[deliciasdereceitassilvinha] Menu para Domingo de Páscoa

Amanhã é dia de almoçar em família, aproveite as nossas receitas e espalhe amor e felicidade no convívio da refeição

 

Tarteletes de camarão

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

200 g de farinha

125 g de margarina muito fria

50 g de cebola desidratada

1 ovo

Feijão seco q.b.

Sal q.b.

Margarina para untar

Papel de alumínio

Película aderente

Para o recheio:

250 g de miolo de camarão

4 tomates cereja

1 dente de alho

3 dl de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de cebola desidratada

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de margarina mais 1 colher (sobremesa) de margarina

2 colheres (sopa) de sumo de limão

1 colher (sopa) de concentrado de tomate

1 colher (sopa) de cebolinho picado

6folhas de manjericão

Tabasco q.b.

Piripiri em pó q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Triture a cebola desidratada até ficar em pó e misture bem com a farinha e uma pitada de sal. Junte a margarina em cubos e misture com as pontas dos dedos apenas até obter uma mistura areada. Junte o ovo, misture só até obter uma massa homogénea, tape com película aderente e leve ao frio durante 30 minutos.

2. Faça o recheio: descasque e pique finamente o alho e o manjericão e deite num tacho. Adicione a colher (sobremesa) de margarina, a polpa de tomate, a cebola desidratada e o concentrado de tomate, tempere com sal, pimenta e tabasco, leve ao lume durante 10 minutos, retire, reduza a puré e reserve.

3. Estenda a massa com cerca de 5 mm de espessura, forre formas de tartelete untadas com margarina, apare, pique o fundo com um garfo e leve ao frio mais 15 minutos. Forre depois com papel de alumínio, encha com feijão seco e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 15 minutos. Rejeite o feijão, deixe mais 10 minutos no forno, retire, desenforme e deixe arrefecer.

4. Termine o recheio: tempere os camarões com sal, pimenta e piripiri, salteie-os cerca de 5 minutos numa frigideira com o azeite e as 2 colheres (sopa) de margarina e adicione o sumo de limão. Distribua o molho de tomate pelas tarteletes, junte o camarão salteado com o molho e os tomates cereja cortados ao meio, polvilhe com o cebolinho picado e com mais cebola desidratada e sirva. 

 

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Bacalhau pascal

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

4 postas de bacalhau demolhadas

4 fatias de presunto

800 g de batatinhas

200 g de ervilhas

1 cebola

3 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

2 dl de azeite

1,5 dl de vinho branco

1 folha de louro

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Farinha para passar

Óleo para fritar

Instruções de preparação:

1. Descasque as batatinhas, lave-as, frite-as em óleo durante 10 minutos, retire-as e deixe-as escorrer.

2. Corte as postas de bacalhau ao meio no sentido horizontal sem separar as metades e recheia-as com as fatias de presunto. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, passe as postas de bacalhau por farinha, junte-as à frigideira e deixe-as fritar rapidamente sem deixar ganhar cor. Retire-as, coloque-as num tabuleiro de louça e disponha as batatas à volta.

3. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente, deite na mesma frigideira com o azeite de fritar o bacalhau, leve de novo ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a folha de louro e o tomate pelado escorrido e picado, deixe ferver, junte o vinho branco, mexa, deixe ferver novamente, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. Adicione então as ervilhas, mexa e deixe ferver.

4. Deite a mistura anterior em cima do bacalhau e das batatas no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 25 minutos. Retire e sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão do Chefe - Também pode decorar com azeitonas e ovos cozidos cortados em rodelas.

 

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Perna de cordeiro com alecrim

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 perna de cordeiro com aprox. 1,500 kg

1 cenoura média

1 cebola média

3 dentes de alho

2 dlde vinho branco

1,5 dl de azeite + 1 colher (sopa) de azeite

0,5 dl de brandy

1 colher (chá) de pimentão-doce

2 folhas de louro

1 ramo de alecrim

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque a cebola e a cenoura e corte-os em cubos. Arranje e disponha a perna de cordeiro num tabuleiro, junte os legumes, tempere com as folhas de louro, os alhos picados, sal, pimenta e o pimentão-doce. Adicione também o vinho branco, o brandy e o 1,5 dl de azeite, envolva, junte o ramo de alecrim e deixe marinar durante 2 horas.

2. Leve um tacho largo ao lume com a colher (sopa) de azeite, deixe aquecer, adicione a perna de cordeiro escorrida e deixe corar de ambos os lados. Adicione depois a marinada com os legumes e deixe ferver.

3. Retire do lume, disponha a carne com os legumes num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Sirva a carne decorada a gosto com o molho passado por um passador fino e acompanhe com batatas assadas ou arroz de forno.

 

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Trança pascal

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

600 g de farinha

175 g de manteiga derretida

100 g de amêndoa palitada

100 g de miolo de noz

100 g de sultanas

100 g de fios de ovos de compra

3 ovos mais 1 gema

1,5 dl de leite mais 1 colher (sopa) de leite

1 saqueta de fermento seco de padeiro

1 pitada de sal

Cerejas em calda q.b.

Farinha para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Coloque a farinha numa bancada misturada com a pitada de sal e abra uma cavidade no meio. Aqueça o 1,5 dl de leite e dissolva o fermento, junte à mistura da farinha, adicione também a manteiga derretida e os ovos e amasse muito bem até ficar uma massa bastante homogénea. Deite numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do volume.

2. Deite a massa novamente para a bancada, junte a amêndoa palitada, as nozes picadas e as sultanas e amasse novamente para envolver os frutos secos. Corte a massa em três porções, estenda-as um pouco e depois entrance-as. Disponha no tabuleiro de forno polvilhado com farinha e deixe levedar mais 15 minutos.

3. Misture a gema com as 2 colheres (sopa) de leite, pincele a trança, junte cerejas em calda por cima a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos ou até que fique cozida. Espete um palito para verificar, retire do forno e deixe arrefecer. Espalhe por cima os fios de ovos e sirva decorada a gosto, por exemplo com amêndoas coloridas, como vê na imagem. Pode polvilhar com açúcar em pó.

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu de Páscoa

Pão de bacalhau com couves salteadas

O pão de bacalhau é uma entrada deliciosa, ideal para a sua mesa da Páscoa. Prepare a massa, adicione os ingredientes e leve ao forno. Sirva o pão sobre as couves salteadas com bacon e saboreie toda a intensidade desta receita.

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

PARA A MASSA:

4 colheres (sopa) de água

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café)  de sal

Orégãos q.b.

8 g de fermento de padeiro fresco

1 ovo L

190 g de farinha

PARA O RECHEIO DE BACALHAU:

1 posta de bacalhau demolhado (400 g)

3 colheres (sopa) de azeite             

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

40 gde tomate seco

40 g de azeitonas pretas descaroçadas

Salsa fresca q.b.

Pimenta de moinho q.b.

