Um prato que é unanimidade é a carne de panela. A carne de panela é a carne feita na panela de pressão, ou seja a carne cozida.
A carne de panela é simples e fácil de fazer, mas tem algumas dicas simples para que ela fique realmente bonita e gostosa. O segredo está em deixar os alimentos cozidos porém sem aquele aspecto de desmanchado. Para que isso aconteça, a dica é misturar o mínimo possível e o tempo certo de cozimento. A carne fica desmanchando quando vai comer, mas o visual dela está inteir
Ingredientes
A carne fica inteira e super macia.
- 1 kg de coxão duro ou acém
- 2 batatas inglesas grandes
- 2 cenouras vermelhas pequenas
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (de chá) de corante ou colorau
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 folha de louro
- cheiro verde a gosto
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- 4 colheres (de sopa) de azeite
Modo de Fazer
Limpe a carne, retire o excesso de gorduras, e corte em cubos grandes de cerca de 4 cm. Lave as batatas e a cenoura, descasque e corte as batatas em cubinhos grandes e as cenouras em rodelas grossas. Reserve as batatas dentro de um recipiente com água para não escurecer. Descasque a cebola e corte em cubinhos.
Leve uma panela de pressão ao fogo alto, coloque o azeite e a carne. Deixe a carne dourar de um lado, para depois virar para que ela fique dourada por inteiro. Evite ficar mexendo na carne para ela não perder água. Esse processo é para selar a carne para que ela fique mais macia e suculenta.
Depois da carne dourada, coloque o alho, a cebola, o colorau e dê uma misturada rápida e cubra com água fria. Não precisa ser muita água, só um pouco mais que apenas cobrir a carne. Adicione os cubos de caldo de carne Knorr, a folha de louro e a pimenta.
Misture para o caldo dissolver e prove o sal. Normalmente o caldo é suficiente para salgar, mas se preferir, coloque o sal a gosto.
Tampe a panela com a pressão e observe quando a panela começar a fazer barulho. Depois que ela pegar a pressão e começar a chiar, marque 30 minutos e desligue o fogo. Aguarde a pressão acabar, e abra a panela. Este tempo é o suficiente para cozinhar, mas a carne ainda estará bastante tenra, mas ainda terá o cozimento dos legumes, então ela chegará ao ponto certo.
Ligue o fogo novamente e coloque as cenouras e aguarde cerca de cinco minutos para colocar as batatas, pois elas tem ponto de cozimento diferente. Cozinhe sem colocar a pressão e em fogo médio.
Quando o garfo estiver enfiando com facilidade nas batatas é hora de colocar o cheiro verde, misture com cuidado e sirva.
Sirva arroz branco como acompanhamento.
Para quem preferir, pode usar batata doce ou mandioca. No caso da mandioca ela deve ser cozida junto com a carne, pois demora mais que a batata inglesa.
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