Receitas de Outono
Com a chegada da nova estação, chegam também as frutas e os legumes da época. Prepare as nossas receitas de Outono com os mais frescos ingredientes.
Índice
Abóbora no forno com queijo
Cheesecake de limão e lima
Frango no forno com limão
Torricados de queijo da Serra e romã
Bolo de abóbora com nozes e especiarias
Salada de macarronete com rúcula e beterraba
Risotto de couve-portuguesa com abóbora
Sopa de castanhas e couve-flor
Tarte de castanhas e queijo de cabra
Sopa de beterraba e couve-flor
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Abóbora no forno com queijo
Abóbora butternut biológica preparada no forno com queijo ralado e ervas aromáticas, em apenas 30 minutos. Um acompanhamento perfeito para servir com carne ou com peixe.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
2 abóboras butternut Bio frescos Pingo Doce
3 colheres (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
4 dentes de alho Bio frescos Pingo Doce
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alecrim
1 colher (sopa) de tomilho
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Corte as abóboras ao meio e retire-lhes as pevides do interior.
3. Coloque as abóboras numa tábua e corte-as em fatias finas, tendo o cuidado de nunca cortar até ao fim.
4. Em seguida, coloque-as num tabuleiro de forno e tempere com o sal, um pouco de pimenta, o alho descascado e esmagado, o azeite e as ervas picadas.
5. Leve ao forno cerca de 15 minutos.
6. Retire, polvilhe com o queijo e volte a colocar no forno mais 2 minutos.
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Cheesecake de limão e lima
O cheesecake é uma daquelas sobremesas que ninguém resiste. Doce, fresco e leve com os sabores cítricos do limão, lima e do maracujá.
Ingredientes (Para 10 fatias:)
PARA A BASE:
300 g de bolachas Digestivas
raspa de 1 lima
raspa de 1 limão
80 g de manteiga derretida
PARA O RECHEIO:
200 g de açúcar fino
raspa e sumo de 3 limões
raspa e sumo de 1 lima
4 ovos M
4 gemas de ovos M
200 g de manteiga amolecida
3 maracujás
2 folhas de gelatina
90 g de queijo-creme para barrar
50 g de açúcar em pó
Preparação:
1. Coloque as bolachas num robot de cozinha e triture. Adicione a raspa da lima e do limão e a manteiga derretida e misture.
2. Forre com a massa a base de uma forma redonda de mola e leve ao frigorífico cerca de 15 minutos.
3. Coloque num tacho o açúcar, o sumo e a raspa dos limões e das limas (reserve sumo de meio limão) e leve ao lume até o açúcar dissolver.
4. Reduza o lume, adicione os ovos e as gemas, mexendo sempre até engrossar.
5. Retire do lume e passe a mistura por um coador para dentro de uma tigela. Em seguida, adicione a manteiga.
6. Aqueça ligeiramente a polpa de maracujá e junte-lhe as folhas de gelatina, previamente demolhadas e bem escorridas, e envolva tudo muito bem.
7. Bata o queijo creme com o açúcar em pó e o sumo de limão reservado. Reserve.
8. Disponha a mistura de gemas na forma, espalhando bem e distribua por cima pequenos montes da mistura de queijo-creme.
9. Com a ajuda de um palito "puxe" a mistura de forma a fazer desenhos.
10. Leve ao frigorífico 3 horas.
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Frango no forno com limão
Nos dias em que a cozinha é uma escolha sem tempo contado, prepare este frango no forno com limão, aromático tenro. Acompanhe com arroz e uma salada, e a refeição estará completa.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1,5 kg de frango
3 colheres (chá) de sal
3 limões
Meia chávena de tomilho
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de alecrim
2 colheres (sopa) de coentros picados
5 dentes de alho mais 1 cabeça
4 colheres (sopa) de azeite
2 dl de vinho branco
Preparação:
1. Num tabuleiro de forno, tempere o frango com o sal e regue-o com o sumo dos três limões, colocando à volta as metades dos limões espremidas (reserve uma).
2. Levante a pele do peito do frango e, cuidadosamente para não rasgar, introduza metade das ervas bem picadas entre a carne e a pele. Salpique o frango com as restantes ervas.
3. Espalhe os dentes de alho pelo frango e pelo tabuleiro e, na cavidade do frango, introduza a cabeça de alho e a metade de limão reservada.
4. Regue com o azeite e o vinho branco e deixe repousar durante 15 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
6. Leve o frango ao forno cerca de 45 minutos, regando com o molho sempre que necessário.
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Torricados de queijo da Serra e romã
Assentes numa cama de rúcula estão o pão torrado, o queijo da Serra e a compota de chalotas. Para terminar salpique com romã, uma tentação só de olhar!
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 romã
2 chalotas
1 colher (sopa) de açúcar mascavado
1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
3 pães de malte
1 colher(sobremesa) de azeite
q.b. de orégãos
300 g de queijo da Serra DOP Pingo Doce
1 embalagem de folhas de rúcula
Preparação:
1. Corte a romã ao meio, retire os bagos de uma metade e esprema a outra.
2. Corte as chalotas em gomos.
3. Coloque ao lume um tacho pequeno com o sumo da romã, as chalotas, o açúcar e o vinagre e deixe ferver em lume brando até reduzir um pouco. Retire e reserve.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus com o grill ligado.
5. Corte os pães ao meio, pincele cada metade com o azeite e polvilhe-as com um pouco de orégãos.
6. Corte o queijo em seis fatias, disponha-as por cima das metades dos pães e leve ao forno 3 ou 4 minutos, ou até o queijo derreter.
7. Distribua a rúcula pelos pratos, coloque por cima um torricado, regue com um pouco da compota de chalota e romã, polvilhe com os bagos reservados e sirva.
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Bolo de abóbora com nozes e especiarias
Encorpado, doce e macio, este bolo de abóbora com nozes e especiarias é uma excelente opção para um brunch entre amigos. Experimente seguir esta receita.
Ingredientes (Para 10 Pessoas:)
250 g de abóbora
1 cenoura
1 colher (café) de sal
1 laranja pequena
1 colher e meia (sopa) de vinho do Porto LBV Pingo Doce
q.b. de erva-doce moída
q.b. de noz-moscada
q.b. de canela moída
2 ovos L
5 colheres (sopa( de azeite
75 g de açúcar amarelo
1 colher e meia (sopa) de mel
50 g de miolo de noz
160 g de farinha
3 colheres e meia (chá( de fermento em pó
50 g de manteiga
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
2. Num tacho, coza a abóbora e a cenoura aos cubos em água temperada com o sal e aromatizada com uma tira da casca da laranja.
3. Com a ajuda de um passador, escorra os legumes e reduza-os a puré (com a casca de laranja) com uma varinha mágica.
4. Coloque o puré numa taça, acrescente o sumo da laranja, o vinho do Porto e as especiarias.
5. Envolva bem e junte os ovos, o azeite, o açúcar, o mel e o miolo de noz, grosseiramente partido.
6. Acrescente a farinha, já com o fermento em pó misturado, e a manteiga, previamente amolecida, e bata tudo muito bem com uma vara de arames.
7. Numa forma rectangular barrada com manteiga e polvilhada com a farinha, leve a massa ao forno cerca de 35 a 40 minutos.
8. Sirva o bolo cortado em fatias.
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Salada de macarronete com rúcula e beterraba
Uma proposta rápida, leve e fácil que pode preparar como prato principal ou acompanhamento. Esta salada de macarronete com rúcula e beterraba, vai agradar a toda a família.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
250 g de macarronete
1 colher (sopa) de sal
50 g de miolo de amêndoa palitado
300 g de beterraba cozida
100 g de queijo de cabra curado Pingo Doce
150 g de rúcula
2colheres (sopa) de azeite
q.b. de pimenta-preta de moinho
Preparação:
1. Coza o macarronete em água a ferver temperada com o sal cerca de 12 minutos.
2. Aloure as amêndoas numa frigideira anti-aderente. Reserve.
3. Escorra a beterraba e corte-a em palitos. Reserve.
4. Corte o queijo em cubos e reserve.
5. Escorra a massa e misture-a de imediato com as folhas de rúcula.
6. Regue com o azeite e disponha numa travessa funda.
7. Por cima, distribua os palitos de beterraba e salpique com os cubos de queijo e as amêndoas torradas.
8. Tempere com um pouco de pimenta e sirva de imediato.
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Risotto de couve-portuguesa com abóbora
O risotto é um prato de origem italiana muito saboroso. A couve-portuguesa e a abóbora tornam-o ainda mais consistente e colorido. Sirva como prato ou como acompanhamento.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 couve-portuguesa
300 g de abóbora-manteiga limpa
4 colheres (sopa) de azeite
q.b. de alho em pó
1 colher (café) de sal mais 1 colher (sobremesa)
1 cebola grande picada
1 aipo
1,2 l de água
1 colher (sopa) de açafrão-índia
1 pau de canela
2 cascas de limão
300 g de arroz para risotto Pingo Doce
1 dl de cerveja
80 g de queijo parmesão
Preparação:
1. Separe as folhas de couve, apare os talos mais grossos, lave-as e corte-as em tiras largas. Mergulhe-as em água a ferver e escorra bem. Reserve.
2. Corte a abóbora em cubos.
3. Aqueça metade do azeite numa frigideira larga, junte a abóbora e a couve e tempere com uma pitada de alho em pó e a colher (café) de sal.
4. Num tacho, aqueça o restante azeite, junte a cebola e o aipo cortados em lâminas finas e deixe refogar.
5. Deite a água numa panela, junte o restante sal, o açafrão, o pau de canela e as cascas de limão (só a parte vidrada) e deixe ferver.
6. Quando a cebola começar a alourar, deite o arroz no tacho e, assim que ficar translúcido, refresque-o com a cerveja.
7. Cozinhe, em lume moderado a brando, mexendo sempre até secar um pouco. Adicione a água aromatizada, a pouco e pouco, deixando secar o arroz entre cada acréscimo.
8. Quando o arroz estiver praticamente cozinhado (±25 minutos), junte-lhe a couve e a abóbora. Regue com um pouco mais de caldo e deixe acabar de cozinhar.
9. Sirva sem demora, salpicado com lascas de parmesão.
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Sopa de castanhas e couve-flor
E quando o frio começa a apertar, umasopa cremosa de castanhas e couve-flor é perfeita para começar a refeição. Finalize asopa com o queijo parmesão ralado e o tomilho fresco.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
50 g de bacon em cubos
500 g de couve-flor limpa
1 courgette
250 g de castanhas cozidas descascadas
1 colher (sobremesa) de sal
2 dl de natas de soja
1 colher (chá) de noz-moscada
q.b. de pimenta de moinho
30 g de queijo Grana Padano ralado
q.b. de tomilho
Preparação:
1. Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho até começarem a alourar. Adicione o bacon e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
2. Introduza a couve-flor em floretes pequenos, a courgette em cubos e as castanhas. Envolva bem, junte água até cobrir os legumes, tempere com o sal e deixe cozer 15 minutos.
3. Retire do lume e triture muito bem com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.
4. Em seguida, adicione as natas e a noz-moscada e volte a triturar alguns segundos, para envolver bem.
5. Polvilhe com um pouco de pimenta.
6. Sirva asopa em taças, salpicada com o queijo ralado e as folhas de tomilho.
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Tarte de castanhas e queijo de cabra
A tarte de castanhas e queijo de cabra é uma receita simples e prática. Sirva a tarte em apenas 30 minutos e acompanhe com salada.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 embalagem de massa quebrada refrigerada Pingo Doce
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400 g de castanhas cozidas
300 g de cogumelos brancos
150 g de cogumelos Pleurotus
200 g de abóbora ralada
q.b. de salsa ou tomilho
1 colher sobremesa sal
q.b. de pimenta de moinho
150 g de queijo de cabra fundido
2 colheres (sopa) de salsa picada
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Desenrole a massa e forre com ela uma tarteira. Pique-a, coloque por cima uma folha de papel vegetal e espalhe grão seco (ou outra leguminosa) por toda a superfície.
3. Leve ao forno cerca de 12 minutos.
4. Aqueça o azeite numa frigideira, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até começarem a alourar. Adicione as castanhas, envolva-as e deixe cozinhar 2 a 3 minutos.
5. Junte os cogumelos e a abóbora, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Tempere com a salva ou o tomilho, adicione o sal e um pouco de pimenta e acrescente o queijo.
7. Retire o grão e o papel vegetal colocado por cima da massa, disponha sobre esta o preparado de castanhas e cogumelos e leve de novo ao forno por mais 12 minutos.
8. Sirva polvilhada com a salsa picada.
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Sopa de beterraba e couve-flor
Uma(sopa) de de beterraba com couve-flor e aipo, leve e colorida que pode ser servida quente ou fria. Em apenas 30 minutos prepare uma(sopa) de deliciosa, perfeita para toda a família.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de alho-francês em rodelas
3 talos de aipo
400 g de couve-flor em ramos
1 colher (sopa) de sal
1,2 l de água
450 g de beterraba cozida
q.b. de pimenta de moinho
Preparação:
1. Coloque o azeite numa panela, junte o alho-francês e leve ao lume a refogar um pouco.
2. Corte dois talos de aipo em lâminas (reserve o restante) e adicione-os, juntamente com a couve-flor, ao refogado.
3. Salpique com o sal, regue com a água a ferver e deixe cozer, tapado, cerca de 20 minutos.
4. Retire do lume, junte a beterraba cozida cortada em cubos e triture tudo com a varinha mágica ou no copo do liquidificador.
5. Sirva a sopa em copos com o restante talo de aipo cortado em troços e salpicada com pimenta.
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terça-feira, 4 de fevereiro de 2020
[deliciasdereceitassilvinha] A enviar correio electrónico: Receitas de Brunch - Pingo Doce
Receitas de Brunch
Leve a família até à cozinha e com a ajuda de todos, prepare um brunch fácil e delicioso. A surpresa mais saborosa do dia!
Taça de manga e coco
Bolos de noz e marmelada
Wraps de linhaça
Panquecas com maçã e canela
Pão nuvem com manteiga de iogurte
Omelete com queijo e abacate
Tarte banoffee
Mini-croissants com queijo Roquefort
Bolo de mirtilos e banana na caneca
Waffles de banana e cacau
Batido de mirtilos com aveia
Smoothies de fruta em frasco
Batido de mirtilos com aveia
Smoothies de fruta em frasco
Tarte de fruta fresca e iogurte
Waffles de aveia com abacate
Croissants recheados com ovo
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Taça de manga e coco
Uma deliciosa taça de manga e coco preparada com iogurte sem lactose Pingo Doce Pura Vida. Enriquecido com polpa de fruta e fruta ao natural.
Ingredientes (Para 2 Pessoas:)
1 banana congelada em pedaços
150 g de manga congelada aos cubos
150 g de abacaxi congelado aos cubos
2 iogurte de morango sem lactose Pingo Doce Pura Vida
1 kiwi
Meia manga
20 g de coco às lascas ou ralado
Preparação:
1. Coloque num liquidificador a fruta congelada e o iogurte, e bata até obter um sumo grosso.
2. Deite numa taça e decore a gosto com o kiwi, a manga cortada aos cubos e o coco. Sirva de imediato.
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Bolos de noz e marmelada
Estes bolos de noz com marmelada Pingo Doce, um doce confeccionado a partir de marmelos frescos, sem corantes nem conservantes. Uma verdadeira delícia!
Ingredientes (Para 4 Unidades:)
100 g de açúcar
150 g de manteiga + 1 colher (sopa) para untar
80 g de marmelada Pingo Doce
1 laranja
1 colher (sopa) de canela em pó
4 ovos M
150 g de miolo de noz
80 g de frainha + 1 colher (sopa) para polvilhar
1 colher (sopa) de geleia de marmelo
1 colher (sopa) de coco ralado
Preparação:
1. Numa taça, misture o açúcar com a manteiga. Adicione a marmelada aos cubos, metade da raspa da laranja e a canela.
2. Separe as gemas das claras. Reserve as claras e adicione as gemas à mistura anterior. Misture bem.
3. Acrescente o miolo de noz e a farinha e bata bem.
4. Bata as claras em castelo e envolva no preparado.
5. Deite a massa para dentro de mini-formas de bolo inglês, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
6. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, cerca de 20 minutos.
7. Sirva os bolos pincelados com geleia e decorados com mais raspa de laranja e coco ralado.
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Wraps de linhaça
Desfrute da riqueza nutricional da linhaça em forma de farinha. Uma opção rica em sabor, que pode ser utilizada para preparar estes deliciosos crepes de linhaça.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 chávena de água
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de gengibre em pó
250 g de farinha de linhaça Pingo Doce Pura Vida
1 colher (chá) de azeite
1 rúcula
100 g de peito de peru fumado
1 mozzarella fresca
2 tomates de rama
4 colheres (sopa) de molho pesto
Preparação:
1. Coloque num tacho a água, o sal e as especiarias, e deixe ferver.
2. Retire do lume, adicione a farinha de linhaça e misture até formar uma bola.
3. Coloque a bola em cima de uma folha de papel vegetal. Se estiver a colar, adicione mais um pouco de farinha.
4. Divida a massa em 4 porções idênticas.
5. Coloque uma porção de cada vez entre duas folhas de papel vegetal e estique com a ajuda de um rolo da massa, até obter um disco (tortilha) com cerca de 2 a 3 mm. Repita o processo com as restantes porções de massa.
6. Unte uma frigideira anti-aderente com o azeite e leve ao lume.
7. Cozinhe as tortilhas durante cerca de 2 minutos de cada lado.
8. Num prato, recheie as tortilhas com a rúcula, o peito de peru, a mozzarella e o tomate, cortados em fatias. Acompanhe com o pesto.
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Panquecas com maçã e canela
Irresistíveis e fáceis, estas panquecas com maçã e canela ficam prontas em apenas 30 minutos. Para um pequeno-almoço, brunch ou lanche guloso.
Ingredientes (Para 10 Unidades:)
100 g de farinha
100 g de farinha integral
1 colher de fermento
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de mel
3 colheres (sopa) de manteiga
270 ml de leite meio-gordo
1 ovo M
3 colheres (sopa) de óleo
PARA A COBERTURA:
2 maçãs
1 colher (sopa) de manteiga
30 g de açúcar amarelo
q.b. de canela em pó
Preparação:
1. Numa taça, misture as farinhas, o fermento e o sal.
2. À parte, junte o mel, a manteiga, previamente derretida, o leite e o ovo e misture bem. Adicione este preparado às farinhas e envolva até obter uma massa homogénea.
3. Unte uma frigideira com óleo, deite uma concha de massa de cada vez e deixe cozinhar até que apareçam bolhas na superfície. Vire de lado e deixe cozinhar mais uns segundos. Repita o processo até a massa terminar.
4. Corte as maçãs em quadrados pequenos.
5. Derreta a manteiga numa frigideira, adicione as maçãs, o açúcar e a canela e deixe cozinhar em lume brando até que as maçãs amoleçam.
6. Sirva as panquecas com as maçãs por cima.
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Pão nuvem com manteiga de iogurte
Esta receita é preparada com uma manteiga Pingo Doce com menor teor de gordura de uma manteiga comum, sem adição de sal e com 16% de iogurte natural.
Ingredientes (Para 10 Pães)
4 ovos XL
Meia colher (chá) de bicarbonato de sódio
60 g de queijo-creme
1 colher (chá) de ervas secas
Meia colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de alho em pó
1 manteiga com iogurte sem sal Pingo Doce
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 150 graus, na opção ventoinha.
2. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal. Reserve.
3. Separe as claras das gemas e reserve as gemas. Bata as claras juntamente com o bicarbonato de sódio, até obter umas claras bem firmes e reserve.
4. Numa taça coloque o queijo-creme, bata até este amolecer. Adicione as gemas, uma a uma, raspando bem as laterais da taça. Acrescente as ervas, o sal e o alho em pó.
5. Delicadamente, incorpore as claras na mistura de gemas. Não misture demais.
6. Faça montes de 3 colheres (sopa) de da mistura sobre o papel vegetal. Espalhe até obter uns discos com uma altura de 2 cm. Deixe espaço entre os discos.
7. Leve ao forno, durante 15 a 18 minutos.
8. Retire e sirva com a manteiga de iogurte.
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Omelete com queijo e abacate
Num brunch ou como petisco, sirva esta omelete com queijo sem lactose Pingo Doce e abacate. Uma receita simples, saudável e deliciosa.
Ingredientes (Para 2 Pessoas:)
4 ovos M
1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta
1 colher (sopa) de azeite
100 g de queijo fresco para barrar sem lactose Pingo Doce Pura Vida
50 g de agrião
1 abacate
1 beterraba cozida aos cubos
Preparação:
1. Numa tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente, deite os ovos para a frigideira, deixe cozinhar em lume brando e vá soltando as laterais. Vire e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
3. Retire para um prato de servir.
4. Num dos lados da omelete espalhe o queijo, coloque uma camada de agrião, em seguida o abacate cortado em fatias, e por fim a beterraba aos cubos.
5. Feche a omelete e sirva de imediato.
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Tarte banoffee
Esta tarte banoffee é preparada com uma base de frutos secos, recheada com um creme de banana, coco e tâmaras, e decorada com lascas de coco. Receita em colaboração com Marta Ferreira da Martilicious.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
1/4 de chávena de linhaça moída
Meia chávena de farinha de amêndoa*
1/4 de chávena de farinha de aveia
2 colheres (sopa) de açúcar de coco
1/4 de chávena de coco ralado
1/4 de chávena de cajus triturados
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 colheres (café) de sal
1/4 de chávena de mel
1 colher (sopa) de óleo de coco
PARA O RECHEIO :
1 tâmara e meia sem caroço
2 bananas da madeira maduras
1/3 de chávena de creme de coco
1/2 chávena de manteiga de amêndoa
1/4 de chávena de óleo de coco
1/2 colheres (café) de sal
PARA A COBERTURA :
3 bananas da madeira
350 g de creme de coco**
40 g de lascas de coco torradas
q.b. de canela
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 170 graus.