1 colher (café) de sal

PARA AS COUVES:

1 kg de couve-portuguesa

600 g de couve-lombarda

1 colher (sobremesa) de sal

2 colheres (sopa) de azeite

100 g de bacon em cubos

3 dentes de alho

Coentros q.b.

Instruções de Preparação:

1. Para a massa: coloque a água numa tigela, adicione o azeite, o sal, os orégãos e o fermento de padeiro desfeito. Mexa até dissolver o fermento. Adicione o ovo e mexa, de seguida junte a farinha, mexendo bem até formar uma bola que se descole das paredes da tigela. Tape com um pano e deixe levedar 30 minutos.

2. Coza o bacalhau. Deixe arrefecer, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o.

3. Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente, adicione a cebola laminada e os alhos picados e deixe refogar até murcharem.

4. Junte o louro e o tomate seco cortado em lâminas e salteie cerca de 2 minutos.

5. Desligue o lume e adicione o bacalhau lascado, as azeitonas laminadas e a salsa finamente picada. Salpique com uma pitada de pimenta. Se necessário, adicione o sal.

6. Pré-aqueça o forno a 170 graus.

7. Estique a massa com a ajuda de um rolo e disponha por cima o recheio, dobrando-a, em seguida, em forma de livro. Pincele com o restante azeite e leve ao forno cerca de 30 minutos.

8. Arranje e lave bem as couves e coza-as numa panela com água temperada com o sal até ficarem al dente. Retire-as e escorra bem.

9. Aqueça o azeite numa frigideira, introduza o bacon cortado em cubos e deixe saltear até começar a dourar. Adicione os alhos picados, as couves cortadas e os coentros picados, e deixe saltear mais um pouco.

10. Sirva as fatias de pão sobre as couves salteadas.

 

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Bacalhau espiritual

O bacalhau espiritual é um prato de forno ideal para alimentar uma multidão. É uma excelente alternativa ao mais clássico bacalhau no forno. Além disso, é um prato cheio de cor e com um aroma intenso, que conquista até os mais novos.

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

800 gde bacalhau

2 folhas de louro

Pimenta q.b.

Sal q.b.

1/2 pão de forma

250 ml de leite

150 ml de azeite

400 g de cebola

4 dentes de alho

200 g de cenoura

500 ml de molho béchamel

200 g de queijo ralado

Instruções de Preparação

1. Coza o bacalhau num tacho com 2,5 litros de água, 1 folha de louro, pimenta e sal. Depois de cozido, retire as espinhas e a pele e reserve as lascas de bacalhau. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2. Embeba o pão em leite. Deixe que este se desfaça e depois escorra. Reserve o pão.

3. Num tacho com o azeite refogue as cebolas cortadas em meias luas, o alho picado, as cenouras raladas e a outra folha de louro, até a cenoura começar a perder a cor.

4. Adicione as lascas de bacalhau e deixe refogar até o bacalhau ganhar gosto. Retire a folha de louro. Para ligar todos os ingredientes, junte o pão. Deixe cozinhar durante 5 minutos.

5. Acrescente o molho béchamel já preparado e envolva bem.

6. Deite o preparado num tabuleiro de forno, salpique com o queijo e leve ao forno a gratinar durante 10 minutos, ou até criar uma crosta dourada.

7. Sirva de imediato e acompanhe com uma salada verde.

 

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Borrego com grão

Este borrego com grão traz-nos o sabor quente das especiarias. Reúna a família e leve o tacho para a mesa porque todos vão querer repetir.

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

1 colher (sopa) de farinha  de trigo tipo 55 sem fermento             

1 colher (chá) de cominhos moídos             

1 colher (café) de noz-moscada             

1 colher (chá( de canela moída             

1 colher (chá) de caril em pó              

500 g de borrego limpo e em cubos             

3 colheres (sopa) de azeite             

150 g de alho-francês             

400 g de cebolinhas pequenas             

250 g de cenouras             

1 colher (sobremesa)  de sal             

1 folha de louro             

400 g de grão cozido              

Hortelã q.b.

Coentros q.b.

Instruções de Preparação:

1. Misture a farinha com as especiarias e passe os cubos de borrego pela mistura.

2. Deite o azeite num tacho, aqueça bem e introduza a carne, deixando alourar de todos os lados sobre lume médio a forte e mexendo sempre.

3. Junte o alho-francês, as cebolinhas cortadas ao meio e as cenouras às rodelas. Tempere com o sal, adicione a folha de louro e um pouco de água, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante 30 minutos. Sempre que for necessário, junte um pouco de água bem quente.

4. Adicione o grão e 1 ou 2 pés de hortelã, verifique a água e deixe cozinhar suavemente, com o tacho tapado, mais 30 minutos ou até a carne estar tenra.

5. Na altura de servir, salpique com uma mão-cheia de folhas de coentros e de hortelã fresca.

 

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Bolo de chocolate e mousse

O chocolate é uma verdadeira paixão para muitos e uma iguaria que poucos dispensam. Esta é a sobremesa ideal para colocar na sua mesa da Páscoa e arrebatar todos os corações!

Ingredientes (Para 12 fatias:)

PARA O BOLO

100 ml de óleo de girassol

4 ovos M

4 colheres (sopa) de  cacau

220 g de farinha mais farinha q.b. para polvilhar

300 g de açúcar demerara

1 colher (sopa)  de bicarbonato de sódio

1/4 colher (café)  de sal

1 colher (sopa) de baunilha em pó

150 ml de água

PARA A COBERTURA

200 g de queijo creme para barrar

100 g de manteiga

200 g de açúcar em pó

50 g de cacau em pó

3 colheres (sopa)  de leite meio-gordo

2 embalagens de bolas crocantes cobertas de chocolate              

Instruções de Preparação:

1. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com um pouco do óleo de girassol e forre o fundo com papel vegetal. Volte a untar e reserve.

2. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

3. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Reserve.

4. Noutra taça misture todos os ingredientes secos do bolo: cacau, farinha, açúcar, bicarbonato, sal, óleo e baunilha.

5. Adicione a água e envolva até obter uma massa densa. Junte, cuidadosamente e sem bater, as claras em castelo e envolva de novo.

6. Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 1 hora.

7. Retire, deixe arrefecer na forma cerca de 10 minutos. Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.

8. Para a cobertura, coloque todos os ingredientes numa taça e bata até obter um creme fofo. Barre o bolo de cima para baixo e, em seguida, decore com as bolas de chocolate até ficar totalmente coberto.

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Sopa de Páscoa

À procura de ideias para sopas na Páscoa? Experimente a nossa sopa de Páscoa!

Já sabe que sopa preparar para esta altura do ano? Nós temos uma ideia… Que tal preparar uma sopa com sabor a Páscoa? Boa ideia? Experimente a nossa receita simples. A TeleCulinária deseja uma Páscoa feliz e cheia de alegria à mesa!

