Tarte de Queijo Amanteigado e Presunto Serrano
Ingredientes (para 12 pessoas:)
1 base de massa folhada para tarte
250 g de queijo amanteigado de ovelha, tipo "Queijo da Serra"
180 g de presunto serrano fatiado cortado em tirinhas
4 ovos
250 ml de leite
200 ml de natas
Sal q.b.
Instruções de Preparação:
1. Parta os ovos para uma tigela. Junte as natas e o leite. Tempere com umas pedrinhas de sal. Misture tudo com uma vara de arames.
2. Numa tarteira com fundo amovível e 30 cm de diâmetro, estenda a massa. Barre o fundo da massa com o queijo. Por fim, espalhe o presunto. Regue tudo com o molho.
3. Leve ao forno pré-aquecido nos 190 graus e deixe cozer entre 25 a 30 minutos. Depois da tarte tostadinha, retire-a. Depois de desenformada está pronta a servir.
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Sopa de Abóbora e Nabos com Grelos
Ingredientes para 12 pessoas:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho laminados
800 g de abóbora cortada em pedaços
600 g de nabos cortados em pedaços
400 g de batatas cortadas em pedaços
1 cubo de caldo de legumes ou de galinha
1 molho de grelos de couve ou de nabo cortados em pedaços
Sal q.b.
Instruções de Preparação:
1. Numa panela leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.
2. Ao refogado adicione a abóbora, os nabos, as batatas, o cubo de caldo, 3 litros de água e sal. Mexa, tape e deixe cozer durante 30 minutos até que os legumes fiquem cozidos.
3. Depois de tudo cozido, passe a sopa com a varinha mágica. Depois da sopa passada, junte os grelos. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 30 minutos. Depois dos grelos cozidos está pronta a servir.
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Atum à Brás
Ingredientes (para 3 pessoas:)
2 latinhas de atum de preferência em conserva de azeite, bem escorridas com 85 g cada
140 g de batata palha frita
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
3 ovos grandes ou 4 médios
Azeitonas pretas
Salsa picada
Sal
Pimenta
Instruções de Preparação:
1. Parta os ovos para uma tigela. Tempere com sal e pimenta. Bata com uma vara de arames até que comece a fazer espuma. Junte a salsa picada e bata mais um pouco.
2. Numa frigideira ou num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro. Mexa e deixe refogar em lume médio até que a cebola comece a alourar. Junte o atum, mexa e deixe aquecer aproximadamente 2 minutos. Tempere com um pouco de pimenta e umas pedrinhas de sal. Mexa muito bem e retire as folhas de louro.
3. Misture a batata e envolva tudo muito bem. Baixe o lume para o mínimo e junte os ovos batidos. Mexa durante alguns segundos e retire. Sirva o atum à Brás, acompanhe com azeitonas e uma salada a gosto.
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Pernas de Frango Recheadas com Farinheira
Ingredientes (para 4 pessoas:)
4 pernas de frango grandes
1 farinheira pequena
1 cebola pequena cortada em rodelas meia lua finas
2 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
80 ml de vinho branco
1 colher (sopa) de manteiga
Pimentão doce
Sal
Pimenta
Palitos
Instruções de Preparação:
1. Com uma faca pequena e afiada, separe o osso da carne. Retire o osso e mantenha a perna na sua forma original. Se quiser, reserve os ossos do frango para fazer um caldo.
2. Com uma faca, retire a pele à farinheira e corte-a em 4 pedaços iguais. Recheie cada perna com cada pedaço de farinheira. Calque muito bem para que a farinheira fique no interior. Prenda a perna muito bem com palitos.
3. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola, os alhos partidos em pedaços, as folhas de louro e por cima, coloque as pernas de frango. Tempere por igual com sal, tendo em conta que a farinheira já é salgada, pimenta e pimentão doce. Divida a manteiga por 4 pedaços e coloque por cima de cada perna. Por fim, coloque no tabuleiro o vinho.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 190 graus e deixe assar aproximadamente 45 minutos. Depois do frango assado e tostadinho, retire-o.
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Gelado de Pudim Flan Mandarim
Ingredientes:
1 l de Leite
2 Saquetas de Pudim Flan El Mandarim
6 colheres (sopa) de Açúcar
3 Gemas
200ml de Natas
Caramelo, a gosto
Instruções de Preparação:
1. Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Bata as três gemas, junte-lhes um pouco de pudim quente para as destemperar. Assim que estiverem quentes, junte-as ao pudim e bata energicamente para que não deixem grumos. Deixe arrefecer e junte-lhe um pacote de natas.
2. Leve ao frio por algumas horas até que fique bem gelado.
3. Leve à sorveteira por 30 minutos. Após esse tempo, coloque numa embalagem para levar ao congelador.
4. Deite caramelo por cima e, com a ajuda de uma faca, crie um efeito matizado de caramelo no gelado de pudim. Leve ao congelador para um textura mais dura.
