[deliciasdereceitassilvinha] Batata em conserva

1 xícara de óleo½ xícara de vinagre de álcool ou maçã1 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)1 cebola grande ralada5 dentes de alho socados1 colher (sopa) de sal2 xícaras de azeitonas inteiras (opcional)1 colher (sopa) de salsa desidratada picada

MODO DE PREPARO

Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos.Lave - as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira.Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito mole).Escorra e espere esfriar.Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá - las.Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e a salsa.Coloque as batatas por cima.Salpique o sal e coloque as azeitonas.Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos).Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa.Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas.Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Dicas: Sacuda bem o vidro 1 ou 2 vezes por dia e antes de servir, para misturar bem os temperos que afundam, as batatas que ficam em cima tendem a ficarem menos saborosas do que as de baixo. Use sempre um talher limpo e seco para tirar as batatinhas. Assim sua conserva não vai estragar

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