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

1/2 galinha com ovos

150 g de aletria

1 cenoura

1 cebola

1 cubo de caldo de galinha

1 ramo de hortelã

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Lave a galinha, deite-a para uma panela, junte bastante água, tempere com um pouco de sal, leve ao lume e deixe cozinhar até a galinha ficar macia, acrescentando mais água sempre que necessário. Depois retire a galinha.

2. Passe o caldo da cozedura pelo coador de rede fina, deite novamente 2 L para a panela, leve ao lume, adicione o caldo e a cebola descascada e picada muito finamente e deixe ferver.

3. Junte depois a cenoura descascada e ralada, deixe ferver, junte de seguida a aletria partida e deixe cozer durante 8 minutos. Rectifique o sal, retire do lume e sirva a sopa quente com os ovos da galinha e a hortelã.

Nota do Chefe - Esta sopa não leva a galinha, mas se preferir pode desfiá-la e juntá-la à panela. Se a galinha não tiver ovos, coza ovos à parte a adicione as gemas à sopa.

 

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Arroz de tamboril com camarão

Amigos em casa? Prepare arroz de tamboril com camarão!

Em apenas 35 minutos prepare um arroz de tamboril com camarão para os seus convidados! ♥ Esta é uma daquelas receitas rápidas e deliciosas que tem mesmo de fazer em casa.

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

500 g de tamboril em pedaços

350 g de arroz carolino

250 g de miolo de camarão

1 cebola

3 dentes de alho

1 limão

1,5 dl de azeite

1 raminho de coentros

2 colheres (sopa) de creme de marisco

1 colher (chá) de picante em pó

1 folha de louro

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Tempere o tamboril com sal e o sumo do limão. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho, coloque-os num tacho, leve ao lume com o azeite e a folha de louro e deixe alourar. Junte o peixe e os camarões e deixe saltear durante alguns minutos.

2. Adicione a água para a cozedura do arroz e tempere com sal e o picante. Deixe levantar fervura, acrescente o arroz e deixe cozinhar.

3. Depois, junte o creme de marisco, previamente dissolvido num pouco de água, e mexa. Acrescente os coentros picados, retifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato.

 

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vitela de Páscoa

À procura por receitas da Páscoa? Experimentem esta receita de vitela!

As receitas com vitela são sempre deliciosas, não acha? Então na Páscoa esta receita de vitela sabe ainda melhor. Experimente esta receita fácil e suculenta com batatinhas. Pode acompanhar também com arroz. O que acha?

Ingredientes (Para 7 Pessoas:)

2 kg de costela 'mendinha' de vitela

1 kg de batatinhas

400 g de cogumelos frescos

150 g de bacon

6 dentes de alho

5 dl de vinho branco

1,5 dl de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de colorau

2 folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Corte a costela de vitela em pedaços grandes e deite-os para uma tigela. Tempere com sal, pimenta, os alhos picados, as folhas de louro, o colorau, o vinho branco, o vinagre e o azeite, misture bem e deixe marinar no frio de um dia para o outro.

2. No dia, deite a vitela para um tabuleiro, junte a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 1 hora e 45 minutos, virando e regando de vez em quando. Descasque as batatinhas, lave-as, junte-as à vitela logo que comece a ficar douradinha, envolva-as bem no molho e deixe assar até as batatas ficarem também douradinhas.

3. Entretanto, lave os cogumelos e corte-os ao meio ou em quartos. Corte o bacon em pedacinhos, deite-os para uma frigideira, leve ao lume sem juntar gordura e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Retire e reserve o bacon, adicione os cogumelos à mesma frigideira com a gordura que o bacon libertou e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos e sem líquido. Junte novamente o bacon, misture, retifique o sal, tempere com uma pitada e pimenta e sirva a acompanhar a vitela com as batatinhas. Polvilhe tudo com salsa picada.

 

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brigadeiro de Páscoa com chocolate preto

Ingredientes (Para 12 Porções:)

200 g de chocolate preto

100 g de creme vegetal

6 Ovos

120 g de açúcar light

2 dl de leite magro

200 g de farinha

50 g de cacau magro em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Creme vegetal para untar

Farinha para polvilhar

PARA O CREME E COBERTURA

400 g de leite condensado magro

30 g de chocolate em pó

20 g de cacau magro

1 dl de leite magro

100 g de chocolate granulado

Instruções de preparação:

1. Ligue o forno a 170 graus. Unte com creme vegetal e polvilhe com farinha uma forma de fundo falso. Derreta o chocolate no microondas juntamente com o creme vegetal, interrompendo de vez em quando para mexer a mistura. 

2. Bata as gemas com o açúcar durante 5 minutos até obter uma mistura homogénea. Junte o preparado de chocolate, sem parar de bater. Depois, reduza um pouco a velocidade da batedeira e adicione alternadamente o leite com a farinha previamente peneirada com o cacau, o fermento e a pitada de sal.

3. Bata  as claras em castelo, incorpore cuidadosamente na massa e verta na forma. Leve ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente.

4. Faça a cobertura: misture num tachinho o leite condensado magro, o chocolate em pó, o cacau magro e o leite. Leve a lume brando, mexendo até que a mistura atinja o ponto de estrada (ao fim de cerca de 15 a 20 minutos). Retire, deixe arrefecer, deite sobre o bolo e decore com o granulado de chocolate.

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[deliciasdereceitassilvinha] Folares e Bolas para a Páscoa

Folares e Bolas para a Páscoa

 

1Folar transmontano

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

200 g de frango estufado desfiado

550 g de farinha

100 g de presunto

1/2 salpicão pequeno

1/2 chouriço

5 Ovos

1 saqueta de fermento de padeiro

0,5 dl de  leite

50 g de manteiga derretida

50 g de azeite

50 g de banha derretida

1 Gema para pincelar

Sal q.b.

Farinha para polvilhar

Instruções:

1. Unte uma forma com azeite. Amorne o leite e dissolva o fermento. Disponha a farinha numa bancada, junte o sal, envolva, abra uma cavidade, junte depois o fermento dissolvido, os ovos, a manteiga, o azeite e a banha e amasse muito bem.

2. Polvilhe com um pouco de farinha, se necessário, enrole a massa e coloque-a numa tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano húmido e deixe levedar até ficar com o dobro do volume.

3. Retire a pele ao salpicão e ao chouriço e corte-os em rodelas. Retire o courato ao presunto e corte em pedaços.

4. Amasse novamente a massa, junte o frango e os enchidos e amasse. Disponha na forma, tape com um pano húmido e deixe levedar durante 30 minutos. Pincele depois com gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus durante 45 minutos. Verifique a cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva a gosto.

