Tostas de alho com patê de frango e ovos de codorniz
INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)
300 g de sobras de frango cozido
4 ovos de codorniz
4 fatias de pão caseiro
1 cebola pequena
1 dente de alho
3 colheres (sopa)de maionese
2 colheres (sopa)de azeite
Cebolinho q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
1. Leve uma frigideira ao lume com o dente de alho descascado e esmagado e o azeite, deixe aquecer adicione as fatias de pão, deixe-as fritar de ambos os lados e retire. Deite o frango em pedaços para uma picadora e ligue até ficar bem picado. Deite numa tigela.
2. Descasque e pique finamente a cebola e junte à tigela.
3. Adicione a maionese e um pouco de cebolinho picado, tempere com sal e pimenta e misture muito bem até ficar uma pasta homogénea
4. Barre as fatias de pão com a mistura anterior. Frite os ovos de codorniz numa frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo, disponha por cima das tostas e sirva.
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Sopa de Couve Chinesa e Cogumelos
Ingredientes (para 10 pessoas:)
1 alho francês cortado em rodelas finas
400g de batatas cortadas em pedaços
500g de cenouras cortadas em pedaços
400g de cogumelos frescos laminados
1 couve chinesa cortada em juliana
4 colheres de sopa de azeite
1 cubo de caldo natural de galinha ou de legumes
Sal q.b.
Instruções de Preparação:
1. Numa panela leve ao lume o azeite e o alho francês. Mexa e deixe refogar até que o alho francês perca volume.
2. Adicione a cenoura, as batatas e o caldo natural. Tempere com sal. Por fim, adicione 3 litros de água. Tape e deixe cozinhar em lume forte durante 30 minutos.
3. Depois de tudo cozido, passe a sopa com a varinha mágica até que fique um creme. Ao creme misture os cogumelos e deixe ferver.
4. Quando começar a ferver, junte a couve. Mexa muito bem e quando começar a ferver, apague o lume. E está pronta a servir.
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Bifes de atum com salada de abacate
INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)
4 bifes de atum
0,5 dl de azeite
1 malagueta
Cebolinho picado q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Para a salada:
2 abacates
845 g de grão
3 tomates
1 cebola roxa
Azeite e vinagre q.b.
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
1. Arranje os bifes, disponha-os numa tigela e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta e a malagueta laminada. Reserve e deixe marinar.
2. Prepare a salada: descasque e lave a cebola roxa e pique-a finamente. Arranje e lave os tomates, corte-os em cubinhos e junte à cebola. Adicione o abacate descascado e cortado em cubos e o grão escorrido e previamente lavado. Junte a salsa picada, regue com azeite e vinagre, tempere com sal e envolva muito bem.
3. Aqueça o azeite e grelhe os bifes de ambos os lados a gosto, regando com o molho da marinada. Retire para um prato, polvilhe com cebolinho e sirva a acompanhar com a salada.
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Fantasia de carne
INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)
1 pá de porco com aproximadamente 1,200 kg
400 g de massa folhada
3 dentes de alho
1 gema
4 dl de vinho branco
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de massa de pimentão
1 pitada de paprica
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Tomilho q.b.
Sementes de papoila q.b. (facultativo)
Sal e pimenta q.b.
Farinha para polvilhar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
1. Coloque a pá de porco num tabuleiro e tempere-a com sal, pimenta, os dentes de alho picados, a folha de louro, o ramo de salsa, um pouco de tomilho, a massa de pimentão, a paprica, o vinho branco e o azeite. Envolva bem e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho e, se necessário, também com água aos poucos. Verifique se está bem assada, retire do forno e deixe arrefecer.
2. Numa tigela, misture a gema com o leite. Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha, coloque-lhe a carne bem escorrida no meio, pincele à volta com a mistura da gema e dobre a massa de modo a cobrir a carne. Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha, com a dobra da massa voltada para baixo, pincele por cima com o resto da mistura da gema e polvilhe com sementes de papoila, se gostar.
3. Leve novamente ao forno até que a massa fique cozida e douradinha, retire do forno e sirva cortada em fatias regadas com o molho da primeira assadura. Acompanhe com talharim ou outra massa a gosto salteada e com molho de tomate.
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Bolo de chocolate preto e branco
INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)
Para o bolo de baunilha:
100 g de açúcar
50 g de farinha
3 Ovos
1 colher (café)de essência de baunilha
1 colher (café) de fermento
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Para o bolo de chocolate:
50 g de farinha
50 g de cacau em pó
3 Ovos
1 colher (café) de fermento
100 g de açúcar
Para o recheio:
4 dl de natas
2 colheres (sopa) de açúcar em pó
Granulado de chocolate q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
1. Unte duas formas com margarina e polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a 180 graus.
2. Faça o bolo de baunilha: bata os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Junte depois a essência de baunilha e bata bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva suavemente, sem bater. Verta para uma das formas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até que fique cozido. Retire do forno e desenforme.
3. Prepare o bolo de chocolate: bata também os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Junte depois a farinha peneirada com o cacau e o fermento e envolva. Deite na forma, leve ao forno durante 20 minutos, verifique a cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer. Corte depois cada um dos bolos em duas rodelas.
4. O recheio: bata as natas em chantilly bem firme, junte o açúcar em pó e bata mais um pouco. Coloque depois as rodelas dos bolos alternadamente com o chantilly, barre as laterais com o restante chantilly e polvilhe com granulado de chocolate. Na hora de servir, corte o chocolate em pedaços, leve-os a derreter em banho-maria, regue o bolo em fio por cima e sirva decorado a gosto.
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