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Bolo de fubá cremoso - do Lucio

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cortei só um pedacinho pra tirar a foto. 

Dá para fazer de dois jeitos : ou em tabuleiro e depois servir cortado em quadradinhos, ou em uma forma redonda sem burado, servido como bolo mesmo.

Hoje eu fiz em tabuleiro, aliás num pirex. Dos grandes : 30cm x 20 cm

3 xícaras de açucar
3 ovos ( as claras em neve)
1 colher de sopa de manteiga
4 xícaras de leite integral ( 1 litro mais ou menos )
1 xícara de queijo parmesão ralado
raspas de 1 limão
1 1/2 xícara de fubá
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento
1 colher de sopa de azeite

Modo de fazer:

Primeiro ligar o forno( 250 g.) e untar a assadeira .

1. Bater as claras em neve e colocar numa vasilha a parte

2. Bater muito bem batidas as gemas com o açucar, juntar a manteiga e bater bem.

3. Juntar o queijo ralado e o azeite.

4. Misturar o fubá com o fermento e com a farinha de trigo e colocar alternando, o leite e as farinhas, tomando cuidado para nao formar pelotas . Por último juntar as raspas de limão e as claras em neve.

5. Despejar na assadeira e colocar imediatamente no forno para que o fubá não assente e para que se forme o creminho do meio.

Mais ou menos 45 minutos. Depois que cresceu eu diminuí um pouco a temperatura do forno.