Ingredientes
1 kg de queijo canastra meia cura
½ kg de polvilho doce
½ kg de polvilho azedo
5 ovos caipira
3 xícaras de leite integral
250 g de manteiga
1 colher de sopa rasa de sal
Modo de Fazer
Leve o leite e manteiga ao fogo até ferver. Acrescente o sal. Numa bacia, coloque o polvilho e em seguida verta o leite com a manteiga fervendo (este processo de chama escaldar). Mexa com uma colher até incorporar bem. Reserve para esfriar um pouco.
Enquanto esfria, rale o queijo.
Quando o polvilho escaldado estiver morno, a ponto de você conseguir usar as mãos, sove a massa até obter uma textura lisa.
Acrescente os ovos e continue sovando até os ovos estarem bem misturados à massa.
Em seguida, coloque o queijo aos poucos e amasse bem. Vai formar uma massa grudenta.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar a massa.
Unte as mãos (se precisar) e enrole as bolinhas. Coloque numa forma e leve para congelar. Depois coloque as bolinhas em saquinhos com a quantidade ideal de uma fornada para sua família (aqui são 15). Essa receita rendeu 118 bolinhas de 25 a 30 g (algumas maiores, outras menores, variando nesta medida).
Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos, coloque os pãezinhos e asse por 30 minutos (vai depender do seu forno).
Este é o MEU pão de queijo perfeito, e acho que vocês também vão gostar!
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