2. Comece por fazer a base da tarte, colocando numa picadora a linhaça, as farinhas de amêndoa e de aveia, o açúcar de coco, o coco ralado, os cajus, a canela e o sal, misturando bem.
3. Adicione o mel e metade da colher do óleo de coco derretido e volte a misturar. Caso a base esteja muito seca, junte mais óleo de coco.
4. Unte uma forma de tarte rectangular, de base solta, com o restante óleo de coco e espalme a massa da base.
5. Leve ao forno cerca de 20-25 minutos, até a base ficar ligeiramente torrada, e deixe arrefecer no forno desligado.
6. Para o recheio coloque todos os ingredientes na picadora e triture até obter um creme. Espalhe este creme sobre a base e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
7. Retire do frigorífico e desenforme num prato. Cubra com a banana da Madeira cortada em rodelas.
8. Retire as latas de coco do frio e com uma colher remova só a parte branca para uma taça. Com a ajuda de uma batedeira ou vara de arames bata o creme de coco até formar picos.
9. Espalhe-o por cima das rodelas de banana. Decore com lascas de coco e polvilhe com canela. Mantenha no frio até sevir.
Notas: *caso não encontre a farinha pode triturar amêndoas até ficar em "farinha"
** pode utilizar leite de coco em latas refrigeradas 24 horas, utilizando apenas a parte branca. Deve-se colocar as latas para a cobertura no frigorífico 24 horas antes, para separar o creme
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Mini-croissants com queijo Roquefort
Prepare esta entrada deliciosa de mini-croissants com roquefort e bacon. Feitos com massa folhada e recheados com queijo roquefort e bacon.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
1 massa folhada Pingo Doce
1 queijo Roquefort Pingo Doce
150 g de bacon em pedaços finos
1 ovo M
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Abra a massa folhada e corte em triângulos compridos, polvilhando cada triângulo com o queijo Roquefort desfeito e com o bacon.
3. Enrole os triângulos da parte mais larga para a mais fina.
4. Coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele-os com ovo e leve ao forno até ficarem dourados.
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Bolo de mirtilos e banana na caneca
Para dias preguiçosos em que apetece um bolo rápido, prepare o bolo de mirtilos e banana. Delicioso, em apenas 5 minutos!
Ingredientes (Para 1 Pessoa:)
2 colheres (sopa) de farinha
1/ 4de colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
3 colheres (sopa) de leite meio-gordo
Meia banana esmagada
1 ovo M
2 colheres (sopa) de mirtilos
Preparação:
1. Coloque numa caneca a farinha, o fermento, o açúcar e a canela e misture.
2. Adicione o leite e a banana esmagada e misture bem até não ter grumos. Junte o ovo e misture com um garfo. Por último, adicione os mirtilos e envolva.
3. Leve ao microondas durante 2 a 3 minutos, consoante a potência. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
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Waffles de banana e cacau
Esta receita de waffles de banana e cacau é uma receita fácil e que as crianças adoram, com um toppin g de de bananas cortadas e morangos.
Ingredientes (Para 8 Unidades:)
PARA A MASSA:
130 g de farinha integral
30 g de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 banana
1 ovo S
1,25 dl de leite meio-gordo
PARA O TOPPINg:
2 bananas cortadas
12 morangos cortados
Preparação:
1. Numa taça misture os ingredientes secos. Em seguida adicione o óleo, a banana bem esmagada, o ovo e o leite e misture bem até obter uma massa grossa.
2. Aqueça a máquina de waffles e deite uma a duas colheres (sopa) de massa em cada compartimento (consoante a capacidade da máquina) e deixe cozinhar, conforme as indicações da máquina. Sirva com o topping.
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Batido de mirtilos com aveia
Comece bem o dia com um batido de mirtilos com aveia, preparado com a aveia em pó Pura Vida. Cor e sabor num boost de energia!
Ingredientes (Para 2 Pessoas:)
2 iogurtes gregos triplo 0 Pingo Doce
200 ml de leite meio-gordo
1 banana
Meia courgette
150 g de mirtilos congelados
60 g de aveia instantânea em pó Pura Vida
1 colher (sopa) de mel
Preparação:
1. Coloque no robot de cozinha, ou no liquidificador, os iogurtes, o leite, a banana em pedaços, a courgette em cubos, os mirtilos, a aveia instantânea e o mel e triture bem até obter uma mistura homogénea e cremosa.
2. Sirva de imediato.
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Smoothies de fruta em frasco
Preparados com fruta e bebida vegetal à base de amêndoa Pura Vida, estes dois batidos de fruta são deliciosos e nutritivos. Para beber logo pela manhã.
Ingredientes (Para 2 Pessoas:)
BATIDO VERDE:
1 banana
20 g de espinafres
1 fatia de abacaxi
1 maçã
250 ml de bebida à base de amêndoa Pura Vida Pingo Doce
Meia banana
1 fatia de abacaxi
Meio kiwi
1 barra de frutos secos Pingo Doce
BATIDO ROSA:
150 g de frutos vermelhos congelados Pingo Doce
1 banana
250 ml de bebida à base de amêndoa Pingo Doce
Meio kiwi
1 colher (sopa) de barra de frutos secos Pingo Doce
Preparação:
1. BATIDO VERDE: Coloque num liquidificador uma banana, os espinafres, uma fatia de abacaxi e a maçã descascada e 250 ml de bebida vegetal. Bata muito bem.
2. Decore um copo com as fatias de banana. Verta o smoothie para dentro do copo. Decore com o abacaxi e o kiwi cortados em triângulos e a barra de frutos secos desfeita.
3. BATIDO ROSA: Misture na liquidificadora os frutos vermelhos, a banana e 250 ml de bebida vegetal. Bata até ficar cremoso.
4. Decore um copo com fatias finas de kiwi. Verta o smoothie para dentro do copo. Finalize com os frutos vermelhos e a barra de frutos secos desfeita.
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Tarte de fruta fresca e iogurte
Já imaginou uma irresistível que não necessita de forno, fresca e pouco doce? O segredo está na combinação da base de frutos secos, do topping de iogurte e da fruta colorida e super fresca!
Ingredientes (Para 10 pessoas:)
PARA A BASE:
75 g de alperces secos
200 g de tâmaras descaroçadas
100 g de flocos de aveia
100 g de coco ralado
50 g de miolo de amêndoa
50 g de miolo de avelã
50 g de miolo de noz
PARA O TOPPINg:
1 kg de iogurte grego Pingo Doce
1 embalagem de fixador de chantilly
Meia papaia
Meia manga
1 ameixa
200 g de uva preta
5 morangos
6 amoras
2 maracujás
q.b. de hortelã
Preparação:
1. Coloque num robot de cozinha os alperces, as tâmaras, os flocos de aveia, o coco e os frutos gordos e pique até obter uma pasta húmida.
2. Forre uma forma de tarte com esta mistura, calcando bem, e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
3. Misture o iogurte grego com o fixador e bata bem até que o iogurte fique mais firme.
4. Espalhe o preparado na forma e em seguida decore, a gosto, com a fruta.
5. Leve ao frigorífico até à altura de servir.
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Waffles de aveia com abacate
Brunch é tudo o que é bom de doce e salgado. Esta receita de waffles de aveia, com abacate e ovo é tudo isso. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e já está!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
PARA OS WAFFLES:
200 ml de leite meio-gordo
2 ovos M
2 colheres (sopa) de mel multifloral Pingo Doce
60 g de aveia instantânea em pó Pura Vida
120 g de farinha de milho
1 colher (chá) de fermento
Meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
50 g de queijo flamengo ralado
1 lata pequena milho-doce em conserva
200 g de tomate cherry
1 colher (sobremesa) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
2 abacates
sumo de 1 limão
4 ovos M
1 embalagem de salada Napolitana Pingo Doce
q.b. de pimenta
Preparação:
1. Para a massa, misture numa taça o leite, os ovos, o mel, as farinhas, o fermento, o sal e o azeite.
2. Adicione o queijo ralado e o milho escorrido, volte a misturar e deixe repousar durante 10 minutos.
3. Aqueça a máquina de waffles e, quando estiver quente, cozinhe-os até estarem a gosto (mais ou menos dourados).
4. À medida que forem ficando prontos, disponha-os num prato. Reserve.
5. Corte o tomate em metades ou quartos e tempere-os com metade do sal e metade do azeite.
6. Abra os abacates, retire-lhes o caroço e a polpa e corte-a em fatias, regando de seguida com o sumo de limão. Reserve.
7. Escalfe os ovos numa frigideira com água quente. Deixe-os cozer mais ou menos tempo conforme preferir a gema mais ou menos líquida.
8. Sirva os waffles com a salada, o abacate, o tomate e os ovos.
9. Tempere com o restante sal e um pouco de pimenta e regue com o restante azeite.
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Croissants recheados com ovo
Para um brunch ou almoço rápido, prepare em 20 minutos estes croissants recheados com ovo. Adicione fiambre, queijo camembert e espinafres, et voilá!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
4 croissants franceses
200 g de fiambre fumado
200 g de queijo camembert Pingo Doce
4 ovos M
1 embalagem de folhas de espinafres
1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de pimenta
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 160 graus.
2. Abra os croissants ao meio.
3. Coloque na parte de baixo o fiambre e em seguida o queijo. Feche-os e leve ao forno até o queijo derreter ligeiramente.
4. Entretanto, estrele 4 ovos e tempere-os com 1 colher (sobremesa) de sal e pimenta a gosto.
5. Retire os croissants do forno, abra-os e divida os espinafres pelos mesmos.
6. Coloque os ovos por cima dos espinafres e sirva de imediato polvilhados com pimenta a gosto.
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Receitas de Brunch - Pingo Doce
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Leve a família até à cozinha e com a ajuda de todos, prepare um brunch fácil e delicioso. A surpresa mais saborosa do dia!
Taça de manga e coco
Bolos de noz e marmelada
Wraps de linhaça
Panquecas com maçã e canela
Pão nuvem com manteiga de iogurte
Omelete com queijo e abacate
Tarte banoffee
Mini-croissants com queijo Roquefort
Bolo de mirtilos e banana na caneca
Waffles de banana e cacau
Batido de mirtilos com aveia
Smoothies de fruta em frasco
Batido de mirtilos com aveia
Smoothies de fruta em frasco
Tarte de fruta fresca e iogurte
Waffles de aveia com abacate
Croissants recheados com ovo
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Taça de manga e coco
Uma deliciosa taça de manga e coco preparada com iogurte sem lactose Pingo Doce Pura Vida. Enriquecido com polpa de fruta e fruta ao natural.
Ingredientes (Para 2 Pessoas:)
1 banana congelada em pedaços
150 g de manga congelada aos cubos
150 g de abacaxi congelado aos cubos
2 iogurte de morango sem lactose Pingo Doce Pura Vida
1 kiwi
Meia manga
20 g de coco às lascas ou ralado
Preparação:
1. Coloque num liquidificador a fruta congelada e o iogurte, e bata até obter um sumo grosso.
2. Deite numa taça e decore a gosto com o kiwi, a manga cortada aos cubos e o coco. Sirva de imediato.
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Bolos de noz e marmelada
Estes bolos de noz com marmelada Pingo Doce, um doce confeccionado a partir de marmelos frescos, sem corantes nem conservantes. Uma verdadeira delícia!
Ingredientes (Para 4 Unidades:)
100 g de açúcar
150 g de manteiga + 1 colher (sopa) para untar
80 g de marmelada Pingo Doce
1 laranja
1 colher (sopa) de canela em pó
4 ovos M
150 g de miolo de noz
80 g de frainha + 1 colher (sopa) para polvilhar
1 colher (sopa) de geleia de marmelo
1 colher (sopa) de coco ralado
Preparação:
1. Numa taça, misture o açúcar com a manteiga. Adicione a marmelada aos cubos, metade da raspa da laranja e a canela.
2. Separe as gemas das claras. Reserve as claras e adicione as gemas à mistura anterior. Misture bem.
3. Acrescente o miolo de noz e a farinha e bata bem.
4. Bata as claras em castelo e envolva no preparado.
5. Deite a massa para dentro de mini-formas de bolo inglês, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
6. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, cerca de 20 minutos.
7. Sirva os bolos pincelados com geleia e decorados com mais raspa de laranja e coco ralado.
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Wraps de linhaça
Desfrute da riqueza nutricional da linhaça em forma de farinha. Uma opção rica em sabor, que pode ser utilizada para preparar estes deliciosos crepes de linhaça.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 chávena de água
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de gengibre em pó
250 g de farinha de linhaça Pingo Doce Pura Vida
1 colher (chá) de azeite
1 rúcula
100 g de peito de peru fumado
1 mozzarella fresca
2 tomates de rama
4 colheres (sopa) de molho pesto
Preparação:
1. Coloque num tacho a água, o sal e as especiarias, e deixe ferver.
2. Retire do lume, adicione a farinha de linhaça e misture até formar uma bola.
3. Coloque a bola em cima de uma folha de papel vegetal. Se estiver a colar, adicione mais um pouco de farinha.
4. Divida a massa em 4 porções idênticas.
5. Coloque uma porção de cada vez entre duas folhas de papel vegetal e estique com a ajuda de um rolo da massa, até obter um disco (tortilha) com cerca de 2 a 3 mm. Repita o processo com as restantes porções de massa.
6. Unte uma frigideira anti-aderente com o azeite e leve ao lume.
7. Cozinhe as tortilhas durante cerca de 2 minutos de cada lado.
8. Num prato, recheie as tortilhas com a rúcula, o peito de peru, a mozzarella e o tomate, cortados em fatias. Acompanhe com o pesto.
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Panquecas com maçã e canela
Irresistíveis e fáceis, estas panquecas com maçã e canela ficam prontas em apenas 30 minutos. Para um pequeno-almoço, brunch ou lanche guloso.
Ingredientes (Para 10 Unidades:)
100 g de farinha
100 g de farinha integral
1 colher de fermento
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de mel
3 colheres (sopa) de manteiga
270 ml de leite meio-gordo
1 ovo M
3 colheres (sopa) de óleo
PARA A COBERTURA:
2 maçãs
1 colher (sopa) de manteiga
30 g de açúcar amarelo
q.b. de canela em pó
Preparação:
1. Numa taça, misture as farinhas, o fermento e o sal.
2. À parte, junte o mel, a manteiga, previamente derretida, o leite e o ovo e misture bem. Adicione este preparado às farinhas e envolva até obter uma massa homogénea.
3. Unte uma frigideira com óleo, deite uma concha de massa de cada vez e deixe cozinhar até que apareçam bolhas na superfície. Vire de lado e deixe cozinhar mais uns segundos. Repita o processo até a massa terminar.
4. Corte as maçãs em quadrados pequenos.
5. Derreta a manteiga numa frigideira, adicione as maçãs, o açúcar e a canela e deixe cozinhar em lume brando até que as maçãs amoleçam.
6. Sirva as panquecas com as maçãs por cima.
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Pão nuvem com manteiga de iogurte
Esta receita é preparada com uma manteiga Pingo Doce com menor teor de gordura de uma manteiga comum, sem adição de sal e com 16% de iogurte natural.
Ingredientes (Para 10 Pães)
4 ovos XL
Meia colher (chá) de bicarbonato de sódio
60 g de queijo-creme
1 colher (chá) de ervas secas
Meia colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de alho em pó
1 manteiga com iogurte sem sal Pingo Doce
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 150 graus, na opção ventoinha.
2. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal. Reserve.
3. Separe as claras das gemas e reserve as gemas. Bata as claras juntamente com o bicarbonato de sódio, até obter umas claras bem firmes e reserve.
4. Numa taça coloque o queijo-creme, bata até este amolecer. Adicione as gemas, uma a uma, raspando bem as laterais da taça. Acrescente as ervas, o sal e o alho em pó.
5. Delicadamente, incorpore as claras na mistura de gemas. Não misture demais.
6. Faça montes de 3 colheres (sopa) de da mistura sobre o papel vegetal. Espalhe até obter uns discos com uma altura de 2 cm. Deixe espaço entre os discos.
7. Leve ao forno, durante 15 a 18 minutos.
8. Retire e sirva com a manteiga de iogurte.
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Omelete com queijo e abacate
Num brunch ou como petisco, sirva esta omelete com queijo sem lactose Pingo Doce e abacate. Uma receita simples, saudável e deliciosa.
Ingredientes (Para 2 Pessoas:)
4 ovos M
1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta
1 colher (sopa) de azeite
100 g de queijo fresco para barrar sem lactose Pingo Doce Pura Vida
50 g de agrião
1 abacate
1 beterraba cozida aos cubos
Preparação:
1. Numa tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente, deite os ovos para a frigideira, deixe cozinhar em lume brando e vá soltando as laterais. Vire e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
3. Retire para um prato de servir.
4. Num dos lados da omelete espalhe o queijo, coloque uma camada de agrião, em seguida o abacate cortado em fatias, e por fim a beterraba aos cubos.
5. Feche a omelete e sirva de imediato.
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Tarte banoffee
Esta tarte banoffee é preparada com uma base de frutos secos, recheada com um creme de banana, coco e tâmaras, e decorada com lascas de coco. Receita em colaboração com Marta Ferreira da Martilicious.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
1/4 de chávena de linhaça moída
Meia chávena de farinha de amêndoa*
1/4 de chávena de farinha de aveia
2 colheres (sopa) de açúcar de coco
1/4 de chávena de coco ralado
1/4 de chávena de cajus triturados
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 colheres (café) de sal
1/4 de chávena de mel
1 colher (sopa) de óleo de coco
PARA O RECHEIO :
1 tâmara e meia sem caroço
2 bananas da madeira maduras
1/3 de chávena de creme de coco
1/2 chávena de manteiga de amêndoa
1/4 de chávena de óleo de coco
1/2 colheres (café) de sal
PARA A COBERTURA :
3 bananas da madeira
350 g de creme de coco**
40 g de lascas de coco torradas
q.b. de canela
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 170 graus.
2. Comece por fazer a base da tarte, colocando numa picadora a linhaça, as farinhas de amêndoa e de aveia, o açúcar de coco, o coco ralado, os cajus, a canela e o sal, misturando bem.
3. Adicione o mel e metade da colher do óleo de coco derretido e volte a misturar. Caso a base esteja muito seca, junte mais óleo de coco.
4. Unte uma forma de tarte rectangular, de base solta, com o restante óleo de coco e espalme a massa da base.
5. Leve ao forno cerca de 20-25 minutos, até a base ficar ligeiramente torrada, e deixe arrefecer no forno desligado.
6. Para o recheio coloque todos os ingredientes na picadora e triture até obter um creme. Espalhe este creme sobre a base e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
7. Retire do frigorífico e desenforme num prato. Cubra com a banana da Madeira cortada em rodelas.
8. Retire as latas de coco do frio e com uma colher remova só a parte branca para uma taça. Com a ajuda de uma batedeira ou vara de arames bata o creme de coco até formar picos.
9. Espalhe-o por cima das rodelas de banana. Decore com lascas de coco e polvilhe com canela. Mantenha no frio até sevir.
Notas: *caso não encontre a farinha pode triturar amêndoas até ficar em "farinha"
** pode utilizar leite de coco em latas refrigeradas 24 horas, utilizando apenas a parte branca. Deve-se colocar as latas para a cobertura no frigorífico 24 horas antes, para separar o creme
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Mini-croissants com queijo Roquefort
Prepare esta entrada deliciosa de mini-croissants com roquefort e bacon. Feitos com massa folhada e recheados com queijo roquefort e bacon.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
1 massa folhada Pingo Doce
1 queijo Roquefort Pingo Doce
150 g de bacon em pedaços finos
1 ovo M
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Abra a massa folhada e corte em triângulos compridos, polvilhando cada triângulo com o queijo Roquefort desfeito e com o bacon.
3. Enrole os triângulos da parte mais larga para a mais fina.
4. Coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele-os com ovo e leve ao forno até ficarem dourados.
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Bolo de mirtilos e banana na caneca
Para dias preguiçosos em que apetece um bolo rápido, prepare o bolo de mirtilos e banana. Delicioso, em apenas 5 minutos!
Ingredientes (Para 1 Pessoa:)
2 colheres (sopa) de farinha
1/ 4de colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
3 colheres (sopa) de leite meio-gordo
Meia banana esmagada
1 ovo M
2 colheres (sopa) de mirtilos
Preparação:
1. Coloque numa caneca a farinha, o fermento, o açúcar e a canela e misture.
2. Adicione o leite e a banana esmagada e misture bem até não ter grumos. Junte o ovo e misture com um garfo. Por último, adicione os mirtilos e envolva.
3. Leve ao microondas durante 2 a 3 minutos, consoante a potência. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
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Waffles de banana e cacau
Esta receita de waffles de banana e cacau é uma receita fácil e que as crianças adoram, com um toppin g de de bananas cortadas e morangos.
Ingredientes (Para 8 Unidades:)
PARA A MASSA:
130 g de farinha integral
30 g de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 banana
1 ovo S
1,25 dl de leite meio-gordo
PARA O TOPPINg:
2 bananas cortadas
12 morangos cortados
Preparação:
1. Numa taça misture os ingredientes secos. Em seguida adicione o óleo, a banana bem esmagada, o ovo e o leite e misture bem até obter uma massa grossa.
2. Aqueça a máquina de waffles e deite uma a duas colheres (sopa) de massa em cada compartimento (consoante a capacidade da máquina) e deixe cozinhar, conforme as indicações da máquina. Sirva com o topping.
