Requeijão na Papaia
Ingredientes:
2 requeijões
2 papaias
sumo de 1 limão
hortelã
Instruções de Preparação:
1. Parta 2 requiejões aos cubos e reserve.
2. Abra 2 Papaias maduras ao meio, elimine as sementes e retire a polpa com uma colher, sem danificar a casca.
3. Numa tigela, esmague a polpa de fruta e misture-a com o sumo de 1 limão.
3. Coloque os cubos de requeijão dentro da casca da papaia e regue com a polpa.
4. Decore com hortelã fresca e sirva.
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Creme de Couve Flor e Bacalhau Lascado
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
400 g de couve flor
1 alho francês às rodelas
1 batata grande
1 posta de bacalhau
4 dentes de alho picados
1 cebola Picada
1 folha de louro
Coentros picados q.b
1 l de água
Azeite q.b
Sumo de limão q.b
Cebolinho q.b
4 quadrados de pão
Instruções de Preparação:
1. Coza o bacalhau com 2 dentes de alho, o louro e os coentros. Lasque o bacalhau e reserve a água de cozer.
2. Faça um fundo com a cebola, o alho e o azeite. Deixe alourar e acrescente o alho francês.
3. Envolva tudo muito bem e introduza a batata e a couve flor.
4. Refogue em lume brando e cubra com a água onde cozeu o bacalhau.
5. Passe a sopa com a máquina no final.
6. Frite os quadrados de pão em azeite.
7. Emulsione o azeite com o sumo de limão. Coloque um pouco de sopa dentro de um prato, disponha a tosta, o bacalhau e finalize com o cebolinho e o azeite.
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Tranches de Pescada com Esparregado de Espinafres
Ingredientes (para 3 pessoas:)
1 embalagem (6) de tranches de pescada
2 dentes de alho
50 ml de vinho branco
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
400 gr de espinafres (Pode usar congelados)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 ml de leite
Instruções de Preparação:
1. Ligue o forno a 180 graus.
2. Num pirex coloque os tranches de pescada e tempere-os com um dente de alho picado, sal, pimenta e o vinho branco.
3. Leve-os ao forno e deixe cozinhar cerca de 10 minutos de cada lado.
4. Entretanto leve ao lume um tacho com um fio de azeite e o outro dente de alho picado.
5. Adicione os espinafres congelados e deixe ir cozinhando até estarem completamente descongelados. Tempere de sal e pimenta.
6. Junte depois a farinha peneirada e mexa.
7. Adicione aos poucos e poucos o leite até formar um puré. Rectifique os temperos.
8. Sirva a pescada acompanhada do esparregado e com puré de batata (opcional).
Dica para o puré de batata: Leve as batatas, com casca (lavadas), ao microondas e programe a potência máxima para 20 minutos, virando-as a meio do tempo. Pele, esmague com um garfo, ou passe no passe-vite, junte 2 colheres (sopa) de manteiga, sumo de meio limão, pimenta, sal, noz moscada q.b e leite, até ficar com a consistência do seu agrado.
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Arroz Surf & Turf
Ingredientes:
500 g de moelas de frango limpas
200 g de miolo de camarão
Meio pimento vermelho em tiras
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Arroz
1 colher (café) malagueta triturada
1 colher (chá) de paprika
1 colher (chá) de Gengibre em pó
Vinho branco
Sal
Salsa picada
Instruções de Preparação:
1. Coloque as moelas na panela de pressão com meia cebola, o alho, as especiarias e o sal e coza por 20 minutos.
2. Retire as moelas, parta-as em pedaços e reserve a água da cozedura.
3. Num tacho refogue a restante cebola picada e o pimento. Junte as moelas e o vinho e deixe reduzir um pouco.
4. Acrescente o arroz e junte água da cozedura das moelas na quantidade suficiente para que o arroz fique malandrinho.
5. A meio da cozedura do arroz junte o miolo de camarão e retifique os temperos. Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto. Sirva de imediato e decorado com salsa picada.
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Mousse de Frutos do Bosque
Ingredientes:
500 g de frutos do bosque (congelados)
400 ml de natas
1 lata de leite condensado (light)
5 folhas de gelatina
100 ml de leite
Instruções de Preparação:
1. Comece por mergulhar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.
2. Coloque os frutos do bosque na picadora, triture, adicione o leite condensado e reserve.
3. Aqueça o leite em banho-maria e assim que estiver bem quente, junte as folhas de gelatina bem espremidas, dissolva totalmente e apague o lume.
4. Bata as natas em chantilly, junte o leite aos poucos e por último a mistura dos frutos e envolva tudo muito bem.
5. Leve ao frigorífico para solidificar, preferencialmente de um dia para o outro.
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