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Receitas com castanhas
Impressione-se com os sabores e texturas das receitas preparadas com castanhas, um fruto seco delicioso e muito nutritivo.

Estufado de legumes com castanhas
Quiche de castanhas e espinafres
Ragu de porco com castanhas
Tarte de espinafres e castanhas
Frango com castanhas
Sopa de castanhas com crocante de sementes
Cabrito no forno com castanhas
Vitela recheada com castanhas
Sopa de castanhas e couve-flor
Sopa de castanhas e abóbora
Tagliatelle com castanhas e bacon
Tarte de castanhas e queijo de cabra
Bife de Angus, abóbora, cogumelos e castanhas
Lombo de porco com castanhas
Sopa de castanhas e cogumelos

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Estufado de legumes com castanhas
Uma receita ideal para preparar uma refeição de conforto. Estufado de legumes, sabores autênticos e variados num só tacho.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 g de castanhas
250 g de espargos
60 g de chalotas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de alho em pó
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de tomilho folhas frescas
q.b. de noz moscada Pingo Doce
200 g de cogumelos Portobello pequenos
100 g de tomate mini de rama
100 g de mini-pimentos doces
40 g de avelãs torradas
Preparação:
1. Comece por preparar as castanhas. Se forem congeladas, espalhe-as num recipiente de vidro, tape-o e leve ao microondas durante 3 minutos na potência máxima. Se as castanhas tiverem casca, dê-lhes um golpe a toda volta, lave-as bem, coloque-as num recipiente de vidro, tape e cozinhe no microondas durante cerca de 6 minutos na potência máxima. Deixe arrefecer um pouco e retire-lhes a casca e a pele.
2. Elimine a base fibrosa dos espargos e reserve as pontas espigadas num recipiente. Corte a parte restante dos espargos em rodelas finas.
3. Descasque as chalotas e corte-as em lâminas.
4. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira larga e salteie as pontas espigadas dos espargos que reservou, em lume médio a forte, durante cerca de 2 minutos, mexendo frequentemente. Reserve.
5. Deite o restante azeite na frigideira, junte as chalotas, as rodelas de espargos e as castanhas.
6. Tempere com metade do sal, alho em pó, pimenta moída na altura, algumas folhas de tomilho e uma pitada de noz moscada. Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante 8 minutos.
7. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os ao meio ou em quartos, consoante o tamanho.
8. Lave o tomate e os mini-pimentos. Limpe os mini-pimentos de sementes e corte-os em tiras largas. Junte tudo às castanhas e tempere com o restante sal, um pouco de pimenta moída e alho em pó.
9. Tape e cozinhe durante mais 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
10. Na altura de servir salpique com mais folhas frescas de tomilho, as avelãs e as pontas espigadas dos espargos salteadas.

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Quiche de castanhas e espinafres
A multifacetada quiche tanto serve de entrada como de prato principal, quando acompanhada de uma bela salada, por exemplo. Esta versão tem como base a estaladiça massa filo.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
4 folhas de massa filo
300 g de castanhas
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
200 g de alho-francês
340 g de folhas de espinafres
2 ovos M
80 g de queijo da Ilha ralado
200 g de mistura de alfaces
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Forre uma forma redonda com as folhas de massa filo.
3. Num tacho, coza as castanhas, até ficarem macias, em água temperada com o sal.
4. Deixe arrefecer, descasque-as e tire-lhes a pele.
5. Numa frigideira anti-aderente, aqueça o azeite, junte os alhos laminados e aloire ligeiramente.
6. Acrescente o alho-francês em rodelas e quando estiver macio, junte as folhas de espinafres. Deixe cozer até murcharem.
7. Retire do lume, coloque o refogado numa tigela, junte os ovos, previamente batidos, e o queijo e misture bem.
8. Deite o preparado sobre a massa filo e disponha, por cima, as castanhas, umas desfeitas e outras inteiras. Leve ao forno durante 30 minutos.
9. Retire, fatie e sirva com salada de alface.

