Feijão com Lingüiça
- 2 kg. de feijão tenro
- 100 gr. de bacon ou pancetta
- 200 gr. de lingüiça
- 50 gr. de banha de porco
- 3 cebolas pequenas
- 2 dentes de alho
- Folhas de hortelã
- 1 folha de louro
- 1 raminho de salsa
- 1 copo de vinho branco seco
- Pimenta
- Sal
Modo de Preparo
Corte o bacon em tiras, descasque os feijões e os dentes de alho e pique as cebolas.
Aqueça uma panela grande (de preferência de terracota) com a gordura de porco (se preferir, pode ser substituído por doses iguais de manteiga), alho e bacon.
Quando estiver quente, acrescente a cebola e deixe dourar, em seguida, adicione a linguiça, o feijão, o sal, a pimenta, as folhas de hortelã, a folha de louro e a salsa picada; regue com o vinho, deixando-o evaporar, cubra tudo com água e termine de cozinhar em fogo baixo. Vá adicionando água fervendo, à medida que a água dos feijões vá evaporando.
Retire a linguiça, corte em rodelas e disponha sobre os feijões. Sirva bem quente na mesma panela do cozimento.
moderador evandro
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