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[deliciasdereceitassilvinha] Bisteca suína à mineira.pdf

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Pudinzinhos de Legumes com Bacon

Ingredientes (para 4 pessoas:)

1 alho francês, só a parte branca

1 cenoura ralada

1 pimento vermelho

1 mãozinha de azeitonas

cubinhos de bacon , quantidade a gosto

4 ovos

1 pacote de natas de soja ( ou as do vosso gosto)

flor de sal , pimenta, noz moscada a gosto

1 fio de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

Instruções de Preparação:

1. Lave e arranje os legumes, corte-os em pequenos pedacinhos, junte o bacon  e leve-os a saltear com um pouco de azeite, e a colher de manteiga, tempere com o sal, pimenta e noz moscada.

2. Pré-aqueça o forno nos 180 graus, unte 4 ramekins, ou outros recipientes pequenos, próprios para ir ao forno.

3. Bata os ovos com as natas e um pouco de sal, pimenta e noz moscada.

4. Coloque em cada ramekim, o preparado de legumes, verta por cima o preparado de ovos, e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até verificar que estão dourados.

 

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Sopa de Grão com Agriões

Ingredientes:

500 g de grão cozido

2 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 molho de agriões

Instruções de Preparação:

1. Demolhe o grão de um dia para o outro, leve-o a cozer em água temperada com sal durante 1 hora.

2. Depois de cozido passe por um passe-vite para não ficar com as cascas do grão.

3. Numa panela leve ao lume o azeite, a cebola e o alho, mexa e deixe refogar um pouco. Junte um pouco de àgua para cozer os legumes. Depois de cozidos, passe tudo com a varinha mágica. Se necessário, acrescente um pouco de água.

4. Leve novamente ão lume quando levantar fervura junte as folhas lavadas dos agriões. Junte um pouco de azeite e quando levantar fervura retire do lume.

 

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Perca no Forno com Crosta de Legumes

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

para o Peixe:

4 postas de perca (frescas)

1 cebola branca

2 dentes de alho

2 cenouras médias

Meio pimento Vermelho

flor de sal q.b.

pimenta q.b.

2 limas

salsa fresca picada q.b.

tomilho fresco picado q.b.

1 fio de azeite

Para as Batatas:

1 kg de batatas primor

50 g de margarina

4 dentes de alho esmagados com a casca

sal q.b.

pimenta q.b.

tomilho fresco q.b.

azeite q.b.

2 colheres (sopa) de vinagre

Instruções de Preparação:

O Peixe:

1. Tempere a perca, de ambos os lados, com flor de sal, pimenta e sumo de meia lima. Reserve no frio durante 30 minutos.

2. Descasque e lave a cebola, os alhos e as cenouras, limpe o pimento de sementes e peles brancas. Pique os alhos e corte os restantes legumes em cubos. Coloque tudo num ralador de legumes e rale grosseiramente.

3. Pique a salsa e o tomilho e envolva com a pasta de legumes.

4. Coloque um fio de azeite num tabuleiro de forno, por cima coloque as postas de perca cobertas com a pasta de legumes, esprema o restante sumo da lima e regue com um pouco de azeite.

5. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assar aproximadamente 30 minutos.

6. Depois do peixe assado, decore com metades da restante lima e ervas frescas.

7. Sirva com batatas assadas.

Preparação das Batatas:

1. Descasque e lave as batatas. Escorra-as e coloque-as numa assadeira.

2. Tempere com sal e pimenta e coloque por cima a margarina em pedaços. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 15 minutos.

3. Numa taça misture os alhos, o tomilho, o azeite e o vinagre. Verta sobre as batatas e leve ao forno por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem douradas.

 

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Coxas de Peru com Cebolada de Mostarda e Laranja

Ingredientes (para 4 pessoas:)

2 coxas de peru com cerca de 0,5 kg cada

sumo de 2 laranjas mais 2 laranjas em rodelas finas (4 laranjas no total)

2 colheres (sopa) de sementes de mostarda

1 colher (chá) de folhas de salsa

pimentas moídas na altura

flor de sal a gosto

1 copo (250ml) de espumante meio doce (pode ser substituído por vinho branco)

Meio copo de água para refrescar

4 cebolas cortadas em rodelas finas

2 colheres (sopa) de massa de alho

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de margarina

1 fio de azeite

Instruções de Preparação:

1. Depois de retirar a pele, às coxas do peru, barre-as com a massa de alho e leve-as a cozer numa panela, até ficarem macias. Retire para um prato, rejeite a água da cozedura.

2. Num tacho coloque o fio de azeite, a margarina, as cebolas, a polpa do tomate, e deixe alourar um pouco até a cebola começar a ficar macia.

3. Tempere as coxas já escorridas, com a flor de sal e a mistura de pimentas, regue-as com o sumo das laranjas, adicione-as ao tacho da cebolada, junte as sementes de mostarda, a salsa, o espumante e a água, deixe estufar em lume lento, vigiando ocasionalmente.

4. Assim que o molho começar a reduzir, e engrossar, verificará que a carne está com um aspecto macio e perfumado. Retire do lume para uma travessa de servir, coloque a cebolada por cima, e acompanhe com rodelas de laranja, legumes cozidos e arroz branco.