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Ragu de porco com castanhas
Esta receita de slow food é o ideal da comida de conforto, sendo um prato cozinhado a baixas temperaturas, onde os sabores se apuram sem pressas e ao seu ritmo. Vai demorar o seu tempo, mas vai ver que valerá a pena.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
400 g de castanhas congeladas
500 g de lombo de porco limpo
2 colheres (sobremesa) de massa de pimentão
2 cebolas grandes
1 alho-francês
2 cenouras
5 tomates com rama
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) mais 1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta moída
200 g de pimentos doces tricolores
q.b. de manjericão fresco
Preparação:
1. Ponha as castanhas a descongelar.
2. Golpeie a carne em fatias grossas sem as separar, barre com a massa de pimentão e reserve.
3. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
4. Corte o alho-francês em rodelas, pele as cenouras e corte-as em palitos pequenos. Lave o tomate, limpe de sementes e corte em pedaços. Reserve.
5. Aqueça metade do azeite num tacho grande, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.
6. Reduza o lume, junte os dentes de alho esmagados, a folha de louro e todos os legumes preparados.
7. Tempere com uma colher (sobremesa) de sal e um pouco de pimenta moída, tape e deixe suar em lume muito brando durante 2 horas e meia, virando a carne de vez em quando.
8. Retire a carne, junte o restante azeite, as castanhas e os pimentos, limpos de sementes e cortados em tiras, e tempere com o restante sal.
9. Deixe cozer durante 20 minutos ou até as castanhas estarem macias.
10. Desfie muito bem a carne, envolva-a com os restantes ingredientes e adicione uma mão-cheia de folhas de manjericão fresco.

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Tarte de espinafres e castanhas
A tarte de espinafres e castanhas serve como prato principal acompanhado de uma salada ou como entrada, cortada em pedaços pequenos, para comer à mão num jantar volante.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
1 embalagem de massa quebrada fresca
300 g de castanhas
3 dl de leite meio gordo
1 colher (café) de sal mais 1 colher (chá)
1 colher (sopa) de azeite
250 g de folhas de espinafres
2 ovos M
1,5 dl de creme culinário de soja
100 g de pêra
q.b. de pimenta em pó
q.b. de noz moscada
40 g de queijo parmesão ralado
40 g de amêndoa laminada
Preparação:
1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Desenrole a massa sobre uma forma de tarte, molde-a à forma, pique o fundo com um garfo e leve ao forno cerca de 30 minutos.
3. Coza as castanhas com o leite e 1 colher (café) de sal.
4. Numa frigideira larga salteie os espinafres no azeite, um punhado de cada vez, até murcharem. Tempere com 1 colher (chá) de sal e reserve.
5. Bata os ovos com o creme culinário de soja, junte a pêra, descascada e cortada em cubos pequenos, um pouco de pimenta e de noz-moscada.
6. Escorra as castanhas, descasque-as e parta-as em pedaços pequenos. Misture com os espinafres. Acrescente ao preparado de ovos, mexendo bem.
7. Retire a massa da tarte do forno, recheie com a mistura de castanhas e espinafres e salpique com o Parmesão e com as amêndoas raladas.
8. Leve novamente ao forno mais 20 minutos ou até estar ligeiramente dourada.

