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Feijão fradinho com Carne Seca e Purê de Abóbora Japonesa

Ingredientes:

1/2 kg e carne seca cortada em cubos dessalgada
300g de feijão fradinho
1 abóbora japonesa
1 cebola fatiada em rodelas
2 dentes de alho amassados
1 dente de alho ralado
2 folhas de louro
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo de cebolinha cortada
Folhas de coentro
Sal e pimenta do reino a gosto

5 Lts de água fervente

Preparo:

Purê de Abóbora:

Com 2,5 Lts de água, coloque a abóbora limpa e descascada e retire quando estiver cozida mas não deixe muito, o purê não pode ser molenga. Tempere com metade do azeite, menteiga, cebolinha e sal. Mexa bem com uma colher até que vire um purê. Não passe no espremedor, não fica bom.

Feijão:

Com a outra metade da água fervente coloque a carne seca previamente dessalgada juntamente com o alh o amassado e o louro, deixe na pressão até que esteja quase cozida, retire a carne da panela e reserve. Acrescente o feijão e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, , frite com o restante do azeite, a cebola com o alho ralado e acrecente ao feijão e junte a carne seca. Ferva até que que tudo esteja cozido.

Coloque primeiramente o purê no prato, o feijão com a carne seca por cima do purê e acrescente o coentro. Tempere com pimenta do reino moida na hora e azeite a gosto.

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moderador evandro

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