Rolo de Cenoura Recheado
Ingredientes:
300g de cenouras
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada
1 colher (sopa) de maionese
4 fatias de fiambre
Instruções de Preparação:
1. Coza as cenouras em agua temperada de sal.
2. Separe as gemas das claras.
3. Misture as cenouras cozidas (deixá-las esfriar um pouco) com as gemas, a manteiga amolecida, o sal, a noz-moscada e a pimenta e reduza tudo a puré com a varinha mágica.
4. Envolva o puré de cenoura com as claras batidas em castelo.
5. Espalhe a mistura num tabuleiro rectangular (23 por 33 cm) forrado com papel vegetal.
6. Leve ao forno a 200 graus entre 10 a 15 minutos.
7. Deixe arrefecer um pouco, desenforme sobre uma toalha ou tapete de silicone.
8. Recheie com a maionese e, disponha as fatias de fiambre.
9. Enrole e está pronto a servir.
Sugestão: Pode substituir as cenouras, por espinafres. E, o fiambre, por Surimi.
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Sopa Mediterrânea de Peixe
Ingredientes:
200 g de peixe branco em cubos
200 g de camarão limpo cortado em dois
100 g de cogumelos paris
2 cebolas
4 dentes de alho
200 gr de lulas em anéis
1 colher (chá) de cúrcuma
15 ml de azeite
2 tomates frescos concassé
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
100 g de macarrãozinho (noodles)
salsinha
coentros
1 colher (sopa) de maisena
sal
pimenta do reino
Instruções de Preparação:
1. Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho picados.
2. Coloque a lula e frite por 3 minutos, adicionando um pouco de água. Tempere com sal e pimenta.
3. Adicione o peixe, o camarão, os cogumelos e deixe ferver.
4. Acrescente tomates e extrato e cozinhe por 10 minutos em lume médio.
5. Adicione o macarrãozinho, coentros e salsinha e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Dissolva a maisena em água. Misture na sopa e mexa até engrossar levemente.
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Beringelas Recheadas com Atum
Ingredientes (para 4 pessoas:)
2 beringelas grandes (±400 g cada)
sal
0,5 dl de azeite
1 cebola
2 latas pequenas de atum em conserva
2 dl de molho de tomate
1 colher (sobremesa) de Vaqueiro
1 colher (sobremesa) de farinha
1,5 dl de leite
pimenta
80 g de queijo ralado
1 colher (chá) de colorau
Instruções de Preparação:
1. Lave as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, polvilhe com sal e deixe a escorrer com a parte cortada voltada para baixo durante 30 minutos sobre papel absorvente.
2. Ao fim desse tempo, lave as meias beringelas, passe por água e enxugue bem.
3. Com uma faca afiada escave a polpa da beringela deixando uma borda de cerca de 1 cm. a toda a volta do legume.
4. Corte a polpa retirada às beringelas em tiras e frite em azeite quente. Escorra sobre papel absorvente.
5. No mesmo azeite, aloure a cebola, descascada e picada.
6. Depois da cebola loura, junte a polpa da beringela frita, o atum, previamente escorrido e desfeito e o molho de tomate.
7. Deixe refogar um pouco e depois esmague tudo muito bem com um garfo.
8. Num tachinho derreta a Vaqueiro, polvilhe com a farinha e mexa para que absorva a gordura. Regue com o leite e deixe engrossar, mexendo, sobre lume brando. Tempere com sal e pimenta.
9. Recheie as meias beringelas com o preparado de atum e polvilhe-as com parte doqueijo ralado, previamente misturado com o colorau.
10. Coloque as beringelas num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, untado com Vaqueiro e regue com o molho preparado.
11. Polvilhe com o restante queijo e leve a gratinar no forno até estarem douradas. Sirva imediatamente.
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Frango Supremo à Napoleão
Ingredientes (para 4 pessoas:)
3 peitos de frango
1 cebola média (picada)
2 dentes de alho (picados)
100 g de bacon (tiras finas e bem picadas)
70 ml de azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 cálice de vinho branco
5 colheres (sopa) de mostarda
10 cogumelos frescos
1 pacote de natas frescas para culinária
6 fatias de queijo flamengo
Sal q.b
Pimenta q.b
Noz Moscada q.b
Piri-Piri a gosto
Orégãos (secos) q.b
Instruções de Preparação:
1. Passe os peitos por água. ( sem esfregar )
2. Corte-os em bocados médios-
3. Dilua o caldo de galinha no vinho branco, e deixe o frango a marinar no preparado durante 24 horas-
4. Numa frigideira grande leve ao lume o azeite, o bacon , a cebola e o alho e deixe alorar sem queimar.
5. Junte o frango e a marinada, e deixe o frango fritar por 10-15 minutos com a frigideira destapada.
6. Entretanto corte os cogumelos às tiras e lave-os.
7. Passado os 10-15 minutos tempere o frango com sal, pimenta, noz moscada e piri-piri e mexa o frango para uniformizar os sabores.
