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Ovos recheados à portuguesa

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

6 Ovos

1 lata  de sardinhas picantes de conserva

2 colheres (sopa) de maionese

1 raminho de salsa

azeitonas pretas descaroçadas q.b.

Vinagre q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Coza os ovos em água quente temperada com sal e vinagre. Retire, passe por água fria e descasque. Corte-os ao meio, no sentido do comprimento, e separe as gemas das claras. Misture as gemas com as sardinhas, previamente escorridas e limpas.

2. Junte depois a maionese e tempere com um pouco de sal e pimenta. 

3. Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Retifique os temperos. Disponha as metades de clara num prato.

4. Coloque o creme anterior dentro de um saco de pasteleiro e recheie a cavidade das claras. Decore com azeitonas e pequenos raminhos de salsa e sirva com salada de alface.

 

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Bacalhau gratinado com batata-doce

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

500 g de bacalhau desfiado demolhado

1 kg de batatas-doces

2 cenouras

1 alho-francês

3 dentes de alho

100 g de queijo ralado

6 dl de  leite

1,5 dl de azeite

Salsa ou coentros picados q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Para o molho:

60 g de farinha

60 g de margarina

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Leve ao lume um tacho com o leite, junte o bacalhau desfiado, deixe ferver, desligue o lume, escorra o bacalhau e reserve o leite. Descasque as batatas-doces, lave-as, corte-as em cubos, leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos, retire-os e deixe-os escorrer. 

2. Arranje o alho francês, rejeite-lhe a parte verde, corte a parte branca em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Descasque as cenouras e os alhos, rale as cenouras e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione os alhos e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Junte o alho francês e a cenoura, misture e deixe cozinhar até que o líquido evapore. Adicione então a bacalhau desfiado, misture, junte as batatas fritas, envolva e tempere com sal e pimenta.  

3. Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa sem tirar o tacho do lume, adicione depois o leite de cozer o bacalhau quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, e tempere com sal e pimenta. Junte metade do molho ao preparado do bacalhau, mexa bem, adicione um pouco de salsa ou coentros picados, mexa novamente, deite para um tabuleiro e espalhe. Cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 20 minutos. Retire e sirva quente polvilhado com mais salsa ou coentros picados. 

 

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Ervilhas estufadas com chouriço e ovos

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

500 g de ervilhas

1 chouriço

4 Ovos

1 cebola média

2 dentes de alho

1 dl de vinho branco

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de chá de colorau

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho, deite-os para um tacho, junte a folha de louro e o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia.

2. Adicione o chouriço cortado em rodelas, envolva, junte de seguida o colorau e a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Entretanto, leve os ovos a cozer e coloque-os em água fria.

3. Adicione o vinho branco, 1,5 dl de água e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até as ervilhas ficarem macias e o molho apurado. Retire do lume, junte os ovos cozidos cortados ao meio e sirva decorado a gosto.

 

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Aletria com ovos

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

300 g de açúcar

200 g de aletria

50 g de  manteiga

1 l de leite gordo + 3 colheres (sopa) de leite

6 gemas

1 casca de limão

1 pau de canela

Instruções de preparação

1. Para preparar esta aletria, leve ao lume um tacho com o leite gordo, a casca do limão, a canela e o açúcar e deixe ferver. Desmanche a aletria, junte-a ao tacho e deixe cozinhar até ficar bem cozida.

2. Retire do lume, junte a manteiga e mexa. Adicione depois as gemas previamente batidas com as 3 colheres (sopa) de leite, mexa e leve um pouco ao lume, mexendo sempre e sem deixar ferver.

3. Retire a aletria do lume, deite para uma tigela grande ou várias mais pequenas, deixe arrefecer e sirva. Pode polvilhar a aletria com canela em pó.