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Frango com castanhas
Ideal para os dias mais frios, este frango com castanhas, guisado com cogumelos e temperado com ervas frescas, é aconchego certo. Leve o tacho para a mesa, e não se esqueça do pão.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1,2 kg de frango sem miúdos
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de cominhos moídos
1 colher (sopa) de sal
200 g de cebolas
8 dentes de alho
800 g de tomates com rama
1 folha de louro
q.b. de salsa fresca
q.b. de coentros frescos
q.b. de tomilho fresco
2 dl de vinho branco
500 g de castanhas congeladas
400 g de cogumelos Paris
Preparação:
1. Peça no talho para cortarem o frango em pedaços.
2. Aqueça o azeite num tacho, e aloure os pedaços de frango de todos os lados em lume médio a forte.
3. Reduza o calor, polvilhe com os cominhos e o sal e junte as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho esborrachados. Tape e deixe cozinhar suavemente.
4. Lave o tomate, corte-o em pedaços, limpe-o de sementes e adicione-o ao frango, juntamente com a folha de louro, atada com 4 pés de salsa e outros tantos de coentros e de tomilho. Regue com o vinho branco e cozinhe tapado mais 30 minutos.
5. Introduza as castanhas, já descongeladas, mexa e volte a tapar.
6. Limpe os cogumelos com papel de cozinha, coloque-os no tacho, tape e cozinhe mais 20 minutos ou até o frango e as castanhas estarem macios.
7. No final, aumente o lume e ferva mais 5 minutos destapado. Salpique com salsa picada antes de servir.

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Sopa de castanhas com crocante de sementes
Uma deliciosa sopa de castanhas, legumes variados e especiarias, servida com um crocante de sementes preparado no forno. Receita em colaboração com Marta Ferreira da Martilicious.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
PARA O CROCANTE DE SEMENTES:
1/4 de chávena de sementes de girassol Pura Vida
1/4 de chávena de sementes de abóbora
1/4 de chávena de sementes de sésamo Pura Vida
1 colher (sobremesa) de sementes de papoila
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
1/2 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de sal grosso
q.b. de pimenta-preta
1 vagem de cardamomo
PARA A SOPA:
2 chalotas
1/2 alho-francês
400 g de castanhas congeladas Pingo Doce
3 colheres sopa azeite
2 courgettes
400 g de abóbora-manteiga
q.b. de noz moscada
1 colher (sopa) de sal
q.b. de pimenta
q.b. de cebolinho
Preparação:
1. Para o crocante de sementes, pré-aqueça o forno a 160 graus.
2. Misture todas as sementes numa taça.
3. Aqueça, sem deixar ferver, o azeite e o mel. Junte-lhe a canela, o sal, a pimenta e o cardamomo e deite esta mistura sobre as sementes, envolvendo bem.
4. Leve a mistura ao forno e deixe torrar cerca de 5-7 minutos, virando a meio do tempo (pode fazer na frigideira ao lume se preferir).
5. Enquanto isso, prepare a sopa. Numa panela coloque as chalotas cortadas em quartos, o alho-francês cortado às rodelas (só a parte branca), as castanhas e o azeite. Tape e deixe "suar" em lume brando uns minutos.
6. Descasque as curgetes, eliminando as pontas, e corte em cubos. Corte igualmente a abóbora e junte ao tacho. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar até os legumes estarem tenros.
7. Nesta altura, adicione água a ferver até cobrir completamente os legumes. Deixe ferver novamente, cerca de 5 minutos e retire do lume.
8. Triture tudo até formar um creme e junte mais água, se a sopa estiver muito espessa.
9. Acerte os temperos e sirva com o crocante de sementes e o cebolinho picado.
Nota: Pode servir esta sopa como prato principal