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Batido de mirtilos com aveia
Comece bem o dia com um batido de mirtilos com aveia, preparado com a aveia em pó Pura Vida. Cor e sabor num boost de energia!
Ingredientes (Para 2 Pessoas:)
2 iogurtes gregos triplo 0 Pingo Doce
200 ml de leite meio-gordo
1 banana
Meia courgette
150 g de mirtilos congelados
60 g de aveia instantânea em pó Pura Vida
1 colher (sopa) de mel
Preparação:
1. Coloque no robot de cozinha, ou no liquidificador, os iogurtes, o leite, a banana em pedaços, a courgette em cubos, os mirtilos, a aveia instantânea e o mel e triture bem até obter uma mistura homogénea e cremosa.
2. Sirva de imediato.
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Smoothies de fruta em frasco
Preparados com fruta e bebida vegetal à base de amêndoa Pura Vida, estes dois batidos de fruta são deliciosos e nutritivos. Para beber logo pela manhã.
Ingredientes (Para 2 Pessoas:)
BATIDO VERDE:
1 banana
20 g de espinafres
1 fatia de abacaxi
1 maçã
250 ml de bebida à base de amêndoa Pura Vida Pingo Doce
Meia banana
1 fatia de abacaxi
Meio kiwi
1 barra de frutos secos Pingo Doce
BATIDO ROSA:
150 g de frutos vermelhos congelados Pingo Doce
1 banana
250 ml de bebida à base de amêndoa Pingo Doce
Meio kiwi
1 colher (sopa) de barra de frutos secos Pingo Doce
Preparação:
1. BATIDO VERDE: Coloque num liquidificador uma banana, os espinafres, uma fatia de abacaxi e a maçã descascada e 250 ml de bebida vegetal. Bata muito bem.
2. Decore um copo com as fatias de banana. Verta o smoothie para dentro do copo. Decore com o abacaxi e o kiwi cortados em triângulos e a barra de frutos secos desfeita.
3. BATIDO ROSA: Misture na liquidificadora os frutos vermelhos, a banana e 250 ml de bebida vegetal. Bata até ficar cremoso.
4. Decore um copo com fatias finas de kiwi. Verta o smoothie para dentro do copo. Finalize com os frutos vermelhos e a barra de frutos secos desfeita.
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Tarte de fruta fresca e iogurte
Já imaginou uma irresistível que não necessita de forno, fresca e pouco doce? O segredo está na combinação da base de frutos secos, do topping de iogurte e da fruta colorida e super fresca!
Ingredientes (Para 10 pessoas:)
PARA A BASE:
75 g de alperces secos
200 g de tâmaras descaroçadas
100 g de flocos de aveia
100 g de coco ralado
50 g de miolo de amêndoa
50 g de miolo de avelã
50 g de miolo de noz
PARA O TOPPINg:
1 kg de iogurte grego Pingo Doce
1 embalagem de fixador de chantilly
Meia papaia
Meia manga
1 ameixa
200 g de uva preta
5 morangos
6 amoras
2 maracujás
q.b. de hortelã
Preparação:
1. Coloque num robot de cozinha os alperces, as tâmaras, os flocos de aveia, o coco e os frutos gordos e pique até obter uma pasta húmida.
2. Forre uma forma de tarte com esta mistura, calcando bem, e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
3. Misture o iogurte grego com o fixador e bata bem até que o iogurte fique mais firme.
4. Espalhe o preparado na forma e em seguida decore, a gosto, com a fruta.
5. Leve ao frigorífico até à altura de servir.
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Waffles de aveia com abacate
Brunch é tudo o que é bom de doce e salgado. Esta receita de waffles de aveia, com abacate e ovo é tudo isso. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e já está!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
PARA OS WAFFLES:
200 ml de leite meio-gordo
2 ovos M
2 colheres (sopa) de mel multifloral Pingo Doce
60 g de aveia instantânea em pó Pura Vida
120 g de farinha de milho
1 colher (chá) de fermento
Meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
50 g de queijo flamengo ralado
1 lata pequena milho-doce em conserva
200 g de tomate cherry
1 colher (sobremesa) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
2 abacates
sumo de 1 limão
4 ovos M
1 embalagem de salada Napolitana Pingo Doce
q.b. de pimenta
Preparação:
1. Para a massa, misture numa taça o leite, os ovos, o mel, as farinhas, o fermento, o sal e o azeite.
2. Adicione o queijo ralado e o milho escorrido, volte a misturar e deixe repousar durante 10 minutos.
3. Aqueça a máquina de waffles e, quando estiver quente, cozinhe-os até estarem a gosto (mais ou menos dourados).
4. À medida que forem ficando prontos, disponha-os num prato. Reserve.
5. Corte o tomate em metades ou quartos e tempere-os com metade do sal e metade do azeite.
6. Abra os abacates, retire-lhes o caroço e a polpa e corte-a em fatias, regando de seguida com o sumo de limão. Reserve.
7. Escalfe os ovos numa frigideira com água quente. Deixe-os cozer mais ou menos tempo conforme preferir a gema mais ou menos líquida.
8. Sirva os waffles com a salada, o abacate, o tomate e os ovos.
9. Tempere com o restante sal e um pouco de pimenta e regue com o restante azeite.
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Croissants recheados com ovo
Para um brunch ou almoço rápido, prepare em 20 minutos estes croissants recheados com ovo. Adicione fiambre, queijo camembert e espinafres, et voilá!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
4 croissants franceses
200 g de fiambre fumado
200 g de queijo camembert Pingo Doce
4 ovos M
1 embalagem de folhas de espinafres
1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de pimenta
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 160 graus.
2. Abra os croissants ao meio.
3. Coloque na parte de baixo o fiambre e em seguida o queijo. Feche-os e leve ao forno até o queijo derreter ligeiramente.
4. Entretanto, estrele 4 ovos e tempere-os com 1 colher (sobremesa) de sal e pimenta a gosto.
5. Retire os croissants do forno, abra-os e divida os espinafres pelos mesmos.
6. Coloque os ovos por cima dos espinafres e sirva de imediato polvilhados com pimenta a gosto.
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Receitas de Brunch - Pingo Doce
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domingo, 2 de fevereiro de 2020
[deliciasdereceitassilvinha] A enviar correio electrónico: Receitas com Castanhas - Pingo Doce
Receitas com castanhas
Impressione-se com os sabores e texturas das receitas preparadas com castanhas, um fruto seco delicioso e muito nutritivo.
Estufado de legumes com castanhas
Quiche de castanhas e espinafres
Ragu de porco com castanhas
Tarte de espinafres e castanhas
Frango com castanhas
Sopa de castanhas com crocante de sementes
Cabrito no forno com castanhas
Vitela recheada com castanhas
Sopa de castanhas e couve-flor
Sopa de castanhas e abóbora
Tagliatelle com castanhas e bacon
Tarte de castanhas e queijo de cabra
Bife de Angus, abóbora, cogumelos e castanhas
Lombo de porco com castanhas
Sopa de castanhas e cogumelos
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Estufado de legumes com castanhas
Uma receita ideal para preparar uma refeição de conforto. Estufado de legumes, sabores autênticos e variados num só tacho.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 g de castanhas
250 g de espargos
60 g de chalotas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de alho em pó
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de tomilho folhas frescas
q.b. de noz moscada Pingo Doce
200 g de cogumelos Portobello pequenos
100 g de tomate mini de rama
100 g de mini-pimentos doces
40 g de avelãs torradas
Preparação:
1. Comece por preparar as castanhas. Se forem congeladas, espalhe-as num recipiente de vidro, tape-o e leve ao microondas durante 3 minutos na potência máxima. Se as castanhas tiverem casca, dê-lhes um golpe a toda volta, lave-as bem, coloque-as num recipiente de vidro, tape e cozinhe no microondas durante cerca de 6 minutos na potência máxima. Deixe arrefecer um pouco e retire-lhes a casca e a pele.
2. Elimine a base fibrosa dos espargos e reserve as pontas espigadas num recipiente. Corte a parte restante dos espargos em rodelas finas.
3. Descasque as chalotas e corte-as em lâminas.
4. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira larga e salteie as pontas espigadas dos espargos que reservou, em lume médio a forte, durante cerca de 2 minutos, mexendo frequentemente. Reserve.
5. Deite o restante azeite na frigideira, junte as chalotas, as rodelas de espargos e as castanhas.
6. Tempere com metade do sal, alho em pó, pimenta moída na altura, algumas folhas de tomilho e uma pitada de noz moscada. Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante 8 minutos.
7. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os ao meio ou em quartos, consoante o tamanho.
8. Lave o tomate e os mini-pimentos. Limpe os mini-pimentos de sementes e corte-os em tiras largas. Junte tudo às castanhas e tempere com o restante sal, um pouco de pimenta moída e alho em pó.
9. Tape e cozinhe durante mais 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
10. Na altura de servir salpique com mais folhas frescas de tomilho, as avelãs e as pontas espigadas dos espargos salteadas.
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Quiche de castanhas e espinafres
A multifacetada quiche tanto serve de entrada como de prato principal, quando acompanhada de uma bela salada, por exemplo. Esta versão tem como base a estaladiça massa filo.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
4 folhas de massa filo
300 g de castanhas
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
200 g de alho-francês
340 g de folhas de espinafres
2 ovos M
80 g de queijo da Ilha ralado
200 g de mistura de alfaces
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Forre uma forma redonda com as folhas de massa filo.
3. Num tacho, coza as castanhas, até ficarem macias, em água temperada com o sal.
4. Deixe arrefecer, descasque-as e tire-lhes a pele.
5. Numa frigideira anti-aderente, aqueça o azeite, junte os alhos laminados e aloire ligeiramente.
6. Acrescente o alho-francês em rodelas e quando estiver macio, junte as folhas de espinafres. Deixe cozer até murcharem.
7. Retire do lume, coloque o refogado numa tigela, junte os ovos, previamente batidos, e o queijo e misture bem.
8. Deite o preparado sobre a massa filo e disponha, por cima, as castanhas, umas desfeitas e outras inteiras. Leve ao forno durante 30 minutos.
9. Retire, fatie e sirva com salada de alface.
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Ragu de porco com castanhas
Esta receita de slow food é o ideal da comida de conforto, sendo um prato cozinhado a baixas temperaturas, onde os sabores se apuram sem pressas e ao seu ritmo. Vai demorar o seu tempo, mas vai ver que valerá a pena.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
400 g de castanhas congeladas
500 g de lombo de porco limpo
2 colheres (sobremesa) de massa de pimentão
2 cebolas grandes
1 alho-francês
2 cenouras
5 tomates com rama
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) mais 1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta moída
200 g de pimentos doces tricolores
q.b. de manjericão fresco
Preparação:
1. Ponha as castanhas a descongelar.
2. Golpeie a carne em fatias grossas sem as separar, barre com a massa de pimentão e reserve.
3. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
4. Corte o alho-francês em rodelas, pele as cenouras e corte-as em palitos pequenos. Lave o tomate, limpe de sementes e corte em pedaços. Reserve.
5. Aqueça metade do azeite num tacho grande, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.
6. Reduza o lume, junte os dentes de alho esmagados, a folha de louro e todos os legumes preparados.
7. Tempere com uma colher (sobremesa) de sal e um pouco de pimenta moída, tape e deixe suar em lume muito brando durante 2 horas e meia, virando a carne de vez em quando.
8. Retire a carne, junte o restante azeite, as castanhas e os pimentos, limpos de sementes e cortados em tiras, e tempere com o restante sal.
9. Deixe cozer durante 20 minutos ou até as castanhas estarem macias.
10. Desfie muito bem a carne, envolva-a com os restantes ingredientes e adicione uma mão-cheia de folhas de manjericão fresco.
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Tarte de espinafres e castanhas
A tarte de espinafres e castanhas serve como prato principal acompanhado de uma salada ou como entrada, cortada em pedaços pequenos, para comer à mão num jantar volante.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
1 embalagem de massa quebrada fresca
300 g de castanhas
3 dl de leite meio gordo
1 colher (café) de sal mais 1 colher (chá)
1 colher (sopa) de azeite
250 g de folhas de espinafres
2 ovos M
1,5 dl de creme culinário de soja
100 g de pêra
q.b. de pimenta em pó
q.b. de noz moscada
40 g de queijo parmesão ralado
40 g de amêndoa laminada
Preparação:
1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Desenrole a massa sobre uma forma de tarte, molde-a à forma, pique o fundo com um garfo e leve ao forno cerca de 30 minutos.
3. Coza as castanhas com o leite e 1 colher (café) de sal.
4. Numa frigideira larga salteie os espinafres no azeite, um punhado de cada vez, até murcharem. Tempere com 1 colher (chá) de sal e reserve.
5. Bata os ovos com o creme culinário de soja, junte a pêra, descascada e cortada em cubos pequenos, um pouco de pimenta e de noz-moscada.
6. Escorra as castanhas, descasque-as e parta-as em pedaços pequenos. Misture com os espinafres. Acrescente ao preparado de ovos, mexendo bem.
7. Retire a massa da tarte do forno, recheie com a mistura de castanhas e espinafres e salpique com o Parmesão e com as amêndoas raladas.
8. Leve novamente ao forno mais 20 minutos ou até estar ligeiramente dourada.
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Frango com castanhas
Ideal para os dias mais frios, este frango com castanhas, guisado com cogumelos e temperado com ervas frescas, é aconchego certo. Leve o tacho para a mesa, e não se esqueça do pão.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1,2 kg de frango sem miúdos
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de cominhos moídos
1 colher (sopa) de sal
200 g de cebolas
8 dentes de alho
800 g de tomates com rama
1 folha de louro
q.b. de salsa fresca
q.b. de coentros frescos
q.b. de tomilho fresco
2 dl de vinho branco
500 g de castanhas congeladas
400 g de cogumelos Paris
Preparação:
1. Peça no talho para cortarem o frango em pedaços.
2. Aqueça o azeite num tacho, e aloure os pedaços de frango de todos os lados em lume médio a forte.
3. Reduza o calor, polvilhe com os cominhos e o sal e junte as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho esborrachados. Tape e deixe cozinhar suavemente.
4. Lave o tomate, corte-o em pedaços, limpe-o de sementes e adicione-o ao frango, juntamente com a folha de louro, atada com 4 pés de salsa e outros tantos de coentros e de tomilho. Regue com o vinho branco e cozinhe tapado mais 30 minutos.
5. Introduza as castanhas, já descongeladas, mexa e volte a tapar.
6. Limpe os cogumelos com papel de cozinha, coloque-os no tacho, tape e cozinhe mais 20 minutos ou até o frango e as castanhas estarem macios.
7. No final, aumente o lume e ferva mais 5 minutos destapado. Salpique com salsa picada antes de servir.
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Sopa de castanhas com crocante de sementes
Uma deliciosa sopa de castanhas, legumes variados e especiarias, servida com um crocante de sementes preparado no forno. Receita em colaboração com Marta Ferreira da Martilicious.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
PARA O CROCANTE DE SEMENTES:
1/4 de chávena de sementes de girassol Pura Vida
1/4 de chávena de sementes de abóbora
1/4 de chávena de sementes de sésamo Pura Vida
1 colher (sobremesa) de sementes de papoila
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
1/2 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de sal grosso
q.b. de pimenta-preta
1 vagem de cardamomo
PARA A SOPA:
2 chalotas
1/2 alho-francês
400 g de castanhas congeladas Pingo Doce
3 colheres sopa azeite
2 courgettes
400 g de abóbora-manteiga
q.b. de noz moscada
1 colher (sopa) de sal
q.b. de pimenta
q.b. de cebolinho
Preparação:
1. Para o crocante de sementes, pré-aqueça o forno a 160 graus.
2. Misture todas as sementes numa taça.
3. Aqueça, sem deixar ferver, o azeite e o mel. Junte-lhe a canela, o sal, a pimenta e o cardamomo e deite esta mistura sobre as sementes, envolvendo bem.
4. Leve a mistura ao forno e deixe torrar cerca de 5-7 minutos, virando a meio do tempo (pode fazer na frigideira ao lume se preferir).
5. Enquanto isso, prepare a sopa. Numa panela coloque as chalotas cortadas em quartos, o alho-francês cortado às rodelas (só a parte branca), as castanhas e o azeite. Tape e deixe "suar" em lume brando uns minutos.
6. Descasque as curgetes, eliminando as pontas, e corte em cubos. Corte igualmente a abóbora e junte ao tacho. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar até os legumes estarem tenros.
7. Nesta altura, adicione água a ferver até cobrir completamente os legumes. Deixe ferver novamente, cerca de 5 minutos e retire do lume.
8. Triture tudo até formar um creme e junte mais água, se a sopa estiver muito espessa.
9. Acerte os temperos e sirva com o crocante de sementes e o cebolinho picado.
Nota: Pode servir esta sopa como prato principal
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Cabrito no forno com castanhas
Esta versão de cabrito no forno com castanhas e legumes tem aroma a Inverno. Reúna a família e prepare este prato reconfortante, completo e repleto de sabor.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
6 dentes de alho
1 colher (sopa) + 1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de alecrim seco
1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
3 colheres (sopa) de azeite
1,5 kg de cabrito cortado em pedaços
q.b. de pimenta
1 kg de castanhas
500 g de cenoura
200 g de cebola
100 g de talos de aipo
1,5 ml de vinho da Madeira
30 g de manteiga
q.b. de alecrim fresco
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
2. Numa tigela, junte os dentes de alho picados, o sal, o alecrim seco, o pimentão-doce e 2 colheres (sopa) de azeite e misture bem.
3. Envolva os pedaços de cabrito com este preparado. Salpique com a pimenta e deixe marinar no frigorífico algumas horas.
4. Num tacho, coza as castanhas mas retire-as ainda um pouco rijas. Deixe arrefecer, descasque-as e tire-lhes a pele, evitando parti-las.
5. Unte um tabuleiro com azeite, disponha o cabrito e leve ao forno.
6. Corte as cenouras em rodelas, a cebola em gomos e o aipo em pedaços e adicione-os à carne após 20 minutos no forno.
7. Reduza a temperatura para 180 graus e deixe cozinhar 60 minutos. De vez em quando, regue o assado com o caldo que se vai formando.
8. Num tacho pequeno, junte 1 ml de vinho da Madeira, a manteiga e sal e leve ao lume até derreter.
9. Adicione as castanhas ao cabrito, regue com o restante vinho da Madeira e continue a cozer até ficarem tenras mas não desfeitas.
10. Salpique com folhas de alecrim fresco e sirva bem quente.
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Vitela recheada com castanhas
Esta vitela recheada com castanhas e grelos é um prato diferente e vistoso para servir nos dias frios do Outono e do Inverno. Além de rápida de preparar no forno, é muito saborosa.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
600 g de alcatra de vitela
2 colheres (sopa( de pimentão-doce
0,5 dl de azeite
6 dentes de alho
q.b. de pimenta preta
q.b. de alecrim
1 dl de vinho branco
150 g de cebola
200 g de cenoura
200 g de castanhas congeladas
400 g de grelos
1 folha de louro
Preparação:
1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Coza os grelos em água e sal e retire-os com uma escumadeira. Pique e reserve. Desfaça as castanhas descongeladas, com um esmagador de batatas.
3. Numa frigideira, salteie os grelos e as castanhas num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
4. Abra um orifício no centro da carne (com um utensílio especial ou com uma faca afiada) e recheie com o preparado. Ate com fio de cozinha e aperte.
5. Misture o azeite, alho, pimentão doce, vinho branco e alecrim com a varinha mágica. Esfregue bem a carne com este preparado. Tempere com sal, pimenta e louro.
6. Corte a cebola e a cenoura em rodelas finas e disponha-as no fundo de um tabuleiro de forno. Por cima, coloque a carne e regue com o resto da marinada. Leve ao forno durante 60 minutos, virando a carne de vez em quando.
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Sopa de castanhas e couve-flor
E quando o frio começa a apertar, uma sopa cremosa de castanhas e couve-flor é perfeita para começar a refeição. Finalize a sopa com o queijo parmesão ralado e o tomilho fresco.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente alho picado
50 g de bacon cubos
500 g de couve-flor limpa
1 courgette
250 g de castanhas cozidas descascadas
1 colher (sobremesa) de sal
2 dl de natas de soja
1 colher (chá) de noz-moscada
q.b. de pimenta de moinho
30 g de queijo Grana Padano ralado
q.b. de tomilho
Preparação:
1. Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho até começarem a alourar. Adicione o bacon e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
2. Introduza a couve-flor em floretes pequenos, a courgette em cubos e as castanhas. Envolva bem, junte água até cobrir os legumes, tempere com o sal e deixe cozer 15 minutos.
3. Retire do lume e triture muito bem com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.
4. Em seguida, adicione as natas e a noz-moscada e volte a triturar alguns segundos, para envolver bem.
5. Polvilhe com um pouco de pimenta.
6. Sirva a sopa em taças, salpicada com o queijo ralado e as folhas de tomilho.
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Sopa de castanhas e abóbora
Uma sopa para servir bem quente, polvilhada com alecrim e broa de milho. Dê início à sua refeição com todo o conforto e prazer, nas estações mais frias do ano.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
q.b. de alecrim
500 g de castanhas congeladas Pingo Doce
1 colher (sobremesa) de sal
400 g de polpa de abóbora
200 g de broa de milho
q.b. de pimenta
Preparação:
1. Leve ao lume uma panela com o azeite e quando estiver bem quente introduza a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho e o alecrim e deixe refogar cerca de 4 minutos
2. Retire o alecrim, junte as castanhas e o sal, cubra com água, tape e deixe cozinhar até as castanhas estarem macias.
3. Corte a abóbora em cubos pequenos.
4. Retire quatro ou cinco castanhas e triture as restantes. Junte a abóbora e deixe cozinhar até estar macia.
5. Na altura de servir, divida a sopa pelos pratos, distribua a broa esfarelada e as castanhas reservadas, polvilhe com pimenta e algumas folhas de alecrim picadas.
