Scones salgados de milho e queijo parmesão
Ingredientes (Para 5 Porções:)
250 g de farinha integral
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
30 g de creme vegetal líquido
80 g de queijo parmesão em pó
1 cebola pequena
1 dl de água fria
1 dl de leite magro
150 g de milho escorrido
Creme vegetal para untar
Instruções de preparação:
1. Ligue o forno a 180 graus. Unte o tabuleiro do forno com creme vegetal. Reserve.
2. Deite a farinha para uma taça, junte o sal e o fermento e misture. Acrescente o creme vegetal, o queijo, a cebola picada e a água previamente misturada com o leite. Mexa bem até obter uma massa moldável. Por fim, junte o milho e misture.
3. Molde pequenas bolas com a mistura anterior, coloque-as no tabuleiro, achate-as ligeiramente e leve ao forno durante 25 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva com salada.
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Bacalhau com cenoura e camarão
Ingredientes (Para 5 Pessoas:)
700 g de bacalhau demolhado
200 g de miolo de camarão
200 g de batata palha de compra
1 cenoura
2 cebolas
2 dentes de alho
4 Ovos
1 dl de azeite
1,5 dl de leite
1 folha de louro
1 raminho de salsa ou coentros picados
Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação:
1. Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Entretanto, descasque as cebolas, os dentes de alho e a cenoura, corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e rale a cenoura.
2. Escorra o bacalhau, deite a água para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte o miolo de camarão, deixe cozer durante 2 minutos e depois escorra. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o finamente.
3. Deite o azeite para um tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura ralada, misture, deixe cozinhar 5 minutos, tempere com pouco sal e pimenta, junte depois o bacalhau e o miolo de camarão e misture. Adicione então a batata palha e envolva.
4. Bata os ovos com o leite, junte ao tacho, mexa delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto, retire do lume e sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados.
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Almôndegas com molho de tomate
Ingredientes (Para 5 Pessoas:)
800 g de carne picada
2 cebolas
4 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
1 dl de vinho branco
4 colheres (sopa) de Azeite
Salsa picada q.b.
cominhos q.b.
Sal e pimenta q.b.
Farinhapara polvilhar
Instruções de preparação:
1. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os. Disponha metade numa tigela com a carne picada e tempere com cominhos, sal e pimenta. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de um pouco de farinha.
2. Aqueça o azeite num tacho, junte as almôndegas e deixe corar a gosto. Retire-as para um prato e reserve. Junte depois ao tacho a restante cebola e dentes de alho picados e deixe refogar. Regue com o vinho branco e o tomate pelado picado e deixe refogar muito bem. Quando os ingredientes estiverem macios, retire do lume e triture bem.
3. Adicione as almôndegas ao tacho e mais água até cobrir. Deixe ferver bem, depois retire do lume e sirva com salsa picada ou a gosto.
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Bolo mousse de chocolate com natas
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
150 g de margarina
200 g de chocolate em tablete
5 Ovos
200 g de açúcar mais 2 colheres (sopa) de açúcar
200 g de farinha
1 colher (chá) de fermento
4 dl de natas
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Instruções de preparação:
1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma de fundo amovível com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Deite a margarina e o chocolate partido em pedaços para uma tigela, leve a derreter em banho-maria, retire e deixe arrefecer.
3. Numa tigela à parte, bata os ovos com os 200 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
4. Junte depois o chocolate derretido em fio e batendo sempre. Por último, adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva cuidadosamente sem bater.
5. Verta a massa para a forma, leve ao forno durante 30 minutos, retire e deixe arrefecer.
6. Na hora de servir, bata as natas em chantilly com as 2 colheres (sopa) de açúcar e sirva a acompanhar o bolo.
Nota do Chefe - O bolo deve ficar em creme tipo mousse no meio.