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Cabrito no forno com castanhas
Esta versão de cabrito no forno com castanhas e legumes tem aroma a Inverno. Reúna a família e prepare este prato reconfortante, completo e repleto de sabor.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
6 dentes de alho
1 colher (sopa) + 1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de alecrim seco
1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
3 colheres (sopa) de azeite
1,5 kg de cabrito cortado em pedaços
q.b. de pimenta
1 kg de castanhas
500 g de cenoura
200 g de cebola
100 g de talos de aipo
1,5 ml de vinho da Madeira
30 g de manteiga
q.b. de alecrim fresco
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
2. Numa tigela, junte os dentes de alho picados, o sal, o alecrim seco, o pimentão-doce e 2 colheres (sopa) de azeite e misture bem.
3. Envolva os pedaços de cabrito com este preparado. Salpique com a pimenta e deixe marinar no frigorífico algumas horas.
4. Num tacho, coza as castanhas mas retire-as ainda um pouco rijas. Deixe arrefecer, descasque-as e tire-lhes a pele, evitando parti-las.
5. Unte um tabuleiro com azeite, disponha o cabrito e leve ao forno.
6. Corte as cenouras em rodelas, a cebola em gomos e o aipo em pedaços e adicione-os à carne após 20 minutos no forno.
7. Reduza a temperatura para 180 graus e deixe cozinhar 60 minutos. De vez em quando, regue o assado com o caldo que se vai formando.
8. Num tacho pequeno, junte 1 ml de vinho da Madeira, a manteiga e sal e leve ao lume até derreter.
9. Adicione as castanhas ao cabrito, regue com o restante vinho da Madeira e continue a cozer até ficarem tenras mas não desfeitas.
10. Salpique com folhas de alecrim fresco e sirva bem quente.

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Vitela recheada com castanhas
Esta vitela recheada com castanhas e grelos é um prato diferente e vistoso para servir nos dias frios do Outono e do Inverno. Além de rápida de preparar no forno, é muito saborosa.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
600 g de alcatra de vitela
2 colheres (sopa( de pimentão-doce
0,5 dl de azeite
6 dentes de alho
q.b. de pimenta preta
q.b. de alecrim
1 dl de vinho branco
150 g de cebola
200 g de cenoura
200 g de castanhas congeladas
400 g de grelos
1 folha de louro
Preparação:
1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Coza os grelos em água e sal e retire-os com uma escumadeira. Pique e reserve. Desfaça as castanhas descongeladas, com um esmagador de batatas.
3. Numa frigideira, salteie os grelos e as castanhas num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
4. Abra um orifício no centro da carne (com um utensílio especial ou com uma faca afiada) e recheie com o preparado. Ate com fio de cozinha e aperte.
5. Misture o azeite, alho, pimentão doce, vinho branco e alecrim com a varinha mágica. Esfregue bem a carne com este preparado. Tempere com sal, pimenta e louro.
6. Corte a cebola e a cenoura em rodelas finas e disponha-as no fundo de um tabuleiro de forno. Por cima, coloque a carne e regue com o resto da marinada. Leve ao forno durante 60 minutos, virando a carne de vez em quando.

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Sopa de castanhas e couve-flor
E quando o frio começa a apertar, uma sopa cremosa de castanhas e couve-flor é perfeita para começar a refeição. Finalize a sopa com o queijo parmesão ralado e o tomilho fresco.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente alho picado
50 g de bacon cubos
500 g de couve-flor limpa
1 courgette
250 g de castanhas cozidas descascadas
1 colher (sobremesa) de sal
2 dl de natas de soja
1 colher (chá) de noz-moscada
q.b. de pimenta de moinho
30 g de queijo Grana Padano ralado
q.b. de tomilho
Preparação:
1. Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho até começarem a alourar. Adicione o bacon e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
2. Introduza a couve-flor em floretes pequenos, a courgette em cubos e as castanhas. Envolva bem, junte água até cobrir os legumes, tempere com o sal e deixe cozer 15 minutos.
3. Retire do lume e triture muito bem com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.
4. Em seguida, adicione as natas e a noz-moscada e volte a triturar alguns segundos, para envolver bem.
5. Polvilhe com um pouco de pimenta.
6. Sirva a sopa em taças, salpicada com o queijo ralado e as folhas de tomilho.

