Ingredientes: 20g de fermento biológico fresco, 65ml de água morna, 50g de açúcar, 375ml de leite morno, 15g de sal, 1kg de farinha de trigo, 400g de beterraba cozida e processada, 50g de manteiga sem sal derretida. Chocolate ao leite ralado a gosto para rechear. Leite e mel para pincelar. Açúcar cristal para polvilhar.
Faz Assim: Numa tigela misture o fermento com água e dissolva bem, cubra e deixe descançar por 5 minutos. Adicione 1 colher de chá do açúcar e deixe descansar mais 10 minutos. Numa
tigela a parte misture o leite, o sal e o restante do açúcar e reserve. Junte essa mistura à de fermento. Adicione 2 xícaras 1/2 da farinha de trigo e bata bem até obter uma massa lisa (essa etapa pode ser feita numa batedeira planetária com o gancho de massa). Junte a beterraba e a manteiga derretida e misture bem. Adicione o resto da farinha e sove por 10 minutos. Faça uma bola com a massa, pencele óleo sobre ela e deixe descançando coberta por 40 minutos. Sove por mais 5 minutos. Modele as bolinha de pão, abra cada uma e recheie com um punhado de chocolate ralado. Feche bem e moldele as bolinhas e já deixe na forma que for assar, tem que ser untada e enfarinhada. Deixe descansando mais 30 minutos. Pincele cada pãozinho com um mistura de mel e leite e polvilhe açúcar cristal. Leve assar a 180° por uns 30 minutos ou até que estejam bem assados. Sirva quente para pegar o chocolate derretendo.
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