[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Creme de espinafres com chuchu

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

1,5 l de água

700 g de chuchus

1 cebola

200 g de batata-doce descascada

1 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de azeite

500 g de folhas de espinafres limpas

Instruções de preparação:

1. Leve ao lume um tacho com a água. Descasque os chuchus, corte-os ao meio, elimine as sementes e corte em pedaços. Descasque a cebola e corte também em pedaços. Corte a batata-doce em pedaços.

2. Lave os legumes, deite-os no tacho com a água e deixe cozinhar durante 15 minutos.

3. Quando tudo estiver cozido, retire do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume e deixe ferver. Tempere com sal, junte o azeite e os espinafres e deixe cozinhar durante 5 minutos. Sirva quente.

 

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Bacalhau com Broa e Frutos Secos

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

500 g de bacalhau cozido

400 g de espinafres limpos

300 g de miolo de broa

100 g de miolo de noz e amêndoa

2 cebolas

2 dentes de alho

100 ml de azeite

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Deite metade do azeite num tacho, junte o alho, a cebola e o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia.

2. Acrescente depois o bacalhau, mexa e retifique o sal. Tempere com um pouco de pimenta e mexa. Adicione os espinafres, envolva e deixe cozinhar até perderem o volume.

3. Ligue o forno a 180 graus. Corte o miolo de broa em pedaços, deite-os numa picadora, junte o miolo de noz e amêndoa e pique. Coloque numa taça, adicione o restante azeite e misture bem.

4. Coloque o preparado de bacalhau num pirex ou recipiente refratário e cubra com a mistura de broa e frutos secos. Leve ao forno até ficar douradinho.

 

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Arroz de frango com espinafres e feijão catarino

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

2 pernas de frango do campo

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1,5 dl de vinho branco

1 colher (café) de sal

Pimenta q.b.

1 l de caldo de legumes

1 colher (café) de açafrão em pó

300 g de arroz agulha

200 g de feijão catarino cozido

200 g de espinafres limpos

Instruções de preparação:

1. Corte o frango em pedaços e aloure-os num tacho com o azeite quente, até ficarem douradinhos de ambos os lados.

2. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, junte ao tacho, mexa e deixe cozinhar até ficar douradinho. Adicione o vinho, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até ficar tenro, juntando um pouco do caldo de legumes sempre que for necessário.

3. De seguida, junte o açafrão, mexa, adicione o arroz, volte a mexer e acrescente o restante caldo de legumes a ferver. Deixe levantar fervura, junte o feijão e os espinafres, mexa, rectifique o sal, tape e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Desligue e deixe repousar durante 10 minutos. Solte o arroz com um garfo e sirva.

 

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Tarte de caramelo salgado e chocolate

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

1 rolo de massa areada estendida

200 g de chocolate em tablete

170 g de açúcar

80 g de  manteiga

300 ml de natas

2 colheres (chá) de sal

Flor de sal para decorar

Instruções de preparação:

1. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa areada. Pique a base com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijões secos. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 15 minutos, retire e deixe arrefecer.

2. Coloque o açúcar num tacho, leve ao lume e deixe derreter sem mexer. Retire o tacho do lume, adicione a manteiga, o sal e 100 ml das natas e envolva, até obter um molho homogéneo e líquido. Deixe arrefecer ligeiramente, deite na tarteira e leve ao frigorífico por cerca de 1 hora.

3. Após esse tempo, leve as restantes natas ao lume e, quando começarem a ferver, retire-as do lume. Adicione o chocolate partido em pedaços, mexa até derreter e depois deite sobre o recheio da tarte. Leve ao frio por mais 1 hora. No momento de servir, polvilhe com flor de sal.