Torricado com Carne, Cogumelos e Pimentos
Ingredientes:
pão
bacon em tiras ou cubos
carne de porco picada
cogumelos
pimento verde
pimento amarelo
mangericão fresco
alho em pó
dentes de alho
folha de louro
orégãos
• cominhos
azeite
molho de soja
Instruções de Preparação:
1. Corte o pão em fatias, regue, cada uma, com um fio de azeite e polvilhe com alho em pó. Leve ao forno, até o pão ficar torrado.
2. Depois de torrado, polvilhe as fatias de pão com queijo ralado e leve, de novo, ao forno, até o queijo estar derretido.
3. Entretanto, salteie, em separado, os vários ingredientes: • os cogumelos, cortados grosseiramente, em azeite, alho e orégãos;
a) a carne picada, em azeite, alho e uma folha de louro e temperada com cominhos a gosto;
b) o bacon, em azeite e alho;
c) os pimentos, cortados em cubos, em azeite e temperados com molho de soja.
4. Depois de tudo salteado, coloque sobre as fatias de pão, por esta ordem: bacon, cogumelos, carne picada e pimentos.
5. Polvilhe com mais um pouco de queijo ralado e leve ao forno, para derreter o queijo. Sirva decorado com folhas de mangericão.
Nota: Sugestão: pode fazer uma variante com farinheira: o processo é o mesmo, mas substitua, na montagem, os pimentos pela farinheira. A farinheira é colocada no pão, sem pele, e partida em pedaços.
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Sopa de Grelos com Feijão Manteiga
Ingredientes:
1 molho de grelos
1 lata de feijão manteiga cozido (360gr)
1 cebola grande
2 cenouras grandes
1 courgette grande
50g de toucinho
Sal q.b
Azeite
500 ml de caldo de legumes (se necessário adicionar mais)
Instruções de Preparação:
1. Descasque e corte em pedaços pequenos a cebola, cenouras e courgette. Lave e reserve.
2. Pique o toucinho em pedaços bem pequenos.
3. Passe por água o feijão manteiga e reserve metade do conteúdo da lata.
4. A outra metade junte aos legumes previamente cortados e o toucinho.
5. Deite numa panela e cubra com caldo de legumes (só até os legumes ficarem cobertos, se necessário acrescente mais). Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
6. Quando isso acontecer, retire do lume e passe tudo com a varinha. Se achar que a base da sopa ficou demasiado consistente acrescente mais caldo de legumes ou água.
7. Leve novamente ao lume e acrescente os grelos previamente lavados e cortados em pequenos pedaços. Quando os grelos estiverem cozidos (estão no ponto ao fim de 5 minutos aproximadamente) acrescente o restante feijão manteiga. Tempere com sal, deixe ferver e retire do lume. Regue com um fio de azeite antes de servir.
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Cataplana de Peixe e Marisco
Ingredientes:
400 g de garoupa
500 g de amêijoa
16 Camarões 40/60
4 tomates grandes maduros picados
2 copos de vinho
2 cebolas grandes às rodelas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Sal Q.B.
1 Colher (sopa) de polpa de tomate
1 Ramo de Coentros
1 Malagueta média sem sementes picada
Azeite Q.B.
Instruções de Preparação:
1. Numa cataplana ponha um fio grosso de azeite, os alhos, a cebola. Junte também os peixes e o miolo de marisco.
2. Pegue no tomate, na malagueta e no louro e verta por cima do peixe e marisco.
3. Junte o vinho branco por cima de todos os alimentos que já estão na cataplana.
4. Acrescente os coentros por cima.
5. Por fim coloque os Camarões por cima.
6. Ponha 1 punhado e ½ de sal por cima de tudo.
7. Feche a cataplana e deixe cozer por 1 hora em lume médio.
8. Abra a cataplana, mexa cautelosamente e retempere sabores. Apague o lume.
9. Sirva acompanhado de Arroz branco ou de batata cozida.
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Tornedó com Batatas Gratinadas
Ingredientes (para 4 pessoas:)
4 Tornedós de Novilho
7 dl de Natas e 6 Dentes de Alho
100 g de Bacon
1 Gema
60 g de Manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz Moscada q.b.
500 g de Batatas
150 g de Queijo Emmental Ralado
1 dl de Vinho Branco
Instruções de Preparação:
1. Leve ao lume 4 dl. de natas com metade dos alhos esmagados e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e retire do calor, deixe arrefecer e incorpore a gema. Reserve o molho.
2. Unte com uma colher de sopa de manteiga um recepiente refractário. Corte as batatas às rodelas finas e disponha-as em camadas intercaladas com o molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 190 graus, por 45 minutos.
3. Entretanto, core os bifes na restante manteiga. Tempere com sal, pimenta e junte o bacon as tiras, assim como os restantes aldos picados. Regue com o vinho e deixe ferver até reduzir a metade.
4. Acrescente as restantes natas e cozinhe até ficar cremoso. Coloque o gratinado de batata nos pratos de servir, disponha por cima o tornedó e regue com o molho à volta, sirva de seguida.
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Pudim Ferrero Rocher
Ingredientes:
Creme Branco:
1 lata de leite condensado
600 ml de natas
1 embalagem de queijo fresco
6 folhas de gelatina branca
Meia chávena de leite
Creme de Chocolate:
400 ml de natas
1 frasco de Nutela
3 folhas de gelatina branca
150 gr de miolo de avelã sem casca ou amêndoa laminada
Meia chávena de leite
Instruções de Preparação:
Creme Branco:
1. Numa taça bata as natas até ficarem bem cremosas, junte o queijo fresco e mexa novamente.
2. Adicione o leite condensado que deverá bater bem para não fazer grumos.
3. Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água e aquecidas juntamente com meia chávena de leite para as desfazer.
4. Leve ao frigorífico até solidificar.
Creme de Chocolate:
1. Leve ao lume brando a Nutela com as natas, mexendo sempre até ficar com boa consistência.
2. Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água e aquecidas juntamente com meia chávena de leite para as desfazer.
3. Deite o preparado sobre o creme branco e vai novamente ao frigorífico.
4. Depois de solidificado, polvilhe com as avelãs ou amêndoa.
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