Receita vegana, sem glúten, sem lactose e com muito sabor. O legume tropical é uma releitura simplificada da culinária tailandesa, onde os legumes são cozidos no leite de coco e com um toque especial de curry, cominho e pimenta caiena. Servido com arroz branco e com sementinhas de abóbora, esse prato tem sabor leve e sofisticado do litoral. Uma combinação perfeita para almoço de domingo.
Ingredientes
- 2 batatas inglesas médias (descascadas e picadas);
- 2 batatas doce médias (descascadas e picadas);
- 300 g de abóbora japonesa (descascada e picada);
- 1 cenoura grande (descascada e picada);
- 1 cebola picada em cubinhos;
- 1 talo de alho poró em rodelas;
- 5 dentes de alho amassados;
- 300 ml de leite de coco;
- 1/2 colher de sopa de curry;
- 1 pitada de pimenta do reino moída na hora;
- 1 pitada de pimenta caiena;
- 1 pitada de cominho;
- Azeite de oliva;
- Sal e cheiro verde a gosto. (eu uso coentro)
Preparo:
Em uma panela grande, aqueça em fogo baixo um pouco de azeite e refogue o alho, a cebola e o alho poró. Em seguida junte os legumes ao refogado e mexa bem. Acrescente o leite de coco e todos os temperos. Acerte o sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Mexendo a cada 5 minutos para não grudar. Quando os legumes estiverem cozidos (ao dente) acrescente o cheiro verde, desligue o fogo e tampe. Aguarde 5 minutos e pode servir.
Sirva com arroz branco e sementes de abóbora assada.
Pulo do gato:
1) Se o leite de coco não for o bastante para cozinhar os legumes, acrescente água aos poucos até cozinhar.
2) Aproveite as sementes da abóbora, são nutritivas, evita desperdício e assadas são uma delícia.
- Retire as sementes da abóbora das fibras e limpe-as. Coloque papel alumínio em uma assadeira, distribua uniformemente as sementes, regue-as com um pouco de azeite e jogue um pouco de sal e pimenta do reino moída. Leve ao forno pré aquecido a 150° até dourar.
moderador evandro
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