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Peixe Assado com Laranja e Alecrim

INGREDIENTES

• 6 postas de peixe (dourado ou robalo)
• 6 batatas grandes com casca e bem lavadas
• azeitonas pretas a gosto
• 1 laranja (Bahia de preferência pela acidez e sabor, mas pode usar a que você tiver)
• 3 colheres de sopa  (generosas) de manteiga à temperatura ambiente
• 3 limões
• 100 ml de vinho branco seco
• alecrim a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• azeite a gosto

PREPARO

• Pique as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura e distribua em uma assadeira (eu prefiro usar as de teflon).
• Coloque as azeitonas entre as batatas (apesar de ter usado azeitonas neste prato, ao final achei que realmente elas não são necessárias, então deixo a critério de vocês usar ou não).
• Retire as raspas da laranja e reserve.
• Distribua o caldo da laranja sobre as batatas e regue com um fio de azeite.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e  coloque para assar por aproximadamente 30 minutos até as batatas começarem a corar.

 

• Enquanto as batatas estão no forno, tempere o peixe com o caldo de um limão, o vinho branco e sal a gosto  e deixe marinar. (Muita moderação nesta hora pois peixe geralmente absorve muito o sal. Além disto, o limão e o vinho também já ajudam a temperar.)
• Pique as folhas de alecrim, junte as raspas da laranja e acrescente a manteiga, misturando bem.

• Pique os outros 2 limões em rodelas e reserve.
• Quando as batatas estiverem começando a corar, retire o peixe da marinada e passe a manteiga de laranja e alecrim em uma das superfícies 
• Retire as batatas do forno e coloque as postas de peixe com a superfície com manteiga voltada para cima.
• Por último, coloque duas ou três rodelas de limão sobre cada posta, regue com um fio de azeite e retorne ao forno, deixando assar por mais 25 ou 30  minutos. 

MOLHO DE ÚLTIMA HORA
A marinada do peixe ficou tão cheirosa e saborosa que resolvi aproveitar para fazer um molho de última hora. Coloquei a marinada (coada) no fogo, deixei ferver e reduzir por alguns minutinhos e então acrescentei 100 ml de creme de leite fresco, sempre mexendo bem. Deixei ferver por mais alguns minutinhos, acrescentei cebolinha finamente picada e  levei à mesa para acompanhar o peixe. Recomendo!

 

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moderador evandro

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