[deliciasdereceitassilvinha] Algumas Receitas de Natal

filhoses da beira baixa

Ingredientes:

◾1 kg de farinha de trigo com fermento

◾100 grs de manteiga ou de margarina

◾2 colheres de sopa de azeite

◾2 colheres de sopa de aguardente

◾1  laranja

◾6  ovos

◾25 grs de fermento de padeiro

◾2 colheres de sopa de açúcar

◾  azeite para fritar

◾  açúcar para polvilhar

◾  canela para polvilhar

Doses  15porções

Tempo de Preparação  30min

Tempo de Cozedura  5min

Tempo passivo  2horas

Instruções de preparação

1. Dissolve-se o fermento e um pouco de sal num pouco de água morna.

2. Peneira-se a farinha para um alguidar, abre-se uma cova no meio e deita-se aí o azeite aquecido com a manteiga.

3. Esfregam-se todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém). Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, juntam-se o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca).

4. Podem juntar-se dois ovos de cada vez. Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. À mão, estas filhoses levam cerca de meia hora a amassar.

5. Polvilha-se a massa com farinha, embrulha-se o alguidar num cobertor e deixa-se levedar em local temperado, entre 3 a 4 horas.

6. Depois da massa levedada, põe-se o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixa-se aquecer bem. Molham-se as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa à qual, esticando sobre um pano nos joelhos.

 

 

Rabanadas de Natal

Ingredientes:

1 baguete de pão francês ou 4 pães franceses

2 xícaras de leite

1 lata de leite condensado

3 ovos batidos

1 pitada de canela

canela a gosto

açúcar a gosto

óleo de girassol para fritar

Modo de Preparo

1. Corte a baguete em fatias médias

2. Em um refratário, misture o leite de vaca com o leite condensado e mergulhe as fatias de pão até que elas estejam bem molhadinhas

3. Em outro refratário, bata os ovos e adicione a canela

4. Passe as fatias de pão molhadas de leite nos ovos batidos

5. Frite em óleo quente e escorra as rabanadas em papel toalha

6. Em seguida, passe em um refratário com canela e açúcar a gosto

7. Sirva quente

 

 

sonhos de natal

Delicioso docinho de Natal muito tradicional no norte do País (Minho e Douro).

Sonhos são bolas de massa fritas embebidas numa calda de açúcar.

Ingredientes:

Massa:

Água – 400ml

Farinha – 200gr

Manteiga – 50gr

Açúcar – 30gr

Farinha Maizena – 50gr

Ovos – 5

Limão – 1 Casca

Sal – Uma pitada

Calda

Açúcar – 500gr

Limão – 1 Casca

Laranja – 1 Casca

Canela – 1 Pau

Instruções

1. Comece pela massa, num tacho põe-se a água, a manteiga, o açúcar, e uma casca de limão e uma pitada de sal, leve tudo ao lume até levantar fervura.

2. Depois de levantar fervura, retire a casca de limão e comece a juntar as farinhas peneiradas e misturadas.

3. Mexa tudo bem com uma colher de pau até criar uma bola, retire a panela do lume e retire a massa para dentro de uma tigela grande ou alguidar, mexendo sempre até a massa arrefecer completamente.

4. Por fim junte os ovos a massa um a um, batendo sempre cada vez que juntar o ovo até ficarem completamente integrados na massa.

5. Agora aqueça óleo para uns 150 graus quer-se bastante óleo mas não super quente.

6. Deite colheradas de massa no óleo, não ponha demasiadas para não baixar a temperatura, enquanto os sonhos forem alourando, pique com um garfo para não arrebentarem, depois de bem louros, retire para papel absorvente para arrefecer.

7. Depois de escorridos do excesso de óleo, ponha os sonhos na calda de açúcar (ou regue por cima) e depois polvilhe com açúcar e canela a gosto.

8. Para a calda, leve ao lume a ferver 300ml de água com o açúcar, junte o pau de canela, as cascas de limão e laranja, deixe ferver uns 15 minutos até criar uma consistência mais suave, retire as cascas e o pau de canela e deixe arrefecer antes de juntar aos sonhos (senão estes vão absorver demasiado e ficar moles).