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Tagliatelle com castanhas e bacon
Perfeita para os dias frios de Outono, este tagliatelle com castanhas combina texturas variadas e sabores intensos. Em 20 minutos está pronta a servir!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
2 talos fatiados de aipo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200 g de bacon em cubos
300 g de castanhas cozidas
2 colheres (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de alecrim
400 g de tagliatelle
Preparação:
1. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o aipo, a cebola e os dentes de alho até começarem a alourar.
2. Adicione o bacon e deixe fritar 2 minutos.
3. Junte as castanhas, previamente separadas em metades, e envolva tudo muito bem.
4. Tempere com uma colher (chá) de sal, um pouco de pimenta e folhas de alecrim (reserve algum). Reserve.
5. Coza a massa em água temperada com o restante sal até estar al dente.
6. Escorra-a, adicione-a à frigideira e envolva bem.
7. Sirva de imediato salpicada com o alecrim reservado.
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Tarte de castanhas e queijo de cabra
A tarte de castanhas e queijo de cabra é uma receita simples e prática. Sirva a tarte em apenas 30 minutos e acompanhe com salada.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 embalagem massa quebrada refrigerada Pingo Doce
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400 g de castanhas cozidas
300 g de cogumelos brancos
150 g de cogumelos Pleurotus
200 g de abóbora ralada
q.b. de salsa ou tomilho
1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de pimenta de moinho
150 g de queijo de cabra fundido
2 colheres (sopa) de salsa picada
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Desenrole a massa e forre com ela uma tarteira. Pique-a, coloque por cima uma folha de papel vegetal e espalhe grão seco (ou outra leguminosa) por toda a superfície.
3. Leve ao forno cerca de 12 minutos.
4. Aqueça o azeite numa frigideira, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até começarem a alourar. Adicione as castanhas, envolva-as e deixe cozinhar 2 a 3 minutos.
5. Junte os cogumelos e a abóbora, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Tempere com a salva ou o tomilho, adicione o sal e um pouco de pimenta e acrescente o queijo.
7. Retire o grão e o papel vegetal colocado por cima da massa, disponha sobre esta o preparado de castanhas e cogumelos e leve de novo ao forno por mais 12 minutos.
8. Sirva polvilhada com a salsa picada.
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Bife de Angus, abóbora, cogumelos e castanhas
Receita preparada pelo Chef Gonçalo Costa de bife de Angus Pingo Doce, acompanhado com puré de abóbora assada, salteado de cogumelos, folhas de espinafres e castanhas assadas.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
600 g de abóbora Butternut
80 g de castanhas sem pele Pingo Doce
1 colher (sobremesa) de sal Pingo Doce
80 g de manteiga com sal Pingo Doce
250 g de cogumelos Portobello
50 ml de azeite Pingo Doce
4 bifes de Angus Pingo Doce
2 dentes de alho fresco
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (café) de pimenta preta Pingo Doce
40 ml de vinho branco Pingo Doce
100 g de espinafres
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Num tabuleiro de forno coloque a abóbora cortada ao meio e limpa de sementes, asse a 170 graus por 30 minutos. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.
3. Num outro tabuleiro coloque as castanhas e leve ao forno por 10 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte em pequenos pedaços. Reserve.
4. Retire a polpa da abóbora e triture num robot de cozinha ou com a ajuda da varinha mágica, até que fique com a consistência de puré. Coloque numa taça, tempere com 2 g de de sal e emulsione com 20 g de de manteiga. Reserve.
5. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 25 ml de azeite, coloque os cogumelos cortados em gomos e salteie por 4 minutos. Reserve.
6. Sele os na mesma frigideira com 15 ml azeite, tempere com 3 g de de sal, os alhos esmagados e o tomilho. Deixe no ponto desejado, retire do lume e tempere com a pimenta. Reserve.
7. Refresque a frigideira com o vinho branco, adicione as 60 g de manteiga. Deixe derreter e misture. Reserve o molho.
8. Salteie os espinafres com 10 ml de azeite e tempere com 1 g de de sal. No final adicione as castanhas assadas.
9. Para montar o prato coloque em primeiro o puré de abóbora, os cogumelos, os espinafres, adicione o bife, e verta delicadamente o molho sobre os ingredientes.
Nota: Retire a carne do frigorífico e coloque-a à temperatura ambiente, entre 20 a 40 minutos antes de ser cozinhada.
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Lombo de porco com castanhas
Experimente este lombo de porco com castanhas, temperado com erva-doce, mostarda e molho de pesto.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
450 g de lombo de porco
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (sopa) de molho pesto
1 colher (sobremesa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
150 g de alho-francês
q.b. de louro
1 colher (sobremesa) de erva-doce em grão
150 g de cenouras
200 g de courgettes
350 g de castanhas descascadas
q.b. de hortelã
Preparação:
1. Tempere a carne com 1 colher (chá) de sal e o alho em pó e barre-a com o molho pesto e a mostarda.
2. Aqueça o azeite num tacho, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.
3. Regue com o vinho branco e, quando começar a ferver, adicione o alho-francês, a folha de louro e a erva-doce.
4. Pele a cenoura, lave a courgette e corte-as em palitos com cerca de 3 cm de comprimento.
5. Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 35 minutos.
6. Salpique com folhas de hortelã rasgadas com as mãos e sirva sem demora.
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Sopa de castanhas e cogumelos
Se quiser uma refeição reconfortante para os dias mais frios, a nossa sopa de castanhas e cogumelos é uma boa opção. Uma receita com sabores tradicionais e preparada com um dos produtos mais cobiçados quando chega o frio, a castanha.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
100 g de cebola
250 g de alho-francês
3 colheres (sopa) de azeite
250 g de castanhas congeladas
1 colher (sobremesa) de sal
250 g de cogumelos Portobello
1,5 l de água
2 pétalas de tomate seco
q.b. de salsa frisada
q.b. de pimenta preta de moinho
Preparação:
1. Descasque a cebola e corte-a em lâminas finas.
2. Corte o alho-francês em rodelas, lave e escorra.
3. Coloque tudo numa panela e leve ao lume com o azeite e as castanhas congeladas. Salpique com uma colher de sobremesa de sal, tape e deixe suar sobre lume muito brando.
4. Limpe os cogumelos, reserve 4, se forem pequenos, ou 2, se forem médios, e pique os restantes em pedaços.
5. Ponha-os na panela, mexa e deixe cozinhar, tapados, até estarem moles. Regue com a água a ferver e continue a cozer durante mais 30 minutos ou até as castanhas começarem a desfazer-se.
6. Triture a sopa com a varinha mágica, rectifique os temperos e a água, se achar que está demasiado espessa. Tempere com pimenta moída q.b.
7. Corte os cogumelos reservados em lâminas finas e pique finamente as pétalas de tomate.
8. Distribua a sopa pelos pratos de servir ou taças e, no centro, coloque lâminas de cogumelos e o tomate picado. Enfeite com salsa frisada picada.
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Receitas com Castanhas - Pingo Doce
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Impressione-se com os sabores e texturas das receitas preparadas com castanhas, um fruto seco delicioso e muito nutritivo.
Estufado de legumes com castanhas
Quiche de castanhas e espinafres
Ragu de porco com castanhas
Tarte de espinafres e castanhas
Frango com castanhas
Sopa de castanhas com crocante de sementes
Cabrito no forno com castanhas
Vitela recheada com castanhas
Sopa de castanhas e couve-flor
Sopa de castanhas e abóbora
Tagliatelle com castanhas e bacon
Tarte de castanhas e queijo de cabra
Bife de Angus, abóbora, cogumelos e castanhas
Lombo de porco com castanhas
Sopa de castanhas e cogumelos
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Estufado de legumes com castanhas
Uma receita ideal para preparar uma refeição de conforto. Estufado de legumes, sabores autênticos e variados num só tacho.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 g de castanhas
250 g de espargos
60 g de chalotas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de alho em pó
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de tomilho folhas frescas
q.b. de noz moscada Pingo Doce
200 g de cogumelos Portobello pequenos
100 g de tomate mini de rama
100 g de mini-pimentos doces
40 g de avelãs torradas
Preparação:
1. Comece por preparar as castanhas. Se forem congeladas, espalhe-as num recipiente de vidro, tape-o e leve ao microondas durante 3 minutos na potência máxima. Se as castanhas tiverem casca, dê-lhes um golpe a toda volta, lave-as bem, coloque-as num recipiente de vidro, tape e cozinhe no microondas durante cerca de 6 minutos na potência máxima. Deixe arrefecer um pouco e retire-lhes a casca e a pele.
2. Elimine a base fibrosa dos espargos e reserve as pontas espigadas num recipiente. Corte a parte restante dos espargos em rodelas finas.
3. Descasque as chalotas e corte-as em lâminas.
4. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira larga e salteie as pontas espigadas dos espargos que reservou, em lume médio a forte, durante cerca de 2 minutos, mexendo frequentemente. Reserve.
5. Deite o restante azeite na frigideira, junte as chalotas, as rodelas de espargos e as castanhas.
6. Tempere com metade do sal, alho em pó, pimenta moída na altura, algumas folhas de tomilho e uma pitada de noz moscada. Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante 8 minutos.
7. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os ao meio ou em quartos, consoante o tamanho.
8. Lave o tomate e os mini-pimentos. Limpe os mini-pimentos de sementes e corte-os em tiras largas. Junte tudo às castanhas e tempere com o restante sal, um pouco de pimenta moída e alho em pó.
9. Tape e cozinhe durante mais 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
10. Na altura de servir salpique com mais folhas frescas de tomilho, as avelãs e as pontas espigadas dos espargos salteadas.
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Quiche de castanhas e espinafres
A multifacetada quiche tanto serve de entrada como de prato principal, quando acompanhada de uma bela salada, por exemplo. Esta versão tem como base a estaladiça massa filo.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
4 folhas de massa filo
300 g de castanhas
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
200 g de alho-francês
340 g de folhas de espinafres
2 ovos M
80 g de queijo da Ilha ralado
200 g de mistura de alfaces
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Forre uma forma redonda com as folhas de massa filo.
3. Num tacho, coza as castanhas, até ficarem macias, em água temperada com o sal.
4. Deixe arrefecer, descasque-as e tire-lhes a pele.
5. Numa frigideira anti-aderente, aqueça o azeite, junte os alhos laminados e aloire ligeiramente.
6. Acrescente o alho-francês em rodelas e quando estiver macio, junte as folhas de espinafres. Deixe cozer até murcharem.
7. Retire do lume, coloque o refogado numa tigela, junte os ovos, previamente batidos, e o queijo e misture bem.
8. Deite o preparado sobre a massa filo e disponha, por cima, as castanhas, umas desfeitas e outras inteiras. Leve ao forno durante 30 minutos.
9. Retire, fatie e sirva com salada de alface.
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Ragu de porco com castanhas
Esta receita de slow food é o ideal da comida de conforto, sendo um prato cozinhado a baixas temperaturas, onde os sabores se apuram sem pressas e ao seu ritmo. Vai demorar o seu tempo, mas vai ver que valerá a pena.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
400 g de castanhas congeladas
500 g de lombo de porco limpo
2 colheres (sobremesa) de massa de pimentão
2 cebolas grandes
1 alho-francês
2 cenouras
5 tomates com rama
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) mais 1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta moída
200 g de pimentos doces tricolores
q.b. de manjericão fresco
Preparação:
1. Ponha as castanhas a descongelar.
2. Golpeie a carne em fatias grossas sem as separar, barre com a massa de pimentão e reserve.
3. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
4. Corte o alho-francês em rodelas, pele as cenouras e corte-as em palitos pequenos. Lave o tomate, limpe de sementes e corte em pedaços. Reserve.
5. Aqueça metade do azeite num tacho grande, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.
6. Reduza o lume, junte os dentes de alho esmagados, a folha de louro e todos os legumes preparados.
7. Tempere com uma colher (sobremesa) de sal e um pouco de pimenta moída, tape e deixe suar em lume muito brando durante 2 horas e meia, virando a carne de vez em quando.
8. Retire a carne, junte o restante azeite, as castanhas e os pimentos, limpos de sementes e cortados em tiras, e tempere com o restante sal.
9. Deixe cozer durante 20 minutos ou até as castanhas estarem macias.
10. Desfie muito bem a carne, envolva-a com os restantes ingredientes e adicione uma mão-cheia de folhas de manjericão fresco.
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Tarte de espinafres e castanhas
A tarte de espinafres e castanhas serve como prato principal acompanhado de uma salada ou como entrada, cortada em pedaços pequenos, para comer à mão num jantar volante.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
1 embalagem de massa quebrada fresca
300 g de castanhas
3 dl de leite meio gordo
1 colher (café) de sal mais 1 colher (chá)
1 colher (sopa) de azeite
250 g de folhas de espinafres
2 ovos M
1,5 dl de creme culinário de soja
100 g de pêra
q.b. de pimenta em pó
q.b. de noz moscada
40 g de queijo parmesão ralado
40 g de amêndoa laminada
Preparação:
1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Desenrole a massa sobre uma forma de tarte, molde-a à forma, pique o fundo com um garfo e leve ao forno cerca de 30 minutos.
3. Coza as castanhas com o leite e 1 colher (café) de sal.
4. Numa frigideira larga salteie os espinafres no azeite, um punhado de cada vez, até murcharem. Tempere com 1 colher (chá) de sal e reserve.
5. Bata os ovos com o creme culinário de soja, junte a pêra, descascada e cortada em cubos pequenos, um pouco de pimenta e de noz-moscada.
6. Escorra as castanhas, descasque-as e parta-as em pedaços pequenos. Misture com os espinafres. Acrescente ao preparado de ovos, mexendo bem.
7. Retire a massa da tarte do forno, recheie com a mistura de castanhas e espinafres e salpique com o Parmesão e com as amêndoas raladas.
8. Leve novamente ao forno mais 20 minutos ou até estar ligeiramente dourada.
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Frango com castanhas
Ideal para os dias mais frios, este frango com castanhas, guisado com cogumelos e temperado com ervas frescas, é aconchego certo. Leve o tacho para a mesa, e não se esqueça do pão.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1,2 kg de frango sem miúdos
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de cominhos moídos
1 colher (sopa) de sal
200 g de cebolas
8 dentes de alho
800 g de tomates com rama
1 folha de louro
q.b. de salsa fresca
q.b. de coentros frescos
q.b. de tomilho fresco
2 dl de vinho branco
500 g de castanhas congeladas
400 g de cogumelos Paris
Preparação:
1. Peça no talho para cortarem o frango em pedaços.
2. Aqueça o azeite num tacho, e aloure os pedaços de frango de todos os lados em lume médio a forte.
3. Reduza o calor, polvilhe com os cominhos e o sal e junte as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho esborrachados. Tape e deixe cozinhar suavemente.
4. Lave o tomate, corte-o em pedaços, limpe-o de sementes e adicione-o ao frango, juntamente com a folha de louro, atada com 4 pés de salsa e outros tantos de coentros e de tomilho. Regue com o vinho branco e cozinhe tapado mais 30 minutos.
5. Introduza as castanhas, já descongeladas, mexa e volte a tapar.
6. Limpe os cogumelos com papel de cozinha, coloque-os no tacho, tape e cozinhe mais 20 minutos ou até o frango e as castanhas estarem macios.
7. No final, aumente o lume e ferva mais 5 minutos destapado. Salpique com salsa picada antes de servir.
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Sopa de castanhas com crocante de sementes
Uma deliciosa sopa de castanhas, legumes variados e especiarias, servida com um crocante de sementes preparado no forno. Receita em colaboração com Marta Ferreira da Martilicious.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
PARA O CROCANTE DE SEMENTES:
1/4 de chávena de sementes de girassol Pura Vida
1/4 de chávena de sementes de abóbora
1/4 de chávena de sementes de sésamo Pura Vida
1 colher (sobremesa) de sementes de papoila
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
1/2 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de sal grosso
q.b. de pimenta-preta
1 vagem de cardamomo
PARA A SOPA:
2 chalotas
1/2 alho-francês
400 g de castanhas congeladas Pingo Doce
3 colheres sopa azeite
2 courgettes
400 g de abóbora-manteiga
q.b. de noz moscada
1 colher (sopa) de sal
q.b. de pimenta
q.b. de cebolinho
Preparação:
1. Para o crocante de sementes, pré-aqueça o forno a 160 graus.
2. Misture todas as sementes numa taça.
3. Aqueça, sem deixar ferver, o azeite e o mel. Junte-lhe a canela, o sal, a pimenta e o cardamomo e deite esta mistura sobre as sementes, envolvendo bem.
4. Leve a mistura ao forno e deixe torrar cerca de 5-7 minutos, virando a meio do tempo (pode fazer na frigideira ao lume se preferir).
5. Enquanto isso, prepare a sopa. Numa panela coloque as chalotas cortadas em quartos, o alho-francês cortado às rodelas (só a parte branca), as castanhas e o azeite. Tape e deixe "suar" em lume brando uns minutos.
6. Descasque as curgetes, eliminando as pontas, e corte em cubos. Corte igualmente a abóbora e junte ao tacho. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar até os legumes estarem tenros.
7. Nesta altura, adicione água a ferver até cobrir completamente os legumes. Deixe ferver novamente, cerca de 5 minutos e retire do lume.
8. Triture tudo até formar um creme e junte mais água, se a sopa estiver muito espessa.
9. Acerte os temperos e sirva com o crocante de sementes e o cebolinho picado.
Nota: Pode servir esta sopa como prato principal
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Cabrito no forno com castanhas
Esta versão de cabrito no forno com castanhas e legumes tem aroma a Inverno. Reúna a família e prepare este prato reconfortante, completo e repleto de sabor.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
6 dentes de alho
1 colher (sopa) + 1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de alecrim seco
1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
3 colheres (sopa) de azeite
1,5 kg de cabrito cortado em pedaços
q.b. de pimenta
1 kg de castanhas
500 g de cenoura
200 g de cebola
100 g de talos de aipo
1,5 ml de vinho da Madeira
30 g de manteiga
q.b. de alecrim fresco
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
2. Numa tigela, junte os dentes de alho picados, o sal, o alecrim seco, o pimentão-doce e 2 colheres (sopa) de azeite e misture bem.
3. Envolva os pedaços de cabrito com este preparado. Salpique com a pimenta e deixe marinar no frigorífico algumas horas.
4. Num tacho, coza as castanhas mas retire-as ainda um pouco rijas. Deixe arrefecer, descasque-as e tire-lhes a pele, evitando parti-las.
5. Unte um tabuleiro com azeite, disponha o cabrito e leve ao forno.
6. Corte as cenouras em rodelas, a cebola em gomos e o aipo em pedaços e adicione-os à carne após 20 minutos no forno.
7. Reduza a temperatura para 180 graus e deixe cozinhar 60 minutos. De vez em quando, regue o assado com o caldo que se vai formando.
8. Num tacho pequeno, junte 1 ml de vinho da Madeira, a manteiga e sal e leve ao lume até derreter.
9. Adicione as castanhas ao cabrito, regue com o restante vinho da Madeira e continue a cozer até ficarem tenras mas não desfeitas.
10. Salpique com folhas de alecrim fresco e sirva bem quente.
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Vitela recheada com castanhas
Esta vitela recheada com castanhas e grelos é um prato diferente e vistoso para servir nos dias frios do Outono e do Inverno. Além de rápida de preparar no forno, é muito saborosa.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
600 g de alcatra de vitela
2 colheres (sopa( de pimentão-doce
0,5 dl de azeite
6 dentes de alho
q.b. de pimenta preta
q.b. de alecrim
1 dl de vinho branco
150 g de cebola
200 g de cenoura
200 g de castanhas congeladas
400 g de grelos
1 folha de louro
Preparação:
1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Coza os grelos em água e sal e retire-os com uma escumadeira. Pique e reserve. Desfaça as castanhas descongeladas, com um esmagador de batatas.
3. Numa frigideira, salteie os grelos e as castanhas num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
4. Abra um orifício no centro da carne (com um utensílio especial ou com uma faca afiada) e recheie com o preparado. Ate com fio de cozinha e aperte.
5. Misture o azeite, alho, pimentão doce, vinho branco e alecrim com a varinha mágica. Esfregue bem a carne com este preparado. Tempere com sal, pimenta e louro.
6. Corte a cebola e a cenoura em rodelas finas e disponha-as no fundo de um tabuleiro de forno. Por cima, coloque a carne e regue com o resto da marinada. Leve ao forno durante 60 minutos, virando a carne de vez em quando.
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Sopa de castanhas e couve-flor
E quando o frio começa a apertar, uma sopa cremosa de castanhas e couve-flor é perfeita para começar a refeição. Finalize a sopa com o queijo parmesão ralado e o tomilho fresco.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente alho picado
50 g de bacon cubos
500 g de couve-flor limpa
1 courgette
250 g de castanhas cozidas descascadas
1 colher (sobremesa) de sal
2 dl de natas de soja
1 colher (chá) de noz-moscada
q.b. de pimenta de moinho
30 g de queijo Grana Padano ralado
q.b. de tomilho
Preparação:
1. Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho até começarem a alourar. Adicione o bacon e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
2. Introduza a couve-flor em floretes pequenos, a courgette em cubos e as castanhas. Envolva bem, junte água até cobrir os legumes, tempere com o sal e deixe cozer 15 minutos.
