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Espaguete ao azeite de oliva com salmão, abobrinha e ervas

 

Ingredientes: 

- 1 embalagem de Espaguete 500g 

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 

- 2 cebolas médias, picadas 

- 2 abobrinhas médias, em cubinhos 

- 5 tomates maduros, sem sementes e sem pele, picados 

- 500g de filé de salmão 

- 2 dentes de alho, picados 

- sal, alecrim e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo: 

- Numa assadeira média, acomode os filés de salmão e tempere com alho, sal e alecrim; 
- Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 25 minutos; 
- Retire do forno, corte os filés de salmão em lascas e reserve; 
- Numa panela média, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola; 
- Junte as abobrinhas, os tomates e deixe refogar por mais 10 minutos ou até que a abobrinha fica macia, se necessário acrescente ½ xícara (chá) de água; 
- Acerte o sal e reserve; 
- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferve. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente, ou seja, macia, porém resistente à mordida; 
- Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o refogado de abobrinha com tomate e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes; 
- Adicione as lascas de salmão e o cheiro verde e sirva a seguir.

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moderador evandro

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