Compota de Moranga
Ingredientes
1 moranga inteira com 1 ½ Kg
1,3 l de água filtrada
2 xícaras de chá de adoçante em pó culinário para forno e fogão
2 colheres de spa de essência de baunilha
Cravo e canela em pau à gosto
1 panela grande
Modo de fazer
Escolha uma moranga bem bonita de cor bem vibrante e uniforme e sem machucados, pois esse doce é feito com a moranga e sua casca.
Lave bem a moranga com uma escova e bastante água corrente.
Com uma faca grande e bem afiada corte a moranga ao meio no sentido dos gomos, corte cada metade ao meio novamente, corte a ponta do cabinho se houver e com uma colher de sopa retire todas as sementes.
Sem as sementes esta moranga deve estar pesando aproximadamente 1,250 Kg.
Corte cada quarto de moranga em fatias com 2,5 a 3 cm na parte mais larga, cada fatia fica perecendo meia lua.
Na panela coloque a água, o adoçante em pó culinário para forno e fogão, os cravos , os pauzinhos de canela e a essência de baunilha, mexa bem até dissolver todo o adoçante.
Coloque as fatias de moranga encaixando-as bem.
Leve ao fogo alto por 10 minutos com a panela tampada e depois reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por 35 a 40 minutos. Você não deve mexer para que as fatias não se quebrem.
Para testar se está no ponto enfie um garfo com cuidado na casca de uma ou duas fatias, se ele entrar sem resistência a moranga já está cozida. Se cozinhar demais a moranga vai se desmanchar e o doce não fica tão bonito.
Retire do fogo e com uma pinça retire as fatias de moranga sem aperta-las e coloque numa travessa funda que você irá servir.
Volte a calda ao fogo baixo com as canelas e os cravos e deixe cozinhar com a panela destampada para reduzi-la.
Depois que a calda esfriar despeje-a sobre o doce e leve à geladeira. Depois de 2 horas ela deve estar gelada, então cubra com filme plástico até servir.
Se puder faça de véspera pois ele fica mais saboroso.
Sirva bem gelada somente o doce em sua calda ou com sorvete de creme light, creme de leite light ou com uma fatia de queijo minas.
moderador evandro
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