Salada de Mortadela e Queijo Flamengo
Ingredientes:
125g de fatias de mortadela
• 125g de fatias de mortadela com azeitonas
150g de fatias de queijo flamengo
2 cebolas cortadas em rodelas
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
12 tomates cereja
12 ovos de coderniz
Azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.
Instruções de Preparação:
1. Numa travessa, coloque fatias alternadas de mortadela. Corte o queijo em fatias mais pequenas e espalhe por cima da mortadela. Por cima do queijo coloque as rodelas de cebola. Corte os tomates ao meio e espalhe na travessa.
2. Polvilhe com salsa, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Decore com os ovos e as azeitonas. Esta salada pode ser servida como entrada.
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Sopa de Raviolis com Cogumelos
Ingredientes (para 6 pessoas:)
300 g de raviolis de carne
200 g de cogumelos laminados
3 cubos de caldo de carne
Salva fresca
60 g de queijo parmesão ralado
Pimenta q.b.
Molho inglês q.b.
Instruções de Preparação:
1. Numa panela com aproximadamente 2l de água, junte os cubos de caldo de carne e deixe ferver. Tempere com um pouco de pimenta e uma gotas de molho inglês. Junte os raviolis e deixe ferver.
2. Corte as folhas de salva em tirinhas. Quando os raviolis estiverem a ferver junte os cogumelos. Deixe cozer durante 6 minutos.
3. Passados os 6 minutos, junte a salva e apague o lume. Sirva com o queijo parmesão à parte.
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Filetes com Crosta de Centeio e Ervas
Ingredientes:
4 filetes de pescada
flor de sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de 1 lima
1 dente de alho picado
2 carcaças de centeio
3 colheres (sopa) de azeite
salsa picada q.b.
tomilho picado q.b.
Instruções de Preparação:
1. Comece por temperar o peixe com flor de sal, pimenta e o sumo da lima. Deixe repousar no frio cerca de 30 minutos.
2. Corte as carcaças em cubos e pique-as grosseiramente na picadora juntamente com o alho.
3. Junte 2 colheres (sopa) de azeite e as ervas picadas ao pão, misture muito bem.
4. Escorra os filetes e coloque-os num tabuleiro de forno untado com uma colher (sopa) de azeite. Coloque a mistura de centeio e ervas em cima dos filetes e calque um pouco para fixar a crosta.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assar durante 15/20 minutos.
6. Depois da crosta bem tostada, sirva de imediato e acompanhe com salada.
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Empadão Colorido
Ingredientes:
para o Recheio:
1 kg de carne picada (Pode usar mista de porco e vaca)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 folha de louro
100 g de cubinhos de bacon (Pode usar de porco preto)
Vinho branco q.b.
1 cubo de caldo de carne
Sal e Pimenta q.b.
para o Puré:
700 g de batata cozida
6 cenouras cozidas
Espinafres cozidos (1 embalagem grande)
Margarina, Sal, Pimenta e Noz moscada q.b.
Leite q.b.
2 gemas
Pão Ralado
Instruções de Preparação:
1. Comece por fazer o refogado com a cebola picada, os alhos, o azeite, o bacon, a folha de louro e o caldo de carne. Junte a polpa de tomate e a carne. Deixe estufar bem a carne nos temperos e no próprio líquido em lume brando. Vá refrescando com o vinho branco.
2. Entretanto, coza as batatas, as cenouras e os espinafres (separadamente). Junte as cenouras com metade das batatas e reduza-as a puré, passando pelo passe-vite. Repita o processo com os espinafres e as restantes batatas. Junte o leite morno, a margarina e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
3. Num tabuleiro de ir ao forno, faça camadas sendo a primeira de puré verde, depois a carne e por fim uma camada de puré laranja. Pincele com duas gemas batidas, polvilhe com um pouco de pão ralado e vai alourar ao forno.
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Paixão Crocante de Maçã e Amêndoa
Ingredientes (para 3 pessoas:)
3 folhas de massa filo
40 g de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de amêndoa laminada
1 maçã grande cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) bem cheias de doce de gila
Canela em pó q.b.
Sumo de limão q.b.
Manteiga derretida para pincelar
Instruções de Preparação:
1. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga. Quando estiver quente, junte o açúcar e mexa. Sem parar de mexer, deixe cozinhar em lume médio até que fique um creme castanho. Adicione a amêndoa e salteie um pouco até que comece a ficar torrada. Junte a maçã, envolva bem e deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos.
2. Passados os 5 minutos, junte o doce de chila e tempere com canela. Mexa e deixe ferver durante 1 minuto. Por fim, tempere com umas gotas de sumo de limão. Misture e apague o lume. Deixe arrefecer durante 10 minutos.
3. Corte as folhas de massa filo em quatro. Sobreponha 4 folhinhas de massa filo pincelando cada uma delas com manteiga. Coloque 1/3 do recheio sobre a última folha. Enrole em forma de trouxa e dobre as pontas para cima.
4. Coloque as trouxas num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 graus e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
5. Depois da massa bem douradinha, retire. Sirva quente, polvilhado com um pouco de açúcar em pó e acompanhado de uma bola de gelado de nata.
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