Bruschetta de legumes e mozzarella
Ingredientes (Para 5 Pessoas:)
5 fatias de pão de mistura
200 g de queijo mozzarella ralado
150 g de cogumelos frescos
100 g de tomates cereja vermelhos
100 g de tomates cereja amarelos
1 courgette
1 beringela
1 Pimento Vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 raminho de orégãos frescos
Sal e pimenta q.b.
bruschetta de legumes e mozzarella
Instruções de preparação:
1. Corte a beringela em rodelas, deite-as para uma tigela, junte sal grosso e água fria, mexa bem e deixe repousar durante 30 minutos. Entretanto, lave a courgette, corte-a em rodelas. Lave e seque os cogumelos e corte-os em fatias. Corte o pimento ao meio, rejeite-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em tiras. Lave e corte os tomates cereja ao meio. Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas.
2. Deite a cebola para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione as rodelas de beringelas escorridas e secas com um papel de cozinha, junte também a courgette, o pimento e os cogumelos, misture e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta, junte os orégãos frescos picados, misture e desligue o lume.
3. Leve as fatias de pão ao forno pré-aquecido a 180 graus até ficarem douradinhas e retire-as. Descasque os dentes de alho, esfregue-os nas fatias de pão, depois divida a mistura dos legumes por cima, coloque num tabuleiro, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve novamente ao forno até o queijo derreter. Retire e sirva quente e decorado a gosto.
fim da lista
Recipe Notes: Orégãos frescos - São de facto os orégãos secos os mais frequentemente usados, nomeadamente em massas, pizzas e outros pratos. No entanto, os orégãos em folha fresca são ainda mais aromáticos e com um paladar mais intenso. Pode encontrá-los à venda em ramo ou em vasos para se conservarem durante mais tempo. Utilize-os em diversos pratos, especialmente os que incluem legumes como tomate, pimento e azeitonas.
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Bacalhau à Zé do Pipo
Ingredientes (Para 5 Pessoas:)
4 postas de bacalhau demolhado
2 kg de batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 l de leite
100 g de margarina
1,5 dl de azeite
6 colheres (sopa) de maionese
1 ovo batido
1 folha de louro
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação:
1. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada de sal durante 20 minutos. Leve ao lume um tacho com o leite, deixe ferver, junte as postas de bacalhau e deixe cozer durante 10 minutos. Depois retire o bacalhau, escorra-o e coloque-o num tabuleiro de louça. Reserve o leite de cozer.
2. Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione 1 dl do leite de cozer o bacalhau, mexa, tempere com sal e pimenta, deixe ferver um pouco e retire do lume.
3. Ligue o forno a 200 graus. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a margarina e mexa bem. Adicione o ovo batido, mexa e junte depois o restante leite de cozer o bacalhau, aos poucos e apenas o necessário até ficar um puré macio e consistente. Rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.
4. Espalhe a cebola em cima das postas de bacalhau, deite o puré de batata num saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha em montinhos à volta do bacalhau. Espalhe a maionese em cima do bacalhau, leve ao forno até ficar bem douradinho, retire e sirva quente decorado com raminhos de salsa e azeitonas.
Borrego guisado com batata esmagada e alcachofra
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
600 g de carne de borrego sem osso
600 g de batatinhas novas
1 lata de alcachofras (aproximadamente 300 g)
2 cenouras
2 cebolas
1 dente de alho
1 lata de tomate aos cubos
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação:
1. Corte o borrego em cubos de 1 cm. Descasque e pique as cebolas e o alho, deite num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe alourar. Adicione a carne e deixe cozinhar até ficar douradinha.
2. Descasque e lave as cenouras, corte-as em meias-luas e junte-as ao tacho.
3. Adicione também os cubos de tomate com o molho, tempere com sal e pimenta, acrescente um pouco de água se necessário e deixe cozinhar, em lume brando, até que tudo fique macio.
4. Lave e coza as batatinhas com a pele num tacho com água temperada de sal, escorra-as, deixe-as arrefecer, pele-as, deite-as novamente no tacho e esmague-as grosseiramente. Escorra e seque as alcachofras, corte-as em pedaços pequenos e junte à batata. Adicione também a manteiga, envolva, rectifique os temperos e sirva a acompanhar a carne guisada.
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Doce de manga com iogurte grego
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 manga grande
1 lata de leite condensado
4 iogurtes gregos naturais
4 dl de natas
Instruções de preparação:
1. Descasque a manga, corte-a em pedaços, deite-os no liquidificador e ligue até ficar muito bem triturado. Deite numa tigela, junte o leite condensado, mexa bem e leve ao congelador durante 15 minutos.
2. Numa tigela, bata as natas em chantilly bem firme, adicione à mistura anterior e envolva suavemente. Deite os iogurtes gregos para outra tigela e mexa até ficar cremoso.
3. Numa taça funda, deite camadas alternadas de iogurte e creme de manga e leve ao frio até à hora de servir. Depois decore a gosto.
Nota do Chefe - Espalhe por cima manga fatiada, morangos ou outras frutas a gosto.
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