De: Raquel Alexandre <ranita.alexandre@sapo.pt>
Data: 8 de outubro de 2014 11:25
Assunto: Empadão de Bacalhau
Para: Raquel Alexandre <ranita.alexandre@sapo.pt>
Empadão de Bacalhau
Ingredientes:
1 kg de bacalhau crescido demolhado
750 g de batatas
1 dl de azeite
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
4 colheres de sopa de queijo ralado
5 dl de molho béchamel
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Prepare um molho béchamel: derreta 40 g de margarina num tachinho, junte 40 g de farinha e mexa até ficar incorporada na gordura; junte, aos poucos, mexendo continuamente, 5 dl de leite quente e deixe fervilhar até engrossar. Retire do lume e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume brando. Depois escorra-o e reserve a água. Entretanto descasque e lave as batatas e coza-as na água do bacalhau temperada de sal durante 20 minutos. Limpe o bacalhau de peles e espinhas.
Entretanto, descasque e pique os alhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, os alhos e o bacalhau, deixe refogar e mexa até o bacalhau ficar bem desfeito.
Junte o molho bechamel aos poucos, mexendo até ter uma massa homogénea.
Depois das batatas cozidas reduza-as a puré. Misture bem este puré com o puré de bacalhau, junte a salsa picada, tempere com sal e pimenta.
Coloque este preparado, num tabuleiro untado com manteiga, alise e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno aquecido a 200 graus e deixe alourar. Sirva bem quente acompanhado de uma salada verde.
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