Molho de Tomate & Berinjela
Ingredientes: 3 tomates; 1 berinjela; sal (quanto baste); pimenta do reino (quanto baste); 1 dente de alho amassado; ½ cebola picada em cubinhos; azeite a gosto; 15 folhas de manjericão.
Modo de Preparo: Fatie a berinjela em fatias finas, depois corte as fatias em pequenos filetes. Faça uma camada de berinjela em uma peneira e cubra com uma camada de sal (não precisa ter medo do sal) repita até terminar a berinjela e deixe a peneira apoiada sobre uma tigela por 1 hora. Passado o tempo, lave bastante a berinjela sob água corrente para retirar o excesso de sal. Coloque no centro de um pano de prato limpo, faça uma trouxinha e aperte para retirar o máximo de água possível. Rale os tomates em ralo grosso. O purê de tomate que você irá obter vai virar a base do seu molho. Refogue o alho e cebola no azeite, adicione o purê de tomate e a berinjela. Acerte o sal e pimenta, coloque as folhas de manjericão e coloque o molho sobre sua massa já cozida ao ponto de servir. Bom apetite!
liana bruna
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