[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Rolinhos de linguiça e massa folhada

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)

200 g de massa folhada

4 linguiças

2 Ovos

Farinha para polvilhar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Estenda a massa folhada sobre a bancada polvilhada com farinha, mas de modo a não ficar demasiado fina. Corte depois em tiras com cerca de 1 cm de largura e 10 cm de comprimento.

2. Corte as linguiças em pedaços de 1 cm, coloque um pedaço sobre cada uma das tiras e enrole.

3. Disponha os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com os ovos batidos. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

 

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Arroz de peixe

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)

300 g de arroz carolino

250 g de tamboril

200 g de robalo

200 g de cherne

1 pimento vermelho pequeno

1 pimento verde pequeno

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

1 colher (chá) de colorau

Coentros q.b.

Piripiri q.b.

Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Arranje o peixe, corte-o em pedaços e reserve. Descasque as cebolas e os alhos e pique-os. Limpe os pimentos de sementes e peles brancas e pique-os também.

2. Coloque o azeite num tacho, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o pimento e deixe refogar um pouco. Tempere depois com o colorau, mexa e regue com o vinho branco. Por fim, junte o arroz e o triplo da água e deixe cozinhar em lume brando.

3. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o peixe e rectifique os temperos de sal e pimenta. Se necessário, junte um pouco mais de água e deixe cozinhar o peixe. Adicione um pouco de piripiri e deixe apurar por cerca de 3 minutos, em lume brando. Sirva polvilhado com coentros picados.

 

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Perna de peru com chá de citrinos

INGREDIENTES (Para 5 Pessoas:)

1 perna de peru limpa

1 dl de azeite

2 laranjas

1 limão

1 lima

1 ramo de tomilho

1 folha de louro

1 colher (chá) de grãos de pimenta preta

Sal q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Ponha a perna de peru a demolhar em água fria durante 1 hora. Leve depois ao lume um tacho grande com água, tempere com sal, junte os grãos de pimenta e deixe ferver.

2. Retire a casca ao limão, à lima e a uma das laranjas, junte-as ao tacho, adicione também o tomilho e a folha de louro, deixe ferver, junte a perna escorrida e deixe cozinhar durante 40 minutos.

3. Ligue o forno a 180 graus. Esprema o sumo ao limão, à lima e à laranja que retirou a casca. Escorra a perna de peru, coloque-a num tabuleiro, junte os sumos dos citrinos, o azeite e a restante laranja cortada em 4 gomos, regue com 2,5 dl do caldo de cozer a carne e leve ao forno, regando de vez em quando com o próprio molho, até ficar douradinha. Retire e sirva decorada a gosto e acompanhada com batatas e legumes salteados.

 

 

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Pudim de chá preto

INGREDIENTES (Para 5 Pessoas:)

4 colheres (sopa) de caramelo líquido

1 lata de leite condensado

4 Ovos

3 dl de chá preto

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Ligue o forno a 180 graus. Barre uma forma de pudim com o caramelo.

2. Deite o leite condensado numa tigela, junte os ovos e mexa bem. Adicione o chá preto, em fio e mexendo sempre, mexa mais um pouco e deite na forma. Leve ao forno em banho-maria, durante 1 hora.

3. Passado o tempo indicado, retire do forno e deixe arrefecer dentro do banho-maria. Leve ao frio até ao momento de servir, desenforme e sirva.

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Travesseiro de alheira

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

8 folhas de massa filo

2 alheiras

1 maçã

30 g de  manteiga

Papel vegetal

Instruções de preparação:

1. Retire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, coloque numa frigideira e leve ao lume, mexendo até se desfazer.

2. Descasque a maçã, retire-lhes as sementes, corte-a em cubos muito pequenos, junte à frigideira, envolva e retire do lume.

3. Pincele individualmente as folhas de massa filo com a manteiga derretida e dobre-as ao meio. Coloque o recheio de alheira e maçã no centro e feche em forma de travesseiro.

4. Coloque os travesseiros num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-os com mais manteiga derretida e leve ao forno a 180 graus durante cerca de 8 minutos. Sirva com salada de alface.

 

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Bacalhau cremoso

Hoje é dia de comer este delicioso bacalhau cremoso!

Aproveite o bacalhau que tem em casa e prepare para um almoço especial esta receita de bacalhau cremoso! 🙂 Com grelos e batata frita… Simplesmente de comer e chorar por mais!