 

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Tiramisú de Abóbora

Ingredientes (para 4 pessoas:)

750 g de abóbora crua

125 g de açúcar em pó

250 g de queijo mascarpone

raspa de 1/4 de limão

150 g de palitos la reine

2 colheres (sopa) de café solúvel

150 ml de água a ferver

300 ml de natas frescas

4 colheres (sopa) de açúcar

raspas de chocolate q.b

sal q.b

Instruções de Preparação:

1. Comece por levar ao lume a abóbora partida em pequenos pedaços. Tempere de sal e deixe-a cozer.

2. Escorra toda a água excedente, esmague-a com um garfo e passe-a pelo coador para retirar todo o excesso de água. De seguida reduza tudo a puré com a varinha mágica. Deixe arrefecer por completo e reserve.

3. Entretanto misture o queijo mascarpone com o açúcar em pó e a raspa de limão até obter um creme uniforme. Adicione o puré de abóbora, envolva bem e leve ao frigorífico por cerca de 1 hora.

4. Bata as natas com o açúcar em ponto de chantilly e reserve.

5. Prepare o café misturando-o com a água a ferver e embeba cada um dos palitos la reine nele, tendo o cuidado de não os deixar demasiado tempo para que não fiquem muito moles.

6. Monte então o tiramisú em taças individuais: coloque uma camada de palitos partidos em 2 ou 3 pedaços cada, de seguida coloque o creme de mascarpone e abóbora e, por fim, as natas. Repita este procedimento e termine com as raspas de chocolate. Leve ao frio até à hora de servir.

Nota: se quiser pode montar o tiramisú numa taça retangular grande, mas para isso crie apenas três camadas - palitos, creme mascarpone e natas.

Sem vírus. www.avg.com

[deliciasdereceitassilvinha] 7 receitas com maracujá

7 receitas com maracujá

 

1. Mousse de Maracujá Deliciosa

2. Semifrio de maracujá e banana

3. Folhado de maracujá

4. Mini Cheesecakes de Maracujá

5. Delícia de maracujá

6. BOLO DE MARACUJÁ FOFINHO

7. Tarte de maracujá

 

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1. Mousse de Maracujá Deliciosa

Ingredientes (Para 10 Pessoas:)

Mousse:

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

2 latas de sumo de maracujá

1 pacote de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme a instrução da embalagem

Cobertura de maracujá:

polpa de 2 maracujás grandes com sementes

1 chávena de água

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher de gelatina em pó sem sabor dissolvida

1 colher de água fria para derreter a gelatina

Instruções de Preparação:

1. Para a mousse: Bata no liquidificador o leite condensado, as natas, o sumo de maracujá e a gelatina. Verta numa travessa e reserve.

2. Para a cobertura: Leve a lume brando a polpa de maracujá com o açúcar e a água até ferver. Reserve.

3. Dissolva a gelatina sem sabor numa colher de água fria e acrescente à cobertura que reservou. Misture bem a cobertura e deite por cima da mousse. Leve ao frigorífico para dar consistência.

 

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2. Semifrio de maracujá e banana

tINGREDIENTES (Para 8 Pessoas:)

1 banana

1 lata de puré de maracujácom sementes

1 lata de leite condensado

150 g de bolacha maria

4 dl de natas

5 folhas de gelatinaincolor

75 g de Manteigaamolecida

Sumo de meio limão

banana para decorar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Triture bem a bolacha, coloque-a numa tigela, junte a manteiga amolecida e envolva. Forre uma tarteira com esta base, pressione bem e reserve.

2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, depois escorra-a e leve-a derreter no micro-ondas sem deixar ferver.

3. Verta metade da lata de maracujá para uma tigela, junte o leite condensado e misture bem. Acione as folhas de gelatina e envolva.

4. Numa tigela à parte bata as natas em chantili firme. Corte a banana em rodelas e junte às natas. Verta depois para a tarteira e leve ao frio durante 2 horas. Depois de fresca retire, verta por cima a restante polpa de maracujá, regue com sumo de limão e sirva decorado com algumas rodelas de banana.

 

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3. Folhado de maracujá

INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)

400 g de massa folhada

4 dl de polpa de maracujá de lata

8 dl de natas frescas

1 lata de leite condensado

100 g de açúcar

12 folhas de gelatina

Farinha para polvilhar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Num tacho, coloque 1 dl da polpa de maracujá e o açúcar, leve ao lume e deixe ferver até que o açúcar fique desfeito. Retire do lume e reserve.

2. Estenda a massa folhada sobre a bancada polvilhada com farinha, corte dois círculos à medida de uma forma de aro amovível, coloque em tabuleiros e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 20 minutos.

3. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, misture o leite condensado com a restante polpa de maracujá. À parte, bata as natas em chantilly e envolva com o preparado anterior. Escorra as folhas de gelatina, derreta-as sem deixar ferver, incorpore no preparado anterior e envolva delicadamente.

4. Disponha uma das bases de massa folhada no interior da forma, encha com o creme, alise, coloque o outro círculo por cima e leve ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, regue com o molho de maracujá.