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Sopa de castanhas e abóbora
Uma sopa para servir bem quente, polvilhada com alecrim e broa de milho. Dê início à sua refeição com todo o conforto e prazer, nas estações mais frias do ano.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
q.b. de alecrim
500 g de castanhas congeladas Pingo Doce
1 colher (sobremesa) de sal
400 g de polpa de abóbora
200 g de broa de milho
q.b. de pimenta
Preparação:
1. Leve ao lume uma panela com o azeite e quando estiver bem quente introduza a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho e o alecrim e deixe refogar cerca de 4 minutos
2. Retire o alecrim, junte as castanhas e o sal, cubra com água, tape e deixe cozinhar até as castanhas estarem macias.
3. Corte a abóbora em cubos pequenos.
4. Retire quatro ou cinco castanhas e triture as restantes. Junte a abóbora e deixe cozinhar até estar macia.
5. Na altura de servir, divida a sopa pelos pratos, distribua a broa esfarelada e as castanhas reservadas, polvilhe com pimenta e algumas folhas de alecrim picadas.

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Tagliatelle com castanhas e bacon
Perfeita para os dias frios de Outono, este tagliatelle com castanhas combina texturas variadas e sabores intensos. Em 20 minutos está pronta a servir!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
2 talos fatiados de aipo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200 g de bacon em cubos
300 g de castanhas cozidas
2 colheres (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de alecrim
400 g de tagliatelle
Preparação:
1. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o aipo, a cebola e os dentes de alho até começarem a alourar.
2. Adicione o bacon e deixe fritar 2 minutos.
3. Junte as castanhas, previamente separadas em metades, e envolva tudo muito bem.
4. Tempere com uma colher (chá) de sal, um pouco de pimenta e folhas de alecrim (reserve algum). Reserve.
5. Coza a massa em água temperada com o restante sal até estar al dente.
6. Escorra-a, adicione-a à frigideira e envolva bem.
7. Sirva de imediato salpicada com o alecrim reservado.

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Tarte de castanhas e queijo de cabra
A tarte de castanhas e queijo de cabra é uma receita simples e prática. Sirva a tarte em apenas 30 minutos e acompanhe com salada.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 embalagem massa quebrada refrigerada Pingo Doce
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400 g de castanhas cozidas
300 g de cogumelos brancos
150 g de cogumelos Pleurotus
200 g de abóbora ralada
q.b. de salsa ou tomilho
1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de pimenta de moinho
150 g de queijo de cabra fundido
2 colheres (sopa) de salsa picada
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Desenrole a massa e forre com ela uma tarteira. Pique-a, coloque por cima uma folha de papel vegetal e espalhe grão seco (ou outra leguminosa) por toda a superfície.
3. Leve ao forno cerca de 12 minutos.
4. Aqueça o azeite numa frigideira, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até começarem a alourar. Adicione as castanhas, envolva-as e deixe cozinhar 2 a 3 minutos.
5. Junte os cogumelos e a abóbora, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Tempere com a salva ou o tomilho, adicione o sal e um pouco de pimenta e acrescente o queijo.
7. Retire o grão e o papel vegetal colocado por cima da massa, disponha sobre esta o preparado de castanhas e cogumelos e leve de novo ao forno por mais 12 minutos.
8. Sirva polvilhada com a salsa picada.

