Rabada com mandioca
2 Kg de rabo de boi (rabada) 2 folhas de louro 2 dentes de alho socado 3 colheres (sopa) de massa de tomate 2 tomates vermelhos picados 2 cebolas picadas sal e pimenta-do-reino a gosto cheiro verde a gosto 2 limões 1 taça de pinga (aguardente) 1 maço de agrião fubá de milho para fazer a polenta
Modo de Preparo
Lave e tire a gordura do rabo de boi, que já deve ser comprado em gomos. Numa panela, coloque o rabo do boi, os limões espremidos e a taça de aguardente. Junte água para cobrir a carne e leve ao fogo para dar uma fervura (isso faz o cheiro forte da carne sair e retira parte da gordura). Escorra e reserve. Soque o alho e misture com o sal e a pimenta. Junte a carne e deixe pegar gosto. Coloque uma panela de pressão na chama do fogão e, quando estiver bem quente, coloque a carne temperada. Acrescente as folhas de louro, o tomate, a cebola e misture bem. Tampe e deixe cozinhar em fogo alto por 30 minutos. Depois, destampe, coloque o molho de tomate e corrija os temperos. Feche de novo e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Quando você perceber que a carne está no ponto, lave bem um maço de agrião e deixe escorrer. Acrescente na carne o cheiro verde a gosto e, por cima, coloque o agrião. Feche a panela e assim que começar a apitar desligue.moderador evandro
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