8. Ligue o forno nos 180 graus.
9. Adicione os cogumelos e deixe fritarem durante 5-10 minutos.-
10. Junte agora a mostarda e mexa.
11. Adicione as natas e mexa até obter um molho uniforme de cor amarelo-claro.
Num tabuleiro de ir ao forno:
1. Cubra o fundo com 3 fatias de queijo e polvilhe com orégãos.
2. Junte o frango e molho por cima do queijo.
3. Por cima junte mais 3 fatias de queijo e polvilhe com mais orégãos.
Para acompanhar:
• Batatinhas assadas
Ingredientes:
500 g de batatinhas novas (pequeninas)
3 dentes de alho
Meio molho de salsa
0,5 dl de azeite
Sal grosso
Instruções de Preparação:
1. Comece por pôr uma panela com água ao lume.
2. De seguida prepare o molho com que irá temperar as batatas quando forem ao forno.
3. Pique os dentes de alho e a salsa bem miudinhos, junte ao azeite e mexa o molho.
4. Coloque um pouco de sal na água e junte as batatas. Deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
5. Ligue o forno a 200 graus para ir pré-aquecendo.
6. Escorra as batatas da água, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno e pincele o molho sobre as batatas. Espalhe em seguida um pouco de sal grosso sobre as batatas.
7. Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos até a casca estar "enrrugada". Sirva o frango acompanhado pelas batatas assadas e por uma boa salada.
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Brooklyn Blackout
Ingredinetes:
Para o Pudim:
250 ml de leite
100 g de açúcar
35 g de maisena (amido de milho)
25 g de chocolate em pó
Meia colher (sopa) de manteiga
25 g de chocolate (com 70 por cento de cacau)
1 pitadinha de essência de baunilha
Para o Bolo:
55 g de manteiga (à temperatura ambiente)
110 g de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 ovos
85 g de farinha
Meia colher (chá) de fermento
Meia colher (chá) de bicabornato de sódio
20 g de chocolate (com 70 por cento de cacau)
50 ml de leite
1 colher (sopa) de água
30 g de chocolate em pó
amêndoa triturada e tostada para pôr por cima (vende-se no intermarché)
Instruções de Preparação:
O Pudim:
1. Num tachinho, leve ao lume o leite e metade do açúcar.
2. Numa taça, misture a seco, a maisena, o chocolate em pó e o restante açúcar.
3. Quando o leite ferver, retire do lume e com uma vara de arames, adicione a mistura anterior. Leve novamente ao lume e vá mexendo sempre até engrossar.
4. Depois retire do lume e adicione o chocolate, a manteiga e a baunilha. Misture bem, até o chocolate derreter completamente e se obter um creme aveludado.
5. Coloque o pudim num recipiente e tape com película aderente. (A película aderente deve ficar directamente sobre a superfície do pudim). Leve ao frigorífico.
O Bolo:
1. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
2. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal para uma taça.
4. Coloque o chocolate em pó num recipiente e aos poucos misture o leite e a água.
5. Corte o chocolate aos pedacinhos e derreta no microondas (ou em banho maria) e depois deixe arrefecer.
6. Com a batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos adicione o açúcar e a essência de baunilha, e bata até se obter um creme fofo e esbranquiçado.
7. Junte o chocolate derretido e misture. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre as adições. Reduza a velocidade da batedeira e alternadamente junte a mistura da farinha e a mistura do leite e bata até ficar tudo bem misturado.
8. Verta o preparado para a forma e leve ao forno, mas deixe ficar mal cozido.
9. Depois retira-se do forno, deixa-se arrefecer e coloca-se num prato.
De seguida, cubra o bolo com o pudim e polvilhe com a amêndoa triturada a gosto.
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