BRANDADE DE BACALHAU COM BATATAS ASSADAS
INGREDIENTES
500 g de bacalhau ( usei aquele congelado, que já vem desfiado e já dessalgado)
6 batas grandes com casca
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho bem picado
1 cebola pequena bem picada
Salsinha picada a gosto
1/2 xicara de chá de creme de leite
3 colheres de sopa de azeite
noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto ( para gratinar)
MODO DE PREPARO
Escovar e lavar bem as batatas, secar e embrulhar no papel aluminio. Levar ao forno pré- aquecido e assar por 1 a 1 1/2 horas, até ficarem cozidas, porém firmes.
Retirar do forno e cortar a tampa de cada uma. Com uma colher retirar a polpa das batatas, deixando uma margem grossa próxima a casca, para não quebrar. Resevar.
Fazer um purê com a batata retirada: espremer a batata, levar ao fogo a manteiga, a batata, o creme de leite e a noz moscada. Acertar o sal. Reservar.
Em outra panela levar ao fogo o bacalhau ( já descongelado) com agua para cozinhar, por poucos minutos.
Escorrer água e desfiar o bacalhau. Levar uma panela ao fogo com o azeite, o alho e a cebola. Acrescentar o bacalhau desfiado e refogar. Acrescentar a salsinha, pimenta do reino e acertar o sal.
Misturar o purê de batatas com o bacalhau.
Colocar a mistura dentro das batatas. Polvilhar o queijo ralado.
Levar ao forno por 20 minutos para gratinar a 180 graus.
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