 

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2Bola de carnes

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

100 g de presunto

100 g de fiambre

100 g de linguiça

50 g de salame fumado

50 g de bacon

12 ovos inteiros

1 kg de farinha

200 g de manteiga derretida

80 g de fermento de padeiro

150 ml de leite morno

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (café) de sal fino

1 fio de azeite

Azeite para untar

Gema para pincelar

Instruções:

1. Numa tigela média, esmague o fermento com um garfo, acrescente um pouco do leite morno e o açúcar e dissolva bem o fermento. Cubra com um pano e leve ao forno, pré-aquecido a 50 graus, mas desligado. Deixe levedar durante cerca de 1 hora.

2. Após esse tempo, misture-lhe a manteiga derretida e o fio de azeite e envolva. Junte os ovos batidos e o resto do leite e, em seguida, incorpore a farinha e o sal, batendo com a batedeira até a massa ­ficar elástica. Se necessário, acrescente mais farinha. Coloque a tigela em sítio quente e deixe repousar durante mais 1 hora.

3. Coloque a massa sobre a bancada e amasse-a bem. Unte com azeite uma forma tipo bolo inglês alta e espalhe no fundo um terço da massa numa camada ­fina.

Cubra com metade das carnes cortadas em pedaços, espalhe mais um terço da massa, seguida do resto das carnes e novamente da restante massa.

4. Pincele a superfície com gema batida e leve ao forno, a 170 graus, por cerca de 45 minutos. Introduza um palito comprido no centro da massa, até ao fundo, para veri­ficar se está cozida. Sirva cortada em fatias.

 

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3Folar doce com amêndoa

Ingredientes (Para 7 Pessoas:)

500 g de farinha

180 g de manteiga amolecida

120 g de açúcar

100 g de amêndoa granulada

3 Ovos

1 dl de leite morno

25 g de fermento fresco de padeiro

1 colher (café) de açafrão em pó

1 pitada de sal

Ovo batido para pincelar

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Instruções:

1. Para preparar este folar doce com amêndoa, dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade no meio, junte o sal, o açúcar, o açafrão, os ovos, a manteiga amolecida e o leite com o fermento dissolvido, misture muito bem e trabalhe a massa até se descolar da mesa e das mãos. Faça uma bola com a massa, deite-a para uma tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar em local quente até triplicar o volume.

2. Deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, trabalhe-a um pouco e divida-a em duas partes iguais. Molde dois rolos grossos com as duas partes de massa, enrole-os um no outro e una as pontas.

3. Barre ligeiramente um tabuleiro com manteiga, disponha-lhe a massa e deixe levedar mais 45 minutos. Pincele depois com ovo batido, polvilhe com a amêndoa granulada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.  

 

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4Bola de carnes e ervas aromáticas

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

400 g de farinha

400 g de sobras de carnes cozinhadas (porco, frango, peru, etc.)

100 g de chouriço, linguiça ou presunto

6 Ovos

3 dl de  leite

1,5 dl de azeite

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de folhas de alecrim

1 colher (sopa) de folhas de tomilho

1 colher (sopa) de cebolinho picado

1 colher (sopa) de salsa picada

1 pitada de sal

Papel vegetal

Instruções:

1. Para preparar esta bola de carnes e ervas aromáticas, ligue o forno a 180 graus e forre um tabuleiro alto com papel vegetal. Triture grosseiramente o chouriço (linguiça ou presunto), desfie as carnes e misture tudo.

2. Bata as claras em castelo. À parte, bata as gemas com o azeite até ficar uma mistura esbranquiçada, adicione o leite e bata mais um pouco. Junte depois a farinha peneirada com o sal e o fermento batendo sempre. Adicione de seguida o tomilho, o cebolinho e a salsa, misture, junte as claras em castelo e envolva.

3. Verta metade da mistura anterior para o tabuleiro, espalhe a mistura das carnes por cima e cubra com a restante massa. Polvilhe com as folhas de alecrim e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até ficar bem cozido. Espete um palito para verificar, retire, deixe arrefecer, desenforme, corte em cubos e sirva. Pode acompanhar com salada de tomate e pepino.

 

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5Folar doce

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

1 kg de farinha

250 g de margarina amolecida

100 g de açúcar

3 ovos cozidos mais 3 ovos

3 dl de leite morno

11 g de fermento de padeiro seco

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de erva-doce

1 colher (chá) de canela em pó

Ovo batido para pincelar

Farinha para polvilhar

Instruções:

1. Para preparar este folar doce, dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha na mesa, abra uma cavidade, junte o sal, a erva-doce, a canela, o açúcar, a margarina, os ovos e a mistura do fermento, misture muito bem e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos. Faça uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar, em local quente, até triplicar o volume.

2. Deite novamente a massa em cima da mesa, retire e reserve 300 g de massa. Molde a restante em forma de bola, achate-a, coloque-a no tabuleiro do forno previamente untado com margarina, disponha os ovos cozidos por cima e pressione um pouco. Molde rolinhos com a massa que retirou e cubra os ovos. Tape com um pano e deixe levedar mais 30 minutos.

3. Pincele depois toda a massa com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Empadas de pescada com delícias do mar

Ingredientes (Para 12 Pessoas:)

Para a massa

350 g de farinha

4 colheres (sopa) de azeite

1 ovo

1 dl de água

1 pitada de sal

Farinha para polvilhar

Gema para pincelar

Para o recheio

500 g de peixe branco

• 1 colher (chá) de sal

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de farinha bem cheia

200 g de delícias do mar

sumo de limãoq.b.

ervas aromáticas q.b.

Instruções de preparação:

1. Prepare o recheio: coza o peixe em água com sal, escorra, deixe amornar e limpe de pele e espinhas. Lasque e reserve. Reserve 4 dl do caldo do peixe e passe pelo passador de rede. Reserve.

2. Num tacho, coloque a cebola e os dentes de alho picados, junte o azeite e deixe saltear mexendo de vez em quando. Acrescente depois a farinha, mexendo sempre, e regue com o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre até engrossar.

3. Retire o tacho do lume, junte as delícias do mar picadas e o peixe lascado, regue com um pouco de sumo de limão, rectifique o sal e tempere com pimenta e ervas picadas. Deixe arrefecer.

4. Prepare a massa: misture a farinha com o azeite, o ovo e a água, tempere com uma pitada de sal e amasse tudo muito bem até que obtenha uma massa bem ligada. Estenda-a numa bancada polvilhada com farinha, corte círculos de massa e forre com elas pequenas formas. Corte a restante massa em círculos mais pequenos para fazer as tampas e reserve.

5. Distribua o preparado de peixe e delícias pelas formas, pincele os bordos com gema batida, coloque as tampas, pincele novamente e pressione a toda a volta para fechar. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 20 minutos, ou até ficarem douradinhas. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

 

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Empadão de salmão

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 embalagem de 200 g de puré de batata instantâneo

4 postas de salmão

2 tomates maduros

2 cebolas

1 dente de alho

1 ovo

3 colheres (sopa) de  manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de vinho branco

1 colher (sopa) de polpa de tomate

1 colher (sopa) de mostarda

15 folhas de manjericão

Leite q.b.

