[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Crepes de Espinafres com Camarões

INGREDIENTES (Para 5 Pessoas:)

500 g de miolo de camarão

100 g de tomates cereja

2 dentes de alho

150 ml de brandy

150 ml de água

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sobremesa) de creme de marisco instantâneo

Manjericão q.b.

Sal e pimenta preta de moinho q.b.

Para os crepes:

100 g de farinha sem fermento

80 g de sobras de espinafres cozidos escorridos

80 g de  manteiga

2 ovos m

350 ml de  leite

1 pitada de açúcar

Sal fino q.b.

Manteiga para untar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Prepare os crepes: coloque a farinha e um pouco de sal numa tigela, junte o açúcar e depois o leite, aos poucos. Acrescente os ovos, mexa bem com uma vara de arames, adicione a manteiga derretida, misture e passe por um passador de rede. Junte os espinafres, triture com a varinha mágica e coloque a massa no frio, durante 30 minutos.

2. Leve ao lume uma frigideira grande e antiaderente e deixe aquecer. Unte-a com manteiga, retire o excesso com papel absorvente e espalhe um pouco da massa. Quando começar a dourar em volta, vire o crepe e cozinhe-o do outro lado. Retire para um prato e repita o processo até terminar a massa.

3. Tempere os camarões com os alhos picados, sal e pimenta, coloque-os numa frigideira com azeite, leve ao lume e deixe-os corar.

4. Refresque com o brandy, acrescente os tomates-cereja, cortados em quartos, e o creme de marisco, dissolvido na água fria, e mexa até engrossar um pouco. Retire do lume e salpique com manjericão finamente cortado.

5. Dobre os crepes em quatro partes, abra as extremidades para fora, de modo a ficar com uma cavidade no centro, e recheie-a com os camarões. Sirva quente.

 

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Sopa de pato

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas: )

2 Cebolas

1 cravinho

1/2 pato

1/2 alho-francês

50 ml de Azeite

2 curgetes

1 cenoura

1 nabo

1 tomate

1queijo feta

sal q.b.

pimenta q.b.

manjericão fresco q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque uma cebola e espete o cravinho na mesma. Coloque-a numa panela com o pato, água e sal e leve ao lume a cozer. Escorra o pato, passe a água da cozedura por um passador de rede e reserve ambos, assim como a cebola.

2.Pique a outra cebola e corte o alho-francês às rodelas e refogue-os no azeite. Descasque as curgetes, a cenoura e o nabo e corte-os em pedaços, assim como o tomate e a cebola cozida. Junte-os ao refogado e tempere tudo com sal e pimenta. Deixe cozinhar um pouco e cubra os legumes com a água de cozer o pato. Tape e deixe cozer, em lume brando.

 

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bacalhau com alheira gratinado

INGREDIENTES(Para 6 Pessoas:)

500 g de bacalhau cozido e limpo

600 g de batatas cozidas com pele

2 alheiras

2 cebolas

3 dentes de alho

400 ml de molho bechamel

150 ml de azeite

3 colheres (sopa) de pão ralado

1 raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos. Deite num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Acrescente o bacalhau lascado e misture bem.

2. Retire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, junte ao tacho, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até a alheira ficar bem desfeita e misturada.

3. Acrescente depois as batatas, sem pele e cortadas em meias-luas finas, e envolva delicadamente. Junte metade do molho bechamel, misture bem e deixe cozinhar, em lume muito brando, até começar a engrossar. Retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione a salsa picada e envolva.

4. Deite a mistura anterior num tabuleiro, alise e cubra com o restante bechamel. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus, até ficar douradinho. Retire e sirva quente, polvilhado com mais salsa picada.

 

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Frango à jamaicana

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)

1 frango em pedaços

1 cebola

1 chalota

3 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre de sidra

1 colher (sopa) de tomilho fresco

2 colheres (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta preta

1/2 colher (chá) de noz-moscada

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 malagueta

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque e corte grosseiramente a cebola e a chalota e coloque numa picadora ou robot de cozinha, juntamente com os restantes ingredientes indicados, à exceção do frango. Triture até obter uma consistência lisa e homogénea e reserve.

2. Disponha o frango num recipiente e cubra-o com metade do molho anterior. Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos (o ideal será marinar de um dia para o outro).

3. Coloque o frango num tabuleiro, com a pele virada para baixo, e pincele-o com o molho que sobrou. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 1 hora, pincelando de vez em quando com o próprio molho.

4. Após o tempo indicado, elimine a folha de alumínio e deixe cozinhar até a carne ganhar cor. Retire e sirva com arroz branco.

 

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Pudim Colorido?

INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)

250 g de pêssegos em calda

200 g de frutos vermelhos congelados

200 g de chocolate negro

1 e 1/2 lata de leite condensado

8 dl de natas

16 folhas de gelatina

1 colher (café) de essência de baunilha

óleo para untar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Unte uma forma grande com óleo. À parte divida o leite condensado por 4 tigelas em 4 partes iguais. Demolhe 4 folhas de gelatina, escorra-as e derreta no microondas sem ferver. Bata 2 dl de natas, acrescente 1/4 do leite condensado e envolva, junte a essência de baunilha e as folhas de gelatina. Verta na forma e leve ao congelador 1 hora.

2. Demolhe outras 4 folhas de gelatina e derreta-as da mesma forma. Derreta o chocolate em banho-maria, junte a gelatina e envolva. Bata 2 dl de natas em chantilly, acrescente mais um 1/4 do leite condensado e envolva no preparado do chocolate. Verta para a forma e volte a levar ao congelador por 1 hora.

3. Demolhe novamente 4 folhas de gelatina e derreta. Escorra o pêssego da calda, triture-o muito bem e junte as folhas de gelatina. Bata 2 dl de natas em chantilly, acrescente 1/4 do leite condensado e envolva nos pêssegos. Verta sobre o preparado de chocolate e leve ao congelador 1 hora.

4. Por fim demolhe as últimas 4 folhas de gelatina e derreta. Triture bem os frutos vermelhos congelados. Bata os restantes 2 dl de natas, junte as folhas de gelatina e envolva nos frutos. Verta sobre a camada de pêssego congelada e leve ao congelador mais 1 hora. Desenforme e sirva a gosto.