deliciasdereceitas profiteroles recheados com creme de bergamota (mexirica)

profiteroles recheados com creme de bergamota (mexirica)

rendimento: dependendo do tamanho até 12 unidades - tempo de preparo: 1 hora - dificuldade: média

ingredientes:
da massa choux:
80 g de manteiga
140 g de água
1 colher de chá de açúcar
80 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos

recheio:
50 g de açúcar
20 de amido de milho
25 g de manteiga
1 ovo
suco de 3 bergamotas (mexiricas)
50 ml de água

preparo:
da massa:

Em uma panela junte a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo. Quando começar a ferver, misture toda a farinha de uma única vez e mexa até secar e formar uma massa homogênea sem grumos de farinha. Após, aguade esfriar até ficar morno. Em uma batedeira, misture a massa ainda morna com os ovos - bata até homogenizar. Coloque a massa em um saco de confeitar e forme as carolinas. Asse em forno pré-aquecido a 170ºC por 15 min ou até dobrar de volume e dourar.

do recheio:
bater o ovo com o açúcar, dissolver o amido na água e unir os dois preparo. Agregue o suco de bergamota e leve ao fogo até dar consistência

Por fim, corte as carolinas e cheie-as com o creme. Porém, como citado no texto acima o recheio pode ser qualquer um, por isso - o seu gosto decide!

Bom apetite.

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Guilherme A. Kleinschmitt
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