Noz-moscada q.b.

Piripiri q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Prepare o puré de batata adicionando leite conforme as indicações da embalagem. Junte depois 2 colheres (sopa) da manteiga, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e mexa bem.

2. Descasque e pique finamente as cebolas e o alho. Lave os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os em pedaços. Leve um tacho ao lume com 1 colher (sopa) do azeite, a cebola e o alho e deixe refogar 10 minutos. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre. Junte então o tomate, a mostarda, o vinho branco e um pouco de piripiri e deixe cozinhar, em lume brando, até o tomate ficar macio.

3. Tempere as postas de salmão com um pouco de sal grosso e pimenta e leve-as a fritar numa frigideira com o restante azeite, até ficarem bem douradinhas de ambos os lados mas não demasiado secas. Deixe arrefecer.

4. Retire o tacho do lume, adicione o resto da manteiga e passe com a varinha. Junte o salmão lascado sem peles e espinhas e as folhas de manjericão partidas com a mão e envolva. Deite metade do puré num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe a mistura do salmão, cubra com o resto do puré, alise e pincele com o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos, retire e sirva decorado a gosto.

 

 

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Lombo de porco com migas de couve lombarda

Ingredientes (Para 7 Pessoas:)

1 lombo de porco limpo com aprox. 1,500 kg

1 lata pequena de tomate pelado

2 cebolas

4 dentes de alho

1 dl de azeite

2 colheres (sopa) de banha

3 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

1 folha de louro

1 raminho de alecrim

Sal e pimenta q.b.

PARA AS MIGAS:

300 g  de pão tipo alentejano

1/4 de couve lombarda

4 dentes de alho

1,5 dl de azeite

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Ligue o forno a 180 graus. Descasque os alhos, pique-os muito finamente, deite-os para uma tigela pequena, adicione a banha e misture bem. Coloque o lombo num tabuleiro, barre-o com esta mistura, tempere com sal e pimenta, adicione o louro e o vinho branco e leve ao forno durante 1 hora e 20 minutos, virando e regando de vez em quando com o próprio molho.

2. Descasque as cebolas e corte-as em gomos. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e deixe-a cozinhar até ficar macia. Escorra os tomates pelados,

corte-os em gomos, adicione ao tacho, tempere com sal e pimenta e misture. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o alecrim e o vinagre, tape e desligue o lume.

3. Faça as migas: corte a couve em pedaços, leve-os a cozer em água temperada com sal durante 12 minutos, depois escorra e reserve a água. Parta o pão em pedaços pequenos, deite-os para uma tigela e regue-os com a água de cozer a couve aos poucos até ficar bem embebido mas não encharcado. Descasque e pique os alhos, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione depois o pão, misture bem, junte a couve, envolva, rectifique o sal e mexa bem.

4. Coloque o lombo de porco numa travessa, cubra com a mistura do tomate e sirva decorado a gosto e acompanhado com as migas.

 

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Tacinhas de leite-creme queimado

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

8 dl de  leite

300 g de açúcar mais açúcar para polvilhar

1 pau de canela

1 casca de limão

2 colheres (sopa) bem cheias de farinha maisena

8 gemas

Instruções de preparação:

1. Leve ao lume num tacho o açúcar com o leite, o pau de canela e uma casca de limão até ferver.

2. Numa tigela bata as gemas com a farinha maisena. Junte o leite em fio mexendo sempre. Verta o preparado novamente para o tacho e leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar.

3. Retire do lume, rejeite o pau de canela e a casca de limão. Coloque o creme em taças e deixe arrefecer. Antes de servir polvilhe-as com açúcar e queime-as com uma colher quente. Decore a gosto e sirva.

 

[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Fofos de fiambre e queijo

Ingredientes (Para 7 Pessoas:)

400 g de farinha

100 g de fiambre

2 tomates

1 cebola

1 raminho de salsa picada

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 cubo de caldo de galinha

4 dl de água morna

Óleo para fritar

Papel de cozinha

Instruções de preparação:

1. Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos, retire e passe por água fria. Rejeite as peles, corte-os ao meio, retire as pevides e corte-os em cubos pequenos.

2. Numa tigela, dissolva o caldo de galinha na água morna. Pique a cebola e o fiambre. Deite a farinha para uma tigela grande, junte o sal, o fermento e mexa. Acrescente a água com o caldo, aos poucos, mexendo até ficar uma mistura homogénea. Adicione a cebola, a salsa, o fiambre, o tomate e misture delicadamente.

3. Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer. Junte colheradas da mistura anterior e deixe-as fritar até ficarem douradinhas. Retire, deixe escorrer em cima de papel de cozinha, coloque num prato e sirva os fofos mornos ou frios e decorados a gosto.

 

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Feijoada de atum

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

3 latas de atum ao natural

1 lata grande de feijão encarnado

1 lata pequena de tomate pelado

1/2 chouriço de carne

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

1 raminho de salsa ou coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Escorra o atum. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, o chouriço e a folha de louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

2. Junte o tomate pelado picado com o molho, mexa, adicione o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte depois o feijão encarnado com o molho, deixe ferver, adicione o atum e misture delicadamente. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante 15 minutos.

3. Retire do lume e sirva com o chouriço cortado em rodelas e polvilhado com a salsa ou coentros picados. Acompanhe com arroz branco.

Nota: Feijão - Tem muitas variedades que se designam especialmente pela cor que apresentam (branco, encarnado, preto...) ou por outro tipo de característica (feijão-frade, manteiga, catarino, etc.). Geralmente o feijão apresenta uma textura macia e sabor suave, embora acompanhe muitas vezes outros ingredientes de sabor bem mais intenso como carnes e enchidos. Tecnicamente trata-se de uma semente agrupada em bagas que fica depois seca, pelo que necessita demolhar antes de ser cozinhada. É rico em proteínas, ferro, cálcio, fibras e vitaminas, especialmente do complexo B e é um ingrediente bastante económico, ainda mais se for na versão enlatada já pronto a usar. Para além de pratos salgados, esta leguminosa serve igualmente para fazer doces como pudins e pastéis, entre outros.

 

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Costeletas de porco com molho diabo

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

8 costeletas de porco

3 dentes de alho

50 g de margarina

0,5 dl de azeite

2,5 dl de vinho branco

1 colher (sopa) de vinagre

1 pitada de pimentão-doce

1 malagueta fresca

1 folha de louro

Salsa q.b.

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje as costeletas, coloque-as num tabuleiro e tempere-as com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, a folha de louro partida, o vinho branco e sal. Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.

2. Deite o azeite e a margarina para uma frigideira, leve ao lume, deixe aquecer, junte as costeletas escorridas e deixe-as fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados. Lave a malagueta, corte-a ao meio, retire-lhe as pevides, corte-a em tiras, adicione-as à frigideira, junte também a marinada da carne e o vinagre e deixe ferver até evaporar o álcool.

