Taças Estaladiças de Marisco e Açafrão
Ingredientes (para 6 pessoas:)
5 folhas de massa filo
250 g de cogumelos frescos cortados em quartos
250 g de miolo de mexilhão
250 g de miolo de camarão
50 g de manteiga
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de açafrão
80 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de natas
Coentros picados
Azeite para pincelar
Sal q.b.
Picante q.b.
Instruções de Preparação:
1. Corte as folhas de massa em quatro. Pincele as folhas com azeite. Em taças individuais de souflê, coloque 3 folhas e calque de forma a que fiquem cestinhos. Leve ao forno pré-aquecido nos 170 graus e deixe cozer aproximadamente 10 minutos.
2. Entretanto, leve ao lume a manteiga e os alhos. Mexa e deixe aquecer. Adicione os cogumelos, o camarão e o mexilhão. Tempere com sal, picante e o açafrão. Mexa e deixe fritar em lume forte até que evapore a água.
3. Quando a massa estiver cozida, retire do forno.
4. quando os cogumelos e os mariscos estiverem bem cozidos, junte os coentros, o leite de coco e as natas. Mexa e deixe cozinhar mais alguns minutos em lume forte até que o molho fique bem apuradinho.
5. Coloque a mistura dos cogumelos e o marisco dentro dos cestinhos de massa. Sirva!
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Creme de Abóbora com Lentilhas Vermelhas e Feijão Verde
Ingredientes (para 10 pessoas::
650 g de abóbora cortada em cubos
A parte branca de 4 alhos franceses pequenos cortada em rodelas
250 g de lentilhas vermelhas demolhadas com 250 ml de água fria durante 30 minutos.
400 g de cenouras cortadas em pedaços
350 g de feijão verde cortado em fatias finas
4 colheres (sopa) de azeite
Sal q.b.
Instruções de Preparação:
1. Numa panela, leve ao lume o azeite e o alho francês. Deixe refogar até que o alho francês amoleça.
2. Adicione as lentilhas, a abóbora, a cenoura e um pouco de sal. Junte água a ferver, suficiente para cobrir os legumes (aproximadamente 2,5 litros). Mexa, tape e deixe cozer durante 20 minutos.
3. Passado o tempo, triture bem a sopa com a varinha mágica até que fique um creme homogéneo.
4. Junte o feijão verde. Mexa e deixe cozer durante 10 minutos. Caso a sopa esteja muito espessa, adicione mais um pouco de água. Depois do feijão verde cozido, está pronta a servir.
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Pescada com Espinafres no Forno
Ingredientes (para 5 pessoas:)
750 g de postas de pescada
750 g de batatas cortadas em cubinhos
1 molho de espinafres
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
60g de margarina
1 cebola picada
60 g de farinha de trigo sem fermento
400 ml de leite
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
90 g de queijo emmental ralado
Instruções de Preparação:
1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Adicione as postas de pescada e deixe cozer durante 10 minutos. Depois do peixe cozido, retire com uma escumadeira e deixe arrefecer. Reserve 400 ml de água de cozer o peixe.
2. Numa panela com água, tempere com sal. Adicione as batatas e deixe cozer durante 10 minutos. Depois das batatas cozidas, retire-as e escorra-as. Limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie-o.
3. Num tacho leve ao lume o azeite e os alhos. Mexa e deixe aquecer um pouco. Junte os espinafres. Tempere com sal e deixe saltear até que a água seque.
4. Num tacho, leve ao lume a margarina e a cebola. Mexa e deixe refogar. Ao refogado adicione a farinha e mexa. Aos poucos e sem parar de mexer, junte a água de cozer o peixe e o leite. Tempere com noz-moscada, pimenta e sal caso seja necessário. Adicione umas gotas de limão. Mexa e logo que comece a ferver, apague o lume.
5. Num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com azeite, espalhe no fundo as batatas, os espinafres e a pescada. Regue tudo com o molho. Por fim, polvilhe com o queijo.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 graus e deixe gratinar aproximadamente 20 minutos. Depois de gratinado, está pronto a servir.
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Gratinado de Peru e Legumes
Ingredientes (para 2/3 pessoas:)
350 g de peito de peru picado
1 linguiça picada
1 lata de cogumelos inteiros
1 alho francês
Meia lata de tomate pelado e cortado em pedaços
• bróculos q.b.
100 g de cenoura ralada
1 cebola
2 dentes de alho
becel líquida q.b.
1 dl de vinho branco
1 pacote de molho bechamel (200 ml.)
mistura de 3 queijos q.b.
mistura de especiarias para carne
salsa e manjericão q.b.
sal e pimenta q.b.
Instruções de Preparação:
1. Numa frigideira deite um fio de becel líquida, a cebola e os dentes de alho picados, o alho francês cortado às rodelas, o tomate e deixe refogar ligeiramente.
2. Entretanto, junte a carne picada, a linguiça, tempere com o sal, a pimenta, a mistura de especiarias, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
3. De seguida, junte os cogumelos, os bróculos cortados em pedaços pequenos, a cenoura ralada e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
4. Por último, coloque o preparado numa travessa de ir ao forno, por cima disponha o molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado, a salsa picada e o manjericão.
5. Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 180 graus, cerca de 15/20 minutos ou até que fique douradinho.
Sugestão: Acompanhe com batata palha!
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Cheesecake de Queijo de Cabra com Doce de Abóbora e Coco
Ingredientes:
para a Base:
300 g de bolacha maria
150 g de manteiga
Para o Recheio:
300 g de queijo de cabra de rolo
1 dl de leite
3 colheres (sopa( de açúcar
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
8 folhas de gelatina
raspa e sumo de um limão
Para a Cobertura:
Doce de abóbora e coco q.b.
Instruções de Preparação:
a Base:
1. Pique as bolachas na picadora. Junte a manteiga derretida e amasse bem até obter uma massa homogénea.
2. Forre o fundo de uma forma de mola com papel vegetal e coloque no fundo a massa de bolacha, calcando bem. Reserve no frigorífico.
o Recheio:
4. Coloque a gelatina de molho durante cinco minutos. Escorra-a e leve-a a derreter no microondas.
5. Bata as natas até estarem bem consistentes. Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
6. No copo do liquidificador, coloque o queijo descascado e em pedaços, o leite e o açúcar e bata durante cinco minutos. Acrescente a mistura no creme de natas e por fim adicione a gelatina. Junte a raspa e o sumo do limão e envolva bem. Deite a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico, se possível de um dia para o outro. Na hora de servir, cubra com o doce de abóbora.
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