Strudel de Alheira
Ingredientes (para 2 pessoas:)
1 alheira de caça
Azeite q.b.
3 folhas de massa filo
Meia cebola
1 dente de alho
1 molho de Espinafres
1 tomate cortado em cubos
Pimenta q.b.
Instruções de Preparação:
1. Retire a pele da alheira e corte em pedaços.
2. Numa frigideira, prepare o refogado com azeite o dente de alho picado e a cebola.
3. Junte a alheira e esmague-a até ficar desfeita.
4. Junte os espinafres com um fio de azeite por cima, tempere com sal e pimenta.
5. Retire do lume e deixe arrefecer.
6. Corte os tomates , retire o interior do tomate, corte em pequenos cubos e junte ao preparado, misture.
7. Pincele a massa filo com manteiga.
8. Coloque o recheio no centro e enrole a massa filo fechando as pontas.
9. Pincele com azeite a parte superior, faça pequenos cortes (para o interior cozer). Tempere com sal e pimenta, coloque num tabuleiro untado.
10. Leve ao forno cerca de 15 minutos a 180 graus. Sirva com uma salada.
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Sopa Creme de Legumes com Caldo Verde
Ingredientes:
500 g de batata
500 g de cenoura
1 cebola
1 dente de alho
50 g de margarina
250 g de caldo verde
1 cubo de caldo de galinha
Sal q.b.
Instruções de Preparação:
1. Descasque as batatas, as cenouras, a cebola e o alho e corte tudo em pedaços. Numa panela, leve-os ao lume a cozer com o cubo de caldo de galinha e cerca de 2L de água temperada com sal.
2. Quando os legumes estiverem cozidos, passe-os com a varinha mágica e junte-lhes o caldo verde e a manteiga e deixe cozer.
3. Rectifique de sal e sirva.
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Hambúrguer de Salmão (com molho de iogurte e cebolinho)
Ingredientes (para 2 pessoas:)
300 g de filete de salmão da Noruega
Meia cebola picada
1 molho de cebolinho
1 gema
sumo de limão (a gosto)
Sal q.b.
Azeite q.b.
2 pães de hambúrguer com sementes
Alface (algumas folhas)
Tomate Cereja a gosto
Iogurte Natural a gosto
Instruções de Preparação:
1. Pique o filete de salmão em pedaços muito pequenos. [Observação do Chef] Este é o prato ideal para as crianças comerem peixe.
2. Numa taça, coloque o salmão, a cebola picada, o cebolinho picado, a gema de ovo e incorpore tudo muito bem.
3. Faça duas bolas com o preparado. [Observação do Chef] Não se preocupe se a mistura estiver húmida porque vai secar no tacho.
4. Espalme as bolas de preparado com as mãos e coloque na frigideira pré-aquecida, com azeite.
5. Abra o pão de hambúrguer, coloque algumas folhas de alface, o tomate cereja fatiado, o hambúrguer de salmão.
6. Regue com o iogurte natural mexido e feche o hambúrguer.
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Naco de Porco com Mostarda
Ingredientes (para 5 pessoas:)
1200 g de carne de porco da perna
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de banha
1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
275 ml de vinho branco
1 l de caldo de carne feito com 2 cubos de caldo
Mostarda q.b.
1 ovo batido
Pão fresco ralado q.b.
Sal q.b.
Louro em pó q.b.
Pimenta q.b.
Instruções de Preparação:
1. Tempere a carne de ambos os lados com louro em pó, pimenta e sal.
2. Num tacho leve ao lume a banha e a margarina. Deixe aquecer. Frite um pouco a carne de ambos os lados. Retire para um prato.
3. Na gordura que ficou junte a cebola e os alhos. Deixe refogar.
4. Junte a polpa de tomate, o vinho branco, a carne e o caldo de carne. Tape e deixe estufar 1 hora em lume médio.
5. Depois de estufada, coloque a carne num prato de ir ao forno.
6. Coloque o molho num recipiente alto e passe-o com a varinha mágica.
7. Barre toda a carne com mostarda, pincele ao de leve com o ovo batido e cubra tudo com o pão ralado.
8. Leve ao forno nos 200 graus erca de 20 minutos até a carne ganhar cor.
9. Depois da carne cortada, sirva com o molho à parte e quente. Acompanhe com esparguete salteado com espinafres.
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Pastel de Nata XL
Ingredientes:
70 g de farinha
0,5 kg de açúcar
0,5 l de leite
Meio copo pequeno de água
1 pau de canela
3 casquinhas de limão
6 gemas
Margarina (para barrar a forma)
Massa folhada de compra (preferencialmente redonda)
Instruções de Preparação:
1. Junte a farinha com o açúcar.
2. De seguida, junte o meio litro de leite e mexa até ficar diluído.
3. Ao preparado anterior, junte o copo de água, o pau de canela, e as casquinhas de limão.
4. Leve ao lume brando mexendo sempre como se estivesse a fazer um pudim.
5. Quando engrossar e ferver, apague o lume, e deixe arrefecer um pouco.
6. Depois junte as 6 gemas mexendo bem.
7. Entretanto barre a forma com a margarina, e estique a massa folhada de maneira que esta ocupe a forma toda sem ter que fazer remendos.
8. Aqueça o forno e coza em lume forte.
9. Quando obtiver a cor do conhecido pastel de nata, retire do forno e deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.
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