deliciasdereceitas atum grelhado com molho de frutas vermelhas e pure de banana da terra

Atum grelhado com molho de frutas vermelhas e purê de banana da terra
Rendimento: 6 porções

Ingredientes para o molho

• 200 ml de vinho tinto
• 300 ml de shoyu
• 100 g de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa e mirtilo)
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 1/4 de uma cebola grande ralada

Ingredientes para o atum

• 6 postas de atum de 180 g cada uma
• 100 g de um mix entre gergelim branco e preto
• Pimenta do reino moída na hora
• Ramos de tomilho e alecrim a gosto
• Sal a gosto

Ingredientes para o purê de banana da terra

• 4 bananas com casca
• 1 l de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sal a gosto

Modo de preparo do molho

• Coloque todos os ingredientes em uma panela funda, deixe reduzir até o ponto de fio de água em fogo baixo (ao retirar um pouco de calda com uma colher ou garfo, se forma um fio fino que acompanha seu movimento)
• Bata no liquidificador, coe e reserve

Modo de preparo do atum

• Salgue as postas de atum
• Numa vasilha, misture os tipos de gergelim com a pimenta, ramos de tomilho e alecrim e passe nas bordas das postas de atum, de modo que duas partes do peixe fiquem aparentes (para enfeitar o prato)
• Grelhe as postas em frigideira antiaderente

Modo de preparo do purê de banana da terra

• Cozinhe as bananas com as cascas na água. Retire e bata no liquidificador, com as bananas ainda quentes
• Tempere com sal, açúcar e manteiga e sirva ao lado do peixe

Sugestão de apresentação

Regar o peixe com o molho. Servir sobre uma folha de bananeira

 

mariana