3. Retire do lume e triture muito bem com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.
4. Em seguida, adicione as natas e a noz-moscada e volte a triturar alguns segundos, para envolver bem.
5. Polvilhe com um pouco de pimenta.
6. Sirva a sopa em taças, salpicada com o queijo ralado e as folhas de tomilho.
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Sopa de castanhas e abóbora
Uma sopa para servir bem quente, polvilhada com alecrim e broa de milho. Dê início à sua refeição com todo o conforto e prazer, nas estações mais frias do ano.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
q.b. de alecrim
500 g de castanhas congeladas Pingo Doce
1 colher (sobremesa) de sal
400 g de polpa de abóbora
200 g de broa de milho
q.b. de pimenta
Preparação:
1. Leve ao lume uma panela com o azeite e quando estiver bem quente introduza a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho e o alecrim e deixe refogar cerca de 4 minutos
2. Retire o alecrim, junte as castanhas e o sal, cubra com água, tape e deixe cozinhar até as castanhas estarem macias.
3. Corte a abóbora em cubos pequenos.
4. Retire quatro ou cinco castanhas e triture as restantes. Junte a abóbora e deixe cozinhar até estar macia.
5. Na altura de servir, divida a sopa pelos pratos, distribua a broa esfarelada e as castanhas reservadas, polvilhe com pimenta e algumas folhas de alecrim picadas.
************
Tagliatelle com castanhas e bacon
Perfeita para os dias frios de Outono, este tagliatelle com castanhas combina texturas variadas e sabores intensos. Em 20 minutos está pronta a servir!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
2 talos fatiados de aipo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200 g de bacon em cubos
300 g de castanhas cozidas
2 colheres (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de alecrim
400 g de tagliatelle
Preparação:
1. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o aipo, a cebola e os dentes de alho até começarem a alourar.
2. Adicione o bacon e deixe fritar 2 minutos.
3. Junte as castanhas, previamente separadas em metades, e envolva tudo muito bem.
4. Tempere com uma colher (chá) de sal, um pouco de pimenta e folhas de alecrim (reserve algum). Reserve.
5. Coza a massa em água temperada com o restante sal até estar al dente.
6. Escorra-a, adicione-a à frigideira e envolva bem.
7. Sirva de imediato salpicada com o alecrim reservado.
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Tarte de castanhas e queijo de cabra
A tarte de castanhas e queijo de cabra é uma receita simples e prática. Sirva a tarte em apenas 30 minutos e acompanhe com salada.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 embalagem massa quebrada refrigerada Pingo Doce
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400 g de castanhas cozidas
300 g de cogumelos brancos
150 g de cogumelos Pleurotus
200 g de abóbora ralada
q.b. de salsa ou tomilho
1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de pimenta de moinho
150 g de queijo de cabra fundido
2 colheres (sopa) de salsa picada
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Desenrole a massa e forre com ela uma tarteira. Pique-a, coloque por cima uma folha de papel vegetal e espalhe grão seco (ou outra leguminosa) por toda a superfície.
3. Leve ao forno cerca de 12 minutos.
4. Aqueça o azeite numa frigideira, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até começarem a alourar. Adicione as castanhas, envolva-as e deixe cozinhar 2 a 3 minutos.
5. Junte os cogumelos e a abóbora, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Tempere com a salva ou o tomilho, adicione o sal e um pouco de pimenta e acrescente o queijo.
7. Retire o grão e o papel vegetal colocado por cima da massa, disponha sobre esta o preparado de castanhas e cogumelos e leve de novo ao forno por mais 12 minutos.
8. Sirva polvilhada com a salsa picada.
************
Bife de Angus, abóbora, cogumelos e castanhas
Receita preparada pelo Chef Gonçalo Costa de bife de Angus Pingo Doce, acompanhado com puré de abóbora assada, salteado de cogumelos, folhas de espinafres e castanhas assadas.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
600 g de abóbora Butternut
80 g de castanhas sem pele Pingo Doce
1 colher (sobremesa) de sal Pingo Doce
80 g de manteiga com sal Pingo Doce
250 g de cogumelos Portobello
50 ml de azeite Pingo Doce
4 bifes de Angus Pingo Doce
2 dentes de alho fresco
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (café) de pimenta preta Pingo Doce
40 ml de vinho branco Pingo Doce
100 g de espinafres
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Num tabuleiro de forno coloque a abóbora cortada ao meio e limpa de sementes, asse a 170 graus por 30 minutos. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.
3. Num outro tabuleiro coloque as castanhas e leve ao forno por 10 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte em pequenos pedaços. Reserve.
4. Retire a polpa da abóbora e triture num robot de cozinha ou com a ajuda da varinha mágica, até que fique com a consistência de puré. Coloque numa taça, tempere com 2 g de de sal e emulsione com 20 g de de manteiga. Reserve.
5. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 25 ml de azeite, coloque os cogumelos cortados em gomos e salteie por 4 minutos. Reserve.
6. Sele os na mesma frigideira com 15 ml azeite, tempere com 3 g de de sal, os alhos esmagados e o tomilho. Deixe no ponto desejado, retire do lume e tempere com a pimenta. Reserve.
7. Refresque a frigideira com o vinho branco, adicione as 60 g de manteiga. Deixe derreter e misture. Reserve o molho.
8. Salteie os espinafres com 10 ml de azeite e tempere com 1 g de de sal. No final adicione as castanhas assadas.
9. Para montar o prato coloque em primeiro o puré de abóbora, os cogumelos, os espinafres, adicione o bife, e verta delicadamente o molho sobre os ingredientes.
Nota: Retire a carne do frigorífico e coloque-a à temperatura ambiente, entre 20 a 40 minutos antes de ser cozinhada.
************
Lombo de porco com castanhas
Experimente este lombo de porco com castanhas, temperado com erva-doce, mostarda e molho de pesto.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
450 g de lombo de porco
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (sopa) de molho pesto
1 colher (sobremesa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
150 g de alho-francês
q.b. de louro
1 colher (sobremesa) de erva-doce em grão
150 g de cenouras
200 g de courgettes
350 g de castanhas descascadas
q.b. de hortelã
Preparação:
1. Tempere a carne com 1 colher (chá) de sal e o alho em pó e barre-a com o molho pesto e a mostarda.
2. Aqueça o azeite num tacho, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.
3. Regue com o vinho branco e, quando começar a ferver, adicione o alho-francês, a folha de louro e a erva-doce.
4. Pele a cenoura, lave a courgette e corte-as em palitos com cerca de 3 cm de comprimento.
5. Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 35 minutos.
6. Salpique com folhas de hortelã rasgadas com as mãos e sirva sem demora.
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Sopa de castanhas e cogumelos
Se quiser uma refeição reconfortante para os dias mais frios, a nossa sopa de castanhas e cogumelos é uma boa opção. Uma receita com sabores tradicionais e preparada com um dos produtos mais cobiçados quando chega o frio, a castanha.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
100 g de cebola
250 g de alho-francês
3 colheres (sopa) de azeite
250 g de castanhas congeladas
1 colher (sobremesa) de sal
250 g de cogumelos Portobello
1,5 l de água
2 pétalas de tomate seco
q.b. de salsa frisada
q.b. de pimenta preta de moinho
Preparação:
1. Descasque a cebola e corte-a em lâminas finas.
2. Corte o alho-francês em rodelas, lave e escorra.
3. Coloque tudo numa panela e leve ao lume com o azeite e as castanhas congeladas. Salpique com uma colher de sobremesa de sal, tape e deixe suar sobre lume muito brando.
4. Limpe os cogumelos, reserve 4, se forem pequenos, ou 2, se forem médios, e pique os restantes em pedaços.
5. Ponha-os na panela, mexa e deixe cozinhar, tapados, até estarem moles. Regue com a água a ferver e continue a cozer durante mais 30 minutos ou até as castanhas começarem a desfazer-se.
6. Triture a sopa com a varinha mágica, rectifique os temperos e a água, se achar que está demasiado espessa. Tempere com pimenta moída q.b.
7. Corte os cogumelos reservados em lâminas finas e pique finamente as pétalas de tomate.
8. Distribua a sopa pelos pratos de servir ou taças e, no centro, coloque lâminas de cogumelos e o tomate picado. Enfeite com salsa frisada picada.
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sábado, 1 de fevereiro de 2020
[deliciasdereceitassilvinha] A enviar correio electrónico: Receitas TradicionaisPortuguesas - Pingo Doce
Receitas tradicionais portuguesas
De norte a sul do país, trazemos até si verdadeiras iguarias da culinária portuguesa. Receitas com história e tradição para partilhar à mesa.
Índice
Cozido de grão
Dobrada
Salsichas frescas com couve lombarda
Sopa de cação
Favas com rojões
Bacalhau à brás com legumes
Açorda de bacalhau com amêijoas
Caldo-verde com chouriço e crumble de broa
Arroz de pato com legumes
Moelas estufadas com cerveja preta
Massada de peixe
Bacalhau à lisbonense
Cachafrito de borreguinho
Sopa de feijão com legumes
Arroz malandrinho de bacalhau
Sopa rica de castanhas
Açorda de bacalhau com coentros e tomate seco
Favas com costeletas de borrego
Arjamolho com pimentos
Massada de pota e berbigão
Feijoada de lulas
Arroz de cabidela
Bacalhau à Gomes de Sá
Cataplana de peixes com mexilhão
Arroz de Polvo
Choco frito
************´
Cozido de grão
Ideal para um almoço de fim-de-semana em família, o cozido de grão é uma refeição reconfortante e nutritiva, e cheia de sabores tipicamente portugueses.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
500 g de grão de bico seco
1 colher (sobremesa) mais 2 colheres (chá) de sal
1 cebola
1 colher (sopa) de azeite
400 g de carne de borrego limpa
200 g de entremeada de porco magra
200 g de chouriço de carne alentejano Pingo Doce
1 farinheira
q.b. de hortelã fresca
500 g de feijão-verde
300 g de batatas médias para cozer
250 g de abóbora limpa
200 g de pão alentejano (duro)
Preparação:
1. De véspera, ponha o grão de molho em água temperada com uma colher (sobremesa) de sal. A água deve ficar cerca de dois dedos acima da superfície do grão.
2. Depois de demolhado, esfregue o grão entre as mãos para eliminar o máximo de peles possível. Escorra o grão e coloque-o numa panela com a cebola descascada e o azeite. Cubra com água suficiente para o cozer e tempere com uma colher (chá) de sal. Deixe cozinhar tapado durante cerca de 1 hora, ou até o grão estar macio.
3. Ao mesmo tempo, noutra panela ponha a carne de borrego, a entremeada, o chouriço e a farinheira. Tempere com o restante sal, junte dois ou três pés de hortelã e cubra com água e leve ao lume cerca de 45 minutos, ou até as carnes estarem tenras.
4. Entretanto, tire o fio ao feijão-verde e corte-o ao meio, descasque as batatas e corte a abóbora em cubos.
5. Retire as carnes da panela, introduza no caldo os legumes preparados e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, até as batatas estarem tenras.
6. Corte as carnes em pedaços. Disponha o grão escorrido numa travessa funda e por cima coloque as carnes e os legumes escorridos.
7. Fatie o pão, coloque numa terrina e verta sobre ele o caldo de cozedura das carnes e dos legumes. Polvilhe com folhas de hortelã.
************
Dobrada
Típica do norte do país, a dobrada é uma receita bastante apreciada na maioria das cozinhas portuguesas. Acompanhe com arroz branco e um bom vinho tinto. Bom apetite!
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
500 g de feijão-branco
600 g de tripas limpas
1 colher (sobremesa) mais 2 colheres (chá) mais o suficiente para lavar as tripas de sal
1 limão
2 cebolas
2 folhas de louro
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
60 g de bacon
1 frango
300 g de cenoura
1 chouriço de carne
Meio cominhos em pó
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de salsa fresca
Preparação:
1. De véspera, ponha o feijão de molho em água. Esfregue muito bem as tripas com sal e meio limão. Corte-as em pedaços e coloque-as também de molho em água com o restante limão cortado em rodelas.
2. Escorra o feijão, ponha-o numa panela e cubra com água até ultrapassar o feijão em cerca de dois dedos. Junte uma cebola descascada e cortada em gomos, uma folha de louro e uma colher (sobremesa) de sal. Tape e deixe cozer durante cerca de 1 hora, ou, até o feijão estar macio.
3. Escorra as tripas e leve-as a cozinhar numa panela com água, os dentes de alho esmagados, uma folha de louro e uma colher (chá) de sal, durante 1 hora.
4. Descasque e pique finamente a restante cebola e refogue num tacho com o azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, junte o bacon cortado em tiras, o frango cortado em pedaços pequenos e aloure de todos os lados. Tempere com o restante sal, adicione as cenouras e o chouriço de carne cortados em rodelas.
5. Tape e deixe estufar suavemente durante cerca de 45 minutos ou até o frango estar tenro, se for necessário acrescente um pouco de água.
6. Adicione ao estufado o feijão e um pouco do seu caldo de cozedura e as tripas escorridas. Tempere com os cominhos e pimenta moída na altura, e deixe ferver suavemente durante mais 10 a 15 minutos.
7. Sirva polvilhado com salsa picada.
************
Salsichas frescas com couve lombarda
A receita de salsichas frescas com couve lombarda é um clássico que atravessa muitas gerações. Junte a família e desfrute o momento da refeição sem pressas.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 couve lombarda média
6 salsichas frescas
2 colheres (sobremesa) de azeite
80 g de tiras de bacon
1 cebola
6 dentes de alho
1 talo de aipo
2 cenouras
2 tomates de rama médios
1 folha de louro
1 colher (chá) mais 1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de pimenta de moinho
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
q.b. de tomilho
250 g de arroz basmati Pingo Doce
q.b. de cebolinho fresco
Preparação:
1. Separe as folhas de couve, lave-as e apare os talos. Escolha as doze folhas maiores e sem rasgos, e escalde-as em água a ferver durante cerca de 6 minutos. Corte as restantes em juliana e reserve.
2. Torça as salsichas frescas ao meio e corte-as de modo a obter doze salsichas.
3. Aloure-as de todos os lados numa frigideira funda com o azeite, durante cerca de 10 minutos. Retire-as para um prato e deite na frigideira o bacon. Junte a cebola e os dentes de alho, finamente picados, e o talo de aipo cortado em lâminas finas. Deixe cozinhar, sobre lume moderado, até a cebola estar translúcida.
4. Pele as cenouras, corte-as em cubos e acrescente à frigideira. Adicione o tomate, limpo de sementes e picado em pedaços pequenos, o louro, uma colher de chá de sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando.
5. Entretanto, enrole cada salsicha numa folha de couve e prenda com um palito.
6. Adicione a polpa de tomate à frigideira e misture bem. Introduza no cozinhado os rolos de salsicha e a juliana de couve. Junte dois a três pés de tomilho e cozinhe com a frigideira tapada, sobre lume moderado a brando, durante cerca de 30 minutos ou até a couve estar tenra.
7. Ao mesmo tempo prepare o arroz basmati em água a ferver (abundante,) temperada com o restante sal, durante 12 minutos.
8. Sirva as salsichas com o arroz salpicado com cebolinho picado.
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Sopa de cação
De origem algarvia, a (sopa) de cação é também muito apreciada no Alentejo. Sabores inconfundíveis, simples, e agradavelmente reconfortantes.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
4 postas altas de cação
2 colheres (chá) de sal
200 ml de vinagre de vinho branco Pingo Doce
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho
1 molho de coentros frescos
1,2 l de água
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (chá) de colorau
200 g de pão alentejano (duro)
q.b. de pimenta de moinho
Preparação:
1. De véspera, ou pelo menos com 2 horas de antecedência, coloque as postas de cação num tabuleiro de louça, cubra com água e junte uma colher (chá) de sal, 100ml de vinagre e o louro.
2. Deite o azeite num tacho, junte os dentes de alho, descascados e espremidos, e os coentros finamente picados, deixe alguns para polvilhar no final. Deixe refogar durante 1 a 2 minutos, sobre lume moderado.
3. Pouco a pouco, adicione cerca de 1,2 litros de água e quando ela ferver introduza as postas de cação bem escorridas. Tempere com o restante sal. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos sobre lume moderado
4. Entretanto, dissolva a farinha no restante vinagre e junte o colorau. Deite esta mistura sobre o peixe e deixe engrossar em lume brando, durante cerca de 10 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
5. Corte o pão em fatias finas e distribua-as pelos pratos. Por cima coloque as postas de cação e regue com o caldo. Salpique com pimenta moída na altura e polvilhe com os coentros picados reservados.
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Favas com rojões
Os típicos rojões à moda do Norte têm aqui um ingrediente surpreendente: as favas. Finalize com coentros e acompanhe com fatias de pão torrado. Delicioso!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
750 g de favas congeladas
2 colheres (sopa) de azeite
300 g de lombo de porco cortado em cubos
2 colheres (chá( de sal
q.b. de pimenta de moinho
1 colher (sopa) de pimentão-doce
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
2dentes de alho
70 g de talo de aipo
200 ml de polpa de tomate com cebola e alho Pingo Doce
300 g de tomate maduro
1 pão de cereais pequeno
q.b. de coentros frescos
Preparação:
1. Coloque as favas numa tigela e cubra-as com água a ferver.
2. Deite o azeite num tacho e frite os cubos de carne de todos os lados sobre lume médio a forte. Reduza o lume e tempere com uma colher (chá( de sal, pimenta moída na altura e com o pimentão-doce. Misture bem.
3. Adicione a cebola picada, os dentes de alho descascados e picados, o talo de aipo cortado em lâminas finas e a polpa de tomate. Tape e cozinhe sobre lume brando. Se necessário, junte um pouco de água.
4. Entretanto, tire a pele às favas e junte-as ao tacho. Tempere com o restante sal e cozinhe tapado por mais 10 minutos.
5. Lave o tomate, limpe-o de sementes, pique-o em pedaços e adicione-o às favas.
6. Corte o pão em fatias finas e torre-as levemente.
7. Na altura de servir, salpique as favas com coentros picados e acompanhe com as fatias de pão torrado.
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Bacalhau à brás com legumes
À tradicional receita de bacalhau à brás, acrescentámos os legumes para intensificar o sabor. Um prato infalível, em apenas 30 minutos.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
400 g de bacalhau des?ado demolhado ultracongelado Pingo Doce
2 colheres (sopa) de azeite
2dentes de alho
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
200 g de alho-francês
200 g de courgette
1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
4 ovos M
150 g de batata frita palha Pingo Doce
q.b. de salsa fresca
40 g de azeitonas pretas descaroçadas
Preparação:
1. Cubra o bacalhau com água a ferver e reserve.
2. Deite o azeite numa frigideira larga e funda, antiaderente, e leve-o ao lume com os dentes de alho descascados e picados, a cebola e o alho-francês cortado em rodelas finas. Cozinhe sobre lume médio, mexendo ocasionalmente.
3. Ao mesmo tempo, lave a courgette e rale-a em fios no crivo mais largo do ralador. Junte-a à frigideira com os legumes e tempere com metade do sal e pimenta moída na altura.
4. Entretanto, escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas finas. Acrescente-o aos legumes na frigideira. Misture bem e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos sobre lume médio a forte, mexendo ocasionalmente.
5. Parta os ovos para uma taça, tempere-os com o restante sal e pimenta e bata-os com um garfo até estarem bem desfeitos.
6. Misture a batata palha no cozinhado e adicione os ovos batidos envolvendo-os bem. Cozinhe durante cerca de 5 minutos deixando confeccionar os ovos até que estejam cremosos.
7. Salpique generosamente com salsa picada e decore com as azeitonas.
Nota: A courgette e o alho-francês intensi?cam a experiência gastronómica do tradicional bacalhau à Brás.
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Açorda de bacalhau com amêijoas
Sempre reconfortante, esta açorda de bacalhau com amêijoas é uma refeição que fica pronta em apenas 30 minutos. Sirva com fatias de pão tostado.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
320 g de espargos verdes
2 colheres (sopa) de azeite
120 g de cebola picada
3 dentes de alho
200 g de pão d'avó (fatiado)
40 g de tomate seco mais 1 colher (sopa) de do azeite da sua conserva
200 ml de vinho branco
500 g de amêijoas vietnamitas castanhas congeladas
2 lombos de bacalhau
1 molho de coentros
Sumo de meio limão
1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
500 ml de água
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Elimine as bases fibrosas dos espargos, corte a parte espigada para uma taça e fatie finamente na diagonal o restante caule para outra taça. Reserve.
3. Num tacho com uma colher (sopa) de azeite, aloure a parte espigada dos espargos. Retire e reserve.
4. Junte ao tacho o restante azeite, a cebola picada, os dentes de alho descascados e esmagados e os caules dos espargos fatiados. Deixe cozinhar durante cerca de 6 minutos.
5. Entretanto, esfregue o tomate seco nas fatias de pão e pincele com o azeite da conserva. Reserve o tomate para decorar no final. Corte o pão em palitos largos e coloque sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve o pão a tostar no forno.
6. Acrescente o vinho branco ao tacho e quando levantar fervura introduza as amêijoas e os lombos de bacalhau cortados em pedaços. Tape e cozinhe mais 6 a 8 minutos até as amêijoas abrirem. Elimine as conchas das amêijoas, reservando algumas dentro das conchas para decorar.
7. Pique os coentros e junte-os ao tacho. Regue com o sumo do limão e tempere com o sal e pimenta moída na altura. Acrescente a água a ferver e deixe retomar fervura.
8. Distribua pelos pratos e decore com as pontas espigadas dos espargos, o tomate seco cortado em tiras e as amêijoas com casca. Sirva com o pão tostado.
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Caldo-verde com chouriço e crumble de broa
Reinventámos o clássico caldo-verde com chouriço e adicionámos legumes e um delicioso crumble de broa e chouriço. Difícil de resistir!