 

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4. Mini Cheesecakes de Maracujá

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

40 g de queijo creme

40 g de queijo mascarpone

1 embalagem de Natas

1 colher (chá) de sumo de limão

90 g de açúcar

20 bolachas com pepitas de chocolate

4 maracujás

6 folhas de gelatina incolor

Instruções de Preparação

1. Se não possuir formas pequenas para mini cheesecakes corte uma garrafa de plástico (lisa) de 2 l de forma a fazer aros com 6 cm de altura ou use tiras de acetato para o efeito.

2. Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar. Coloque ambos os queijos em temperatura ambiente. Demolhe 5 folhas de gelatina num recipiente com água durante 10-15 minutos.

3. Esmigalhe as bolachas e junte-lhe um pouco de manteiga amolecida, amassando bem e de modo a obter uma espécie de massa. Reserve.

4. Ao centro de um prato de sobremesa coloque o aro de plástico que fez (previamente untado com margarina). No fundo do aro coloque um pouco da massa de bolacha com cerca de 1cm de altura. Com as pontas dos dedos, pressione-a bem contra o prato e de modo a selar a fissura entre o molde de plástico e este. Leve ao frigorífico.

5. Bata as natas com o sumo de limão até obter um chantilly espesso. Junte o açúcar e bata mais um pouco (1-2 minutos). Junte os queijos, esmague-os com um garfo e bata bem com o mesmo para obter um creme.

6. Aqueça bem 5 colheres de sopa de água, junte-lhes as 5 folhas de gelatina e mexa para que se dissolva (se não se dissolverem por completo leve a lume brando). Junte este preparado à mistura de queijo e envolva muito bem. Junte a mistura de queijo ao chantilly e misture muito bem.

7. Coloque este preparado sobre a base de bolacha, preenchendo quase por completo o molde (deixe cerca de 1cm de espaço em altura). Leve ao frigorífico durante 3-4 horas para solidificar.

8. Quando os cheesecakes já estiverem solidificados, demolhe 1 folha de gelatina num recipiente com água durante 10-15 minutos. Retire a polpa aos maracujás (deixando ficar as sementes), coloque-as num púcaro, adicione 10 colheres de sopa de água.

9. Usando uma vara de arames, mexa muito bem e freneticamente, andando em círculos, isto servirá para que as sementes se soltem da polpa do maracujá e para que ambos se misturem com a água.

10. Leve este preparado ao lume e execute o mesmo processo, até que tenha um sumo homogéneo. Por fim, junte a folha de gelatina ao líquido quente e mexa para que se dissolva (se não se dissolver por completo leve a lume brando).

11. Deixe arrefecer e verta um pouco deste preparado sobre cada cheesecake e leve novamente ao frigorífico até solidificar. No momento de servir, retire os aros com cuidado.

 

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5. Delícia de maracujá

INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)

3 dl de polpa de maracujá de lata

5 dl de natas

1 lata de leite condensado

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Deite a polpa de maracujá numa tigela, junte o leite condensado e misture bem. Reserve no frio.

2. Numa tigela à parte, bata as natas em chantilly bem firme e envolva-o suavemente no preparado anterior.

3. Deite em taças individuais e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com bolacha Maria picada.

Sugere quem sabe: Pode usar maracujás frescos nesta receita. Retire-lhes a polpa com uma colher e use-a com as sementes.

 

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6. BOLO DE MARACUJÁ FOFINHO

INGREDIENTES (Para 20 Porções:)

BOLO:

3 ovos

3/4 de chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

3 chávenasde farinha de trigo

1 chávena de sumo de maracujá (bem forte)

1 colher (sopa) de fermento em pó

CALDA:

1 chávena de açúcar

Meia chávena de água

Polpa de 1 maracujá

Instruções de Preparação:

BOLO:

1. Bata bastante tempo na batedeira os ovos, o açúcar e o óleo.

2. Acrescente a farinha e o sumo do maracujá.

3. Bata novamente até misturar bem.

4. Depois acrescente o fermento em pó e bata só para misturar.

5. Coloque em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

6. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

CALDA:

1. Leve ao lume mexendo sempre a água e o açúcar, até dar quase um ponto de fio, não chega a ficar grossa.

2. Depois apague o lume,  acrescente a polpa do maracujá e misture.

3. Sirva sobre os pedaços do bolo.

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7. Tarte de maracujá

Ingredientes (Para 6-8 Porções)

1 pacote bolacha maria (triturada para a base)

125 g manteiga (derretida para juntar à bolacha?

1 lata de leite condensado

1 pacote de gelatina de ananás ou laranja

9-12 maracujás

Instruções de Preparação:

1. Faça a gelatina e deixe arrefecer. Abra os maracujás e verta tudo para a taça da gelatina. Junte o leite condensado, misture tudo muito bem.

2. Junte a manteiga com a bolacha e forre uma forma de tarte de fundo amovível. Verta o preparado anterior na forma e leve ao frigorífico para solidificar.

3. Convém fazer esta tarte no dia anterior para garantir que fica pronta a comer!

 

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