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

700 g de bacalhau demolhado

500 g de batata frita palha

1 molho de grelos

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite

8 dl de  leite

70 g de farinha maisena

Coentros q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Coza o bacalhau no restante leite, deixe arrefecer, rejeite-lhe a pele e as espinhas, lasque-o finamente e reserve-o. Arranje e coza os grelos em água temperada com sal, escorra-os, passe-os por água fria, escorra-os novamente e corte-os grosseiramente.

2. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Deite 2 colheres (sopa) do azeite num tacho, adicione a cebola e metade dos alhos, leve ao lume, deixe refogar até alourar, retire do tacho e reserve. Junte o restante azeite e alhos ao tacho, adicione os grelos, tempere com um pouco de noz-moscada, sal e pimenta, deixe saltear muito bem e deite num tabuleiro.

3. Faça o bechamel: coloque um pouco do leite frio numa tigela, desfaça a farinha maisena, junte ao tacho com o leite de cozer o bacalhau e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, adicione a batata frita palha, o bacalhau lascado, coentros picados e a mistura da cebola, envolva muito

bem, deite no tabuleiro sobre os grelos, polvilhe com um pouco de pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que fique douradinho.

 

 

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Rojões de porco com castanhas

Hoje é dia de experimentar rojões de porco com castanhas!

Gosta de castanhas? Então tem mesmo de provar estes rojões de porco 🙂 Uma refeição fácil e deliciosa para toda a família. Gosta?

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

700 g de rojões de porco

600 g de castanhas

1 cebola

4 dentes de alho

3 dl de vinho branco

0,5 dl de Azeite

1 pitada de pimentão-doce

1 malagueta

1 folha de louro

erva-doce em pó q.b.

cravinho em pó q.b.

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje os rojões de porco, deite-os numa tigela, tempere-os com os dentes de alho picados grosseiramente, a folha de louro, o pimentão-doce, o vinho branco e sal e envolva. Faça um corte na casca das castanhas e leve-as a cozer em água temperada com erva-doce, cravinho e sal.

2. Descasque a cebola e pique-a. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a carne escorrida e deixe cozinhar até ficar douradinha. Adicione depois a cebola e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique macia. Junte a marinada da carne e deixe cozinhar, em lume brando, até que tudo fique macio. 

3. Rectifique os temperos, acrescente um pouco de água se necessário, adicione a malagueta e as castanhas cozidas descascadas e peladas e deixe cozinhar para apurar. Retire do lume e sirva decorado a gosto. 

 

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Bolo recheado de maracujá

Hora de provar um bolo recheado de maracujá!

Se é fã de  maracujá, é para já 😉 Para o lanche, uma fatia deste bolo recheado de maracujá é o que se quer! O que acha? Ninguém vai resistir. Os amigos vão se deliciar. Boa ideia?

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

180 g de farinha com fermento

180 g de açúcar

180 g de manteiga amolecida

3 Ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Margarina para untar

Açúcar em pó para polvilhar

Papel vegetal

Para o recheio:

250 g de queijo mascarpone

200 g de iogurte grego natural

2,5 dl de polpa de maracujá com sementes

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

Instruções de preparação:

1. Ligue o forno a 170 graus, unte duas formas de fundo amovível com margarina e forre-as com papel vegetal. Peneire a farinha com o fermento, deite para uma tigela, junte o açúcar, a manteiga amolecida, os ovos e a essência de baunilha e bata bem até ficar homogéneo. Divida pelas formas, leve ao forno durante 35 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire, deixe repousar 10 minutos, depois desenforme os bolos e reserve-os. 

2. Faça o recheio: deite o queijo mascarpone para uma tigela, adicione o iogurte grego, o açúcar e a essência de baunilha e bata com umas varas até obter um creme homogéneo. Junte depois cerca de 2/3 da polpa de maracujá e bata novamente bem. 

3. Coloque um dos bolos virados ao contrário num prato largo, barre-o com metade do creme do recheio, espalhe depois a restante polpa de maracujá e cubra com a outra parte do recheio. Disponha o outro bolo por cima, polvilhe com açúcar em pó e sirva decorado a gosto. 