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
2dentes de alho
100 g de alho-francês
300 g de batata para cozer
1 courgette
1 colher (sobremesa) de sal
1,2 l de água
200 g de miolo de broa
50 g de chouriço
200 g de caldo-verde Pingo Doce
q.b. de coentros frescos (opcional)
Preparação:
1. Deite uma colher (sopa) de azeite numa panela, junte a cebola picada, os dentes de alho esborrachados e sem pele. Adicione o alho-francês cortado em rodelas, tape e leve ao lume.
2. Entretanto, pele as batatas e lave a courgette. Corte ambas em cubos pequenos e deite na panela. Mexa, tempere com o sal e regue com a água a ferver. Coza em lume moderado durante cerca de 15 minutos ou até os legumes estarem tenros.
3. Num processador de cozinha, pique grosseiramente o miolo de broa com o chouriço. Junte o restante azeite e volte a picar. Reserve.
4. Triture a sopa, adicione o caldo-verde e ferva durante mais 5 a 10 minutos, consoante a textura que desejar.
5. Distribua por taças. Sirva polvilhada com a mistura de broa reservada e um toque de coentros frescos.
************
Arroz de pato com legumes
O clássico arroz de pato com legumes, ainda mais rico em sabor e com toda a suculência de uma refeição de forno. Pronto em apenas 30 minutos!
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
1 Embalagem de preparado de sopa juliana Pingo Doce
2 colheres (chá) de sal
300 g de arroz agulha
300 ml de água
1 Embalagem (600 g) de pato desfiado com o caldo da cozedura
100 g de chouriço de carne e vinho tinto
1 colher (sopa) de amêndoa laminada
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Deite o azeite num tacho largo e baixo que possa ir ao forno. Junte a cebola picada, o preparado de legumes e tempere com o sal. Tape e deixe suar sobre lume moderado cerca de 5 minutos.
3. Adicione o arroz e misture bem. Junte a água a ferver e o caldo da cozedura do pato, reservando a carne. Mexa, tape e coza durante 15 minutos.
4. Entretanto, corte o chouriço em rodelas.
5. Misture o pato desfiado reservado com o arroz. Coloque a mistura num tabuleiro de forno e por cima distribua as rodelas de chouriço.
6. Salpique com a amêndoa e leve ao forno durante 10 minutos.
************
Moelas estufadas com cerveja preta
As moelas são um petisco tipicamente português, cozinhadas com cerveja preta e outros temperos. Ideais para acompanhar com pão.
Ingredientes (Para 12 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
2 Kg de moelas de frango
500 g de cebola
6 dentes de alho
2 folhas de louro
500 ml de água
1 colher (sopa) de sal marinho
500 ml de cerveja preta
1 malagueta vermelha fresca
200 ml de polpa de tomate
q.b. de coentros frescos
Preparação:
1. Coloque o azeite num tacho e deixe aquecer.
2. Adicione as moelas, previamente limpas e lavadas. Deixe refogar.
3. Junte ao tacho a cebola e o alho bem picados, e o louro.
4. Acrescente meio litro de água, o sal e deixe ferver durante 15 minutos.
5. Junte a cerveja preta e a malagueta sem sementes.
6. Quando as moelas ficarem macias, ponha a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 10 minutos.
7. Adicione os coentros e desligue o fogão. Deixe repousar durante 15 minutos.
8. Sirva com o molho do estufado.
************
Massada de peixe
A massada de peixe é uma refeição de prato principal, mas pode ser servido como entrada, para um segundo prato mais leve.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
700 g de maruca
1,5 l de água
1 colher (sobremesa) de sal
500 g de camarão (cascas e cabeças)
5 dentes de alho
0,3 dl de azeite virgem extra
150 g de cebola picada
100 g de alho-francês em rodelas
200 g de cenoura
1 folha de louro
250 g de massa macarronete
1 embalagem de coentros (escolhidos e lavados)
Preparação:
1. Numa panela, coloque o peixe e cubra com cerca de litro e meio de água. Junte o sal e leve ao lume. Deixe ferver 10 minutos e retire o peixe com uma escumadeira. Introduza as cascas e as cabeças dos camarões no caldo da cozedura do peixe e deixe ferver.
2. Descasque e pique os dentes de alho, pele as cenouras e corte-as em rodelas.
3. Num tacho, com o azeite salteie os dentes de alho picados e, quando começarem a alourar, o alho-francês e a cebola picada. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Adicione as rodelas de cenoura, o tomate e a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até o tomate estar macio.
4. Triture as cascas e as cabeças dos camarões com a varinha mágica e coe o caldo com um passador de rede. Deite o caldo sobre o refogado e quando levantar fervura, introduza a massa. Tape e deixe cozer até estar al dente.
5. Limpe o peixe de peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes. Junte o peixe e os coentros à massa e sirva imediatamente.
************
Bacalhau à lisbonense
Sirva o bacalhau à lisbonense bem cremosos, com os ovos suaves mas bem mexidos com o bacalhau e os restantes ingredientes. Prepare com bacalhau demolhado.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1kg de bacalhau crescido
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande
6 dentes de alho
2 folhas de louro
10 ovos M
q.b. de pimenta-branca
q.b. de salsa fresca
75 g de azeitonas pretas descaroçadas
Preparação:
1. Desfie o bacalhau em cru e ainda salgado. Lave-o por duas vezes e deixe em água fria durante 2 a 3 horas.
2. Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em meias-luas, o alho laminado e as folhas de louro.
3. Adicione o bacalhau e envolva, mexendo durante 2 a 3 minutos.
4. Bata os ovos com a pimenta e junte-os ao tacho. Acrescente a salsa bem picada e misture bem. Retire do lume.
5. Sirva em travessa de barro e decore com salsa e azeitonas pretas.
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Cachafrito de borreguinho
O cachafrito é uma receita típica do Alentejo, preparado com carne de borrego cortada em pedaços temperados em banha. Deve marinar 8 a 12 horas antes de fritar.
Ingredientes (Para 12 Pessoas:)
10 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
150 g de banha de porco
100 g de azeite
100 g de massa de pimentão Pingo Doce
1 borreguinho de leite (6 kg)
250 ml de vinho branco
10 g de coentros
PARA A SALADA:
1 alface portuguesa grande
1 cebola pequena
10 g de coentros
q.b. de hortelã
1 colher sobremesa de azeite
25 ml de vinagre de vinho branco
15 ml de água
1 colher (sopa) de sal grosso
Preparação:
1. Coloque os dentes de alho e o sal num almofariz. Esmague até obter uma pasta. Adicione a banha, o azeite e em seguida a massa de pimentão. Envolva tudo de forma a obter uma pasta homogénea.
2. Corte o borreguinho em pedaços pequenos para um recipiente e junte a pasta. Envolva muito bem. Deixe repousar entre 8 e 12 horas.
3. Num tacho de barro, cozinhe o borreguinho em lume brando. Deixe corar, tendo o cuidado de mexer frequentemente.
4. Quando a carne estiver frita, refresque com o vinho branco. Deixe ferver um pouco para reduzir o vinho.
5. Para a salada escolha a alface e lave-a em água corrente.
6. Corte a alface em juliana grossa, junte a cebola cortada em rodelas.
7. Polvilhe com coentros e hortelã picados, regue com a mistura de azeite, vinagre e água. Polvilhe com sal grosso e envolva tudo.
8. Para servir, polvilhe o cachafrito com coentros grosseiramente picados e sirva com a salada de alface.
************
Sopa de feijão com legumes
Com sabores da cozinha tradicional, a (sopa) de feijão com legumes é muito reconfortante e está pronta em apenas 30 minutos. Sirva bem quente. Bom proveito!
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
100 g de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 embalagem de mistura de legumes para sopa portuguesa
2 colheres (chá) de sal
60 g de chouriço de carne
540 g de feijão-encarnado cozido
800 ml de água
60 g de arroz carolino Pingo Doce
q.b. de hortelã fresca
Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume a cebola picada com o azeite e a mistura de legumes para sopa portuguesa. Salpique com o sal, tape e deixe suar sobre lume médio a forte cerca de 6 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Quando os legumes estiverem moles, junte o chouriço cortado em rodelas e o feijão. Acrescente a água a ferver e assim que retomar fervura adicione o arroz.
3. Deixe cozinhar com o tacho tapado, sobre lume moderado durante 20 minutos.
4. Sirva polvilhado com folhas de hortelã.
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Arroz malandrinho de bacalhau
Delicioso arroz malandrinho de bacalhau fresco, com grelos e pimentos. Simples e ideal para uma refeição de família, pronto em apenas 30 minutos!
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
200 g de grelos congelados
3 dentes de alho
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
200 g de mini-pimentos-doces tricolores
1 malagueta de piripíri fresca (opcional)
350 g de arroz carolino
1 frasco de polpa de tomate com cebola e alho
1,2 l de água
1 colher (sobremesa) mais 1 colher (café) de sal
4 porções de bacalhau fresco
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de alho em pó
q.b. de coentros
Preparação:
1. Mergulhe os grelos em água a ferver para que descongelem rapidamente.
2. Descasque e esprema, ou pique os alhos. Leve-os ao lume num tacho com a cebola, o azeite e a folha de louro.
3. Lave os mini-pimentos, limpe-os de sementes e corte-os em tiras ou em cubos. Se gostar de picante, corte a malagueta em rodelas. Junte ao refogado da cebola.
4. Adicione o arroz, mexendo durante cerca de 1 minuto. Junte a polpa de tomate e os grelos escorridos.
5. Regue com 1,2 l de água a ferver e tempere com 1 colher (sobremesa) de sal. Mexa com um garfo. Tape e deixe cozer sobre lume moderado durante 15 minutos.
6. Corte cada porção de bacalhau em quatro pedaços e tempere com o restante sal, pimenta moída na altura e alho em pó.
7. Introduza o bacalhau no arroz e deixe cozer tapado durante mais 5 minutos.
8. Sirva sem demora para não deixar o arroz secar. Polvilhe com os coentros picados
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Sopa rica de castanhas
Esta é uma (sopa) de típica de Resende, onde o Domingo de Ramos (que antecede o Domingo de Páscoa) manda que se sirva a (sopa) de castanhas com tradição. Neste dia, as hortaliças ficam de fora para evitar superstições antigas.
Ingredientes (Para 12 Pessoas:)
1 colher (chá) de azeite
250 g de lombinho de porco
150 g de toucinho de porco entremeado
2 cebolas pequenas
8 dentes de alho
1,5 l de água
500 g de castanhas congeladas Pingo Doce
1 colher (sopa) de sal
125 g de arroz
100 g de massa argolinhas
Preparação:
1. Coloque uma panela ao lume com o azeite e deixe aquecer.
2. Adicione a carne e o toucinho, cortados em pequenos cubos, e deixe corar. Junte a cebola e o alho picados.
3. Adicione 1,5 litro de água e deixe ferver 10 minutos.
4. Junte as castanhas e tempere com o sal. Quando as castanhas estiverem cozidas, acrescente o arroz e envolva.
5. Deixe ferver 8 minutos e adicione a massa de argolinhas.
6. Rectifique os temperos e sirva a (sopa) de bem quente, num prato fundo.
Nota: Pode aromatizar com um ramo de hortelã
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Açorda de bacalhau com coentros e tomate seco
A açorda é um prato típico português, preparado com pão e ovo. Esta açorda de bacalhau, enriquecida com tomate seco e piso de coentros não tem como resistir!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 embalagem de lombos de bacalhau congelados Pingo Doce
1,2 l de água
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 molho de coentros
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
40 g de tomate seco
300 g de pão de mistura trigo e centeio
4 ovos S
Preparação:
1. Descongele o bacalhau e coloque-o num tacho. Adicione a água, a folha de louro e 2 dentes de alho esmagados com casca. Leve ao lume e deixe ferver, ligeiramente, cerca de 8 minutos, ou até o bacalhau começar a abrir lasca.
2. Reserve algumas folhas de coentros. Pique os restantes coentros previamente lavados para dentro de um almofariz e adicione-lhes os restantes dentes de alho, previamente descascados e espremidos. Junte o azeite e o sal e esmague muito bem com um pilão.
3. Pique o tomate seco em pedacinhos pequenos e misture com o preparado (piso) de coentros.
4. Distribua o piso por 4 pratos (sopa) de e por cima coloque o pão, cortado em fatias.
5. Coe o caldo da cozedura do bacalhau para outro tacho e reserve.
6. Limpe o bacalhau da pele e das espinhas, desfaça-o em lascas e coloque-as sobre as fatias de pão.
7. Leve o caldo da cozedura do bacalhau de novo ao lume até levantar fervura.
8. Abra um ovo para dentro de uma taça pequena, coloque-o numa concha de (sopa) de e introduza-a cuidadosamente no caldo a ferver, mantendo o ovo dentro da concha até a clara ficar cozinhada e obter um ovo escalfado. Repita o procedimento com os restantes três ovos.
9. Depois de escalfados os ovos distribua pelos pratos e regue sobre eles o restante caldo. Finalize com as folhas de coentros reservadas. Sirva bem quente.
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Favas com costeletas de borrego
As favas são um ingrediente tipicamente português que resulta muito bem com carnes variadas. Estas favas guisadas servidas com costeletas de borrego, coentros e tomate seco, em apenas 30 minutos!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 g de costeletas de borrego (limpas de gordura)
1 colher (sobremesa) de massa de alho Pingo Doce
3 colheres (sopa) de azeite
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
1 folha de louro
1 lata de tomate em pedaços Pingo Doce
750 g de favas congeladas
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico Pingo Doce
q.b. de coentros
50 g de tomate seco
Preparação:
1. Barre as costeletas de borrego com a massa de alho. Reserve.
2. Aqueça o azeite num tacho, e sele as costeletas de ambos os lados em lume forte. Retire e Reserve.
3. Reduza o lume e junte no mesmo tacho a cebola, o louro e o tomate em pedaços. Tape o tacho e cozinhe em lume moderado durante cerca de 15 minutos.
4. Noutro tacho, escalde as favas em água a fervente. Retire do lume e retire-lhes a pele.
5. Junte as costeletas e as favas à cebola e ao tomate, tempere com o sal, mexa e volte a tapar.
6. Deixe cozinhar durante mais 10 minutos, até as favas e as costeletas estarem tenras.
7. Regue com o vinagre balsâmico e adicione os coentros picados e o tomate seco cortado em tiras.
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Arjamolho com pimentos
O arjamolho com pimentos é servido fresco e preparado no momento. Uma (sopa) de tipicamente algarvia, fresca, deliciosa e fácil! Experimente adicionar pepino cortado em cubos e cebola picada, ou servi-los à parte.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
6 tomates (maduro e carnudo)
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal
300 g de pão caseiro rijo
2 colheres (sopa) de orégãos
1,2 l de água fresca
2 colheres (sopa) de vinagre
1 pimento verde pequeno
4 colheres (sopa) de azeite
Preparação:
1. Limpe o tomate e faça-lhe um golpe em cruz na base. Coloque numa taça e cubra com água a ferver. Espere um minuto, retire a pele, limpe de sementes e corte em cubos pequenos. Reserve.
2. Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e pise-os num almofariz com o sal e a polpa de um tomate (aproximadamente). Mude a mistura para uma taça ou terrina, junte cerca de 100 g de miolo de pão esfarelado e uma colher de (sopa) de orégãos e misture bem. Adicione a água e o vinagre.
3. Lave o pimento, limpe-o de sementes, corte-o em cubos e adicione-o ao caldo, juntamente com o restante tomate e o pão cortado em cubos pequenos.
4. Regue com o azeite, mexa e salpique com os restantes orégãos. Sirva de imediato.
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Massada de pota e berbigão
Esta massada de pota e berbigão com verdadeiros sabores do mar, ideal para todas as estações. Polvilhe com coentros e manjericão na hora de servir.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
500 g de tiras de pota congeladas
1 colher (sopa) de pimentão
1 cebola-doce grande
3 dentes de alho
120 g de alho-francês
3 colheres (sopa) de azeite
50 g de tiras de bacon Pingo Doce
1 folha de louro
3 cenouras
300 g de berbigão congelado
1 pimento verde
Meio frasco de polpa de tomate com manjericão e orégãos Pingo Doce
100 ml de vinho branco
1l de água
1 colher (sobremesa) de sal
350 g de massa macarrão riscado
50 g de chouriço
q.b. de coentros frescos
q.b. de manjericão fresco
Preparação:
1. Coloque as tiras de pota dentro de um coador de rede e retire-lhes a película branca enquanto estiverem ainda meio congeladas.
2. Corte as tiras mais grossas de modo a ficarem todas com o mesmo tamanho e enxugue-as bem com papel de cozinha. Salpique com pimentão e reserve.
3. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o alho-francês em rodelas e lave muito bem.
4. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, o alho e o alho-francês e deixe alourar sobre lume moderado juntamente com o bacon e a folha de louro.
5. Entretanto, pele as cenouras e corte-as em meias rodelas e deite no tacho. Tape e deixe suar durante cerca de 5 minutos.
6. Adicione o berbigão e as tiras de pota, e cozinhe destapado e sobre lume médio a forte durante mais 10 minutos, mexendo frequentemente.
7. Junte o pimento, já limpo de sementes e cortado em pedaços, a polpa de tomate e o vinho e ferva durante mais 5 minutos.
8. Acrescente a água ao tacho, mexa e assim que levantar fervura tempere com o sal e introduza a massa e o chouriço cortado em rodelas. Mexa, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar al dente.
9. Retire do lume e adicione folhas de coentros e de manjericão. Envolva.
10. Sirva polvilhado com mais coentros picados.
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Feijoada de lulas
Prepare em apenas 30 min esta feijoada de lulas é uma refeição completa e ideal para partilhar em família. Acompanhe com arroz branco.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 g de lulas limpas congeladas
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 cenouras
1 lata de tomate em pedaços Pingo Doce
1 frasco de feijão-branco cozido
2 colheres (chá) de sal
200 g de arroz basmati Pingo Doce
2 tiras de limão (casca)
q.b. de salsa
Preparação:
1. Coloque as lulas dentro de água para descongelarem mais rapidamente.
2. Num tacho, junte a cebola, os dentes de alho descascados e espremidos, e o azeite. Leve ao lume.
3. Descasque as cenouras, corte-as em meias-luas finas e junte-as à cebola. Tape o tacho e deixe suar durante 5 minutos, sobre lume moderado.
4. Adicione ao tacho as lulas, muito bem escorridas. Mexa e quando as lulas estiverem opacas adicione o tomate. Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante mais 5 minutos.
5. Junte o feijão, tempere com 1 colher (chá) de sal, tape e deixe cozinhar durante mais 20 minutos.
6. Ao lado, num outro tacho coza o arroz em água a ferver, temperada com o restante sal e 2 tiras da casca de limão, durante cerca de 12 minutos.
7. Escorra o arroz num coador de rede. Salpique com a salsa picada e sirva a acompanhar a feijoada de lulas.
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Arroz de cabidela
A cabidela é um dos pratos mais antigos da cozinha portuguesa. É fundamental que compre o frango com sangue. Com a dose certa de vinagre, é um prato absolutamente irresistível.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
100 g de cebola
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
400 g de tomate
750 g de frango do campo (com sangue)
q.b. de água
1 colher (sopa) de sal
300 g de arroz carolino
2 colheres (sopa) de vinagre
1 embalagem de salada
Preparação:
1. Refogue num tacho com azeite a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro.
2. Pele o tomate, limpe-o de grainhas, pique em pedaços pequenos e junte ao refogado. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o tomate estar macio.
3. Acrescente o frango cortado em pedaços, tempere com 1 colher (sopa) de sal e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante cerca de 10 minutos, sobre lume moderado.
4. Adicione água quente até cobrir o frango, volte a tapar e deixe ferver suavemente durante mais 20 minutos. Acrescente um pouco mais de água a ferver de modo a ficar com cerca de três vezes e meia o volume do arroz. Rectifique o sal, se for necessário, e assim que retomar fervura introduza o arroz. Mexa e tape.
5. Passados 13 minutos, acrescente o sangue, previamente misturado com o vinagre. Misture bem e deixe ferver mais 1 a 2 minutos. Retire do lume e sirva de imediato. Acompanhe com salada.
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Bacalhau à Gomes de Sá
O Bacalhau à Gomes de Sá está na lista dos pratos portugueses mais tradicionais. Siga esta receita e faça desta tradição uma novidade à sua mesa.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 g de bacalhau
400 g de batata
3 folhas de louro
q.b. de pimenta branca
150 ml de azeite
3 dentes de alho
3 cebolas
1 colher (chá) de sal
4 ovos cozidos
16 azeitonas pretas
q.b. de salsa
Preparação:
1. Comece por cozer o bacalhau com pele e as batatas já lavadas em cubos, cerca de 15 minutos, numa panela com cerca de 3 litros de água, juntamente com uma folha de louro e pimenta branca q.b..
2. Depois de cozido, limpe o bacalhau de espinhas e pele, separe-o em lascas grossas e reserve.
3. Faça um refogado com azeite, alho picado, as cebolas cortadas em meia-lua e as restantes folhas de louro, durante 5 minutos.
4. Junte as lascas de bacalhau e os cubos de batata ao refogado e deixe apurar bem, temperando com sal e pimenta.
5. Decore com ovo cozido cortado (coza durante 9 minutos), azeitonas, salsa picada e um fio de azeite.
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Cataplana de peixes com mexilhão
Esta receita de cataplana, um clássico português, tem como base uma mistura de 5 peixes: safio, pata roxa, raia, sardinha e tamboril. Pode comprar uma mistura para cataplanas nas nossas peixarias, com estas ou outras espécies. Confirme no seu Pingo Doce quais os peixes disponíveis.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
500 g de mexilhão
600 g de mistura de peixes para caldeirada
2 colheres (chá) de sal mais 1 colher (café)
q.b. de pimenta moída
3 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
2 cebolas
1 pimento vermelho
200 g de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
q.b. de salsa ou coentros
500 g de batata para cozer
Preparação:
1. Se usar mexilhão fresco raspe as conchas e retire-lhe as barbas. Lave e escorra bem, independentemente do mexilhão ser fresco ou congelado.