3. Rectifique os temperos, disponha as costeletas numa travessa e regue-as com o molho. Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz de pimentos picados ou puré de batata.

 

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Tarte de flocos de cereais e pêssego

Já experimentou esta tarte de flocos de cereais e pêssego?

Preparada em apenas 50 minutos, esta tarte de flocos de cereais e pêssego é uma receita rápida e gulosa que todos vão adorar aí em casa. Do que está à espera para experimentar? Receitas com pêssego sabem sempre bem 😉 A família vai-se deliciar.

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

170 g de flocos de cereais mais 10 g para decorar

150 g de  manteiga

70 g de açúcar

Para o recheio:

4 pêssegos carecas ou normais

250 g de queijo mascarpone

130 g de açúcar

2,5 dl de natas

7 folhas de gelatina

1 raminho de hortelã

Corante amarelo q.b.

Cerejas em calda q.b.

Instruções de preparação:

1. Triture os 170 g de flocos, adicione o açúcar e a manteiga derretida e misture bem. Espalhe no fundo e nas laterais de uma tarteira de fundo amovível e reserve no frigorífico.

2. Prepare o recheio: demolhe a gelatina em água fria, escorra-a e dissolva-a em 4 colheres (sopa) de água. Descasque 3 pêssegos e reduza a puré. Corte o restante em fatias finas, com ou sem pele.

3. Bata as natas com o açúcar e, sem parar de bater, acrescente o queijo, um pouco de corante, o puré de pêssego e a gelatina morna. Coloque na tarteira, alise e leve ao congelador por 30 minutos. Sirva fresca decorada com as fatias de pêssego, cerejas em calda, a hortelã e os restantes flocos.

[deliciasdereceitassilvinha] Menu de Páscoa

Quiche de espinafres e requeijão

Para petiscar, esta quiche de espinafres e requeijão é a sugestão!

Fácil de preparar e com um recheio delicioso, esta receita de quiche de espinafres e requeijão é a nossa sugestão para petiscar. Gosta? Receitas com espinafres são de comer e chorar por mais

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

Para massa:

250 g de farinha integral

1 ovo

0,5 dl de azeite

5 colheres (sopa) de água

Para O Recheio:

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

250 g de folhas de espinafres

4 Ovos

1,5 dl de  leite

Cebolinho q.b.

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

2 requeijões grandes

Instruções de preparação:

Prepare a massa:

1. Coloque a farinha numa bancada, abra uma cavidade no centro e junte o ovo, o azeite e a água. Amasse muito bem até que fique uma massa bastante homogénea. Enrole-a em película aderente e reserve no frio.

Prepare o recheio:

1. Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os no azeite. Acrescente os espinafres, mantenha em lume brando e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Retire do lume e coloque num passador de rede, espremendo bem.

2. Misture os ovos com o leite e cebolinho picado, tempere com noz-moscada e pimenta e bata com uma vara de arames. Junte depois os espinafres e os requeijões partidos em pedaços.

3. Ligue o forno a 180 graus. Estique a massa, forre uma forma de fundo amovível e apare os bordos. Verta para o seu interior o recheio e leve ao forno durante 40 minutos, até que fique bem douradinha e cozida. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.

 

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Empadão de peixe com camarões 

Aqueça a casa com esta receita de empadão de peixe com camarões!

É fã de receitas de empadão? Então tem mesmo de experimentar esta. Hoje é dia de mimar a família, por isso prepare-lhes um empadão de peixe com camarões. Eles vão adorar.

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

400 g de filetes de peixe

1,5 kg de batatas

200 g de miolo de camarão

1 lata pequena de tomate em pedaços

2 Ovos

1 cebola

3 dentes de alho

25 g de  manteiga

1,5 dl de  leite

0,5 dl de azeite

1 raminho de coentros

1 folha de louro

Noz-moscada q.b.

Sal, pimenta e picante q.b.

Instruções de preparação:

1. Prepare o puré: descasque e corte as batatas em quartos. Coza-as em água temperada com sal, escorra e reduza a puré. Coloque num tacho e lume ao lume com o leite, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada. Mexa bem e retire do lume.

2. Descasque e pique a cebola e os alhos. Refogue-os num tacho com o azeite e o louro. Acrescente o peixe, deixe cozinhar, mexendo, e depois retire do lume. Retire o peixe, deixe arrefecer e depois desfie-o.

3. Adicione o tomate ao refogado e deixe o molho reduzir. Acrescente o camarão (reservando três unidades), o peixe desfiado, sal, pimenta e um pouco de picante, se quiser. Misture os coentros picados e retire do lume.

4. Espalhe metade do puré numa travessa, coloque por cima o preparado de peixe e cubra com o restante puré, deixando uma pequena parte no meio sem cobertura. Nessa abertura, disponha os camarões que reservou.

5. Pincele o empadão com os ovos batidos e leve ao forno, a 180 graus, até ficar tostado. Sirva de imediato.

 

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Cabrito assado 

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

1 kg de cabrito

1 kg de batatinhas

2 cebolas grandes

3 dentes de alho

300 ml de vinho branco

50 ml de azeite

1 colher (sopa) de pimentão-doce

1 cubo de caldo de carne

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje o cabrito, corte-o em pedaços e coloque-o num tabuleiro de forno. Reserve.

2. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas, pique os dentes de alho e tempere com eles o cabrito. Junte o vinho branco, a folha de louro, o caldo de carne, o pimentão-doce, sal e pimenta. Misture muito bem e deixe marinar durante 1 hora.

3. Regue depois o cabrito com o azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 20 minutos.

4. Descasque as batatas, junte-as ao tabuleiro da carne, envolva e regue com um pouco de água, se necessário. Leve novamente ao forno até que tudo fique assado.

 

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Ninho de Páscoa

Ingredientes (Para 7 Pessoas:)

200 g de açúcar

180 g de farinha

6 Ovos

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

200 g de chocolate em barra

200 g de manteiga sem sal amolecida

150 g de açúcar em pó

Fios de ovos q.b.

Raspas de chocolate q.b.

Amêndoas de chocolate q.b. (facultativo)

Instruções de preparação:

1. Ligue o forno a 180 graus, barre uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha. Misture a farinha com o chocolate em pó e o fermento. 

2. Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata durante 20 minutos. Adicione depois a mistura da farinha peneirada e misture delicadamente. Verta na forma, leve ao forno durante 20 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire, deixe repousar um pouco, desenforme e deixe arrefecer. 

3. Prepare a cobertura: parta o chocolate em pedaços, deite-os numa tigela, leve a derreter em banho-maria, retire do banho-maria e mexa bem. Deite a manteiga amolecida e o açúcar em pó para outra tigela, bata bem até triplicar o volume e junte depois o chocolate derretido, aos poucos e batendo sempre até obter um creme macio. 

