Salada de pepino com molho de iogurte
Ingredientes (Para 2 Pessoas:)
1 copo de iogurte natural
sumo de 1/2 limão
sal
pimenta
3 g de salsa (1 punhado)
1pepino
Instruções de Preparação:
1. Descasque o pepino e corte-o em cubos ou rodelas.
2. Molho de iogurte: misture o iogurte com o sumo do limão, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e um punhado de salsa picada.
3. Misture tudo: o molho com o pepino
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Ribollita (sopa italiana)
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
3 colheres (sopa) de azeite
cebolas picadas
2 cenouras em rodelas finas
2 dentes de alho
2 talos de aipo fatiado
2 courgettes em rodelas finas
400 g de tomate picado
2 colheres (sopa) de molho pesto
400 g de feijão branco
sal e pimenta a gosto
Instruções de Preparação:
1. Aqueça o azeite numa panela para sopa. Adicione a cebola, as cenouras, o alho e os talos de aipo, deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione as courgettes e deixe por mais 2 minutos.
2. Junte os tomates, o pesto, os feijões, tape a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos, até que os vegetais estejam macios.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Para servir coloque uma fatia de pão no fundo do prato, deite a sopa por cima e regue com azeite.
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Folhados de pescada e espinafres
Ingredientes (Para 3 Pessoas:)
3 filetes de pescada
1 cebola
100 g de espinafres cozidos
queijo ralado (mussarela ou emmental)
endro
sal
pimenta
azeite
mostarda
mel
1massa folhada (de preferência quadrada)
leite (um pouco)
Instruções de Preparação:
1. Refogue a cebola picada ou em lâminas com um pouco de azeite e sal. Para a versão express, refogue a cebola (com azeite e sal) no microondas por 2 minutos num recipiente apropriado e tampado. Ela estará pronta quando estiver translúcida.
2. Forre a assadeira com papel vegetal (papel manteiga). Coloque os filetes de pescada e tempere-os com sal e pimenta. Polvilhe com endro (em pó ou bem picado). Acrescente um fio de azeite sobre cada filete.
3. Coloque agora por cima, as cebolas refogadas. Em seguida, os espinafres (já cozidos e bem escorridos).
4. Polvilhe com queijo ralado. Junte também um pouco de mel (não é obrigatório).
5. Corte a massa folhada em 3 partes, no sentido do comprimento. Cubra então cada filete. Pincele agora com a mostarda. Faça cortes com a ponta da faca. Finalize pincelando com um pouco de leite.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de 25 minutos. Está pronto. De preferência sirva com saladas.
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Peitos de frango recheados com espinafres e queijo creme
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
4 Peitos de Frango
1 Cebola
1 Alho
Azeite
Vinagre
1 Ramo de Alecrim
Sal
Pimenta
1 Chávena de Espinafres cozidos (escorridos e espremidos, sem nenhum excesso de água)
Meio Pacote de Queijo Creme (cream-cheese)
8 Fatias de Bacon
Palitos
Instruções de Preparação
1. Coloque os peitos de frango numa tigela e tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre, alho, cebola, e o raminho de alecrim. Coloque no frigorífico / geladeira a marinar durante umas horas ou de um dia para o outro. Na hora de preparar a refeição, retire os peitos de frango do frigorífico e abra-os de modo a formar uma borboleta. Bata-os e reserve.
2. Coloque no liquificador os espinafres, o queijo creme, um fio de azeite, sal e pimenta, triture um pouquinho para misturar bem.
3. Coloque o creme de espinafres no meio do peito de frango e feche, enrole com fatias de Bacon e se necessário prenda com palitos.
4. Leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite e deixe corar um pouquinho, de ambos os lados, em seguida coloque num tabuleiro e leve ao forno a 200 graus por mais ou menos 10 minutos.
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Bolo de cenoura recheado com creme cheesecake
Ingredientes (Para 10 Pessoas:)
Creme Cheesecake:
400 g de queijo creme (tipo creamcheese Philadelphia)
50 gr de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de aroma de baunilha
Bolo de Cenoura:
250 g de farinha de trigo
3 colheres (chá) (11 g) de fermento químico
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada
1 pitada de gengibre (em pó)
1 pitada de sal
3 ovos
100 g de açúcar amarelo
175 g de manteiga
320 g de cenouras (raladas ou trituradas)
Cobertura:
100 g de queijo creme (tipo creamcheese Philadelphia)
50 g de açúcar confeiteiro
30 ml de água quente
Instruções de Preparação:
1. Para o cheesecake: Misture como a varinha de arames (fouet) o queijo creme, o açúcar confeiteiro e a baunilha. Reserve.
2. Bolo de cenoura: Numa tigela, misture todos os ingredientes secos (exceto o açúcar). São eles: farinha trigo, fermento, canela, noz moscada, gengibre e sal. Reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque os ovos e açúcar e bata até dobrar de volume. Incorpore a manteiga derretida aos poucos sem parar de bater.
4. Agora com uma espátula, acrescente a cenoura ralada e mexa. Por último e aos poucos, coloque e misture os ingredientes secos (que reservamos).
5. Unte a forma e verta/despeje metade da massa do bolo. Com a ajuda de uma colher (usamos a de sorvete) faça bolas e acrescente o creme cheesecake.
6. Agora deixe a superfície lisa e uniforme.
7. Despeje o restante da massa do bolo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.
8. Retire e deixe esfriar completamente. Prepare a cobertura, para isso, basta misturar todos os ingredientes com a varinha de arames (fouet).
9. Agora é só espalhar por cima do bolo.
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