cortada em meias luas e os alhos esmagados. Adicione também os tomates cortados em gomos, o louro, o alecrim, o tomilho, a salva e o vinho.
2. Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e leve ao lume. Quando ferver, tape, reduza o lume e deixe cozinhar, em lume brando, durante 1 hora e 20 minutos. Vire o pernil de vez em quando.
3. Depois retire do lume e sirva com decoração e acompanhamento a gosto.
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Delícia de café com requeijão
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
3 folhas de gelatina
2 requeijões
1 dl de leite
20 g de adoçante
5 claras
200 g de bolacha tipo Maria integral
Café adoçado q.b.
Instruções de preparação:
1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Passe os requeijões pelo passador de rede, junte depois o leite, o adoçante e bata bem.
2. Bata as claras em castelo firme. Escorra as folhas de gelatina e incorpore-as no preparado dos requeijões, batendo sempre. Envolva depois esse preparado com as claras.
3. Numa taça, disponha camadas alternadas de creme e bolachas previamente passadas por café. Leve depois ao frio e deixe refrescar. Na hora de servir, polvilhe com a restante bolacha triturada.
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