4. Barre todo o bolo com o creme, decore com raspas de chocolate e fios de ovos e sirva. Pode também decorar com amêndoas de chocolate. 

 

 

[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Ovos mexidos com batata e espinafres

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

250 g de espinafres congelados

100 g de queijo parmesão

1 batata

4 dentes de alho

5 Ovos

0,5 dl de azeite

1 folha de louro

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descongele um pouco os espinafres no micro-ondas, retire e escorra. Descasque os alhos e a batata, pique os alhos e rale a batata. Coloque os ovos numa tigela e bata-os.

2. Leve ao lume uma frigideira grande com o louro, os alhos e o azeite. Deixe alourar ligeiramente, adicione os espinafres e, assim que começar a ferver, adicione a batata e deixe cozinhar.

3. Tempere com sal e pimenta, acrescente os ovos, o queijo e um pouco de salsa picada e mexa. Retire do lume, elimine a folha de louro e coloque num recipiente, polvilhe com mais salsa picada e sirva de seguida.

 

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Filetes de solha fritos com migas de ovas

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

1 kg de filetes de solha

3 dentes de alho

3 Ovos

Sumo de limão q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Farinha para passar

Óleo para fritar

Para as migas:

400 g de ovas

1 pão caseiro grande (aproximadamente 800 g)

5 dentes de alho

1 gema

0,5 dl de azeite

1 cubo de caldo de legumes

1 molho de coentros

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje os filetes e tempere-os com os dentes de alho picados, sumo de limão, noz-moscada, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.

2. Entretanto, faça as migas: leve a cozer as ovas em água temperada com sal, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e triture-as na picadora. Junte o caldo de legumes à água de cozer e deixe ferver até dissolver. Corte o pão em pedaços pequenos, deite-os numa tigela, regue com o caldo e deixe ensopar bem.

3. Descasque e lave os alhos e pique-os finamente. Num tacho, aqueça o azeite, junte os alhos, deixe dourar, adicione depois o pão escorrido, as ovas trituradas e os coentros, rectifique os temperos e mexa até que fique uma espécie de açorda homogénea. Retire do lume, junte a gema e mexa bem.

4. Passe os filetes por farinha e depois pelos ovos batidos e leve-os a fritar em óleo até que fiquem douradinhos de ambos os lados. Retire-os, coloque-os a escorrer sobre papel de cozinha e sirva-os decorados a gosto e acompanhados com as migas.

 

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Gratinado de porco e ananás

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

500 g de carne de porco em cubos pequenos

400 g de batatas novas

200 g de ananás fresco

1 Pimento Vermelho

3 dentes de alho

250 g de queijo ralado

2 dl de natas

1 dl de azeite

1 colher (chá) de massa de pimentão

1 ramo de coentros

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Deite os cubos de carne de porco numa tigela e tempere-os com sal, a massa de pimentão e os alhos laminados. Envolva muito bem e deixe marinar durante 30 minutos.

2. Lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as em água temperada com sal, escorra-as e corte-as em pedaços. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a carne de porco e deixe cozinhar, mexendo regularmente, até ficar douradinha. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e pelas brancas, corte-o em cubos com cerca de 1 cm, adicione-os ao tacho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.

3. Descasque o ananás e corte-o em cubos. Retire o tacho do lume, junte o ananás, as batatas cozidas e os coentros picados, envolva e deite para um tabuleiro de louça. Regue com as natas, polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficar douradinho por cima, retire e sirva decorado a gosto e acompanhado com salada. No emprego, aqueça no microondas. 

 

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Bolo do convento do paraíso

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

500 g de açúcar

0,5 L de água

250 g de miolo de amêndoa em pó

5 ovos mais 10 gemas

200 g de pão ralado

1 colher (chá) de canela em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Deite o açúcar para um tacho, junte a água, leve a lume médio e deixe ferver durante 20 minutos. Retire do lume, junte a amêndoa em pó e mexa.

2. Bata ligeiramente os ovos com as gemas e junte ao tacho, em fio e mexendo sempre. Leve de novo ao lume, mexendo sem parar, até começar a ver o fundo do tacho. Retire do lume, junte o pão ralado e a canela e mexa.

3. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Verta-lhe a mistura anterior, espalhe bem e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos. Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva frio polvilhado com açúcar em pó.

Nota do Chefe:  O açúcar deve ferver em lume médio.

 

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Croquetes de legumes no forno

Já provou estes croquetes de legumes?

Se está com vontade de petiscar, porque não aproveita para preparar estes croquetes de legumes? Preparados em apenas 50 minutos, ninguém vai resistir a estes croquetes. O que acha? Perca-se nesta receita fácil e deliciosa.

Ingredientes (Para 6 Porções:)

2 batatas

1 colher (sobremesa) de sal

120 g de feijão verde

2 cenouras

150 g de raminhos de brócolos

1 cebola picada

1 ramo de salsa picada

120 g de pão ralado integral

ovo batido para passar

pão ralado para passar

óleo para untar

Instruções de preparação:

1. Ligue o forno a 200 graus e unte um tabuleiro com óleo. Descasque e lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as ao lume num tacho com água e sal a cozer durante 20 minutos.

2. Arranje o feijão-verde e corte-o em pedacinhos. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Pique os brócolos. 

3. Junte ao tacho as cenouras e o feijão-verde e deixe cozinhar durante 5 minutos, junte os brócolos e deixe cozer mais 4 minutos. Depois escorra, retire as batatas para um prato e esmague-as com um garfo. Disponha-as numa tigela, junte a cenoura, o feijão-verde, os brócolos e a cebola picada. Adicione a salsa picada e o pão ralado e misture muito bem.

4. Molde pequenas bolinhas com a mistura, passe-as pelo ovo batido e por pão ralado, coloque-as no tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradinhas. Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva decorado a gosto.

Dicadochefe: Se preferir pode cozinhar a cebola picada com 1 colher (sopa) de azeite, leve ao lume até ficar macia, deixe arrefecer e junte aos legumes. Depois de cozidos seque bem os legumes em cima de papel de cozinha para que a massa final fique moldável.

 

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Açorda de gambas

Esta açorda de gambas vai ser um vício!

Preparada em apenas 25 minutos, esta receita rápida vai ser a verdadeira perdição daí de casa. O sabor rico em coentros, pimentos e marisco é delicioso. Se gosta de açorda, vai ter de preparar esta receita. Veja mais receitas aqui. Bom apetite!

Ingredientes(Para 4 Pessoas:)

20 camarões crús

10 camarões cozidos

1 pão de véspera

1/2 Pimento Vermelho

1/2 pimento verde

1/2 pimento amarelo

2 dentes de alho

1 embalagem de creme de marisco (75 g)

100 g de coentros picados

1 dl de vinho branco

1 dl de azeite

caldo de marisco

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque as 20 camarões e reserve. Leve ao lume um tacho com água, junte o caldo de marisco e deixe ferver. Corte o pão em pedaços e junte-o ao creme, de modo a ficar totalmente coberto. Reserve.

