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Macarrão com Pimentão

Ingredientes

• 5 pimentões vermelhos grandes
• 340 gr. de macarrão estriado como rigatoni, parafusos ou caracóis
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 3 filetes de anchovas, escorridos e picados
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino moída

Modo de Preparo

Coloque os pimentões sob a grelha do forno e deixe-os até que a pele chamuscar e ficar com bolhas. Vire-os para assegurar que toda a superfície fique preta.

Quando ainda estiverem quentes, coloque-os em um grande saco plástico. Amarre bem e deixe 30 minutos para retirar facilmente a pele tostada. Retire as sementes e corte em tiras de 5 cm. Pincele com um pouco de azeite de oliva virgem e reserve.

Cozinhe o macarrão al dente em água fervendo com sal; escorra.

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue o manjericão, as anchovas e o alho durante 1 minuto em fogo baixo. Adicione os pimentões e tempere com sal e pimenta. Coloque azeite de oliva e tempere em fogo baixo para desenvolver o sabor.

Misture bem o macarrão com o molho e acrescente uma ou duas folhas de manjericão ou salsinha picadas.

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moderador evandro

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