[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Sopa do balde

Ingredientes (Para 7 Pessoas:)

700 g de entremeada

1/2 chouriço de carne

600 g de batatas

500 g de couve lombarda limpa

1 lata grande de feijão manteiga

1 nabo com a rama

2 cenouras

2 alhos-franceses

2 tomates maduros

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Tempere a entremeada com sal e deixe-a no frigorífico de um dia para o outro. No dia, lave-a, passe-a por água, deite-a para uma panela, junte o chouriço e água até cobrir bem, leve ao lume e deixe cozinhar durante 40 minutos.

2. Limpe os alhos franceses e descasque a cebola, os alhos, as cenouras e as batatas. Descasque igualmente o nabo e guarde a rama. Retire a entremeada e o chouriço, adicione mais água à panela se necessário até perfazer 3 l, leve de novo ao lume e deixe ferver. Junte a cebola, as batatas, os alhos e 1 alho francês, lavados e cortados em pedaços, adicione igualmente 1 cenoura cortada em rodelas e o azeite, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos.

3. Entretanto, corte a restante cenoura, o nabo e a couve em cubos, limpe a rama do nabo e corte-a em pedacinhos. Lave tudo e deixe escorrer. Retire a pele aos tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e corte-os também em cubos. Corte o outro alho francês em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer.

4. Junte metade do feijão com o molho à panela, retire do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume e deixe ferver. Adicione então todos os legumes, mexa, deixe ferver, junte o resto do feijão, a entremeada e o chouriço cortados em pedacinhos, mexa, rectifique o sal e deixe cozinhar mais 15 minutos. Sirva quente.

 

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Filetes de peixe-espada com broa

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

8 filetes de peixe-espada sem pele e espinhas

200 g de miolo de broa seco (com 2 dias)

4 dentes de alho

1,5 dl de azeite

Sumo de 1 limão

Salsa ou coentros picados q.b.

Sal e pimenta q.b.

Palitos

Instruções de preparação:

1. Tempere os filetes de peixe-espada com pouco sal, pimenta e o sumo do limão. Ligue o forno a 180 graus. Corte o miolo de broa em pedaços, deite-os na picadora, ligue até que fiquem bem desfeitos e deite para um tabuleiro.

2. Descasque os dentes de alho, pique-os, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe aquecer. Passe os filetes pelo miolo da broa picado de ambos os lados, enrole-os, segure-os com um palito e coloque-os num tabuleiro. Regue depois com o azeite de alho e leve ao forno durante 15 minutos, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro.

3. Retire do forno e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados e acompanhado com batatas cozidas e outros legumes a gosto. 

 

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Costeletas recheadas

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

4 costeletas de porco grossas

8 fatias de fiambre

3 dentes de alho

2 dl de vinho branco

0,5 dl de azeite

1 colher (sopa) de banha

1 colher (chá) de pimentão-doce

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje as costeletas de porco e corte-as ao meio até chegar ao osso.  Recheie cada uma delas com duas fatias de fiambre dobradas e tempere-as com o pimentão-doce, os dentes de alho picados finamente, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.

2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a banha e deixe aquecer. Junte as costeletas escorridas e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados, virando-as com cuidado para não sair o fiambre. Retire as costeletas e coloque-as numa travessa.

3. Adicione a marinada à mesma frigideira com a gordura de fritar e deixe ferver alguns minutos até o álcool evaporar. Regue as costeletas e sirva decoradas a gosto e acompanhadas com batatas fritas às rodelas.

 

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Charlotte de frutos vermelhos com iogurte

Ingredientes (Para 7 Pessoas:)

150 g de frutos vermelhos

1 dl de água

100 g de açúcar

1 limão

6 folhas de gelatina

200 g de palitos de champanhe

4 iogurtes de morango

5 claras

150 g de framboesas

Instruções de preparação:

1. Deite os frutos vermelhos num tacho, junte a água, o açúcar e o sumo do limão e leve ao lume a ferver durante 5 minutos. Desligue o lume, reduza a puré e deixe arrefecer.

2. Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorra-a e derreta-a em banho-maria ou no microondas. Forre o interior de uma forma de abrir com os palitos de champanhe cortados ao meio.

3. Deite os iogurtes para uma taça, junte o puré dos frutos já frio e mexa bem. Incorpore a gelatina derretida e mexa bem.

4. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura anterior. Deite dentro da forma e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme a charlote, decore com as framboesas e sirva.

 

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