2. Tempere a mistura de peixes com sal, pimenta, alho picado e pimentão. Reserve.
3. Corte a cebola em rodelas finas. Limpe o pimento de sementes e corte-o também em rodelas.
4. No fundo da cataplana disponha os mexilhões e, por cima, os legumes preparados em camadas. Tempere com sal e cubra com o peixe.
5. Regue com a polpa de tomate, o vinho branco e o azeite. Junte 1 ramo de salsa ou de coentros (ou de ambos) atado e feche a cataplana.
6. Depois de ferver, cozinhe em lume brando durante 20 minutos, agitando de vez em quando.
7. Num tacho, coza as batatas em água temperada com sal e sirva-as a acompanhar a cataplana.
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Arroz de Polvo
Malandrinho, delicioso e reconfortante. Esta é receita de arroz de polvo que tanto procurava. Experimente segui-la e partilhe com quem mais gosta.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
800 g de polvo congelado
q.b. de água
1 cebola
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
1folha de louro
3 cenouras médias
3 tomates maduro
250 g de arroz carolino
1 colher (sobremesa) de sal
Meio limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de vinagre
1 embalagem de mistura de alfaces
Preparação:
1. Coloque o polvo ainda congelado num tacho, cubra com água e leve ao lume. Deixe ferver, tapado e sobre lume brando, cerca de 20 minutos.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Deite o azeite num tacho, deixe aquecer e adicione o alho e a cebola picados e o louro. Pele as cenouras, corte-as em cubinhos, adicione à cebola e tape o tacho. Lave o tomate e corte-o em cubinhos, ao mesmo tempo que o limpa de grainhas, junte-o aos restantes legumes e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, cerca de 10 minutos.
3. Escorra o polvo, mexa o líquido que resultou da cozedura e acrescente água a ferver até perfazer 8 dl. Deite sobre os legumes e deixe retomar a fervura. Entretanto, corte o polvo em pequenos pedaços mais ou menos uniformes. Assim que o caldo estiver a ferver, junte-lhe o arroz e os pedaços de polvo, tempere com sal e deixe cozer, tapado e sobre lume muito brando, cerca de 15 minutos. Regue com o sumo do limão, junte a salsa picada e sirva sem demora.
4. Acompanhe com uma mistura de várias alfaces temperadas com uma colher (sopa) de azeite e vinagre.
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Choco frito
O choco frito é um petisco que muitos não dispensam e é rei na região de Setúbal. Aprenda a dar uma toque especial a esta receita tão simples. Veja como nesta receita.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 colher (chá) de sal mais 1 colher (café)
1 folha de louro
2 dentes de alho
1,5 kg de choco
1 limão
1,5 dl de vinho branco
100 g de farinha de milho
1,2 kg de batata para fritar
2 l de óleo
2 embalagens de mistura de alface alentejana
q.b. de azeite
q.b. de vinagre
Preparação:
1. Numa panela, ferva o choco em água temperada com sal, 1 folha de louro, pimenta, 2 dentes de alho. Ferva durante 20 minutos.
2. Escorra o choco, retire-lhe a pele e corte-o em tiras com cerca de 1 cm.
3. Numa tigela, junte o choco com o sumo do limão e o vinho. Deixe marinar durante 1 hora.
4. Descasque as batatas, corte-as em palitos, coloque-as numa tigela e cubra-as com água.
5. Seque bem as tiras de choco e passe-as pela farinha de milho. Numa frigideira, frite-as em óleo bem quente.
6. Seque bem o excesso de óleo das tiras de choco com papel de cozinha.
7. Escorra as batatas, enxugue e frite-as também em óleo quente numa frigideira ou na fritadeira.
8. Sirva com a mistura de alfaces temperada com o azeite, o vinagre e o restante sal.
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De norte a sul do país, trazemos até si verdadeiras iguarias da culinária portuguesa. Receitas com história e tradição para partilhar à mesa.
Índice
Cozido de grão
Dobrada
Salsichas frescas com couve lombarda
Sopa de cação
Favas com rojões
Bacalhau à brás com legumes
Açorda de bacalhau com amêijoas
Caldo-verde com chouriço e crumble de broa
Arroz de pato com legumes
Moelas estufadas com cerveja preta
Massada de peixe
Bacalhau à lisbonense
Cachafrito de borreguinho
Sopa de feijão com legumes
Arroz malandrinho de bacalhau
Sopa rica de castanhas
Açorda de bacalhau com coentros e tomate seco
Favas com costeletas de borrego
Arjamolho com pimentos
Massada de pota e berbigão
Feijoada de lulas
Arroz de cabidela
Bacalhau à Gomes de Sá
Cataplana de peixes com mexilhão
Arroz de Polvo
Choco frito
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Cozido de grão
Ideal para um almoço de fim-de-semana em família, o cozido de grão é uma refeição reconfortante e nutritiva, e cheia de sabores tipicamente portugueses.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
500 g de grão de bico seco
1 colher (sobremesa) mais 2 colheres (chá) de sal
1 cebola
1 colher (sopa) de azeite
400 g de carne de borrego limpa
200 g de entremeada de porco magra
200 g de chouriço de carne alentejano Pingo Doce
1 farinheira
q.b. de hortelã fresca
500 g de feijão-verde
300 g de batatas médias para cozer
250 g de abóbora limpa
200 g de pão alentejano (duro)
Preparação:
1. De véspera, ponha o grão de molho em água temperada com uma colher (sobremesa) de sal. A água deve ficar cerca de dois dedos acima da superfície do grão.
2. Depois de demolhado, esfregue o grão entre as mãos para eliminar o máximo de peles possível. Escorra o grão e coloque-o numa panela com a cebola descascada e o azeite. Cubra com água suficiente para o cozer e tempere com uma colher (chá) de sal. Deixe cozinhar tapado durante cerca de 1 hora, ou até o grão estar macio.
3. Ao mesmo tempo, noutra panela ponha a carne de borrego, a entremeada, o chouriço e a farinheira. Tempere com o restante sal, junte dois ou três pés de hortelã e cubra com água e leve ao lume cerca de 45 minutos, ou até as carnes estarem tenras.
4. Entretanto, tire o fio ao feijão-verde e corte-o ao meio, descasque as batatas e corte a abóbora em cubos.
5. Retire as carnes da panela, introduza no caldo os legumes preparados e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, até as batatas estarem tenras.
6. Corte as carnes em pedaços. Disponha o grão escorrido numa travessa funda e por cima coloque as carnes e os legumes escorridos.
7. Fatie o pão, coloque numa terrina e verta sobre ele o caldo de cozedura das carnes e dos legumes. Polvilhe com folhas de hortelã.
************
Dobrada
Típica do norte do país, a dobrada é uma receita bastante apreciada na maioria das cozinhas portuguesas. Acompanhe com arroz branco e um bom vinho tinto. Bom apetite!
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
500 g de feijão-branco
600 g de tripas limpas
1 colher (sobremesa) mais 2 colheres (chá) mais o suficiente para lavar as tripas de sal
1 limão
2 cebolas
2 folhas de louro
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
60 g de bacon
1 frango
300 g de cenoura
1 chouriço de carne
Meio cominhos em pó
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de salsa fresca
Preparação:
1. De véspera, ponha o feijão de molho em água. Esfregue muito bem as tripas com sal e meio limão. Corte-as em pedaços e coloque-as também de molho em água com o restante limão cortado em rodelas.
2. Escorra o feijão, ponha-o numa panela e cubra com água até ultrapassar o feijão em cerca de dois dedos. Junte uma cebola descascada e cortada em gomos, uma folha de louro e uma colher (sobremesa) de sal. Tape e deixe cozer durante cerca de 1 hora, ou, até o feijão estar macio.
3. Escorra as tripas e leve-as a cozinhar numa panela com água, os dentes de alho esmagados, uma folha de louro e uma colher (chá) de sal, durante 1 hora.
4. Descasque e pique finamente a restante cebola e refogue num tacho com o azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, junte o bacon cortado em tiras, o frango cortado em pedaços pequenos e aloure de todos os lados. Tempere com o restante sal, adicione as cenouras e o chouriço de carne cortados em rodelas.
5. Tape e deixe estufar suavemente durante cerca de 45 minutos ou até o frango estar tenro, se for necessário acrescente um pouco de água.
6. Adicione ao estufado o feijão e um pouco do seu caldo de cozedura e as tripas escorridas. Tempere com os cominhos e pimenta moída na altura, e deixe ferver suavemente durante mais 10 a 15 minutos.
7. Sirva polvilhado com salsa picada.
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Salsichas frescas com couve lombarda
A receita de salsichas frescas com couve lombarda é um clássico que atravessa muitas gerações. Junte a família e desfrute o momento da refeição sem pressas.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 couve lombarda média
6 salsichas frescas
2 colheres (sobremesa) de azeite
80 g de tiras de bacon
1 cebola
6 dentes de alho
1 talo de aipo
2 cenouras
2 tomates de rama médios
1 folha de louro
1 colher (chá) mais 1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de pimenta de moinho
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
q.b. de tomilho
250 g de arroz basmati Pingo Doce
q.b. de cebolinho fresco
Preparação:
1. Separe as folhas de couve, lave-as e apare os talos. Escolha as doze folhas maiores e sem rasgos, e escalde-as em água a ferver durante cerca de 6 minutos. Corte as restantes em juliana e reserve.
2. Torça as salsichas frescas ao meio e corte-as de modo a obter doze salsichas.
3. Aloure-as de todos os lados numa frigideira funda com o azeite, durante cerca de 10 minutos. Retire-as para um prato e deite na frigideira o bacon. Junte a cebola e os dentes de alho, finamente picados, e o talo de aipo cortado em lâminas finas. Deixe cozinhar, sobre lume moderado, até a cebola estar translúcida.
4. Pele as cenouras, corte-as em cubos e acrescente à frigideira. Adicione o tomate, limpo de sementes e picado em pedaços pequenos, o louro, uma colher de chá de sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando.
5. Entretanto, enrole cada salsicha numa folha de couve e prenda com um palito.
6. Adicione a polpa de tomate à frigideira e misture bem. Introduza no cozinhado os rolos de salsicha e a juliana de couve. Junte dois a três pés de tomilho e cozinhe com a frigideira tapada, sobre lume moderado a brando, durante cerca de 30 minutos ou até a couve estar tenra.
7. Ao mesmo tempo prepare o arroz basmati em água a ferver (abundante,) temperada com o restante sal, durante 12 minutos.
8. Sirva as salsichas com o arroz salpicado com cebolinho picado.
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Sopa de cação
De origem algarvia, a (sopa) de cação é também muito apreciada no Alentejo. Sabores inconfundíveis, simples, e agradavelmente reconfortantes.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
4 postas altas de cação
2 colheres (chá) de sal
200 ml de vinagre de vinho branco Pingo Doce
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho
1 molho de coentros frescos
1,2 l de água
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (chá) de colorau
200 g de pão alentejano (duro)
q.b. de pimenta de moinho
Preparação:
1. De véspera, ou pelo menos com 2 horas de antecedência, coloque as postas de cação num tabuleiro de louça, cubra com água e junte uma colher (chá) de sal, 100ml de vinagre e o louro.
2. Deite o azeite num tacho, junte os dentes de alho, descascados e espremidos, e os coentros finamente picados, deixe alguns para polvilhar no final. Deixe refogar durante 1 a 2 minutos, sobre lume moderado.
3. Pouco a pouco, adicione cerca de 1,2 litros de água e quando ela ferver introduza as postas de cação bem escorridas. Tempere com o restante sal. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos sobre lume moderado
4. Entretanto, dissolva a farinha no restante vinagre e junte o colorau. Deite esta mistura sobre o peixe e deixe engrossar em lume brando, durante cerca de 10 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
5. Corte o pão em fatias finas e distribua-as pelos pratos. Por cima coloque as postas de cação e regue com o caldo. Salpique com pimenta moída na altura e polvilhe com os coentros picados reservados.
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Favas com rojões
Os típicos rojões à moda do Norte têm aqui um ingrediente surpreendente: as favas. Finalize com coentros e acompanhe com fatias de pão torrado. Delicioso!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
750 g de favas congeladas
2 colheres (sopa) de azeite
300 g de lombo de porco cortado em cubos
2 colheres (chá( de sal
q.b. de pimenta de moinho
1 colher (sopa) de pimentão-doce
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
2dentes de alho
70 g de talo de aipo
200 ml de polpa de tomate com cebola e alho Pingo Doce
300 g de tomate maduro
1 pão de cereais pequeno
q.b. de coentros frescos
Preparação:
1. Coloque as favas numa tigela e cubra-as com água a ferver.
2. Deite o azeite num tacho e frite os cubos de carne de todos os lados sobre lume médio a forte. Reduza o lume e tempere com uma colher (chá( de sal, pimenta moída na altura e com o pimentão-doce. Misture bem.
3. Adicione a cebola picada, os dentes de alho descascados e picados, o talo de aipo cortado em lâminas finas e a polpa de tomate. Tape e cozinhe sobre lume brando. Se necessário, junte um pouco de água.
4. Entretanto, tire a pele às favas e junte-as ao tacho. Tempere com o restante sal e cozinhe tapado por mais 10 minutos.
5. Lave o tomate, limpe-o de sementes, pique-o em pedaços e adicione-o às favas.
6. Corte o pão em fatias finas e torre-as levemente.
7. Na altura de servir, salpique as favas com coentros picados e acompanhe com as fatias de pão torrado.
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Bacalhau à brás com legumes
À tradicional receita de bacalhau à brás, acrescentámos os legumes para intensificar o sabor. Um prato infalível, em apenas 30 minutos.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
400 g de bacalhau des?ado demolhado ultracongelado Pingo Doce
2 colheres (sopa) de azeite
2dentes de alho
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
200 g de alho-francês
200 g de courgette
1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
4 ovos M
150 g de batata frita palha Pingo Doce
q.b. de salsa fresca
40 g de azeitonas pretas descaroçadas
Preparação:
1. Cubra o bacalhau com água a ferver e reserve.
2. Deite o azeite numa frigideira larga e funda, antiaderente, e leve-o ao lume com os dentes de alho descascados e picados, a cebola e o alho-francês cortado em rodelas finas. Cozinhe sobre lume médio, mexendo ocasionalmente.
3. Ao mesmo tempo, lave a courgette e rale-a em fios no crivo mais largo do ralador. Junte-a à frigideira com os legumes e tempere com metade do sal e pimenta moída na altura.
4. Entretanto, escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas finas. Acrescente-o aos legumes na frigideira. Misture bem e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos sobre lume médio a forte, mexendo ocasionalmente.
5. Parta os ovos para uma taça, tempere-os com o restante sal e pimenta e bata-os com um garfo até estarem bem desfeitos.
6. Misture a batata palha no cozinhado e adicione os ovos batidos envolvendo-os bem. Cozinhe durante cerca de 5 minutos deixando confeccionar os ovos até que estejam cremosos.
7. Salpique generosamente com salsa picada e decore com as azeitonas.
Nota: A courgette e o alho-francês intensi?cam a experiência gastronómica do tradicional bacalhau à Brás.
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Açorda de bacalhau com amêijoas
Sempre reconfortante, esta açorda de bacalhau com amêijoas é uma refeição que fica pronta em apenas 30 minutos. Sirva com fatias de pão tostado.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
320 g de espargos verdes
2 colheres (sopa) de azeite
120 g de cebola picada
3 dentes de alho
200 g de pão d'avó (fatiado)
40 g de tomate seco mais 1 colher (sopa) de do azeite da sua conserva
200 ml de vinho branco
500 g de amêijoas vietnamitas castanhas congeladas
2 lombos de bacalhau
1 molho de coentros
Sumo de meio limão
1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
500 ml de água
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Elimine as bases fibrosas dos espargos, corte a parte espigada para uma taça e fatie finamente na diagonal o restante caule para outra taça. Reserve.
3. Num tacho com uma colher (sopa) de azeite, aloure a parte espigada dos espargos. Retire e reserve.
4. Junte ao tacho o restante azeite, a cebola picada, os dentes de alho descascados e esmagados e os caules dos espargos fatiados. Deixe cozinhar durante cerca de 6 minutos.
5. Entretanto, esfregue o tomate seco nas fatias de pão e pincele com o azeite da conserva. Reserve o tomate para decorar no final. Corte o pão em palitos largos e coloque sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve o pão a tostar no forno.
6. Acrescente o vinho branco ao tacho e quando levantar fervura introduza as amêijoas e os lombos de bacalhau cortados em pedaços. Tape e cozinhe mais 6 a 8 minutos até as amêijoas abrirem. Elimine as conchas das amêijoas, reservando algumas dentro das conchas para decorar.
7. Pique os coentros e junte-os ao tacho. Regue com o sumo do limão e tempere com o sal e pimenta moída na altura. Acrescente a água a ferver e deixe retomar fervura.
8. Distribua pelos pratos e decore com as pontas espigadas dos espargos, o tomate seco cortado em tiras e as amêijoas com casca. Sirva com o pão tostado.
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Caldo-verde com chouriço e crumble de broa
Reinventámos o clássico caldo-verde com chouriço e adicionámos legumes e um delicioso crumble de broa e chouriço. Difícil de resistir!
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
2dentes de alho
100 g de alho-francês
300 g de batata para cozer
1 courgette
1 colher (sobremesa) de sal
1,2 l de água
200 g de miolo de broa
50 g de chouriço
200 g de caldo-verde Pingo Doce
q.b. de coentros frescos (opcional)
Preparação:
1. Deite uma colher (sopa) de azeite numa panela, junte a cebola picada, os dentes de alho esborrachados e sem pele. Adicione o alho-francês cortado em rodelas, tape e leve ao lume.
2. Entretanto, pele as batatas e lave a courgette. Corte ambas em cubos pequenos e deite na panela. Mexa, tempere com o sal e regue com a água a ferver. Coza em lume moderado durante cerca de 15 minutos ou até os legumes estarem tenros.
3. Num processador de cozinha, pique grosseiramente o miolo de broa com o chouriço. Junte o restante azeite e volte a picar. Reserve.
4. Triture a sopa, adicione o caldo-verde e ferva durante mais 5 a 10 minutos, consoante a textura que desejar.
5. Distribua por taças. Sirva polvilhada com a mistura de broa reservada e um toque de coentros frescos.
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Arroz de pato com legumes
O clássico arroz de pato com legumes, ainda mais rico em sabor e com toda a suculência de uma refeição de forno. Pronto em apenas 30 minutos!
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
1 Embalagem de preparado de sopa juliana Pingo Doce
2 colheres (chá) de sal
300 g de arroz agulha
300 ml de água
1 Embalagem (600 g) de pato desfiado com o caldo da cozedura
100 g de chouriço de carne e vinho tinto
1 colher (sopa) de amêndoa laminada
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Deite o azeite num tacho largo e baixo que possa ir ao forno. Junte a cebola picada, o preparado de legumes e tempere com o sal. Tape e deixe suar sobre lume moderado cerca de 5 minutos.
3. Adicione o arroz e misture bem. Junte a água a ferver e o caldo da cozedura do pato, reservando a carne. Mexa, tape e coza durante 15 minutos.
4. Entretanto, corte o chouriço em rodelas.
5. Misture o pato desfiado reservado com o arroz. Coloque a mistura num tabuleiro de forno e por cima distribua as rodelas de chouriço.
6. Salpique com a amêndoa e leve ao forno durante 10 minutos.
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Moelas estufadas com cerveja preta
As moelas são um petisco tipicamente português, cozinhadas com cerveja preta e outros temperos. Ideais para acompanhar com pão.
Ingredientes (Para 12 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
2 Kg de moelas de frango
500 g de cebola
6 dentes de alho
2 folhas de louro
500 ml de água
1 colher (sopa) de sal marinho
500 ml de cerveja preta
1 malagueta vermelha fresca
200 ml de polpa de tomate
q.b. de coentros frescos
Preparação:
1. Coloque o azeite num tacho e deixe aquecer.
2. Adicione as moelas, previamente limpas e lavadas. Deixe refogar.
3. Junte ao tacho a cebola e o alho bem picados, e o louro.
4. Acrescente meio litro de água, o sal e deixe ferver durante 15 minutos.
5. Junte a cerveja preta e a malagueta sem sementes.
6. Quando as moelas ficarem macias, ponha a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 10 minutos.
7. Adicione os coentros e desligue o fogão. Deixe repousar durante 15 minutos.
8. Sirva com o molho do estufado.
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Massada de peixe
A massada de peixe é uma refeição de prato principal, mas pode ser servido como entrada, para um segundo prato mais leve.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
700 g de maruca
1,5 l de água
1 colher (sobremesa) de sal
500 g de camarão (cascas e cabeças)
5 dentes de alho
0,3 dl de azeite virgem extra
150 g de cebola picada
100 g de alho-francês em rodelas
200 g de cenoura
1 folha de louro
250 g de massa macarronete
1 embalagem de coentros (escolhidos e lavados)
Preparação:
1. Numa panela, coloque o peixe e cubra com cerca de litro e meio de água. Junte o sal e leve ao lume. Deixe ferver 10 minutos e retire o peixe com uma escumadeira. Introduza as cascas e as cabeças dos camarões no caldo da cozedura do peixe e deixe ferver.