2. Arranje os pimentos, rejeite pevides e peles brancas e corte em cubos. Descasque, lave e lamine os dentes de alho. Aqueça metade do azeite num tacho, junte os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione os pimentos, deixe cozinhar um pouco. Regue com o vinho branco.

3. Verta o preparado do pão e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Retifique temperos. Salteie os camarões no restante azeite e junte à açorda, envolvendo bem. Polvilhe com os coentros picados e sirva com os 10 camarões cozidos com casca.

 

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Coelho no forno

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

1 coelho

3 dentes de alho

3 dl de vinho branco

0,5 dl de azeite

3 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sobremesa) de pimentão-doce

1 cubo de caldo de carne

1 folha de louro

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruçõesde Preparação:

1. Arranje o coelho, corte-o em pedaços e coloque-os numa tigela. Tempere com os dentes de alho picados finamente, o vinho branco, a folha de louro, o pimentão-doce, o caldo de carne desfeito, a mostarda, um ramo de coentros, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.

2. Deite depois a carne com a marinada num tabuleiro, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, virando de vez em quando, durante cerca de 45 minutos ou até que o coelho fique assado.

3. Retire do forno e sirva decorado a gosto e acompanhado, por exemplo, com massa tagliatelle cozida ou salteada.

 

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Bolo de café com glace

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

PARA O BOLO:

180 g de farinha de trigo integral

180 g de açúcar

120 g de manteiga amolecida

2 Ovos

120 ml de café de máquina

2 colheres (chá) rasas de café solúvel

1 colher (café) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal fino

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

PARA A GLACE:

130 g de açúcar em pó

15 ml de café de máquina ou de cafeteira

1/4 de colher (chá) de café solúvel

1/2 colher (sopa) de leite

Instruções de preparação:

Prepare o bolo:

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

2. Dissolva o café em pó no café de máquina quente e deixe arrefecer completamente.

3. Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve.

4. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Adicione a baunilha e as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a farinha alternada com o café por cerca de 3 vezes, terminando também com a farinha.

5. Bata as claras em castelo e misture delicadamente na massa com uma espátula. Deite a massa numa forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer ligeiramente dentro da forma por cerca de 10 minutos, antes de desenformar.

Entretanto, faça a glace:

1. misture o café com o café em pó e o leite. Adicione o açúcar em pó e bata até que fique homogéneo. Deite sobre o bolo frio, deixe escorrer e sirva.

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[deliciasdereceitassilvinha] bolo mesclado de baunilha e nutella

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Sopa rica da Primavera

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

100 g de feijão manteiga de lata

1/4 de couve lombarda

1 courgette pequena

1 cenoura

1 tomate maduro

1 cebola pequena

1 haste pequena de aipo

40 g de massinha de argolas

1 colher (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de azeite

2 L de caldo de galinha

1 ramo de manjericão

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola muito finamente e corte a cenoura em meias luas. Lave a courgette e o tomate, retire as extremidades à courgette e corte estes legumes em cubinhos. Arranje a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Lave e pique o aipo finamente.

2. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, a cenoura, a courgette, o tomate e o aipo e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois a couve, o caldo de galinha, a polpa de tomate e a massinha, tape e deixe começar a ferver. Destape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos ou até a massa ficar cozida.

3. Adicione finalmente o feijão escorrido e o manjericão picado, rectifique os temperos, deixe ferver, retire do lume e sirva.

 

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Mariscada agridoce

INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)

150 g de delícias do mar

150 g de miolo de camarão, limpo

100 g de miolo de mexilhão, limpo

100 g de miolo de berbigão limpo

100 g de miolo de amêijoa limpo

Sumo de 2 limões

Sal e pimenta q.b.

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola

1 dente de alho

4 metades de pêssego em calda

4 rodelas de ananás em calda

4 colheres (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de salsa picada

5 colheres (sopa) de batata frita palha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Corte as delícias do mar em pedaços, deite-os para uma tigela e junte o camarão, o mexilhão, o berbigão e a amêijoa. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe marinar durante 15 minutos.

2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho, picados, e deixe alourar. Junte a mistura do marisco com a marinada e deixe cozinhar, mexendo regularmente, durante 15 minutos ou até os mariscos ficarem macios. Retire e deixe arrefecer.

3. Corte o pêssego e o ananás em cubinhos e deixe-os escorrer bem. Deite a maionese para uma tigela, adicione a salsa picada e depois os cubos de fruta e mexa.

4. Junte então a batata palha ao marisco e envolva.

5. Adicione a mistura da fruta, envolva e sirva a mariscada agridoce fresca.

6. Decore a gosto, por exemplo com alface e tomate.

 

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Bife com natas

Ingredientes (Para 2 Pessoas:)

2 bifes de vaca

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de vinho branco

2 dl de natas

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o óleo, deixe-o aquecer bem, junte os bifes e deixe-os cozinhar a gosto de ambos os lados. Retire-os da frigideira e reserve-os no quente.

2. Escorra a gordura da frigideira, leve de novo ao lume, junte o vinho, deixe ferver, adicione as natas, tempere de sal e deixe ferver até obter um molho cremoso.

3. Regue os bifes com o molho de natas e sirva com acompanhamento e decoração a gosto.

 

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Pavê de chocolate com nozes

INGREDIENTES (Para 7 Pessoas:)

Para o bolo:

80 g de açúcar

60 g de farinha

4 Ovos

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Para o creme:

1 frasco de cerejas em calda (aproximadamente 150g de cerejas + 100g de calda)

200 g de açúcar

50 g de chocolate em pó

1 L de leite morno

5 colheres (sopa) de farinha maisena

2 colheres (sopa) de margarina

Para decoração:

100 g de miolo de noz

100 g de açúcar

3 dl de natas

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Ligue o forno a 180 graus, barre um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha. Escorra as cerejas, reserve a calda e corte as cerejas em pedacinhos.

2. O bolo: numa tigela, bata os ovos com o açúcar durante 20 minutos, junte a farinha peneirada e misture delicadamente. Deite no tabuleiro, leve ao forno durante 15 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer.

3. Prepare o creme: numa tigela, misture o açúcar com a farinha maisena e o chocolate em pó. Adicione o leite morno, em fio e mexendo sempre, deite num tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até ferver. Retire do lume, junte a margarina, mexa até ficar bem derretida e deixe arrefecer. Faça agora a decoração: bata as natas em chantilly com o açúcar e reserve-as no frio.

4. Corte o bolo em fatias, regue-as com a calda das cerejas e disponha-as num tabuleiro de louça ou pirex fundo, alternadamente com as cerejas e o creme, sendo que a última camada deve ser de creme. Deite o chantilly num saco de pasteleiro com boquilha e espalhe por cima. Decore com as nozes e raspas de chocolate se gostar e leve ao frio até ao momento de servir.

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