Re: fabricação do vinho

Ricardo,

Não me permito à teima. O ponto controvertido era o seguinte: o mosto para vinho branco era originário também de uvas de pele escura, ou não?

Defendi que o mosto do vinho branco era proveniente de uvas verdes. E você afirmara que poderia também ser proveniente de uvas de casca escura.

Nesse contexto, até agora, você não me apresentou prova que negasse minha assertiva.

Sales

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Em 17/02/2014, às 19:30, Ricardo Duarte <rduarte60@yahoo.com.br> escreveu:

. Esmagamento

 

Outrora feito com os pés dos vinicultores, hoje é um processo mecanizado. Geralmente, as uvas são dispostas em um cilindro metálico perfurado, onde pás giram a mais de 1.200 rpm. No final, as cascas estão separadas das uvas, e se obtém uma grande "sopa" de suco, cascas e sementes. Dependendo do tipo desejado do vinho, opta-se por um diferente processo. Para a produção do vinho tinto, esta sopa é prensada por vários dias, e todo o conjunto é fermentado. Após alguns dias, o suco é então separado. A parte sólida que resta é chamada de pomace, e pode ser utilizada para o preparo de certos licores.

ver site - http://qvinhos.blogspot.com.br/2012/12/os-processos-na-fabricacao-dos-vinhos.html

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