deliciasdereceitas creme de aipim (mandioca) com pesto de espinafre

Creme de aipim (mandioca) com pesto de espinafre.

Ingredientes:

Para o creme:

250 g de aipim cozido.

q.b. (quanto baste) água do cozimento do aipim.

100 g de creme de leite

50 g de cebola finamente picada (usei cebola branca para conservar a cor do creme, mas nada impede o uso de cebola roxa. Aliás, a cebola roxa deve dar uma bela cor...)

sal, azeite de oliva e pimenta a gosto.

para o pesto de espinafre:

1/2 maço de espinafre cozido e drenado (retire o máximo possível de água)

30 g de castanhas.

30 g de parmesão ralado

Sal e azeite de oliva.

Preparo:

do creme:

Primeiramente, refogue a cebola no azeite de oliva. Liquidifique o aipim, o creme de leite, a cebola refogada. Ajuste a textura e cremosidade do creme com a água de cozimento do próprio aipim. Adicione o sal e a pimenta a gosto.

do pesto.

Macere todos os ingredientes até que eles fiquem em pequenos pedaços. Corrija o sal e pronto.

Para finalizar, sirva o creme com o pesto sobreposto e, minha sugestão, regue com um bom azeite de oliva.

Bom apetite.

 

Guilherme A. Kleinschmitt
www.buonissimacucina.com