 

 

formigos a moda do minho

Ingredientes:

2,5 dl de água

2 colheres (de sopa) de mel

250 g de açúcar

2 paus de canela

3 casquinhas de limão (atadas com um fio aos paus de canela)

6 ou 7 pãezinhos

50 g de manteiga

3 ovos

1 cálice de vinho do Porto

1 pitada de sal, nozes, pinhões e uvas passas, canela em pó para polvilhar qb.

Preparação

1. Parta o pão em pedaços muito pequeninos. Deite depois num tacho a àgua com a canela e a casca de limão e uma pitada de sal, leve ao lume até que ferva, cerca de 10 minutos.

2. Retire a canela e o limão, junte o pão e a manteiga, mexendo com uma colher de pau para se desfazer bem; deixe ferver durante 5 minutos.

3. Junte depois o mel e o açúcar continue a mexer para não pegar, deixando ferver mais uns minutos (cerca de 5).

4. Bata as gemas numa malga, juntamente com o vinho do Porto e deite nos formigos. Junte as nozes, os pinhões e as uvas passas, mexa tudo muito bem e leve ao lume.

5. Deixe ferver 3 minutos, retire do lume e encha as travessas. Deixe arrefecer e polvilhe com a canela.

 

 

Bolo Rainha

Ingredientes:

Fermento:

Farinha de trigo 50 g

Fermento de padeiro 30 g

Leite morno 50 ml

Bolo:

Farinha de trigo 400 g

Margarina 100 g

Açúcar 100 g

Ovos 3 + 1 para pincelar

Vinho do Porto 3 colheres de sopa

Sal q.b.

Frutos secos (pinhões, avelãs, nozes, amêndoas, passas) 150 g

Açúcar em pó q.b.

Preparação

1. Junte 50 g de farinha, o fermento e o leite e amasse bem. Faça uma bola, dê um golpe em cruz e deixe descansar coberto por um pano em local fresco e seco, durante 1 hora.

2. Deite os outros 400 g de farinha sobre a superfície de trabalho, formando um monte. Faça uma cova no centro e deite a margarina amolecida em pedaços, uma pitada de sal, o açúcar e a primeira massa fermentada. Amasse tudo e acrescente os 3 ovos um a um, mexendo bem até ficarem bem incorporados. Adicione o vinho do Porto e continue a amassar. Sove a massa até ficar solta, juntando mais um pouco de farinha se necessário. Faça uma bola com a massa e deixe levedar durante 3 horas.

3. Incorpore metade dos frutos secos à mistura. Deixe descansar mais 15 minutos.

4. Faça uma argola com a massa e coloque num tabuleiro.

5. Pincele com ovo batido, decore com a outra metade de frutos secos e polvilhe com açúcar em pó.

6. Leve ao forno a 180 graus durante 25 minutos ou até ficar dourado.

 

 

broas de natal

Ingredientes:

1 kg de açúcar

1 kg de farinha de milho

1 kg de farinha de trigo

1 pitada de sal

fermento de padeiro q.b.

nozes e pinhões q.b.

passas ou sultanas q.b.

canela e erva-doce q.b.

Confeção:

1. Peneire a farinha de milho para um alguidar.

2. Faça um buraco no meio e coloque nele o sal e água a ferver. Amasse bem com uma colher de pau.

3. Quando a massa estiver morna, amasse bem, acrescentando-lhe mais água temperada.

4. Acrescente a farinha de trigo, tornando a amassar até a massa ficar bem macia.

5. Deite o fermento de padeiro, desfeito num pouco de água morna, e dê mais umas voltas à massa.

6. Forme uma bola no fundo do alguidar, alise e polvilhe com farinha. Tape muito bem (com um pano e com um cobertor) e deixe levedar.

7. Quando a massa estiver lêveda, acrescente-lhe o açúcar, nozes partidas, passas ou sultanas, nozes, pinhões e as especiarias, mexendo tudo muito bem.

8. Finalmente, tenda pequenas broas, com a ajuda de farinha de trigo, e disponha-as num tabuleiro untado. Leve a cozer em forno quente.