| Ingredientes | |
• 4 berinjelas grandes • 1 pimentão cortado em tiras (1 de cada: vermelho, amarelo e vermelho) • 1 cebola branca cortada em tiras • 5 dentes de alho picados • azeitonas pretas picadas a gosto • ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico • 1 xícara (chá) de azeite extra-virgem • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada ou outro tipo mais suave • sal na medida do sabor • cheiro verde ou salsa picados, para finalizar |  |
| Instruções de preparo |
Corte as berinjelas em tiras (se quiser, descasque-as). Eu prefiro com cascas. Em uma tigela, cozinhe no vapor, com um pouquinho de sal. Na sequência, em uma panela, junte o metade do azeite, o alho e a cebola. Deixe dourar um pouco. Acrescente, agora, as azeitonas, os pimentões. Mexa, colocando uma ou duas colheres de sopa de água. Junte os demais ingredientes: a berinjela, o restante do azeite, o vinagre balsâmico, a pimenta e regule o sabor, com um pouco de sal, se necessário. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até começar a secar. Desligue o fogo. Deixe esfriar e acrescente o cheiro verde ou a salsa. Misture. Pode ser servida na hora ou no mesmo dia. Se preferir, deixe até o dia seguinte, quando fica mais curtida e saborosa. Agradeça aos Céus e sirva com torradinhas. |
moderador evandro
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