2. Descasque e pique os dentes de alho, pele as cenouras e corte-as em rodelas.
3. Num tacho, com o azeite salteie os dentes de alho picados e, quando começarem a alourar, o alho-francês e a cebola picada. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Adicione as rodelas de cenoura, o tomate e a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até o tomate estar macio.
4. Triture as cascas e as cabeças dos camarões com a varinha mágica e coe o caldo com um passador de rede. Deite o caldo sobre o refogado e quando levantar fervura, introduza a massa. Tape e deixe cozer até estar al dente.
5. Limpe o peixe de peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes. Junte o peixe e os coentros à massa e sirva imediatamente.
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Bacalhau à lisbonense
Sirva o bacalhau à lisbonense bem cremosos, com os ovos suaves mas bem mexidos com o bacalhau e os restantes ingredientes. Prepare com bacalhau demolhado.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1kg de bacalhau crescido
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande
6 dentes de alho
2 folhas de louro
10 ovos M
q.b. de pimenta-branca
q.b. de salsa fresca
75 g de azeitonas pretas descaroçadas
Preparação:
1. Desfie o bacalhau em cru e ainda salgado. Lave-o por duas vezes e deixe em água fria durante 2 a 3 horas.
2. Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em meias-luas, o alho laminado e as folhas de louro.
3. Adicione o bacalhau e envolva, mexendo durante 2 a 3 minutos.
4. Bata os ovos com a pimenta e junte-os ao tacho. Acrescente a salsa bem picada e misture bem. Retire do lume.
5. Sirva em travessa de barro e decore com salsa e azeitonas pretas.
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Cachafrito de borreguinho
O cachafrito é uma receita típica do Alentejo, preparado com carne de borrego cortada em pedaços temperados em banha. Deve marinar 8 a 12 horas antes de fritar.
Ingredientes (Para 12 Pessoas:)
10 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
150 g de banha de porco
100 g de azeite
100 g de massa de pimentão Pingo Doce
1 borreguinho de leite (6 kg)
250 ml de vinho branco
10 g de coentros
PARA A SALADA:
1 alface portuguesa grande
1 cebola pequena
10 g de coentros
q.b. de hortelã
1 colher sobremesa de azeite
25 ml de vinagre de vinho branco
15 ml de água
1 colher (sopa) de sal grosso
Preparação:
1. Coloque os dentes de alho e o sal num almofariz. Esmague até obter uma pasta. Adicione a banha, o azeite e em seguida a massa de pimentão. Envolva tudo de forma a obter uma pasta homogénea.
2. Corte o borreguinho em pedaços pequenos para um recipiente e junte a pasta. Envolva muito bem. Deixe repousar entre 8 e 12 horas.
3. Num tacho de barro, cozinhe o borreguinho em lume brando. Deixe corar, tendo o cuidado de mexer frequentemente.
4. Quando a carne estiver frita, refresque com o vinho branco. Deixe ferver um pouco para reduzir o vinho.
5. Para a salada escolha a alface e lave-a em água corrente.
6. Corte a alface em juliana grossa, junte a cebola cortada em rodelas.
7. Polvilhe com coentros e hortelã picados, regue com a mistura de azeite, vinagre e água. Polvilhe com sal grosso e envolva tudo.
8. Para servir, polvilhe o cachafrito com coentros grosseiramente picados e sirva com a salada de alface.
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Sopa de feijão com legumes
Com sabores da cozinha tradicional, a (sopa) de feijão com legumes é muito reconfortante e está pronta em apenas 30 minutos. Sirva bem quente. Bom proveito!
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
100 g de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 embalagem de mistura de legumes para sopa portuguesa
2 colheres (chá) de sal
60 g de chouriço de carne
540 g de feijão-encarnado cozido
800 ml de água
60 g de arroz carolino Pingo Doce
q.b. de hortelã fresca
Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume a cebola picada com o azeite e a mistura de legumes para sopa portuguesa. Salpique com o sal, tape e deixe suar sobre lume médio a forte cerca de 6 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Quando os legumes estiverem moles, junte o chouriço cortado em rodelas e o feijão. Acrescente a água a ferver e assim que retomar fervura adicione o arroz.
3. Deixe cozinhar com o tacho tapado, sobre lume moderado durante 20 minutos.
4. Sirva polvilhado com folhas de hortelã.
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Arroz malandrinho de bacalhau
Delicioso arroz malandrinho de bacalhau fresco, com grelos e pimentos. Simples e ideal para uma refeição de família, pronto em apenas 30 minutos!
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
200 g de grelos congelados
3 dentes de alho
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
200 g de mini-pimentos-doces tricolores
1 malagueta de piripíri fresca (opcional)
350 g de arroz carolino
1 frasco de polpa de tomate com cebola e alho
1,2 l de água
1 colher (sobremesa) mais 1 colher (café) de sal
4 porções de bacalhau fresco
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de alho em pó
q.b. de coentros
Preparação:
1. Mergulhe os grelos em água a ferver para que descongelem rapidamente.
2. Descasque e esprema, ou pique os alhos. Leve-os ao lume num tacho com a cebola, o azeite e a folha de louro.
3. Lave os mini-pimentos, limpe-os de sementes e corte-os em tiras ou em cubos. Se gostar de picante, corte a malagueta em rodelas. Junte ao refogado da cebola.
4. Adicione o arroz, mexendo durante cerca de 1 minuto. Junte a polpa de tomate e os grelos escorridos.
5. Regue com 1,2 l de água a ferver e tempere com 1 colher (sobremesa) de sal. Mexa com um garfo. Tape e deixe cozer sobre lume moderado durante 15 minutos.
6. Corte cada porção de bacalhau em quatro pedaços e tempere com o restante sal, pimenta moída na altura e alho em pó.
7. Introduza o bacalhau no arroz e deixe cozer tapado durante mais 5 minutos.
8. Sirva sem demora para não deixar o arroz secar. Polvilhe com os coentros picados
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Sopa rica de castanhas
Esta é uma (sopa) de típica de Resende, onde o Domingo de Ramos (que antecede o Domingo de Páscoa) manda que se sirva a (sopa) de castanhas com tradição. Neste dia, as hortaliças ficam de fora para evitar superstições antigas.
Ingredientes (Para 12 Pessoas:)
1 colher (chá) de azeite
250 g de lombinho de porco
150 g de toucinho de porco entremeado
2 cebolas pequenas
8 dentes de alho
1,5 l de água
500 g de castanhas congeladas Pingo Doce
1 colher (sopa) de sal
125 g de arroz
100 g de massa argolinhas
Preparação:
1. Coloque uma panela ao lume com o azeite e deixe aquecer.
2. Adicione a carne e o toucinho, cortados em pequenos cubos, e deixe corar. Junte a cebola e o alho picados.
3. Adicione 1,5 litro de água e deixe ferver 10 minutos.
4. Junte as castanhas e tempere com o sal. Quando as castanhas estiverem cozidas, acrescente o arroz e envolva.
5. Deixe ferver 8 minutos e adicione a massa de argolinhas.
6. Rectifique os temperos e sirva a (sopa) de bem quente, num prato fundo.
Nota: Pode aromatizar com um ramo de hortelã
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Açorda de bacalhau com coentros e tomate seco
A açorda é um prato típico português, preparado com pão e ovo. Esta açorda de bacalhau, enriquecida com tomate seco e piso de coentros não tem como resistir!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 embalagem de lombos de bacalhau congelados Pingo Doce
1,2 l de água
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 molho de coentros
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
40 g de tomate seco
300 g de pão de mistura trigo e centeio
4 ovos S
Preparação:
1. Descongele o bacalhau e coloque-o num tacho. Adicione a água, a folha de louro e 2 dentes de alho esmagados com casca. Leve ao lume e deixe ferver, ligeiramente, cerca de 8 minutos, ou até o bacalhau começar a abrir lasca.
2. Reserve algumas folhas de coentros. Pique os restantes coentros previamente lavados para dentro de um almofariz e adicione-lhes os restantes dentes de alho, previamente descascados e espremidos. Junte o azeite e o sal e esmague muito bem com um pilão.
3. Pique o tomate seco em pedacinhos pequenos e misture com o preparado (piso) de coentros.
4. Distribua o piso por 4 pratos (sopa) de e por cima coloque o pão, cortado em fatias.
5. Coe o caldo da cozedura do bacalhau para outro tacho e reserve.
6. Limpe o bacalhau da pele e das espinhas, desfaça-o em lascas e coloque-as sobre as fatias de pão.
7. Leve o caldo da cozedura do bacalhau de novo ao lume até levantar fervura.
8. Abra um ovo para dentro de uma taça pequena, coloque-o numa concha de (sopa) de e introduza-a cuidadosamente no caldo a ferver, mantendo o ovo dentro da concha até a clara ficar cozinhada e obter um ovo escalfado. Repita o procedimento com os restantes três ovos.
9. Depois de escalfados os ovos distribua pelos pratos e regue sobre eles o restante caldo. Finalize com as folhas de coentros reservadas. Sirva bem quente.
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Favas com costeletas de borrego
As favas são um ingrediente tipicamente português que resulta muito bem com carnes variadas. Estas favas guisadas servidas com costeletas de borrego, coentros e tomate seco, em apenas 30 minutos!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 g de costeletas de borrego (limpas de gordura)
1 colher (sobremesa) de massa de alho Pingo Doce
3 colheres (sopa) de azeite
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
1 folha de louro
1 lata de tomate em pedaços Pingo Doce
750 g de favas congeladas
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico Pingo Doce
q.b. de coentros
50 g de tomate seco
Preparação:
1. Barre as costeletas de borrego com a massa de alho. Reserve.
2. Aqueça o azeite num tacho, e sele as costeletas de ambos os lados em lume forte. Retire e Reserve.
3. Reduza o lume e junte no mesmo tacho a cebola, o louro e o tomate em pedaços. Tape o tacho e cozinhe em lume moderado durante cerca de 15 minutos.
4. Noutro tacho, escalde as favas em água a fervente. Retire do lume e retire-lhes a pele.
5. Junte as costeletas e as favas à cebola e ao tomate, tempere com o sal, mexa e volte a tapar.
6. Deixe cozinhar durante mais 10 minutos, até as favas e as costeletas estarem tenras.
7. Regue com o vinagre balsâmico e adicione os coentros picados e o tomate seco cortado em tiras.
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Arjamolho com pimentos
O arjamolho com pimentos é servido fresco e preparado no momento. Uma (sopa) de tipicamente algarvia, fresca, deliciosa e fácil! Experimente adicionar pepino cortado em cubos e cebola picada, ou servi-los à parte.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
6 tomates (maduro e carnudo)
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal
300 g de pão caseiro rijo
2 colheres (sopa) de orégãos
1,2 l de água fresca
2 colheres (sopa) de vinagre
1 pimento verde pequeno
4 colheres (sopa) de azeite
Preparação:
1. Limpe o tomate e faça-lhe um golpe em cruz na base. Coloque numa taça e cubra com água a ferver. Espere um minuto, retire a pele, limpe de sementes e corte em cubos pequenos. Reserve.
2. Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e pise-os num almofariz com o sal e a polpa de um tomate (aproximadamente). Mude a mistura para uma taça ou terrina, junte cerca de 100 g de miolo de pão esfarelado e uma colher de (sopa) de orégãos e misture bem. Adicione a água e o vinagre.
3. Lave o pimento, limpe-o de sementes, corte-o em cubos e adicione-o ao caldo, juntamente com o restante tomate e o pão cortado em cubos pequenos.
4. Regue com o azeite, mexa e salpique com os restantes orégãos. Sirva de imediato.
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Massada de pota e berbigão
Esta massada de pota e berbigão com verdadeiros sabores do mar, ideal para todas as estações. Polvilhe com coentros e manjericão na hora de servir.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
500 g de tiras de pota congeladas
1 colher (sopa) de pimentão
1 cebola-doce grande
3 dentes de alho
120 g de alho-francês
3 colheres (sopa) de azeite
50 g de tiras de bacon Pingo Doce
1 folha de louro
3 cenouras
300 g de berbigão congelado
1 pimento verde
Meio frasco de polpa de tomate com manjericão e orégãos Pingo Doce
100 ml de vinho branco
1l de água
1 colher (sobremesa) de sal
350 g de massa macarrão riscado
50 g de chouriço
q.b. de coentros frescos
q.b. de manjericão fresco
Preparação:
1. Coloque as tiras de pota dentro de um coador de rede e retire-lhes a película branca enquanto estiverem ainda meio congeladas.
2. Corte as tiras mais grossas de modo a ficarem todas com o mesmo tamanho e enxugue-as bem com papel de cozinha. Salpique com pimentão e reserve.
3. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o alho-francês em rodelas e lave muito bem.
4. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, o alho e o alho-francês e deixe alourar sobre lume moderado juntamente com o bacon e a folha de louro.
5. Entretanto, pele as cenouras e corte-as em meias rodelas e deite no tacho. Tape e deixe suar durante cerca de 5 minutos.
6. Adicione o berbigão e as tiras de pota, e cozinhe destapado e sobre lume médio a forte durante mais 10 minutos, mexendo frequentemente.
7. Junte o pimento, já limpo de sementes e cortado em pedaços, a polpa de tomate e o vinho e ferva durante mais 5 minutos.
8. Acrescente a água ao tacho, mexa e assim que levantar fervura tempere com o sal e introduza a massa e o chouriço cortado em rodelas. Mexa, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar al dente.
9. Retire do lume e adicione folhas de coentros e de manjericão. Envolva.
10. Sirva polvilhado com mais coentros picados.
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Feijoada de lulas
Prepare em apenas 30 min esta feijoada de lulas é uma refeição completa e ideal para partilhar em família. Acompanhe com arroz branco.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 g de lulas limpas congeladas
100 g de cebola em cubos congelada Pingo Doce
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 cenouras
1 lata de tomate em pedaços Pingo Doce
1 frasco de feijão-branco cozido
2 colheres (chá) de sal
200 g de arroz basmati Pingo Doce
2 tiras de limão (casca)
q.b. de salsa
Preparação:
1. Coloque as lulas dentro de água para descongelarem mais rapidamente.
2. Num tacho, junte a cebola, os dentes de alho descascados e espremidos, e o azeite. Leve ao lume.
3. Descasque as cenouras, corte-as em meias-luas finas e junte-as à cebola. Tape o tacho e deixe suar durante 5 minutos, sobre lume moderado.
4. Adicione ao tacho as lulas, muito bem escorridas. Mexa e quando as lulas estiverem opacas adicione o tomate. Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante mais 5 minutos.
5. Junte o feijão, tempere com 1 colher (chá) de sal, tape e deixe cozinhar durante mais 20 minutos.
6. Ao lado, num outro tacho coza o arroz em água a ferver, temperada com o restante sal e 2 tiras da casca de limão, durante cerca de 12 minutos.
7. Escorra o arroz num coador de rede. Salpique com a salsa picada e sirva a acompanhar a feijoada de lulas.
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Arroz de cabidela
A cabidela é um dos pratos mais antigos da cozinha portuguesa. É fundamental que compre o frango com sangue. Com a dose certa de vinagre, é um prato absolutamente irresistível.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
100 g de cebola
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
400 g de tomate
750 g de frango do campo (com sangue)
q.b. de água
1 colher (sopa) de sal
300 g de arroz carolino
2 colheres (sopa) de vinagre
1 embalagem de salada
Preparação:
1. Refogue num tacho com azeite a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro.
2. Pele o tomate, limpe-o de grainhas, pique em pedaços pequenos e junte ao refogado. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o tomate estar macio.
3. Acrescente o frango cortado em pedaços, tempere com 1 colher (sopa) de sal e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante cerca de 10 minutos, sobre lume moderado.
4. Adicione água quente até cobrir o frango, volte a tapar e deixe ferver suavemente durante mais 20 minutos. Acrescente um pouco mais de água a ferver de modo a ficar com cerca de três vezes e meia o volume do arroz. Rectifique o sal, se for necessário, e assim que retomar fervura introduza o arroz. Mexa e tape.
5. Passados 13 minutos, acrescente o sangue, previamente misturado com o vinagre. Misture bem e deixe ferver mais 1 a 2 minutos. Retire do lume e sirva de imediato. Acompanhe com salada.
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Bacalhau à Gomes de Sá
O Bacalhau à Gomes de Sá está na lista dos pratos portugueses mais tradicionais. Siga esta receita e faça desta tradição uma novidade à sua mesa.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 g de bacalhau
400 g de batata
3 folhas de louro
q.b. de pimenta branca
150 ml de azeite
3 dentes de alho
3 cebolas
1 colher (chá) de sal
4 ovos cozidos
16 azeitonas pretas
q.b. de salsa
Preparação:
1. Comece por cozer o bacalhau com pele e as batatas já lavadas em cubos, cerca de 15 minutos, numa panela com cerca de 3 litros de água, juntamente com uma folha de louro e pimenta branca q.b..
2. Depois de cozido, limpe o bacalhau de espinhas e pele, separe-o em lascas grossas e reserve.
3. Faça um refogado com azeite, alho picado, as cebolas cortadas em meia-lua e as restantes folhas de louro, durante 5 minutos.
4. Junte as lascas de bacalhau e os cubos de batata ao refogado e deixe apurar bem, temperando com sal e pimenta.
5. Decore com ovo cozido cortado (coza durante 9 minutos), azeitonas, salsa picada e um fio de azeite.
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Cataplana de peixes com mexilhão
Esta receita de cataplana, um clássico português, tem como base uma mistura de 5 peixes: safio, pata roxa, raia, sardinha e tamboril. Pode comprar uma mistura para cataplanas nas nossas peixarias, com estas ou outras espécies. Confirme no seu Pingo Doce quais os peixes disponíveis.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
500 g de mexilhão
600 g de mistura de peixes para caldeirada
2 colheres (chá) de sal mais 1 colher (café)
q.b. de pimenta moída
3 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
2 cebolas
1 pimento vermelho
200 g de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
q.b. de salsa ou coentros
500 g de batata para cozer
Preparação:
1. Se usar mexilhão fresco raspe as conchas e retire-lhe as barbas. Lave e escorra bem, independentemente do mexilhão ser fresco ou congelado.
2. Tempere a mistura de peixes com sal, pimenta, alho picado e pimentão. Reserve.
3. Corte a cebola em rodelas finas. Limpe o pimento de sementes e corte-o também em rodelas.
4. No fundo da cataplana disponha os mexilhões e, por cima, os legumes preparados em camadas. Tempere com sal e cubra com o peixe.
5. Regue com a polpa de tomate, o vinho branco e o azeite. Junte 1 ramo de salsa ou de coentros (ou de ambos) atado e feche a cataplana.
6. Depois de ferver, cozinhe em lume brando durante 20 minutos, agitando de vez em quando.
7. Num tacho, coza as batatas em água temperada com sal e sirva-as a acompanhar a cataplana.
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Arroz de Polvo
Malandrinho, delicioso e reconfortante. Esta é receita de arroz de polvo que tanto procurava. Experimente segui-la e partilhe com quem mais gosta.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
800 g de polvo congelado
q.b. de água
1 cebola
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
1folha de louro
3 cenouras médias
3 tomates maduro
250 g de arroz carolino
1 colher (sobremesa) de sal
Meio limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de vinagre
1 embalagem de mistura de alfaces
Preparação:
1. Coloque o polvo ainda congelado num tacho, cubra com água e leve ao lume. Deixe ferver, tapado e sobre lume brando, cerca de 20 minutos.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Deite o azeite num tacho, deixe aquecer e adicione o alho e a cebola picados e o louro. Pele as cenouras, corte-as em cubinhos, adicione à cebola e tape o tacho. Lave o tomate e corte-o em cubinhos, ao mesmo tempo que o limpa de grainhas, junte-o aos restantes legumes e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, cerca de 10 minutos.
3. Escorra o polvo, mexa o líquido que resultou da cozedura e acrescente água a ferver até perfazer 8 dl. Deite sobre os legumes e deixe retomar a fervura. Entretanto, corte o polvo em pequenos pedaços mais ou menos uniformes. Assim que o caldo estiver a ferver, junte-lhe o arroz e os pedaços de polvo, tempere com sal e deixe cozer, tapado e sobre lume muito brando, cerca de 15 minutos. Regue com o sumo do limão, junte a salsa picada e sirva sem demora.
4. Acompanhe com uma mistura de várias alfaces temperadas com uma colher (sopa) de azeite e vinagre.
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Choco frito
O choco frito é um petisco que muitos não dispensam e é rei na região de Setúbal. Aprenda a dar uma toque especial a esta receita tão simples. Veja como nesta receita.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 colher (chá) de sal mais 1 colher (café)
1 folha de louro
2 dentes de alho
1,5 kg de choco
1 limão
1,5 dl de vinho branco
100 g de farinha de milho
1,2 kg de batata para fritar
2 l de óleo
2 embalagens de mistura de alface alentejana
q.b. de azeite
q.b. de vinagre
Preparação:
1. Numa panela, ferva o choco em água temperada com sal, 1 folha de louro, pimenta, 2 dentes de alho. Ferva durante 20 minutos.
2. Escorra o choco, retire-lhe a pele e corte-o em tiras com cerca de 1 cm.
3. Numa tigela, junte o choco com o sumo do limão e o vinho. Deixe marinar durante 1 hora.
4. Descasque as batatas, corte-as em palitos, coloque-as numa tigela e cubra-as com água.
5. Seque bem as tiras de choco e passe-as pela farinha de milho. Numa frigideira, frite-as em óleo bem quente.
6. Seque bem o excesso de óleo das tiras de choco com papel de cozinha.
7. Escorra as batatas, enxugue e frite-as também em óleo quente numa frigideira ou na fritadeira.
8. Sirva com a mistura de alfaces temperada com o azeite, o vinagre e o restante sal.
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