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Bife de Angus, abóbora, cogumelos e castanhas
Receita preparada pelo Chef Gonçalo Costa de bife de Angus Pingo Doce, acompanhado com puré de abóbora assada, salteado de cogumelos, folhas de espinafres e castanhas assadas.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
600 g de abóbora Butternut
80 g de castanhas sem pele Pingo Doce
1 colher (sobremesa) de sal Pingo Doce
80 g de manteiga com sal Pingo Doce
250 g de cogumelos Portobello
50 ml de azeite Pingo Doce
4 bifes de Angus Pingo Doce
2 dentes de alho fresco
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (café) de pimenta preta Pingo Doce
40 ml de vinho branco Pingo Doce
100 g de espinafres
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Num tabuleiro de forno coloque a abóbora cortada ao meio e limpa de sementes, asse a 170 graus por 30 minutos. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.
3. Num outro tabuleiro coloque as castanhas e leve ao forno por 10 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte em pequenos pedaços. Reserve.
4. Retire a polpa da abóbora e triture num robot de cozinha ou com a ajuda da varinha mágica, até que fique com a consistência de puré. Coloque numa taça, tempere com 2 g de de sal e emulsione com 20 g de de manteiga. Reserve.
5. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 25 ml de azeite, coloque os cogumelos cortados em gomos e salteie por 4 minutos. Reserve.
6. Sele os na mesma frigideira com 15 ml azeite, tempere com 3 g de de sal, os alhos esmagados e o tomilho. Deixe no ponto desejado, retire do lume e tempere com a pimenta. Reserve.
7. Refresque a frigideira com o vinho branco, adicione as 60 g de manteiga. Deixe derreter e misture. Reserve o molho.
8. Salteie os espinafres com 10 ml de azeite e tempere com 1 g de de sal. No final adicione as castanhas assadas.
9. Para montar o prato coloque em primeiro o puré de abóbora, os cogumelos, os espinafres, adicione o bife, e verta delicadamente o molho sobre os ingredientes.
Nota: Retire a carne do frigorífico e coloque-a à temperatura ambiente, entre 20 a 40 minutos antes de ser cozinhada.

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Lombo de porco com castanhas
Experimente este lombo de porco com castanhas, temperado com erva-doce, mostarda e molho de pesto.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
450 g de lombo de porco
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (sopa) de molho pesto
1 colher (sobremesa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
150 g de alho-francês
q.b. de louro
1 colher (sobremesa) de erva-doce em grão
150 g de cenouras
200 g de courgettes
350 g de castanhas descascadas
q.b. de hortelã
Preparação:
1. Tempere a carne com 1 colher (chá) de sal e o alho em pó e barre-a com o molho pesto e a mostarda.
2. Aqueça o azeite num tacho, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.
3. Regue com o vinho branco e, quando começar a ferver, adicione o alho-francês, a folha de louro e a erva-doce.
4. Pele a cenoura, lave a courgette e corte-as em palitos com cerca de 3 cm de comprimento.
5. Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 35 minutos.
6. Salpique com folhas de hortelã rasgadas com as mãos e sirva sem demora.

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Sopa de castanhas e cogumelos
Se quiser uma refeição reconfortante para os dias mais frios, a nossa sopa de castanhas e cogumelos é uma boa opção. Uma receita com sabores tradicionais e preparada com um dos produtos mais cobiçados quando chega o frio, a castanha.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
100 g de cebola
250 g de alho-francês
3 colheres (sopa) de azeite
250 g de castanhas congeladas
1 colher (sobremesa) de sal
250 g de cogumelos Portobello
1,5 l de água
2 pétalas de tomate seco
q.b. de salsa frisada
q.b. de pimenta preta de moinho
Preparação:
1. Descasque a cebola e corte-a em lâminas finas.
2. Corte o alho-francês em rodelas, lave e escorra.
3. Coloque tudo numa panela e leve ao lume com o azeite e as castanhas congeladas. Salpique com uma colher de sobremesa de sal, tape e deixe suar sobre lume muito brando.
4. Limpe os cogumelos, reserve 4, se forem pequenos, ou 2, se forem médios, e pique os restantes em pedaços.
5. Ponha-os na panela, mexa e deixe cozinhar, tapados, até estarem moles. Regue com a água a ferver e continue a cozer durante mais 30 minutos ou até as castanhas começarem a desfazer-se.
6. Triture a sopa com a varinha mágica, rectifique os temperos e a água, se achar que está demasiado espessa. Tempere com pimenta moída q.b.
7. Corte os cogumelos reservados em lâminas finas e pique finamente as pétalas de tomate.
8. Distribua a sopa pelos pratos de servir ou taças e, no centro, coloque lâminas de cogumelos e o tomate picado. Enfeite com salsa frisada picada.
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